PROJETO DE ETENSÃO TÍTULO DO PROJETO: Educação nutricional para promoção de uma alimentação saudável NATUREZA: ( ) Pesquisa ( x) Extensão / Local: Fundação Metodista DOCENTES: Titular: ( ) Doutor ( x ) Mestre ( ) Não identificado Auxiliar: ( ) Doutor ( x ) Mestre ( ) Não identificado CURSO DE ORIGEM: Titular: Nutrição Auxiliar: Nutrição CARGA HORÁRIA: Titular: 10 Auxiliar: 10 PREVISÃO DE PARTICIPAÇÃO DE ESTUDANTES: ( x ) Sim ( ) Não 1. INTRODUÇÃO O Projeto de Extensão constitui um conjunto de atividades temporárias, de caráter educativo, cultural, artístico e/ou científico, desenvolvido por docentes e discentes através de ações sistematizadas, voltadas a questões sociais relevantes. O presente projeto de extensão tem como principal foco a educação nutricional de crianças em fase pré-escolar e escolar para o estabelecimento de práticas alimentares saudáveis, estando este em consonância com duas linhas curriculares do Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix, a Saúde Integral e Coletiva e os Processos Educativo-Culturais socialmente responsáveis. O projeto é de grande relevância social e acadêmica, tanto para os docentes e discentes que participarão do mesmo, como para a comunidade em que serão realizadas as atividades, uma vez que se propõe a contribuir para melhoria da saúde das crianças assistidas pela Fundação Metodista, assim como de seus familiares e educadores.
2. OBJETIVOS a) Objetivo Geral Realizar atividades de educação nutricional, a partir dos hábitos alimentares inerentes à população assistida. b) Objetivos Específicos Traçar o perfil antropométrico e avaliar o consumo alimentar das crianças pertencentes ao projeto; Mostrar a importância de uma alimentação saudável através da definição de nutrientes, alimentação equilibrada, grupos de alimentos e exemplos de lanches saudáveis; Permitir à comunidade, principalmente a escolar, uma reflexão crítica das questões alimentares contemporâneas; Atuar como agente multiplicador das ações de educação nutricional e de suas implicações em nível local (familiar e escolar); Contribuir para percepção do educador em relação à necessidade de incluir em seus programas curriculares atividades que desenvolvam a consciência nutricional. 3. JUSTIFICATIVA O projeto tem relevâncias sociais, econômicas e acadêmicas porque visa atingir principalmente a população mais carente de informação, atendendo aos preceitos de responsabilidade social delegado às grandes Instituições e proporcionando a práxis as acadêmicas que participam do projeto. Através desse projeto será possível contribuir de forma decisiva na formação de hábitos alimentares saudáveis nos grupos que serão por ele assistidos, levando a uma melhoria na qualidade vida destas pessoas.
Além disso, o presente projeto irá colaborar na formação dos profissionais do futuro, já que estimula o contato do acadêmico com a comunidade, permitindo o desenvolvimento de pesquisa e de ações práticas, de repercussão imediata. 4. CONTETO DO LOCAL DE AÇÃO E PERÍODO DE REALIZAÇÃO Serão selecionadas duas unidades da Fundação Metodista, nas quais será realizado o projeto, sendo uma com uma estrutura mais privilegiada em relação à organização e espaço físico, e uma mais deficitária nesses aspectos, porém, ambas estão inseridas em contexto social menos desfavorável, cuja comunidade possui condições sócio-econômicas precárias, necessitando de uma assistência maior e de melhor qualidade. O projeto terá a duração de 01 ano. 5. REFERENCIAL TEÓRICO Uma alimentação adequada é de fundamental importância durante toda a vida, pois contribui decisivamente para o crescimento e o desenvolvimento fisiológico, a manutenção da saúde e do bem-estar do indivíduo. No entanto, quando se trata de crianças, o valor de uma dieta equilibrada torna-se muito maior, uma vez que esse grupo se encontra em fase de crescimento e, assim, precisa de um suporte equilibrado de nutrientes, para possibilitar seu apropriado desenvolvimento cognitivo e psicomotor (ALBIERO; ALVES, 2007). Os hábitos alimentares de um indivíduo são adquiridos em função de diversos aspectos que envolvem o ambiente de vida desta pessoa. Desde a primeira infância, as experiências precoces, a interação contínua com o alimento determinam as preferências alimentares, hábitos e atitudes que o adulto vai assumir perante suas
escolhas alimentares, gerando o que se pode chamar de comportamento alimentar (VIANNA, 2003). Tucunduva (2003) enfatiza o papel fundamental dos pais, educadores e profissionais da área de saúde na formação de bons hábitos alimentares e na construção de uma atitude madura da criança em relação aos alimentos, pois as fases da vida préescolar e escolar e da adolescência são excelentes momentos para uma orientação nutricional ativa e participativa, envolvendo fatores tanto individuais como sociais. Nesse processo de construção, destaca-se a educação nutricional, procedimento que, segundo a Resolução CFN Nº 380/2005, é realizado pelo nutricionista junto a indivíduos ou grupos populacionais, considerando as interações e significados que compõem o fenômeno do comportamento alimentar, para aconselhar mudanças necessárias a uma readequação dos hábitos alimentares, podendo ser realizado, no caso do público infantil, utilizando-se como ambiente a própria escola, na qual as crianças passam parte do dia (SAUNDER; RAMALHO; LEAL, 2000; VIANNA, 2003). A promoção de saúde no ambiente escolar vem sendo fortemente recomendada por órgãos internacionais, pois as crianças maiores de cinco anos habitualmente se acham excluídas das prioridades estratégicas das políticas oficiais de saúde, apesar de biológica, nutricional e socialmente suscetíveis (OPAS, 1999). Segundo Cyrino e Pereira (1999), tal promoção vem sendo apontada como medida estratégica também em virtude da recente expansão da cobertura escolar para essa faixa de idade no país, fornecendo, portanto, acesso a essa população no próprio ambiente escolar. Porém, para que isso aconteça, é fundamental que a escola propicie condições para que estas crianças tenham acesso às informações necessárias sobre uma alimentação saudável, além de ser um espaço precioso de interação, discussão e troca de saberes, devendo esse tema ser abordado através de brincadeiras, estórias
e jogos educativos, explorando de forma lúdica o interesse desse grupo etário (SAUNDER; RAMALHO; LEAL, 2000) Deste modo, o ambiente de ensino, quando aliado à prática da educação nutricional, é capaz de transformar-se em um local favorável à convivência saudável, ao trabalho dos pais, crianças, educadores e responsáveis pela merenda escolar, por proporcionar às crianças um ingresso ao aprendizado interativo com os alimentos (ALBIERO; ALVES, 2007). 6. ÁREA TEMÁTICA ( ) Ciências Biológicas ( ) Ciências da Saúde ( ) Ciências Sociais Aplicadas ( ) Ciências Humanas ( ) Engenharias ( ) Lingüística, Letras e Artes ( ) Tecnológicas 7. LINHA CURRICULAR INSTITUCIONAL ( ) Saúde Integral e Coletiva; ( ) Modos de Vida Criativos e Sustentáveis; ( ) Processos Educativo-Culturais socialmente responsáveis. 8. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS E TÉCNICOS - Inicialmente, serão realizadas visitas nos locais de atuação da Fundação Metodista para definição das duas unidades de realização do projeto. Após a definição, serão realizadas atividades como: - Aplicação de inquérito alimentar e sócio-econômico junto aos responsáveis pelas crianças;
- Avaliação antropométrica das crianças, com a utilização de balança digital e estadiômetro para aferição do peso e altura, respectivamente. - Encontros semanais com as crianças no ambiente escolar, para realização de atividades educativas; - Reuniões com os pais para discussão sobre hábitos de vida saudáveis; - Seminários com os educadores infantis com o intuito de capacitá-los para serem multiplicadores de informações; 9. ARTICULAÇÃO DA PROPOSTA COM O ENSINO E A PESQUISA, E COM AS DEMANDAS SOCIAIS - Integração com outros cursos de graduação (Biologia, Enfermagem, Educação física, Fonoaudiologia) - Elaboração de material educativo. - Pesquisa de literatura específica da área. - Produção de artigo científico. - Intervenção participativa nas demandas identificadas. 10. RESULTADOS ESPERADOS - Adoção de hábitos saudáveis por parte das crianças, pais e educadores. - Melhoria do estado nutricional das crianças envolvidas no projeto. - Aumento do conhecimento dos participantes sobre alimentação saudável. - Maior envolvimento do alunado com comunidades carentes. - Despertamento do alunado sobre a necessidade de envolvimento nas questões sociais do país. - Capacitação dos educadores infantis em questões relacionadas à alimentação e nutrição, a fim de que os mesmos sejam multiplicadores destas informações.
11. CRONOGRAMA ATIVIDADES / PERÍODO FEV MAR ABR MAI JUN AGO SET OUT NOV DEZ Visita às unidades da Fundação Metodista Definição dos locais de atuação e planejamento Reuniões com lideranças da comunidade Aplicação do inquérito alimentar e sócio-econômico Análise dos inquéritos e tabulação dos dados Elaboração de material e preparação de atividades Encontros com as crianças em sala de aula Reuniões com os pais Seminários com os educadores Levantamento bibliográfico Elaboração do artigo Envio de artigo para publicação 12. ORÇAMENTO Detalhar as despesas com equipamentos e materiais de consumo, citando a fonte subsidiadora (própria, patrocínio, órgão governamental,etc.) RELAÇÃO DOS RECURSOS MATERIAIS E FINANCEIROS ITENS MATERIAL DE CONSUMO (despesas com xerox, encadernações, confecção de pôster, etc). PROCESSO Nº: CUSTOS (R$) Materiais educativos (folders, quebra-cabeça, vídeos, flanelógrafo, livros ilustrativos) 1.000,00 Insumos e xerox 300,00 Balança digital e estadiômetro 300,00 DESPESAS COM PASSAGENS Deslocamento para local do projeto 1.000,00 EVENTUAIS TOTAL 200,00 2.800,00 13. PARTICIPANTES DO PROJETO Nome Profa. Rielma Kalinne Araújo Vieira de Souza Profa. Íris Barbosa de Souza Extensionistas Atividade no Carga Horária Doc./ Disc./ Unidade de Projeto semanal Técn. Adm. Origem Titular 10 hs docente Nutrição auxiliar 10 hs docente Nutrição A definir
14. BIBLIOGRAFIA ALBIERO, K. A.; ALVES, F. S. Formação e desenvolvimento de hábitos alimentares em crianças pela educação nutricional. Revista Nutrição em Pauta, São Paulo, v. 15, n. 82, p. 17-21, jan./fev. 2007. CYRINO, E. G, PEREIRA, M. L. T. Reflexões sobre uma proposta de integração saúde-escola: o projeto saúde e educação de Botucatu, São Paulo. Cadernos de Saúde Pública. v. 15. supl. 2, p. 39-44, 1999. ORGANIZACIÓN PAN-AMERICANA DE LA SALUD. Rede Latinoamericana de Escuelas Promotoras de la Salud. Washington (DC): FAO; 1999. SAUNDER, C.; RAMALHO, R. A.; LEAL, M. C. O papel da educação nutricional no combate às carências nutricionais. Revista de nutrição, São Paulo, v. 13, n. 1, jan./abr. 2000. VIANNA, A. P. S. A análise da multimídia como ferramenta auxiliar ao processo cognitivo promovido através da educação nutricional em obesos. Tese de mestrado Programa de Pós-graduação em Engenharia de Produção. Universidade Federal de Santa Catarina. Florianópolis, 2003.