PROJETO BÁSICO GRAMADOTUR 1 Projeto Básico da Contratação de Serviços: 1.1 O presente Projeto Básico consiste na contratação de empresa para realizar produção e execução de coquetel para Tapete Vermelho nos espetáculos Nativitaten, Grande Desfile de Natal e Fantástica Fábrica de Natal para o 29º Natal Luz de Gramado, evento que será realizado entre 30 de outubro de 2014 a 11 de janeiro de 2015. 2 Dos Fatos: 2.1 Dentro da venda de ingressos para o Nativitaten, Fantástica Fábrica e Grande Desfile de Natal existem ingressos Vips, chamados Tapete Vermelho para público seleto, com maior poder aquisitivo, que incluem espaço para estacionamento privativo, serviço de coquetel e lugares privilegiados para assistir aos espetáculos. Desta forma, a Gramadotur tem a necessidade de contratar empresa que realize os serviços de coquetel, dentro do cardápio definido. 3 Dos Serviços: 3.1 O presente Projeto Básico consiste na contratação de empresa para realizar produção e execução de coquetel para Tapete Vermelho nos espetáculos Nativitaten, Grande Desfile de Natal e Fantástica Fábrica de Natal para o 29º Natal Luz de Gramado, realizando os seguintes serviços: 3.1.1 Realizar serviços de produção e execução do coquetel; 3.1.2 Serviços de garçom (mínimo 06); 3.1.3 Serviços de apoio à cozinha;
3.1.4 Realizar os seguintes cardápios: 3.1.4.1 NATIVITATEN Canapés Frios Roll de queijos com americana e rúcula Brusqueta caprese Mini casquinha de salada e anchovas Biscoito de parmesão com alecrim, feta e tomate tostado Salgados quentes Sticks de frango com açafrão e geleia adocicada de tomate Mini quiche de alho poró e queijo Torteleti de roquefort e nozes com cebola caramelada Crostini com cebola caramelizada e queijo brie Mini porções Bacalhau com batata e aspargos Pane com molho branco e presunto parma Doces Tacinhas de panacotta com morangos macerados no aceto Tacinhas de mousse de doce de leite com farofinha de nozes
Brigadeiros especiais 3.1.4.2 FANTÁSTICA FÁBRICA DE NATAL Canapés frios Mini sanduíche de creme de cebolinha e salmão defumado Sitck de mozarela de búfula, tomate cereja e manjericão Torradinhas com creme de ricota e parmesão Crostini de aspargos verdes e copa Salgados quentes Mini hambúrguer Mini cachorrinho gourmet Mini pizza gourmet Mini sanduíches Mini porção Mesa com ravióli ao molho de brie e espumante Escondidinho de carne seca Doces Mesa com cascata de chocolate e morangos Docinhos especiais Delícia de maracujá 3.1.4.3 GRANDE DESFILE DE NATAL Capanés Frios Carpaccio com molho mostarda e alcaparras Rolinho primavera Damasco com cream cheese e pistache
Wrap de tomate seco, mozarela de búfula e rúcula Salgados quentes Palitos de polentinhas com provolone Enroladinhos de rúcula com frango Mini quiche de quatro queijos Bolinhos de abobrinha com molho de iogurte e dill Mini porções Purê de aipim com ragu de carne de panela Mini ravióli com quatro queijos e iscas de filé Doces Caramelado de nozes Mini tortinha de frutas vermelhas e chantilly Copinhos de chocolate com kiwi, framboesa e mousse de limão 4 Da Habilitação: 4.1 Para fins de habilitação nesta licitação, o licitante deverá apresentar a seguinte qualificação técnica: 4.1.1 Possuir empresa habilitada para a prestação de serviços, objeto deste edital, em situação regular; 4.1.2 Ter equipe profissional qualificada para a prestação de serviços; 4.1.3 Comprovar com, no mínimo, 01 (um) atestado de capacidade técnica compatibilidade com a quantidade e natureza dos serviços objeto da contratação;
5 Das Obrigações do Contratante: 5.1 Cumprir as obrigações assumidas no contrato; 5.2 Fornecer à Contratada todas as informações necessárias para o desenvolvimento dos serviços, esclarecendo eventuais dúvidas; 5.3 Efetuar pagamento, nos prazos e condições definidas no Edital; 5.4 Disponibilizar uma sala de apoio com 06 (seis) tomadas 220V; 5.5 Responsabilizar-se com a decoração do espaço no Tapete Vermelho do Nativitaten, do Grande Desfile de Natal e da Fantástica Fábrica de Natal; 5.6 Responsabilizar-se pela limpeza e segurança no Tapete Vermelho; 5.7 Responsabilizar-se pela recepção dos clientes; 5.8 Responsabilizar-se pelo fornecimento de bebidas previstas para o coquetel. 6 Das obrigações da Contratada: 6.1 Responsabilizar-se por possíveis erros causados pela Contratada, bem como das empresas responsáveis pelos espaços na Feira, realizando a devida correção sem ônus para a Contratante; 6.2 Comunicar por escrito e verbalmente a Gramadotur todo acontecimento entendido como irregular e que possa vir a apresentar risco para a Gramadotur; 6.3 Responsabilizar-se por eventuais danos causados diretamente a Gramadotur ou a terceiros, decorrentes de sua culpa ou dolo na execução do contrato; 6.4 Emitir Nota Fiscal dos serviços prestados efetuando os devidos recolhimentos tributários exigidos;
6.5 Contratar número de profissionais suficientes para execução do objetivo proposto, no prazo acordado, responsabilizando-se pelos serviços de garçons para servir o coquetel e as bebidas previstas; 6.6 Disponibilizar uniformes para a equipe de trabalho, dispondo de staff com boa apresentação e aparência adequada para a realização dos serviços; 6.7 Responsabilizar-se pela limpeza no local durante o coquetel; 6.8 Responsabilizar-se pela execução dos serviços contratados; 6.9 Responsabilizar-se pelo fornecimento de gelo necessário para as bebidas servidas no evento; 6.10 Recolher os encargos fiscais decorrentes da prestação de serviços; 6.11 Responsabilizar-se por todas as obrigações decorrentes da execução contratual, incluindo materiais, mão-de-obra, locomoção, seguros de acidentes, impostos, contribuições previdenciárias, encargos trabalhistas e quaisquer outras que forem devidas para a execução dos serviços e aos seus colaboradores; 6.12 Fornecer todos os materiais necessários: copos, taças em vidro, talheres, mini-ramequins em porcelana branca, bandejas inox, discos de vidro/pratos para serviço volante, guardanapos descartáveis luxo, etc. 6.13 Responsabilizar-se pela limpeza da cozinha, exceto piso, e de toda a louça e materiais de utensílios utilizados no evento; 6.14 Fornecer quantidades de coquetéis de acordo com o consumo estimado: Espetáculo Nº de coquetéis Estimativa de consumo Nativitaten 21 Entre 70 e 150 pessoas Fantástica Fábrica 21 Entre 70 e 150 pessoas
Grande Desfile 21 Cerca de 100 pessoas Observação: A quantidade de pessoas estimada para cada espetáculo, que consumirá o coquetel, será confirmada até às 17h, no dia do espetáculo. A informação será encaminhada para o e-mail (a ser definido) da Contratada e para a produção do evento, sendo este o valor a ser pago. 7 Condições da prestação dos serviços: 7.1 A Contratada estará sob supervisão da Gramadotur, devendo a ela se reportar para aprovação, realizando adequação necessária solicitada, sem ônus adicionais. 8 Do Valor: 8.1 Fica estabelecido o limite na proposta de R$ 40,00 (quarenta reais) por pessoa para a execução dos serviços, objeto deste Edital. 9 Do Pagamento: 9.1 O pagamento será efetuado em duas parcelas, sendo a primeira em dezembro e a segunda após o encerramento do evento, com a apresentação de respectiva nota fiscal/fatura devidamente quitada e aprovada pelo responsável pela fiscalização dos serviços, a partir da assinatura do contrato. 9.2 O pagamento será efetuado 10 dias após a liquidação da Nota Fiscal pelo servidor responsável.
10 Do Orçamento: 10.1 A despesa prevista nesta contratação correrá por conta da rubrica orçamentária: 3.3.90.39.00.00.00.00 0400 Outros Serviços de Terceiras Pessoa Jurídica 11 Das Etapas dos Serviços: 11.1 A prestação de serviços iniciará em 31 de outubro de 2014 a 11 de janeiro de 2015. 11.2 Os materiais necessários para a execução dos serviços serão fornecidos: x Pelo Contratado x Pela Gramadotur 11.3 O Servidor que irá fiscalizar a execução dos serviços será Ana Caroline Volk. 11.4 Quando à possibilidade de prorrogação do contrato após o dia 11 de janeiro de 2015: x Não há interesse na prorrogação Gramado (RS) 28 de agosto de 2014. João Pedro Till Diretor Presidente da Gramadotur