01. A tabela abaixo reúne informações nutricionais de três diferentes tipos de alimentos industrializados. Alguns dados foram intencionalmente omitidos. Rótulo I Rótulo II Rótulo III Informação Nutricional Quantidade por porção Informação Nutricional Quantidade por porção Informação Nutricional Quantidade por porção Valor calórico 45 kcal Valor calórico 100 kcal Valor calórico 110 kcal Carboidratos 0 g Carboidratos 0 g Carboidratos 20 g Proteínas 0 g Proteínas 0 g Proteínas 11 g Gorduras totais 5 g Gorduras totais 11 g Gorduras totais 7,0 g Gorduras saturadas 1,5 g Gorduras saturadas 3,5 g Gorduras saturadas 5,0 g Gorduras monoinsaturadas 1 g Colesterol 15 mg Colesterol 20 mg Gorduras polinsaturadas Colesterol 2,5 g 0 mg a) Indique, pelo número do rótulo, o alimento que contém a maior quantidade do nutriente usado, preferencialmente, pelas células para obtenção de energia. Justifique sua resposta. Rótulo Justificativa b) Indique, pelo número, o rótulo do alimento que pode, pelos tipos de nutrientes que possui, fornecer matéria-prima para produção de moléculas orgânicas da mesma classe química dos anticorpos. Justifique sua resposta. Rótulo Justificativa c) Indique, pelo número, o rótulo do alimento de origem vegetal. Justifique sua resposta. Rótulo Justificativa d) Indique, pelo número, o rótulo do alimento que se consumido com regularidade tende a diminuir o mau colesterol sanguíneo. Rótulo 1
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02. A novela Vale Tudo marcou época, porque os vilões eram tão ou mais carismáticos que os mocinhos. Todos se lembram de Maria de Fátima (Glória Pires) e da megera Odete Roitman (Beatriz Segall) e sua filha alcoólatra, Heleninha Roitman (Renata Sorrah, nos tempos pré-nazaré). Heleninha vivia bêbada, com rompantes de violência, e entrava em coma alcoólico várias vezes durante a trama. Por fim, tratou-se e conseguiu livrar-se do vício, fato que fez a atriz ganhar vários fãs e lugar cativo em reuniões dos Alcoólatras Anônimos. A revelação do assassino, ou melhor, assassina (Leila, personagem de Cássia Kiss) de Odete fez o país parar. Sessões de teatro e de cinema foram canceladas, companhias aéreas mudaram horários de vôos, algo nunca visto. Ainda assim, a discussão sobre o alcoolismo foi importante, alertando a população para o vício tão comum. Sobre o tema e assuntos correlatos, responda ao que se pede. a) O álcool tem ação depressora sobre o SNC. Sabendo-se que a primeira região a sofrer sua ação é o córtex cerebral, cite 4 funções que podem ser afetadas pelo alcoolismo. 1. 2. 3. 4. b) Concentrações de álcool acima de 400 mg/dl de sangue provocam insuficiência respiratória, coma e morte. Que região do SNC seria deprimida pela ação do álcool nesta situação? Cite duas funções. Região: Funções: 1. 2. c) Explique, mediante ação endócrina, como o álcool exerce um efeito diurético sobre o organismo. 3
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03. A aspirina é um ácido com pka 3,5; sua estrutura contém um grupo carboxila. Para ser absorvida pela corrente sanguínea, ela precisa passar através de uma membrana mucosa que reveste o estômago e o intestino delgado. Moléculas eletricamente neutras conseguem passar através das membranas muita mais facilmente do que as carregadas. a) Onde você acha que uma maior quantidade de aspirina seja absorvida: no estômago, onde o ph do suco gástrico é igual a 1, ou no intestino delgado, com ph em torno de 6? b) Por quê? 5
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04. Tecidos são conjuntos de células que apresentam interdependência estrutural e funcional, desempenhando funções específicas no organismo. O tecido sanguíneo é um tipo especial de tecido conjuntivo que apresenta: glóbulos vermelhos, glóbulos brancos, plaquetas e plasma. Tal tecido apresenta cor vermelha devido à hemoglobina. Na molécula da hemoglobina está presente o íon de um elemento químico responsável, em grande parte, por esta cor. A quantidade total deste elemento no corpo de um ser humano adulto é da ordem de quatro gramas. Esta quantidade é suficiente para fazer um pequeno objeto como, por exemplo, um prego. A hemoglobina é responsável pelo transporte do oxigênio dos pulmões para as células, onde é realizada a oxidação dos carboidratos. Nesta reação há a liberação de um gás que é absorvido pelo sangue que o carrega até os pulmões, onde é trocado por oxigênio, reiniciando o ciclo. Responda ao que se pede: a) Escreva o nome e a fórmula do gás liberado na reação que ocorre nas células. Nome: Fórmula: b) Escreva a equação química que representa a reação de oxidação do carboidrato (C 6 H 12 O 6 ). 7
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05. Ao serem bombeados pelo coração, em regime de baixa atividade, 200 g de sangue adquirem uma velocidade de 30 cm/s. Com uma atividade mais intensa do coração, essa mesma massa de sangue atinge uma velocidade 60 cm/s. Calcule, em joules, o trabalho da força aplicada pelo coração para que a velocidade do fluxo sanguíneo tenha sofrido essa variação. 9
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06. Um atropelamento deixou um homem gravemente ferido, jogado ao solo e sem socorro, por um longo período. A chegada tardia do socorro médico não evitou que o homem morresse ali mesmo. O acidente ocorreu numa cidade da região Sul do Brasil, com temperatura medindo 2 o C. Com a morte ocorre a perda dos processos fisiológicos do corpo, fazendo sua temperatura, ao longo de certo tempo, descer ao nível da temperatura do ambiente. Um termômetro colocado no corpo, indica que, 30 minutos após a sua morte, a temperatura atingiu 20 o C e chegou aos 8 o C 30 minutos após a 1ª medição. Se o resfriamento desse corpo é dado pela fórmula T(t) = T A + α. 3 βt, onde T(t) é a temperatura do corpo, em graus celsius, no instante t, dado em minuto e contados a partir da ausência dos sinais vitais, T A é a temperatura ambiente e α e β são constantes matemáticas que dependem do corpo, determine o tempo, contado a partir da constatação do óbito, necessário para que a temperatura desse corpo chegue a apenas 2 o C acima da temperatura do ambiente. 11
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