Página 1 de 9 BOMBONIERI FICHA TÉCNICA Setor da Economia: terciário Ramo de Atividade: comércio Tipo de Negócio: bombonieri Produtos Ofertados/Produzidos: bombons de chocolate e chocolates em geral Investimento inicial: 40 mil reais Área: 20m² APRESENTAÇÃO A história do chocolate começou no ano 600 a.c., nas regiões tropicais da América do Sul e na América Central, mais precisamente onde ficam atualmente o México e a Guatemala. Naquela época o cacau já era cultivado pelos Maias e Astecas e usado para elaborar uma bebida fermentada e amarga. Em 1527, Carlos V ofereceu aos nobres espanhóis sementes de cacau trazidas da América, para que preparassem o tchocolathe e avaliassem o sabor da bebida. Para decepção do monarca, a nobreza espanhola não se entusiasmou nem um pouco com a bebida. Assim, desistiu-se do cacau até 1585 quando chegou à Espanha um carregamento de sementes de cacau vindo do Brasil, na época, denominado Vera Cruz. Apesar de Hernán Cortez ter sido o primeiro europeu a reconhecer o potencial da fruta, foi Cristovão Colombo que recebeu o mérito de levar o cacau à Europa. Uns dizem que o chocolate nasceu no México, e seu consumo foi sendo transmitido e aprimorado através de várias civilizações, chamadas de pré-colombianas, porque habitavam a América antes da chegada do Cristovão Colombo. Outros dizem que no México ocorreu a descoberta do cacau. Mas foi na Europa que ocorreu sua transformação em chocolate. De nacionalidade incerta, bom mesmo é saber que ele existe e que é maravilhoso. MERCADO Como é possível perceber, o que não falta são chocólatras e, por que não aproveitar essa oportunidade para investir em empresas do segmento? Para o especialista em franquias e sócio da consultoria Rizzo Franchise, Marcus Rizzo, o mercado ganhou espaço e não possui mais um perfil de venda sazonal. Hoje, o chocolate está presente no dia a dia e as vendas, antes concentradas em datas como Páscoa e Dia dos Namorados, se distribuem ao longo do ano transformando o chocolate num produto de consumo e de presente, afirma Rizzo. Atualmente, no Brasil, são 21 redes que trabalham com chocolate e buscam expansão através de franchising. Quem busca opções para a abertura do próprio negócio deve ficar atento ao mercado e às modalidades oferecidas. Ter afinidade com o segmento é um dos ingredientes fundamentais para um investimento de sucesso. Buscar a inovação constante com novas receitas e combinações, valorizar o cliente e estar disposto a entender as mudanças que eles sofrem e saber motivar equipes completam a receita. Caso a opção seja por investir em uma franquia, é importante que se conheça a marca, o suporte oferecido e a satisfação dos franqueados. Mas, apesar de se tratar de um negócio formatado e testado, o setor tem algumas peculiaridades como alerta Rizzo: É um ramo caracterizado pelo que denominamos de franquia de marca e produto. O franqueador geralmente produz e vende ao franqueado e possui pouca ou quase nenhuma experiência na operação da loja. Isto reduz a passagem de know-how.
Página 2 de 9 Segundo dados estimados pela ABICAB, a produção do setor para os mercados interno e externo cresceu em média 7% em volume, em relação ao ano anterior, tendo atingido 1,17 milhões de toneladas, em 2010. Esse montante consolidou a posição da indústria brasileira como a terceira maior produtora de balas, confeitos e chocolates do mundo, atrás apenas dos EUA e da Alemanha. Até novembro, as vendas do setor para 142 países chegaram a US$ 274,5 milhões, com um total de US$ 154,4 milhões em balas, confeitos, gomas e caramelos, US$ 115,1 milhões em chocolates, e US$ 4,9 milhões em amendoins, segundo dados da mesma Associação. LOCALIZAÇÃO O local deve oferecer infra-estrutura adequada e condições que propiciem o desenvolvimento da bomboniere. Procure instalar-se em ruas comerciais movimentadas, shopping, bairros de classe média e alta. As atividades econômicas da maioria das cidades são regulamentadas pelo Plano Diretor Urbano (PDU). É essa Lei que determina o tipo de atividade que pode funcionar em determinado endereço. A consulta de local junto à Prefeitura é o primeiro passo para avaliar a implantação de sua loja. Na Prefeitura de Vitória o PDU é fornecido a partir de consulta no site. ESTRUTURA A estrutura básica deve contar com uma área mínima de 20m². No layout deve-se levar em consideração uma separação para o estoque, venda e exposição dos produtos: - A distribuição dos expositores pode ser feita em dois ou três níveis horizontais; - Criar uma área de exposição para as embalagens de presentes e outros produtos agregados; - Instalar um aparelho de som é uma boa opção para caracterizar a loja. As músicas certas harmonizam o ambiente provocando uma identificação dos clientes com o local. EQUIPAMENTOS Os equipamentos básicos são: - Balcões para atendimento; -Gôndolas para exposição dos produtos; - Vitrinas e estantes para a organização dos produtos - Balcão para o caixa deve ter bastante espaço para fazer embrulhos; - Móveis e equipamentos para escritório (computadores, telefone, fax, mesas, cadeiras, etc.), etc. INVESTIMENTOS O investimento varia muito de acordo com o porte do empreendimento e do quantitativo de que dispõe o investidor. Considerando uma loja de pequeno porte, montada numa área de 20m², será necessário um investimento de R$ 40mil aproximadamente, esse valor inclui a compra de móveis, adaptação da estrutura física e estoque inicial, lembrando que se deve levar em consideração o prazo de validade dos produtos e a temperatura do ambiente para não prejudicar a qualidade dos mesmos. Obs.: os valores apresentados são indicativos e servem de base para o empresário
Página 3 de 9 decidir se vale ou não a pena aprofundar a análise de investimento. Investindo em INFORMATIZAÇÃO Uma empresa informatizada tem grandes chances de sair na frente do concorrente. Além de facilitar os processos, garantem a segurança na tomada de decisões, melhora a produtividade e diminui os gastos. Escolha um projeto abrangente que atenda toda a empresa, desde o gerenciamento de conteúdo para websites, até os controles administrativos (financeiro, estoque, caixa, cadastro de clientes, etc.), passando pela automação inclusive: caixas eletrônicas, impressoras para preenchimento automático de cheques, código de barras nos produtos, etc. Existem no mercado atualmente, três grandes grupos de softwares: SGE Sistema de Gestão Empresarial; SGC Sistema de Gerenciamento de Clientes e Básicos. Eles podem ser encontrados nas empresas especializadas ou na Internet, através dos sistemas disponibilizados nas Provedoras de Serviços de Software (ASP - application service provider). PESSOAL As atividades de uma bomboniere podem ser iniciadas com duas pessoas no processo de vendas e o gestor para as atividades administrativas. Em períodos de elevada demanda, deve manter um caixa e os vendedores de forma separada, pois a necessidade de atendimento é maior. PROCESSOS PRODUTIVOS As empresas comerciais têm seu processo produtivo envolvendo compras de produtos selecionados de boa qualidade, vendas por meio de atendimento especializado, dimensionamento do estoque e controles financeiros. A seleção de bons fornecedores de chocolate é fundamental para o sucesso do empreendimento. É necessária a criação e manutenção de um cadastro. A atividade comercial necessita de profissionais de venda que apresentem e orientem a compra dos clientes, buscando dentre as alternativas existentes no estoque aquela que atenderá às necessidades de um público cada vez mais exigente. A partir da venda surgem outros controles (contas a receber, vendas, estoque, etc.) que possibilitam ao empreendedor tomar decisões acertadas na gestão do negócio. O empreendedor deve ter em mente que a reposição ou diversificação nos produtos ofertados garantem o retorno do cliente. É certo que preço competitivo e ambiente propício são fatores de atração e somados ao atendimento diferenciado e variedade de produtos podem transformar o seu negócio em sucesso empresarial. Mix de produtos: caixas temáticas e personalizadas; cestas; flores; marshmallow; produtos específicos para datas especiais: natal, páscoa, dia das mães; tortas; xícaras recheadas; vinhos; taças e copos de chocolate para licor; bombons; trufas; barras; etc.. DIVULGAÇÃO Trazer os clientes até a sua loja não é uma tarefa fácil, por isso, você deve traçar um plano para divulgar o estabelecimento e a marca de forma atraente e que desperte curiosidade nas pessoas. Marketing é a técnica de criar, desenvolver e fixar a imagem de uma empresa junto a seus consumidores. Ele começa na escolha do nome da empresa e vai até as campanhas publicitárias, passando pela decoração da loja e pela definição da melhor forma de atendimento ao público. Componentes do marketing:
Página 4 de 9 - Nome deve ser de fácil pronuncia e memorização. Estar associado ao nome do empreendedor pode ser um bom negócio, pois personaliza e aproxima o seu relacionamento com os clientes; - Logomarca e Slogan a logomarca é a apresentação visual do nome da sua empresa e deve promover uma associação imediata com o estabelecimento. O slogan é o recado chamativo que acompanha a marca. - O estabelecimento a fachada deve ser atraente aos olhos de quem passa por ali, Para que entrem apenas pelo que viu do lado de fora. Ao entrar é bom que não se decepcione. Por isso capriche na decoração e arranjo interno. - A divulgação está presente em três fases distintas: a primeira é a inauguração a campanha publicitária de lançamento da sua empresa pode ser feita através de distribuição de folder, convites por mala direta, out-door, espaços publicitários em rádio, tv, revistas e jornais e é bom que esteja associada a uma promoção ou coquetel de lançamento. A segunda é a divulgação permanente feita dia a dia, através do serviço prestado e da qualidade do produto vendido. É a que mantém os clientes assíduos. A terceira é a específica - direcionada para aqueles momentos especiais - uma promoção no dia das mães, por exemplo. DIVERSIFICAÇÃO O segmento light e diet, cujos preços são bem superiores aos dos produtos tradicionais, vem apresentando crescimento nas gôndolas dos hipermercados. Chocolates light e diet ganham consumidores com maior poder aquisitivo, principais consumidores desses tipos de produtos. Além das opções light e diet, apresenta-se, também, como diferencial a variedade de sabores exóticos: chocolate com menta, com pimenta, com licores, etc. Além disso, pode-se implantar o serviço de entrega em domicílio com opções de cestas de chocolate. Uma forma de fazer negócio que mais tem crescido nestes últimos tempos é a franquia. Ela consegue unir, perfeitamente, empresas com marcas de produtos e/ou serviços de sucesso a empreendedores com grande capacidade e conhecimento de seu mercado local. De acordo com a Associação Brasileira de Franchising - ABF franquia pode ser definida como um sistema de comercialização de produtos e/ou serviços e/ou tecnologias, baseado em estrita e contínua colaboração entre empresas jurídicas e financeiramente independentes, através da qual o Franqueador concede o direito de uso da marca e lhe impõe algumas obrigações. NOTÍCIAS Evento mostrou novidades para o mercado de chocolates Associação afirma que 80% dos produtos são novos A mais de um mês para a Páscoa, os chocolates criados para a data que chegarão ao mercado nas próximas semanas já foram apresentados no Salão de Páscoa 2011. No evento, realizado em um hotel nos Jardins, área nobre de São Paulo, as principais empresas do setor mostraram o que estará disponível nos supermercados e lojas especializadas. Segundo os organizadores do salão, 80% dos produtos são lançamentos. Esse é o único momento do ano em que podemos desbundar, brincou o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e
Página 5 de 9 Derivados (Abicab), Getúlio Ursulino Netto. Entre as novidades está a Caixa Amarela da Garoto. Com 400 gramas, ela tem a embalagem feita de chocolate. Outro destaque da marca é o Mesclado: um ovo 'de luxo' que é resultado da mistura de chocolates ao leite e branco. Na disputa pelo consumidor, a Arcor inovou ao fazer camisetas do São Paulo e do Corinthians de chocolate. Torcedores de outros times, como Santos, Grêmio e Flamengo, também foram "homenageados": ovos de chocolate ao leite em formato de bola, com flocos crocantes. A Nestlé transformou em ovo um de seus carros-chefe: o Suflair. O doce aerado é uma das apostas da marca, ao lado dos ovos Alpino Dark e Alpino Milk. A Cacau Show leva para suas mais de mil lojas ovos trufados e especiais, como o Explosivo, que estoura na boca. O Ouro Branco, um dos bombons mais famosos da Lacta, ganhou uma versão gigante, de 420 gramas. Já o Dan Top, conhecido marshmallow coberto por chocolate, faz sua estreia com um ovo com esses doces em miniatura. A novidade, porém, estará disponível apenas em comércios de São Paulo e do Rio. Entre os bolos pascais, a Bauducco e a Village trazem colombas recheadas de frutas, chocolates e trufas. Outra aposta das empresas são os brinquedos. A campeã nesse quesito foi a Top Cau, que traz brinquedos até em ovos pequenos. Temos surpresas em ovos de 80 gramas, como os da linha Princesas, e até em ovinhos do Toy Story, disse a gerente de marketing da marca, Alais Fonseca. Neste ano, a empresa trabalha com 18 licenças, incluindo Ursinho Pooh, Senninha, Monstros S.A. e Bob Esponja. Segundo Alais, colocar brinquedos até em ovos pequenos tem como meta atingir a classe C. Às vezes, as pessoas não têm dinheiro para um ovo de 160 gramas, então elas podem comprar os de 80 gramas e terão um brinquedinho. A Village aproveita o Scooby-Doo para alavancar suas vendas. Ovos com o desenho do dogue alemão da Hanna Barbera trazem em seu interior piões e ioiôs. Entre os 25 milhões de unidades fabricadas para esta Páscoa, 2 milhões a mais que no ano passado, a Lacta reserva boa parte para ovos com brinquedos de Bem 10, Hot Wheels, Shrek e Homem Aranha. Fonte: G1 CURSOS E TREINAMENTOS Cursos: Técnicas de Vendas; Marketing: Uma Estratégia de Vendas; Gerência de Equipes de Vendas; Gerência de Rotinas e Procedimentos em Vendas; Atendimento ao Cliente; Como Vender mais e Melhor; Iniciando um Pequeno Grande Negócio; Empretec; Administração Básica para Pequenas Empresas; entre outros. Palestras Gerenciais : Atendimento a Clientes; Comece Certo Planejamento e Análise; Determinação do Capital de Giro; Gerenciando o Fluxo de Caixa com Eficiência; Promoção de vendas; Entendendo Custos, Despesas e Preço de Venda; A Empresa e os Novos Tempos; Qualidade no relacionamento ao cliente; Como Conquistar e Manter Clientes. A programação anual pode ser consultada no site: www.sebraees.com.br no link Cursos e Palestras. SEBRAE/ES
Página 6 de 9 Av. Jerônimo Monteiro, 935, Ed. Sebrae Centro, Vitória/ES CEP: 29010-003 Canal de Relacionamento: 0800 570 0800 EVENTOS CHOCOFLOR Expo Center Norte - Pavilhão Branco www.chocoflor.com.br FISPAL Food Service -Feira Internacional de Produtos e Serviços para Alimentação www.fispal.com FISPAL NORDESTE www.fispal.com CHOCOFEST - Feira Nacional de Chocolates/Doces e Afins Feira de caráter anual que acontece geralmente no mês de março. http://www.chocofest.com.br FENADOCE http://www.fenadoce.com.br LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA Cartilha do Fornecedor Capixaba - é um documento que dá as diretrizes legais (direitos de deveres) que norteiam a relação cliente x fornecedor. Está disponível para consulta na Biblioteca do SEBRAE/ES ou no site: http://www.procon.es.gov.br/download/cartilha_fornecedor_capixasba.pdf Essa atividade exige o conhecimento de algumas leis: - Simples Federal: para enquadrar essa atividade no SIMPLES Verifique junto com seu contador se ela está de acordo com a definição de microempresa ou de empresa de pequeno porte, bem como se não está inclusa em qualquer das vedações prevista na Lei Complementar nº 123/2006 (Lei do Simples Nacional). - Lei nº. 8.078/1990 (Código de Defesa do Consumidor) Alterada pela Lei nº 8.656/1993, Lei nº 8.703/1993, Lei nº 8.884/1994, Lei nº 9.008/1995, Lei nº 9.298/1996, Lei nº 9.870/1999, Lei nº 11.785/2008, Lei nº 11.800/2008, Lei nº 11.989/2009 e Lei nº 12.039/2009. -Lei Federal 12.291, de 20 de julho de 2010 Determina obrigatoriedade aos estabelecimentos comerciais e de prestação de serviços em manter uma cópia do Código de Defesa do Consumidor (CDC) à disposição no local. - Lei nº. 6.080/2003 Código de Posturas e Atividades Urbanas do Município de Vitória. Regulamentada pelo Decreto nº 11.975/04. Ref.Proc. 5766168/03. Lei nº
Página 7 de 9 6412-05-acrescenta inciso IX ao 2º.Alterada pelas Leis nºs 6679/06 e 6680/06. Acrescentado inciso IX ao 2º do Art. 99, pela Lei nº 7.063/07. Regulamentado inciso III do Art. 194, pelo Decreto nº 13.853/08. Acrescentado artigos pela Lei nº 7598/08. Acrescentado 3º no Art. 43, pela Lei nº 7.768/09-3º. Na fixação de nomes de bens públicos municipais deverá ser reservado um percentual de 50% (cinquenta por cento), no mínimo, para o gênero feminino. (NR) - Alterada Redação do 1º do Art. 19 pela Lei nº 7.775/09. Acrescentado Parágrafo único ao Art. 27, pela Lei nº 7.842/09. Alterado o Parágrafo único do Art. 145 pela Lei 7802. Nova redação ao Art. 123 pela Lei nº 8.005/10. REGISTRO ESPECIAL Para registrar sua empresa, o empreendedor deverá contratar um contador, que fará todos os registros nos órgãos competentes. No Espírito Santo, está em funcionamento o REGIN Registro Mercantil que é um sistema informatizado que integra os órgãos públicos envolvidos no Registro de Empresas como Junta Comercial, Receita Federal, Secretaria de Fazenda Estadual, Prefeituras de Cariacica, Serra, Viana, Vila Velha, Colatina e Cachoeiro de Itapemirim (as demais ainda estão em processo de implantação). Esse sistema visa à desburocratização dos processos de abertura, alteração e baixa de empresas e agiliza o processo de registro das empresas. Para mais informações sugerimos acessar o site da Junta Comercial do ES. Para legalizar a empresa é necessário procurar os órgãos responsáveis para as devidas inscrições: - Você deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar a sua bombonieri para fazer a consulta de local; - Registro na Junta Comercial; - Registro na Secretaria da Receita Federal (CNPJ); - Registro na Secretaria Estadual de Fazenda Sefaz-ES; - Registro na Prefeitura do Município para obter o alvará de funcionamento; - Enquadramento na Entidade Sindical Patronal (empresa ficará obrigada a recolher por ocasião da constituição e até o dia 31 de janeiro de cada ano, a Contribuição Sindical Patronal); - Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema Conectividade Social -INSS. - Corpo de Bombeiros Militar. - Alvará de licença sanitária para obter esta licença o estabelecimento deve estar adequado às exigências do Código Sanitário (especificações legais sobre as condições físicas). ENTIDADES Junta Comercial do Estado do Espírito Santo Av. Nossa Senhora da Penha, 1433 Praia do Canto - Vitória/ES CEP: 29045-401 Tel.: (027) 3135-3167 https://www.jucees.es.gov.br Secretaria da Receita Federal Rua Pietrângelo de Biase, n. 56, Centro, Vitória/ES Tel.: 3322-0711 e 146 http://www.receita.fazenda.gov.br
Página 8 de 9 ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Balas e Derivados. Av. Paulista, 1313-8º andar Cj. 809. São Paulo/SP Tel.: (11) 3266-4366 http://www.abicab.org.br Procon Vitória Casa do Cidadão João Luiz Barone Av. Maruípe, nº. 2544 Itararé, Vitória/ES CEP: 29.045-230 Tel.: (27) 3382-5545 http://www.vitoria.es.gov.br/procon/procon.htm Prefeitura de Vitória SEDEC DCOPP Secretaria de Desenvolvimento Urbano Rua Vitória Nunes da Mota, 220, CIAC, Ed. Ítalo Batan Regis, Enseada do Suá Vitória/ES CEP: 29010-331 Tel.: (27) 3135-1097 http://www.vitoria.es.gov.br/home.htm Secretaria de Estado da Fazenda do Espírito Santo Rua Duque de Caxias, no. 105, Centro Vitória/ES CEP: 29010-000 Tel.: (27) 3380-3922 / 3848 / 3894 - Fax: (27) 3380-3963 E-mail: crrvitoria@sefa.es.gov.br http://www.sefaz.es.gov.br Corpo de Bombeiros de Vitória Av. N. Sra. Dos Navegantes, s/n Enseada do Suá Vitória/ES Tel.: (27) 3137-4471 Prefeitura de Vitória SEMUS - Sec. Municipal de Saúde Vigilância Sanitária do Município de Vitória. Av. Mal. Mascarenhas de Moraes, 1185, Forte São João Vitória/ES CEP: 29010-331 Tel.: (27) 3132-5047 / 3132-5044 / 3132-5045 http://www.vitoria.es.gov.br/home.htm FORNECEDORES E FABRICANTES O SEBRAE/ES se isenta de responsabilidades quanto à forma da atuação das empresas no mercado. Chocolate Chocolates Garoto Vila Velha/ES Tel.: (27) 3320-1550 http://www.garoto.com.br CacauShow Rua Deputado Nelson Monteiro, 54 lj1a, Centro, Vitória/ES Tel.: (27) 3222-9189 http://www.cacaushow.com.br Trabalha com sistema de franquia
Página 9 de 9 Barion & Cia Rua Carmem Zanon, 1736, Colombro/PR CEP: 83412-670 Tel.: (41) 3666-6185 / Fax: (41) 3666-5557 E-mail: barion@barioncia.com.br http://www.barioncia.com.br Kopenhagen Rua Gomes de Carvalho, 1510 12º andar, São Paulo/SP CEP: 04547-005 Tel.: (11) 3848-7400 / Fax: (11)3055-1033 E-mail: kopenhagen@kopenhagen.com.br http://www.kopenhagen.com.br Trabalha com sistema de franquia Lê Chocolatier Rua Prof. Anízia Corrêa Rocha, 123-B, Bairro Consolação Vitória/ES Tel.: (27) 3325-3255 http://www.lechocolatier.com.br Trabalha com sistema de franquia Embalagens Embalagens Meiwa Rodovia Presidente Dutra, Km 203,6. Arujá/SP CEP: 04400-970 - Cx. Postal: 281 Tel.: (011) 4656-1260 - Fax: (011) 883-6232 Distribuidor no Espírito Santo Comercial Bastos Santos LTDA ME - Vitória/ES Tel.: (027) 3227-0007 BIBLIOGRAFIA - G1. Evento mostrou novidades para o mercado de chocolates. Divulgado em 22.03.11 acesso em 28.03.11 em http://eptv.globo.com/noticias/not,0,0,341275,evento+realizado+em+sp+mostrou+novidades+par - Revista Digital Gestão e Negócios. Acesso em http://www.revistagestaoenegocios.com.br/gestao-motivacao/25/doce-investimento-conhecao-mercado-de-chocolates-no-brasil-189033-1.asp -SANDHUSEN, Richard L. Marketing Básico. Editora Saraiva. 2000. Oportunidades de negócios é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas, mas carecerá de um estudo mais detalhado e específico para a implementação do seu empreendimento. ÁREA RESPONSÁVEL E DATA DE ATUALIZAÇÃO UAC Unidade de Atendimento Individual SEBRAE/ES Data de atualização: Março de 2011