Etapa III Descreva o Negócio Conversando sobre a etapa III Negócio Certo Rural - Etapa III: Descreva o Negócio Alfredo: Então, filho, você já concluiu sua pesquisa da etapa anterior? Já sabe como iniciar uma nova atividade? Ivo: Sim, pai! Mas, caso eu não tivesse conseguido todas as informações poderia ter entrado em contato com o tutor pela ferramenta Tira-dúvidas... Ana: Ou, podemos também consultar os colegas de curso que tenham experiência e conhecimento sobre as informações que estamos buscando. Felipe: Que legal! O curso é à distância, mas vocês também podem conversar com os colegas por meio do Ambiente Virtual de Aprendizagem? Ivo: Sim, filho! Podemos compartilhar as experiências sobre o sucesso e as dificuldades enfrentadas durante a busca de informações. Ana: Este curso oferecido pelo SENAR e SEBRAE na modalidade à distância é uma ótima opção para pessoas como nós, que temos muitos compromissos no dia a dia. Alfredo: Santa tecnologia! Ivo: É verdade, pai! Ivo: Vamos para o próximo tópico para iniciar a etapa III, que trata sobre a descrição do negócio! Tema muito importante para nós, produtores rurais! Vamos lá? Apresentação da etapa III Estamos iniciando o estudo da terceira etapa do curso Negócio Certo Rural. Nesta etapa você irá descrever todo o processo de produção da nova ideia de negócio ou da melhoria que irá fazer na sua atividade atual. Relembrando a etapa II Na Etapa II você realizou a busca de informações a partir de ideias de negócios e atividades que identificou, e discutiu com a família a possibilidade de melhorar ou criar um novo negócio. 63
Você também recebeu uma tarefa importante: visitar uma propriedade rural que produz aquilo que você pretende, ou já está produzindo. O objetivo da visita era coletar informações que ajudarão na análise da sua ideia de negócio, ou melhorar o desempenho do seu atual negócio. E aí, como foi a busca de informações? Para iniciar esta etapa, vamos refletir sobre esta e mais algumas perguntas a seguir. Encontrou o produto ou serviço desejado? Percebeu algum diferencial na atividade e na propriedade? Viu como é feita a atividade? Observou a quantidade de empregados necessários? Conversou sobre os possíveis concorrentes? Pesquisou sobre os fornecedores? Perguntou sobre os clientes do serviço ou dos produtos da atividade? Perguntou como se vende o produto ou serviço, e sobre as exigências do mercado? Viu se precisa de muito investimento e se são muitas as despesas? Viu quais tipos de equipamentos e insumos são utilizados? Verificou o custo por tonelada, lote, entrega, ou unidade? Quais as dificuldades encontradas ao realizar a pesquisa? Quais as informações mais relevantes? Após refletir o que estudou na etapa II e saber do que se trata a etapa III, vamos observar os objetivos a seguir. Objetivos Até o término desta etapa, você deverá ser capaz de atingir os seguintes objetivos: Descrever detalhadamente o negócio escolhido. Identificar os pontos fortes e fracos, as oportunidades e as ameaças do negócio escolhido. Projetar sua produção e receita. 64 Levantar o capital necessário para viabilizar esse negócio.
Para iniciar esta etapa, vamos acompanhar no próximo tópico a família do Sr. Ivo conversando sobre questões importantes. Conversando sobre questões importantes Alfredo: E como vamos fazer para isso, Ivo? Felipe: Mãe, o que mais precisamos fazer para dar andamento ao nosso negócio? Ana: Felipe, após termos realizado na etapa I o diagnóstico da propriedade que foi a caracterização da nossa propriedade. Ana: E na etapa II identificado uma nova ideia de negócio, vamos, nesta etapa, descrever o nosso negócio. Ivo: Primeiramente é importante refletirmos sobre algumas questões! Felipe: Quais, pai? Ivo: Eu as anotei aqui, neste bloco de notas, vamos ler com muita atenção: Questões importantes para reflexão Você sabe o passo a passo de todo o negócio que escolheu? Esse detalhamento já está escrito para toda a família saber o que fazer? Você conhece as exigências legais deste negócio? E as necessidades de investimento? Conhece os pontos fortes e fracos deste negócio? E as oportunidades e ameaças? Será que ganhar dinheiro na cidade é mais fácil do que no campo? Você conhece bem as potencialidades da sua propriedade? Sabe avaliar quanto vale o seu patrimônio? Sabe quais são os recursos que mais utiliza e menos utiliza? Como está a principal atividade produtiva na sua propriedade? Sabe se ela é lucrativa? 65
Ivo: Agora que já refletimos sobre estes questionamentos, vamos para o próximo tópico realizar a leitura sobre a descrição de negócio. Descrevendo o negócio Chegou o momento de você descrever a sua ideia de negócio, seja ela um novo produto a produzir ou a melhoria de algo que já é feito na propriedade. Para mostrar como fazer essa descrição, vamos continuar verificando o exemplo do Sítio Serra Grande, que já conhecemos na Etapa I e continuar aprendendo com eles. Exemplo: Sítio Serra Grande Na Etapa I o Sr. Cícero Ferreira, proprietário do Sítio, juntamente com a sua família, elaborou o primeiro passo do nosso exemplo. Naquele momento foi feita a caracterização da propriedade. Descrição da ideia de negócio: sobre o novo negócio Como o próprio nome indica, deve ser informado qual será o seu novo negócio e o porquê da escolha. Qual a ideia de negócio escolhida? Escolhi a produção e comercialização de alface. Por que escolheu essa ideia de negócio? Primeiro porque identificamos que existem boas possibilidades de venda deste produto na região durante o ano todo, além de apoio da nossa associação. Segundo, porque temos área produtiva adequada e disponível, água abundante, boas condições de clima, mão de obra disponível e construções que poderão ser utilizadas. Também, porque temos todas as licenças ambientais necessárias, obtidas seguindo as orientações técnicas do nosso técnico agrícola. Por fim, por já termos uma pequena produção de hortaliças temos conhecimento e assessoria técnica que facilitará a realização do trabalho. Após o acompanhamento deste exemplo do Sítio Serra Grande, acesse o Ambiente Virtual de Aprendizagem ferramenta Sala de Aula e assista a um vídeo sobre a importância em descrever detalhadamente o seu negócio. Convide a sua família para assistir também! 66
Fase 2 - Descrição da ideia de negócio Para auxiliar você na elaboração do planejamento do seu negócio, leia agora um texto que apresenta de forma breve sobre a importância em descrever, detalhadamente, o seu negócio. Convide a sua família e leiam juntos, pois como você já sabe, a participação deles é muito importante para o seu negócio! Olá, Que satisfação estar conversando com você, novamente! Você está gostando do curso? Esperamos que sim! Dando continuidade às ações para auxiliar você na elaboração do planejamento do seu negócio, vamos a partir de agora analisar todas as informações obtidas nas entrevistas. O desafio desta etapa é descrever detalhadamente o seu negócio. Esta descrição deve ser feita em detalhes e com muita atenção. Dentre todos os aspectos, você deve prestar muita atenção quanto: Às licenças ambientais e sanitárias. É importante ter clareza dos requisitos sanitários e ambientais exigidos para a atividade que irá desenvolver, ou que você já desenvolve. Essas informações devem ser obtidas de fontes seguras com os técnicos do seu município. A descrição do processo de produção também precisa ser minuciosa. Ou seja: quanto mais detalhada, melhor. A partir deste detalhamento, você conhecerá todo o processo de produção do seu negócio. Os insumos necessários também precisam ser descritos, principalmente para ter segurança sobre o tipo e a dose a ser usada por hectare, ou metros. Você também deve considerar a situação climática, e estágio da produção. Os bens ou recursos físicos Estes devem ser descritos tais como as instalações, equipamentos, máquinas, veículos, entre outros, que serão utilizados na realização das atividades do seu negócio. A partir desta descrição, você saberá se tem todos os bens e recursos físicos necessários, ou se precisará adquirir outros. Os custos de produção A descrição dos custos de produção precisa ser real e detalhada, com muita atenção. Verifique se você poderá equiparar os custos da propriedade visitada com a sua realidade, ou ainda, se terá custos maiores ou menores, de acordo com as características do seu negócio. 67
A comercialização e o mercado Estes também precisam ser reais e detalhados. Preste muita atenção, pois este item é muito importante para o sucesso do seu negócio. Visto que, além de oferecer produtos de boa qualidade, você deve vender a um preço justo. As formas de vendas, você precisará descrever também todas as formas de vendas, ou seja, se vai vender por atacado ou varejo? Ou das duas formas?! Neste passo você irá definir, e descrever, como realizará a comercialização do seu produto. É isso mesmo! Informará que tipo de produto, quantidade de produtos, unidades, os impostos, as taxas e outros custos associados. Na análise de riscos e possibilidades, você deverá detalhar todos os seus pontos fortes e também os fracos, bem como as oportunidades e ameaças. Use estas informações para traçar estratégias a fim de melhorar seu negócio. Na quantidade a ser produzida e o preço médio de venda, preste muita atenção à quantidade que vai produzir e o preço médio de venda, pois, será por meio deles, que você chegará à receita total do seu negócio. Ao realizar a descrição da receita total, ou faturamento, você vai perceber que este ainda não é o valor total do lucro. Para saber o quanto vai sobrar, você precisa descontar todos os custos de produção e comercialização, ok? O investimento necessário, este item refere-se aos investimentos aplicados em: ferramentas, materiais, entre outros. Você deverá registrar o tipo de bens, unidade, quantidade e o valor unitário do investimento. Desta forma você saberá qual será o investimento total necessário para o seu negócio. Os custos de operação. Lembre-se de que os custos de operação são formados pelos Custos Fixos e pelos Custos Variáveis. Os Custos Fixos compreendem os gastos com mão de obra, seguro, taxas, manutenção, entre outros. Os Custos Variáveis são aqueles para a mão de obra temporária, insumos, a energia, combustível, despesas de comercialização, entre outras que você deverá registrar. Bem, agora é com você! Lembre-se: ter todos estes itens descritos e detalhados é muito importante! Pois você precisará deles para elaborar, na próxima etapa, o seu plano de negócio e verificar a viabilidade dele. Siga em frente! Agora convidamos você a seguir para o próximo tópico para iniciar o detalhamento da sua ideia de negócio. Vamos lá! 68
Passo 1 Descrição da idéia de negócio: sobre o novo negócio O objetivo desta atividade é fazer a descrição da ideia de negócio. Veja as orientações a seguir: 1. Esta é uma atividade para ser realizada em conjunto com a família. Antes de iniciá-las, é importante lembrar que muitos dados foram descritos no diagnóstico na etapa I ou coletados na busca de informações realizada na etapa II. A busca de informações bem feita faz com que o restante das atividades propostas seja facilitadas. 2. Para fazer esta atividade, você deve descrever as informações reais para ter uma visão concreta da ideia de negócio. 3. Qualquer dúvida, entre em contato com o seu tutor pela ferramenta Tira-dúvidas! Para iniciar o preenchimento da descrição da ideia de negócio, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem ferramenta Sala de Aula. Agora siga para o próximo tópico para realizar a leitura sobre requisitos sanitários e ambientais e outras licenças. Vamos lá! 1.1 - Requisitos sanitários e ambientais e outras licenças Atualmente, para se começar a produção de qualquer produto no campo, é preciso que estejamos com todas as licenças ambientais e sanitárias em dia. Isso é necessário para aprovação dos órgãos competentes e, também, tem se tornado uma exigência cada vez maior do consumidor. Quando se pretende ter um negócio maior, vender para outras cidades e ou fabricar ou beneficiar outro produto, normalmente o número de licenças e as exigências aumentam. Fique atento para estar legalizado, ok? 69
Para ler sobre os requisitos sanitários e outras licenças veja a tabela a seguir: Para realizar a descrição dos requisitos sanitários e ambientais e outras licenças, você deve acessar Ambiente Virtual de Aprendizagem ferramenta Sala de Aula. 1.2 - Descrição do processo de produção Este item trata do como fazer, ou seja, o processo de produção do produto. Os detalhes e o tipo de procedimento deverão variar de acordo com a ideia de negócio. Deve ser explicado, etapa por etapa, todo processo a ser utilizado na produção. No momento, é só observar o exemplo do Sítio Serra Grande. 70 Quando você for preencher o seu processo de produção, lembre-se daquelas propriedades que você visitou durante a busca de informações para a sua ideia.
Continue seguindo o exemplo do Sítio Serra Grande. Leia a seguir algumas informações importantes: É importante entender que este processo produtivo deve ser sempre acompanhado, visando a sua melhoria. Lembre-se de buscar novas informações e de se atualizar com novas tecnologias, opinião dos seus clientes e com o comportamento dos concorrentes. É necessário buscar alternativas em relação ao modo de fazer, aos equipamentos, aos insumos, visando sempre à melhoria da produção e a qualidade e o preço que você poderá obter na venda. Mesmo que esteja na atividade há muito tempo, pode estar cometendo erros que atrapalham o seu negócio. 71
O conhecimento que você e sua família adquirem por meio de treinamentos e com a experiência obtida no trabalho do dia a dia na atividade, também deve ser utilizado para melhorias neste processo. Até aqui tudo certinho? Qualquer dúvida, você já sabe: entre em contato com o seu tutor pela ferramenta Tira-dúvidas, ok? Agora vamos colocar em prática o que vimos aqui. Para realizar a descrição do processo de produção, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem ferramenta Sala de Aula. 1.3 - Insumos necessários Agora é a hora de identificar quais serão os insumos necessários para a produção de alface. A seguir, fizemos uma grade modelo para lhe ajudar no momento em que você for descrever quais serão os insumos que você utilizará em seu negócio, conforme o exemplo do Sítio Serra Grande. * Colocar a quantidade de insumo necessária por área (m², ha, etc.) e ciclo/produção. 72
Duvidas? Entre em contato com o tutor pela ferramenta Tira-dúvidas, pois ele está à disposição para lhe auxiliar, ok? Chegou o momento de realizar a descrição dos insumos necessários. Para isso, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem ferramenta Sala de Aula. 1.4 - Bens ou recursos físicos (produção e venda) Neste item devem ser descritos quais serão as instalações, os equipamentos, as máquinas e os veículos necessários para que o produtor rural realize as atividades da sua ideia de negócio. Para saber como devem ser descritos os bens ou recursos, veja a tabela a seguir. 73
*Tempo estimado de duração do bem ou recurso físico. Agora acesse o Ambiente Virtual de Aprendizagem do curso ferramenta Sala de Aula e faça a descrição dos bens ou recursos físicos (produção e venda). 74
1.5 - Outros serviços e atividades preliminares Além do que você gastará com construções, máquinas, equipamentos e outros bens, normalmente é necessário investir em alguns serviços e ações para iniciar um novo negócio ou até mesmo modificar o negócio atual. Esses investimentos, dos quais estamos falando, estão relacionados com o seu projeto. Eles representam as construções, os treinamentos, licenças e outros itens necessários para que seu negócio dê certo. Veja o exemplo do Sítio Serra Grande : Chegou o momento acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem ferramenta Sala de Aula e realizar mais uma atividade, a descrição de outros serviços e atividades preliminares. 75
1.6 - Necessidade de pessoal (mão de obra) Neste passo é importante fazer um levantamento da quantidade de pessoal que será necessário para tocar seu negócio. Este item inclui o(s) proprietário(s), seus familiares que estarão trabalhando na propriedade e, se for o caso, as pessoas a serem contratadas. Poderão ser necessários trabalhadores temporários, por exemplo. Relacione o tipo de trabalho a ser realizado e a quem caberá fazê-lo. É importante identificar, ainda, o número de pessoas necessárias para aquele tipo de trabalho e que qualificação deverão ter. Para verificar como o Sr. Cícero Ferreira preencheu este item veja a tabela a seguir: 76
Caso você precise de serviços de um técnico, poderá optar por contratar esse tipo de Profissional, temporariamente, ou buscar uma solução junto a cooperativas ou outros órgãos especializados. Busque o SENAR para capacitar os trabalhadores. Qualquer dúvida, entre em contato com o tutor pela ferramenta Tira-dúvidas. Chegou o momento de colocar em prática o que você estudou até aqui. Para realizar a descrição da necessidade de pessoal, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem ferramenta Sala de Aula. 77
1.7 - Informações de comercialização Neste item devem ser registradas as informações obtidas sobre como e onde vender o seu produto, isto é, sobre sua futura clientela. Lembre-se, não adianta produzir bem e em boa quantidade se você não sabe como e para quem vender. Muitos bons negócios rurais acabaram porque o produtor rural não soube produzir de acordo com o que os compradores queriam; porque não sabiam onde vender; ou até mesmo não tinham os meios para levar os produtos (escoar a produção). Fique atento e planeje antes! Vamos verificar o que o Sr. Cícero Ferreira listou! Para isso, clique em cada uma das frases a seguir: 78
Até aqui tudo certinho? Qualquer dúvida, você já sabe: entre em contato com o seu tutor pela ferramenta Tira-dúvidas! Agora vamos colocar em prática o que vimos aqui, para isso acesso o Ambiente Virtual de Aprendizagem ferramenta Sala de Aula e realize a atividade sobre informações de comercialização. 79
1.8 - Despesas de comercialização No tópico anterior, acompanhando a lista do Sr. Cícero, você percebeu que no início da produção a venda será realizada apenas no atacado, não é mesmo? Agora veja na tabela como ele organiza estas informações. 80
Despesas de comercialização Após observar a tabela e ver como se faz a venda no atacado, leia a seguir uma dica importante. Se você tem acesso a um computador, busque por pesquisas na internet que falem sobre hábitos de consumo da população, relacionados ao seu negócio, para ajudá-lo a definir a melhor forma de venda. Agora vamos colocar em prática o que vimos aqui acessando o Ambiente Virtual de Aprendizagem, ferramenta Sala de Aula para realizar a atividade sobre despesas de comercialização. Vamos lá? 81
1.8 - Despesas de comercialização Despesas de comercialização 1.9 - Fornecedores Este item é importante, pois devem ser registradas as informações obtidas com relação aos fornecedores de equipamentos, matéria-prima, insumos e outros materiais que você vai precisar para colocar seu negócio em andamento. Devem também ser citadas as parcerias que você pretende fazer com seus fornecedores e as vantagens que isso trará para o seu negócio. Liste os principais fornecedores, e o que cada um vai lhe fornecer. Veja o exemplo a seguir de fornecedores do Sítio Serra Grande : 82
Agora leia algumas dicas importantes que se encontram a seguir: Dica Tenha, sempre que possível, mais de um fornecedor, para que não faltem insumos para o processo produtivo. Isso também ajuda a conseguir melhores preços dos insumos necessários, além de equipamentos, máquinas e ferramentas. Outra opção são as compras conjuntas, com seus vizinhos e/ou cooperativa, onde se obtém um maior poder de compra (preço reduzido). Chegou o momento de descrever sobre os fornecedores para o seu negócio. Para isso, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem, ferramenta Sala de Aula. 1.10 - Concorrência e cooperação Neste item deve ser registrado tudo o que souber sobre seus concorrentes e dos possíveis parceiros. Quanto mais informações você tiver, mais fácil será atuar no mercado. Analise a sua região de atuação, ou seja, onde você já vende ou pretende vender os seus produtos. Quanto mais você conhecer o negócio dos seus parceiros e concorrentes, mais chances você tem de aprender com eles, e poderá evitar problemas, pois não irá repetir os mesmos erros. 83
Veja as oportunidades do seu negócio, considerando as possibilidades de cooperação com outros produtores e fornecedores da sua região. Muitas vezes, um negócio pode ser difícil e até inviável para um produtor isolado, mas em grupo (cooperativas) os produtores passam a ter mais força e podem dividir despesas, organizar sua assessoria, resolver problemas juntos, melhorar a comercialização, dentre outros. Observe a seguir o exemplo do Sítio Serra Grande, identifique quem são seus concorrentes e possíveis parceiros. Quais são os seus concorrentes? Onde eles estão e o que oferecem? Existem outros produtores no município que também vendem alface, entre outras hortaliças, mas a produção é pequena e as vendas são direto ao consumidor final, ou seja, no varejo. Já em relação ao Sítio Serra Grande Já em seus relação concorrentes ao Sítio Serra que Grande também seus vendem concorrentes no atacado que também estão instalados vendem em no municípios atacado estão vizinhos instalados e que fornecem em municípios produtos vizinhos para mesma e que fornecem região. produtos para mesma região. Um deles é o Sítio Verde vale, instalado na cidade de Guaraperaba, que produz em média Um 10.000 deles pés é o Sítio de alface Verde vale, por instalado ciclo a um na preço cidade médio de Guaraperaba, de R$ 0,50. que Há produz 10 anos em média atuando 10.000 no pés mercado, de alface é muito por ciclo conhecido a um preço pela médio qualidade de R$ do 0,50. seu Há produto. 10 anos Porém, atuando seu no preço mercado, está é acima muito conhecido da média adotada pela qualidade pelos outros do seu produtores. produto. Porém, seu preço está acima da média adotada pelos outros produtores. Neste sentindo, o Sítio Serra Grande consegue obter um diferencial no Neste mercado sentindo, oferecendo o Sítio um Serra menor Grande preço e consegue produto de obter qualidade um diferencial aos seus compradores. no mercado oferecendo um menor preço e produto de qualidade aos seus compradores. Também instalado na cidade vizinha de Guaraperaba, encontra-se a propriedade Alface e Também Cia, que instalado possui na produção cidade vizinha média de de Guaraperaba, 20.000 pés de encontra-se alface por a ciclo. propriedade Apesar Alface desta propriedade e Cia, que possui possuir produção o dobro média da área de de 20.000 plantio pés do de Sítio alface Verde por Vale, ciclo. Apesar esta, ainda, desta não propriedade é muito possuir conhecida o dobro no mercado da área de de venda plantio de do alface. Sítio Verde Porém, Vale, tem como esta, ainda, diferencial não é o serviço muito conhecida de entrega no direta mercado no estabelecimento de venda de alface. do consumidor. Porém, tem como Todavia, diferencial tem como o serviço ponto fraco de entrega o atraso direta constante no estabelecimento dessas entregas. do consumidor. Além disso, Todavia, a qualidade tem como não ponto costuma fraco ser o das atraso melhores, constante porque dessas não entregas. investe Além em pessoal disso, a suficiente qualidade para não costuma dar conta ser da das colheita melhores, em tempo porque hábil. não investe Neste em sentido pessoal o Sítio suficiente Serra para Grande dar conta pode da ter colheita outro diferencial em tempo em hábil. relação Neste a este sentido concorrente, o Sítio Serra fornecendo Grande produto pode ter de outro qualidade diferencial apesar em de relação ter uma a este produção concorrente, menor. fornecendo produto de qualidade apesar de ter uma produção menor. 84 Observe que pelos exemplos citados anteriormente, não importa se uma propriedade está vendendo alface de alta qualidade, mas seu preço também é alto, acarretando em poucas vendas, ou se uma propriedade produz alface em grande quantidade, mas a qualidade não é atendida. É muito importante que você conheça outros produtores da sua região para que consiga ter um diferencial no mercado, conforme foi identificado pelo Sítio Serra Grande, que venderá seu produto em quantidade e preço menor, mas com qualidade, garantindo assim a entrega de alfaces aos seus clientes.
Quais são os seus possíveis parceiros? A ASPROHTAL Associação dos Produtores de Hortaliças está organizando, com os produtores associados, a compra de insumos em conjunto. Isso aumentará a quantidade de unidades por pedido e, consequentemente, reduzirá o preço de compra para todos. Como funciona essa parceria? Os próprios associados organizam um encontro mensal para trocarem ideias de melhoria na produção, colheita e armazenamento das hortaliças para seu melhor aproveitamento. A associação também está iniciando a criação de uma cooperativa para venda no varejo entre todos os associados. O prazo é que essa cooperativa entre em funcionamento dentro dos próximos 12 meses. Após a leitura sobre concorrência e cooperação, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem do curso, ferramenta Sala de Aula para descrevê-las 1.11 - Análise de riscos e possibilidades Este é um item muito importante para que você entenda os riscos e possibilidades do seu negócio. Neste item, você deve colocar todos os pontos fortes e fracos no seu ambiente interno, ou seja, dentro da sua porteira. Em seguida, liste as oportunidades e ameaças do seu negócio no ambiente externo, ou seja, fora da sua porteira. Veja agora a análise de risco relacionada com o exemplo do negócio escolhido pelos proprietários do Sítio Serra Grande. 85
Ao concluir a leitura de análise de riscos e possibilidades, vamos colocar em prática realizando uma atividade. Para isso, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem, ferramenta Sala de Aula. 86
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Passo 2 - Produção e receita Agora vamos planejar a produção e a receita para o negócio, ou seja, quanto esperamos produzir e quanto esperamos ganhar. Mas, primeiramente, é importante ter clareza do que entendemos por receita: A receita de um negócio é a quantidade de renda ($) gerada com a venda dos produtos, ou seja, é a quantia ($) que se embolsa, mas ainda não é lucro, certo? Pois ainda não se sabe se está tendo lucro ou prejuízo. Agora que você já tem claro o que é receita, vamos ver a seguir sobre produção (quantidade de produto a ser produzida). Vamos lá! Produção (Quantidade de produto a ser produzida) Este item é destinado ao planejamento do volume de produção para o seu futuro negócio. Faça a previsão de produção por ciclo e produção por ano. Essas informações são necessárias para prever o investimento e os custos operacionais do negócio. Para projetar o volume de produção, é importante considerar: A necessidade e a procura do mercado consumidor, ou seja, o que pode ser vendido. A disponibilidade de recursos financeiros, físicos, humanos e naturais da sua propriedade. A disponibilidade de insumos para o processo produtivo. Os limites de área disponível da sua propriedade. As características da atividade, tais como: culturas de ciclo rápido, perenes, produção pecuária de diferentes tipos, etc. A produtividade de acordo com as características da sua região e o processo produtivo que vai utilizar. Produtividade é a média de produção (kg, caixa, arroba, etc.) que se pode obter em uma unidade de área (m², hectare, etc.) por um período/ciclo determinado (mês, semestre, ano, etc.). Após leitura sobre o volume de produção, leia uma dica importante a seguir: A produtividade é uma informação importante que você deve obter na busca de informações. 88
Lembre-se de que você pode ter diferente produtividade para o mesmo produto, conforme a tecnologia utilizada, as características da sua região e outros. Agora que você já estudou sobre levantamento de capital, vamos ver a seguir um exemplo de produção (Quantidade a ser produzida). Qualquer dúvida você já sabe! Entre em contato com o seu tutor pela ferramenta Tira-dúvidas, ok? Exemplo de produção (Quantidade a ser produzida) De agora em diante é importante que você observe a descrição e os exemplos já preenchidos pelo Sr. Cícero Ferreira, dono do Sítio Serra Grande. Não se preocupe com a quantidade de cálculos e números! Vamos fazer de forma bem simples, para que você não fique com dúvidas. Produto que é produzido: alface. Área da propriedade destinada à produção: 5.000 m² Ciclo de produção (tempo): 60 dias, da semeadura à colheita. Número de ciclos por ano: 6 Produtividade por ciclo = produção média/área x total da área destinada à produção. Produtividade por ciclo = 12 (pés/m²) X 5.000 (m²) = 60.000 pés de alface por ciclo. Produtividade por ciclo: 60.000 Com estas informações já podemos calcular o volume de produção para o seu negócio. Para fazer esse cálculo veja a fórmula a seguir: Produção anual = produção por ciclo X ciclos por ano Veja a seguir esta fórmula aplicada com o exemplo do Sítio Serra Grande. Aplicando a fórmula No tópico anterior você pode observar as informações do pé de alface para realizar o cálculo e, a partir, daí saber a quantidade de produto a ser produzida. Acompanhe a aplicação das informações na fórmula a seguir: 89
Produção anual = produção por ciclo X ciclos por ano Produção anual = 60.000 (pés de alface por ciclo) X 6 (ciclos por ano) = 360.000 pés de alface por ano. Produção anual = 360.000 Veja, nessa demonstração, como foram calculadas as quantidades de produção por ciclo e ano do Sítio Serra Grande. Cada ciclo tem 60 dias, ou seja, 2 meses (bimestral). Isso significa que serão 6 ciclos por ano. A área é de 5.000 m² e a produção média é de 12 pés de alface por m². Com essas informações chegamos aos seguintes resultados: Produção por ciclo = produção média/área x total da área destinada à produção. Produção por ciclo = 12 (pés/m²) X 5.000 (m²) = 60.000 pés de alface por ciclo. Produção anual = produção por ciclo X ciclos por ano Produção anual = 60.000 (pés de alface por ciclo) X 6 (ciclos por ano) = 360.000 pés de alface por ano. Produto Produção por ciclo Produção anual Alface 60.000 360.000 Obs.: para saber o total de produção por mês, basta dividir o total de produção anual por 12 (meses). Neste caso, chega-se a uma produção de 30.000 pés de alface por mês. Total de produção por mês = total de produção anual / 12(meses). Total de produção por mês = 360.000 / 12 = 30.000 pés de alface por mês. Tente considerar os períodos do ano em que há mais pessoas querendo comprar e também aqueles períodos onde se pode produzir mais ou menos, dependendo de fatores como: 90
temperatura, seca, etc. Neste caso, a produção por ciclo pode variar, mas não se preocupe, utilize os dados anuais. Dica Para você que já possui o negócio, procure analisá-lo verificando historicamente a evolução dele ao longo do tempo, revendo e reavaliando cada item mencionado acima. Se você está iniciando um negócio novo, preveja este volume, mas seja realista! Na próxima etapa, também vamos ver que existe uma quantidade mínima que temos que produzir para não ter prejuízo no negócio, ou seja, identificar o Ponto Equilíbrio. Agora vá para o próximo tópico e coloque em prática o que viu sobre produção e receita calculando a produção (quantidade de produto a ser produzido), adequando à sua realidade. 2.1 Calculando Produção e receita Acompanhe a seguir a conversa animada entre Felipe e Ana sobre o planejamento do volume. Para realizar a descrição da produção e receita, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem, ferramenta sala de aula. 91
Receita total (Quanto vou conseguir de dinheiro no final) Neste item calculamos a receita total ou faturamento que estamos projetando para o nosso negócio. Para continuarmos, é importante ter clareza sobre a receita total ou faturamento. O faturamento, ou receita total, é o valor bruto que você vai obter com a venda de sua produção. Em outras palavras, é quanto vai conseguir apurar de dinheiro no final do seu trabalho de produção e venda da produção ou do serviço, ou, ainda, o resultado de seu negócio. Quando se está projetando resultados para o plano de negócio, é necessário saber quanto será vendido, pois precisamos saber se as vendas serão suficientes para cobrir os custos e as despesas. Dica Lembre-se de que este dinheiro tem que ser guardado para pagar os custos de produção e venda, investir na melhoria da atividade, melhorar a qualidade de vida de sua família e ainda deixar uma reserva para emergências! Para projetar a receita total do seu negócio, é importante considerar: Quanto pode ser vendido, ou seja, a necessidade e procura do mercado. A forma de comercialização (varejo ou atacado). O preço médio de venda que pode ser obtido, considerando os diferentes preços por época do ano, tipo e qualidade de produto, entre outros. Após leitura sobre Receita Total, vamos conversar sobre Preço Médio de Venda PMV. Preço Médio de Venda PMV (Por quanto eu vendo o meu produto) Veja, a seguir, a importância do Preço Médio de venda para saber por quanto você deve vender o seu produto. Preço Médio de Venda é a média de preço que o seu produto é vendido, considerando a forma de comercialização, a qualidade e quantidade vendida. Dependendo do mercado, período de ciclo e a época do ano, os preços de seus produtos podem variar. Normalmente, os limites de preço de um mesmo produto já estão definidos no mercado da região. Este preço de venda não é determinado por um produtor isolado, ou mesmo por vários produtores. Grandes empresas, atravessadores, cooperativas e os consumidores são os que determinam estes preços. Apenas algumas variações de qualidade e forma de apresentação podem fazer com que o preço do seu produto seja um pouco maior ou menor. Sistemas de produção diferenciados também 92
podem ajudar a obter preços maiores que a média (produtos orgânicos, por exemplo). Produtos vendidos dentro da porteira para atravessadores têm preços mais baixos para você, por outro lado, vender direto ao consumidor possibilita preços maiores, porém exige mais trabalho, conhecimento e outros custos e investimentos. Na última etapa deste curso, vamos comparar estes dois casos em um exemplo com formas de venda diferenciadas (atacado e varejo). No caso real de seu negócio, monte uma tabela com o preço de venda, a quantidade vendida por cada mês e calcule a média no final do ano (PMV). Dica Lembre-se que este preço de venda é um ponto crítico de seu negócio. É a partir do preço de venda do seu produto que determinará a sua receita e, consequentemente, se terá lucro ou prejuízo na sua atividade. Definir este preço de forma errada pode levá-lo a vender sem ter lucro (preço menor que o custo para produzir), ou inviabilizar o seu negócio (preços acima da média de mercado). Vamos observar a agora como ficou o exemplo do Sítio Serra Grande. Exemplo de Preço Médio de Venda PMV (Por quanto eu vendo o meu produto) Vimos, anteriormente, a importância do Preço Médio de venda para saber por quanto você deve vender o seu produto, não é mesmo? Preço médio de venda: Agora vamos ver então como fica aplicado ao exemplo do Sítio Serra Grande : R$ 0,29 por pé de alface, vendido dentro da propriedade. Após, saber como ficou o cálculo aplicado neste exemplo, vamos ver a seguir a receita total. Receita Total Para calcular a Receita Total (RT), você precisa multiplicar a produção obtida (ou projetada no seu planejamento) pelo Preço Médio de Venda (PMV), conforme a seguir: Receita Total= Produção x PMV Considere o valor de produção anual para obter os valores de Receita Total Anual, e de produção por ciclo para Receita Total por Ciclo. Veja o exemplo do Sítio Serra Grande : 93
Receita Total por Ciclo = Produção por ciclo X Preço Médio de Venda Receita Total por Ciclo = 60.000 x 0,29 = R$ 17.400,00 por ciclo. Receita Total por Ano = Produção anual X Preço Médio de Venda Receita Total por Ano = 360.000 x 0,29 = R$ 104.400,00 por ano. Obs.: para saber o total de receita por mês, basta dividir o total de receita anual por 12 (meses). Neste caso, chega-se a uma receita de R$ 8.700,00 por mês. Produto Receita por ciclo (R$) Receita anual (R$) Alface 17.400,00 104.400,00 Veja a seguir uma dica importante que temos para você: Dica Seja realista ao projetar a quantidade que pode ser vendida. Isso o conduzirá para um resultado próximo do real, ajudando a tomar decisões acertadas! Agora, siga para o próximo tópico para colocar em prática o que viu até o momento. 2.2 - Calculando Receita Total (Quanto vou conseguir de dinheiro no final) Ivo e Felipe estão conversando sobre o que acharam do exemplo visto no tópico anterior, vamos acompanhá-los? Para realizar a descrição das informações Receita Total, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem, ferramenta sala de aula. 94
Passo 3 - Investimento (levantamento de capital necessário) Neste item deve ser relacionado o investimento necessário para realizar o negócio, como: equipamentos, ferramentas, insumos, materiais e despesas iniciais, atribuindo o valor atual para cada um e depois somando, para saber de quanto será seu investimento total. E você, que já está com o negócio em andamento, é importante levantar os valores já investidos no negócio para ter uma visão do quanto já foi investido e se vale a pena ou não continuar a investir. Lembre-se de que os bens ou itens de investimento necessários para o seu negócio já foram descritos no Passo 1: Item 1.4 - Bens ou recursos físicos (produção e vendas) e Item 1.5 - Outros serviços e atividades preliminares. Por isso, quando você tiver preenchendo a sua planilha informe a quantidade e o valor de cada um. No caso de já possuir algum destes bens, lembre-se de lançar o valor atual deles na coluna Já possuo. Veja agora como o Sr. Cícero e sua família preencheram a planilha de investimento. 95
96 Negócio Certo Rural - Etapa III: Descreva o Negócio
Dica Muitas lojas vendem equipamentos de segunda mão e isso pode ser uma opção para compra de equipamentos. Mas, cuidado, às vezes o barato sai caro. Você também pode usar equipamentos de forma cooperativa, com seus vizinhos ou amigos. Agora, coloque em prática o que viu sobre investimento, adequando a sua realidade. Para isso, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem, ferramenta sala de aula e descreva as informações Receita Total. 97
Passo 4 - Custos de operação Agora é o momento de ter clareza do que são custos de operação: Os custos de operação são as despesas que você tem com o seu negócio. Estes custos ou despesas são formados pelos custos fixos e variáveis. Estes custos incluem as despesas para produzir, embalar, vender, comprar os insumos, pagar o pessoal (incluindo a família envolvida), pagar as taxas e impostos, manter os equipamentos, manter a propriedade, etc. Normalmente, em uma propriedade rural, existe mais de uma atividade que se deseja que gere renda e lucro. Por isso, vamos ver como podemos calcular estes custos em cada atividade e depois você deve pensar na propriedade como um todo. Para facilitar o entendimento destes custos, veja a descrição e os exemplos de cada um nos próximos tópicos. Não se preocupe com a quantidade de cálculos e números! Vamos fazer de forma bem simples para que não fiquem dúvidas. Mas se alguma dúvida aparecer, não hesite, entre em contato com o seu tutor pela ferramenta Tira-dúvidas no Ambiente Virtual de Aprendizagem, ele está lhe aguardando para lhe ajudar! O que são Custos Fixos (CF)? Vamos aprender agora sobre Custos Fixos! 98 Custos Fixos são aqueles gastos ou despesas que ocorrem mesmo que a atividade não esteja produzindo ou vendendo. Normalmente não têm relação com a quantidade produzida ou vendida. Dependendo do negócio, alguns custos fixos passam a ser variáveis. O importante é entender o conceito.
Para calcular estes custos, relacione todas as despesas que considera que sejam fixas e levante ou atribua um valor o mais próximo da realidade aos que você identificar. Lembre-se Apesar de ter uma atividade principal, você tem Custos Fixos para manter a propriedade como um todo e estes custos podem estar relacionados com atividades de subsistência ou secundárias também. Quando se tem mais de uma atividade, é importante tomar cuidado para não calcular os Custos Fixos mais de uma vez. Neste caso, uma dica simples é dividir o Custo Fixo em cada atividade considerando as que produzem ou vendem mais. Calcule cada um dos custos mensalmente e faça um somatório para obter o valor anual. Podemos representar esses custos na forma de gráfico que se encontra no próximo tópico. Representação gráfica Custos Fixos (CF) Conforme comentado no tópico anterior, você deve calcular cada um dos custos mensalmente e faça um somatório para obter o valor anual. Esses custos podem ser representados na forma do gráfico, ou seja, a linha de Custo Fixo sempre permanece constante independente do que se produz ou se vende. Observe o gráfico a seguir: Os Custos Fixos mais comuns são: manutenção e depreciação de construções, equipamentos e máquinas; taxas e impostos; seguros; salário de pessoal de manutenção e conservação da propriedade; juros de empréstimos; assistência técnica permanente; despesas de administração da propriedade, entre outros. Manutenção é quanto você gasta para manter suas construções, os seus equipamentos e veículos funcionando e em bom estado de conservação. O seu bem, equipamento e veículo a cada ano ficam mais velhos e perdem um pouquinho do valor. A depreciação calcula esta perda, para que ao final da sua vida útil, os mesmos possam ser substituídos. Uma forma simples de calcular é dividir o valor do bem pela sua vida útil estimada, como no exemplo a seguir: 99
Vamos estimar uma vida útil de 10 anos para um carro, cujo valor é de R$ 20.000,00. Então, a depreciação anual será de: Depreciação = R$ 20.000,00 = R$ 2.000,00 por ano. 10 anos Agora, vá para o próximo tópico para ver o exemplo do Sítio Serra Grande. Lembre-se que, qualquer dúvida, é só entrar em contato com o seu tutor pela ferramenta Tiradúvidas, no Ambiente Virtual de Aprendizagem, ok? Exemplo de Custos Fixos (CF) Acompanhe, a seguir, o exemplo do Sítio Serra Grande. Observe os itens: pessoal fixo/familiar, seguros, taxas e impostos fixos e demais abas na sequência. 100
Fique atento, pois quando você não considera um custo, pode achar que está ganhando dinheiro com o negócio, mas na verdade a realidade pode ser outra! 101
Atenção A remuneração da família deve ser considerada. Caso contrário, você pode considerar que está lucrativo, porém, parte deste lucro é a mão de obra familiar que não foi considerada! Tudo certinho até aqui? Após analisar o exemplo do Sítio Serra Grande, chegou o momento de colocar em prática o que viu aqui, adequando à sua realidade. Para isso, siga para o próximo tópico! 4.1 Calculando os Custos Fixos (CF) Saiba o que Ana e seu Alfredo estão conversando sobre o tema Custos Fixos! Chegou o momento de realizar o preenchimento dos Custos Fixos, para isso você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem, ferramenta sala de aula. 102
O que são Custos Variáveis (CV)? Custos Variáveis são aqueles custos e despesas que ocorrem de acordo com a produção e a venda. Para identificar com facilidade quais são esses Custos Variáveis é só você lembrar que, quando a produção e as vendas aumentam, eles também aumentam. Isso, obviamente, porque quanto mais produzimos mais temos que ter insumos para a produção. Ou quanto mais vendemos, temos mais despesas com a comercialização. E quando as vendas ou a produção caem, estes custos também caem. Por isso são considerados variáveis. Para calcular estes custos, relacione todos os insumos e despesas com serviços que precisa para produzir e vender o seu produto. Lembre-se de cada passo do como fazer e liste tudo que precisa. Depois, calcule a quantidade de cada insumo ou serviço de acordo com o que pretende produzir e vender. Por fim, levante ou atribua um valor o mais próximo da realidade para as despesas que você identificar. Muitas vezes, o empreendedor divide estes custos para a produção e para o beneficiamento e venda (comercialização). Ao final, é necessário somá-los. Calcule cada um dos custos mensalmente e faça um somatório para obter o valor anual. 103
Podemos representar esses custos desta forma, ou seja, quanto maior a produção (ou venda), maior o custo variável. Podemos representar esses custos na forma de gráfico que se encontra a seguir. Vamos lá? Representação gráfica de Custos Variáveis (CV)? Conforme comentado no tópico anterior, os Custos Variáveis podem ser representados na forma do gráfico, quanto maior a produção (ou venda), maior o Custo Variável. Se neste momento você já pensou em exemplos de Custos Variáveis como: ração, vacinas, adubos, defensivos, sementes, etc., você está correto! Mas lembre-se dos custos variáveis com a venda (frete, impostos, comissões, etc.). Até aqui tudo certinho? Então, siga para o próximo tópico para relembrar alguns dados muito importantes que vimos no Passo 2 - Produção e receita quando calculamos produção (quantidade de produtos a ser produzida) que auxiliará você a entender melhor os Custos Variáveis. Como calcular os Custos Variáveis (CV)? Vamos relembrar alguns dados do Passo 2 - Produção e receita referente ao exemplo de produção (quantidade de produto a ser produzida). Número de ciclos por ano: 6 Quantidade: 360.000 pés de alface por ano. Área de produção: 5.000 m² Receita anual: R$ 104.400,00. 104 Para calcular os Custos Variáveis do nosso exemplo, precisamos definir a quantidade anual de cada item e o seu custo unitário (preço de compra).
Por exemplo, na descrição do negócio do Sr. Cícero, ele e sua família levantaram as quantidades de insumos por unidade de área em cada ciclo. Neste caso, só precisamos multiplicar os índices encontrados pela área de produção e pelo número de ciclos, conforme a seguir: Sementes (3g ou 0,003 kg/m² para cada ciclo), então a quantidade total por ano será: Quantidade anual de sementes = 0,003 (kg/m²/ ciclo) X 5.000 m² de área X 6 ciclos /ano. Quantidade anual de sementes = 90 kg de sementes por ano (para 6 ciclos de produção em uma área de 5.000 m² por ciclo). Caso você tenha que calcular o imposto sobre as vendas (receita), você deve multiplicar o valor percentual do imposto (no caso 2,3%) pela Receita Total, ou seja, o quanto conseguiu com as vendas: Imposto sobre as vendas = porcentagem do imposto x receita anual Imposto sobre as vendas = 2,3% x R$ 104.400,00 = R$ 2.401,20 Agora que já sabemos calcular estas quantidades, vá para o próximo tópico e veja como o Sr. Cícero calculou os custos variáveis do Sítio Serra Grande. Exemplo de Custos Variáveis (CV) Agora que já sabemos calcular estas quantidades, vamos ver como o Sr. Cícero calculou os custos variáveis do Sítio Serra Grande. Observe a tabela a seguir: 105
Para projetar esses custos, você precisará de informações mais detalhadas, que foram obtidas ao fazer a busca de informações na etapa II. Lembre-se de que os custos variáveis aumentam com o aumento da produção, ou o contrário! Quanto maior a produção, maior será o Custo Variável. Porém, você manterá o mesmo Custo Fixo para produzir mais! Ou seja, produzindo mais você poderá diluir seus Custos Fixos no final. Chegou o momento de colocar em prática o que conheceu sobre Custos Variáveis. Para isso, siga para o próximo tópico. 106
4.2 - Calculando os Custos Variáveis (CV) Ivo e Felipe estão conversando sobre exemplo do Sítio Serra Grande vamos saber o que eles estão comentando? Para realizar o preenchimento dos Custos Variáveis, para isso você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem, ferramenta sala de aula. 107
*Observe que o sistema inseriu automaticamente o valor Total dos itens Imposto, taxas e outras despesas de comercialização no atacado e varejo da atividade Despesas de comercialização. Calculando o Custo Total (CT) Chegou o momento de conversarmos sobre Custo Total (CT). Você sabe o que é Custo Total? Custo Total da atividade é o somatório de todos os custos fixos e todos os custos variáveis. Para calcular é simples, some o custo fixo com o custo variável. O único cuidado é considerar o mesmo período para ambos (mensal ou anual). CT = CF + CV Exemplo do Custo Total do Sítio Serra Grande : Até aqui tudo certinho? Lembre-se de que, qualquer dúvida, você já sabe: entre em contato com o seu tutor pela ferramenta Tira-dúvidas! Após o exemplo do Custo Total, coloque em prática o que estudou realizando uma atividade. Para isso, você deve acessar o Ambiente Virtual de Aprendizagem, ferramenta sala de aula. 108
Finalizando a descrição do negócio Após finalizar a descrição do negócio, você poderá editá-lo, enquanto tiver acesso ao curso. Para continuar editando depois que o curso terminar, você deverá salvá-lo no seu computador em duas extensões de arquivos: pdf, doc. Download: Lembre-se de que qualquer dúvida, entre em contato com o tutor pela ferramenta Tira-dúvidas! Acompanhe no próximo tópico a família do Sr. Ivo, conversando sobre a conclusão desta etapa, vamos lá? Conversando sobre a importância da descrição do negócio Felipe: Como é bom estar junto à natureza, não é mesmo, vô? Morando na área rural temos contato com a flora e a fauna! Alfredo: Eu adoro viver perto da natureza. Felipe: Mãe, como está o estudo do último passo desta etapa? Ana: Estamos concluindo, filho! Ana: E por falar em concluir, vamos recolher nosso piquenique e voltar pra casa? Ana: Enquanto recolhemos as coisas aqui, convido você a realizar a leitura de conclusão da etapa III no próximo tópico e realizar a atividade final. Encontramo-nos na próxima etapa! Concluindo a etapa III Chegamos ao final desta etapa e, neste momento, você está tendo clareza de como será todo o seu negócio. Nesta etapa você descreveu tudo o que precisa saber para colocar o seu negócio em prática, desde o passo a passo de como executar o processo produtivo, até a relação dos custos financeiros necessários para iniciar o seu negócio. 109