ANÁLISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DA PRODUÇÃO LEITEIRA EM PROPRIEDADES DA REGIÃO DA COMCAM

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2 ANÁLISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DA PRODUÇÃO LEITEIRA EM PROPRIEDADES DA REGIÃO DA COMCAM Lorena Aparecida Tosoni, (IC, Fundação Araucária), UNESPAR/FECILCAM, Andréa Machado Groff, (OR), UNESPAR/FECILCAM, Tânia Maria Coelho Piloto, (CO-OR), UNESPAR/FECILCAM, Nos últimos anos a indústria leiteira brasileira passou por um período de intensas modificações e a qualidade do leite tem sido uma das basais exigências. Essas modificações foram instituídas pela Instrução Normativa (IN) 51, publicada em 2002 pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MAPA; e no final de 2011, a IN 62 que substituiu a IN 51. A pesquisa foi realizada em seis propriedades leiteiras da região da COMCAM com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias da produção e a conformidade dessas com a IN 62. Foi elaborado um questionário detalhado sobre as especificações de manejo da IN 62, o mesmo foi dividido em duas partes: a primeira para coleta de dados gerais das propriedades e dos produtores e a segunda parte para a coleta de dados específicos sobre o manejo higiênico-sanitário. Com a análise dos dados, foi possível verificar que há grandes dificuldades, por parte dos produtores em geral em incorporar em suas propriedades a IN 62, pois muitos não possuem condições para se adaptarem aos requisitos mínimos exigidos pela IN vigente. Das seis propriedades avaliadas nenhuma delas atende a todas as exigências estabelecidas IN 62. Palavras-Chave: Manejo. Leite. Produção de Leite. PLÁSTICO BIODEGRADÁVEL MEDIANTE A MODIFICAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DO AMIDO DE MANDIOCA Rahgy Souza da Silva, (IC, Fundação Araucária), UNESPAR/FECILCAM, raghy_souza@hotmail.com. Tânia Coelho, (OR), UNESPAR/FECILCAM, coelho_tania@yahoo.com. Nabi Assad Filho, (CO-OR), UNESPAR/FECILCAM, nabiassadfilho@hotmail.com. Encontrar soluções que buscam diminuir o volume de descarte de embalagens plásticas no meio ambiente é um dos desafios na atualidade. Ressaltando que é ampla a utilização do polietileno numa diversidade de produtos e por ser de fonte não renovável a sua decomposição ocorre em centenas de anos, enquanto o plástico biodegradável possui degradação mais rápida agredindo menos o meio ambiente. Assim, nesta pesquisa foi utilizada a mandioca, fonte de amido que, com o extensivo plantio e abundante produção, é uma alternativa viável, resulta em excelentes produtos úteis nas indústrias, que pode ser convertida em compostos biodegradáveis e com diferentes características. 2

3 O amido na presença de um plastificante, submetidos a determinadas condições de temperatura e pressão, se funde se transformando em amido termoplástico. Assim o objetivo do trabalho foi modificar o amido e usá-lo no desenvolvimento de filmes que possam substituir as embalagens que são feitas de polietileno. Por meio de testes de impermeabilização e de resistência foi possível perceber que as modificações realizadas no amido alteraram as características do material plástico formado, e os filmes podem ser fabricados com resultados de impermeabilização e de resistência satisfatórios. Palavras-Chave: Polímero Biodegradável. Amido modificado. Plastificante. ESTUDO DE CASO: COMPARATIVO E ADEQUAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO LEITE COM A INSTRUÇÃO NORMATIVA 62 (IN 62) Juliano Ferreira Lima, (IC, Fundação Araucária), UNESPAR/FECILCAM, julianolima@hotmail.com Andréa Machado Groff, (OR), UNESPAR/FECILCAM, andrea_groff@hotmail.com Tania Maria Coelho, (CO-OR), UNESPAR/FECILCAM, coelho.tania@ymail.com O leite é um dos seis produtos com maior relevância da agropecuária brasileira e conforme o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE - no primeiro trimestre de 2013, a aquisição do produto no país ultrapassou os 5,6 bilhões de litros. Para assegurar a qualidade do leite, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA - alterou dados da IN 51 (2002) instituindo a IN 62 (2011), reformulando o regulamento com requisitos mínimos para avaliação da produção, identificação e qualidade do produto. Devido à criação da IN 62, este trabalho teve por objetivo avaliar os parâmetros de qualidade do leite produzido em propriedades da região de Campo Mourão, buscando adequação aos requisitos exigidos. A avaliação fez-se por meio de questionário e pelos extratos dos resultados das análises do leite. Das principais observações, destacam-se: i) os produtores realizam, em média, apenas as análises de Gordura, Proteína, CCS e CBT, não abrangendo todas as análises exigidas pela IN; ii) dos requisitos a serem atingidos, o que apresentou maior disfunção dentre os produtores foi a CCS e; iii) parte das irregularidades referentes a qualidade do leite são oriundas de negligência nas instalações/equipamentos e nos manejos sanitário e de ordenha. Palavras-Chave: CBT e CCS. Melhoria da Qualidade. Qualidade do Leite. MICROENCAPSULAÇÃO DE CURCUMINA COM MALTODEXTRINA COM AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM ALIMENTOS Ivan Marcelo Laczkowski, UTFPR-CM, laczkowski@ig.com.br Mirian Sousdaleff Laczkowski, UTFPR-CM, miriansousdaleff.87@gmail.com 3

4 A estabilidade de curcumina microencapsulada com maltodextrina DE20 por meio de liofilização, foi avaliada em função de exposição à luz, ar, ph, solubilidade em água e, em aplicações alimentares. Os melhores resultados foram obtidos com curcumina microencapsulado na proporção de 01:20 (curcumina e maltodextrina respectivamente), apresentando a retenção de cor da ordem de 71%. A análise utilizando a técnica de Calorimetria diferencial e termogravimétrica forneceu uma indicação de interação entre o corante e a maltodextrina. A espectroscopia fotoacústica (PAS) mostrou que tanto o corante livres quanto o microencapsulado apresentaram elevadas taxas de absorção em toda a região do espectro medido. Esse trabalho evidencia que o processo de liofilização é favorável para a microencapsulação de curcumina por maltodextrina, para propiciar melhor solubilidade do corante quando for microencapsulado. A curcumina microencapsulada apresentou resultados essenciais para aplicação em uma vasta gama de ph e de alimentos. A técnica de PAS foi útil para a avaliação da estabilidade de corante livre e microencapsulado. Palavras-Chave: Curcumina. Maltodextrina. Microencapsulação. CONSERVAÇÃO DE FRUTAS UTILIZANDO UM PRODUTO À BASE DE AMIDO MODIFICADO HIDROFÓBICO Fernando Henrique Lermen, (IC, Fundação Araucária), UNESPAR/FECILCAM, fernando-lermen@hotmail.com Nabi Assad Filho, (OR), UNESPAR/FECILCAM, nabiassadfilho@hotmail.com Tânia Maria Coelho, (CO-OR), UNESPAR/FECILCAM, coelho.tania@ymail.com O elevado teor de umidade faz com que alguns produtos agrícolas, como os frutos, tenham a característica de perecibilidade muito mais acentuada que outros produtos, como os grãos. Neste caso o tempo de vida útil dos frutos se torna bem mais curto. Com o intuito de encontrar soluções para aumentar a durabilidade das frutas, foi produzido um amido modificado hidrofóbico, usado como camada protetora, que conserva os frutos recém-colhidos por mais tempo. Os frutos escolhidos para realizar os experimentos foram peras, laranjas, goiabas e mangas. Analisamos alguns trabalhos similares que trazem resultados experimentais de acompanhamento da decomposição de frutos protegidos com misturas feitas com amido. Nossos testes foram realizados em triplicata para diminuir a porcentagem do erro. Foram utilizados vários métodos de análises para acompanhar a taxa de decomposição do fruto, entre eles a densidade, a variação de massa, a perda de umidade, o grau brix e o ph dos frutos. Concluímos que a proteção dos frutos, utilizando a mistura de amido modificado hidrofóbico, foi bastante eficaz para evitar o processo de degradação em peras e laranja, considerando que os frutos que receberam a proteção apresentaram excelentes condições de consumo por aproximadamente 34 dias a mais do que os frutos que foram somente sanitizados. Já na manga e na goiaba não obtivemos um resultado satisfatório pois a fruta decompõe-se rapidamente. Palavras-Chave: Fécula de Mandioca. Película Protetora. Conservação dos Frutos. 4

5 DESENVOLVIMENTO DE PLACAS PARA TRATAMENTO ACÚSTICO UTILIZANDO GESSO RECICLADO E FIBRAS DE CANA DE AÇÚCAR E AVEIA Ana Paula Kozechen, (IC, Fundação Araucária), UNESPAR/FECILCAM, anapaulakozechen@hotmail.com Tânia Maria Coelho, (OR), UNESPAR/FECILCAM, coelho.tania@ymail.com Ederaldo Luiz Beline, (CO-OR), UNESPAR/FECILCAM, lajes.altonia@gmail.com O tratamento de resíduos é uma ferramenta amplamente utilizada para conscientização ambiental. O presente projeto tem por finalidade desenvolver placas com a função de isolar ruídos de impacto. Este tratamento acústico pode ser realizado a partir de resíduos produzidos por meios urbanos e industriais. Com o intuito de minimizar os efeitos de ruídos indesejáveis em ambientes fechados, é sugerida a utilização de gesso e fibras de cana de açúcar e aveia como materiais de isolação e absorção acústica. Tomando-se por base, para isto, as leis da física/acústica. Desta maneira, serão desenvolvidas placas compósitas na forma de sanduíche gesso-fibra-gesso fazendo uso de resíduos de gesso que provem da construção civil e fibras de cana de açúcar e de aveia originárias respectivamente de indústrias e da agricultura. Na confecção deste trabalho serão utilizados o método de abordagem dedutivo e o método de procedimento estatístico. Palavras-Chave: Resíduos Industriais. Isolamento Acústico. Absorção Acústica. FIBRA DE AVEIA PARA PRODUÇÃO DE PAPEL Pedro Lucas Cuareli Alécio, (IC, Fundação Araucária), UNESPAR/FECILCAM, pedro_eng_prod@yahoo.com.br Nabi Assad Filho, (OR), UNESPAR/FECILCAM, nabiassadfilho@hotmail.com Tânia Maria Coelho, (CO-OR), UNESPAR/FECILCAM, coelho.tania@ymail.com A aveia é a sexta cultura em produção de grãos no mundo, no Brasil, o cereal tem grande potencial de uso nos sistemas de produção agropecuários, principalmente nos Estados do sul. É uma alternativa econômica importante no período de inverno. Nesta pesquisa o objetivo principal foi de modelar um processo de extração de celulose da aveia. A tendência mundial é valorizar matérias-primas facilmente renováveis, desenvolver tecnologias limpas e buscar produtos passíveis a reciclagem. Dessa forma fomos estimulados a produzir uma polpa de celulose, para fabricação de papel, usando um material que poderá substituir a madeira. Os resultados obtidos foram na construção de um modelo do processo de extração começando pelo corte da matéria-prima, maceração, lavagem, polpação e confecção do papel. Palavras-Chave: Celulose. Maceração. Polpação. 5

6 ESTUDO IN SILICO DO ACETATO DE 1 S-1 - ACETÓXIEUGENOL E DE SEUS INTERMEDIÁRIOS SINTÉTICOS Karla Karine Beltrame, (IC, Fundação Araucária), UTFPR, karlabeltrame@hotmail.com Adriano Lopes Romero, (OR), UTFPR, adrianoromero@utfpr.edu.br Rafaelle Bonzanini Romero, (CO-OR), UTFPR, rbromero@utfpr.edu.br A infecção pelo HIV é hoje um dos maiores problemas de Saúde Pública a nível mundial, constituindo um desafio constante para toda a comunidade científica. Apesar do esforço efetuado para prevenir, tratar e compreender os mecanismos patológicos continua a ser uma das principais causas de morbilidade e mortalidade em todo o mundo. Atualmente, alguns grupos de pesquisa, vêm realizando trabalhos com produtos naturais, especialmente os derivados de plantas, mostrando que muitos apresentam atividade inibitória da replicação do HIV. Nesse sentido, sabe-se que os produtos naturais análogos ao acetato de galangal possuem interessantes atividades biológicas, tais como antirretroviral e anticancerígena. Um exemplo é o acetato de 1'S-1'- acetóxichavicol. Deste modo, nosso grupo de pesquisa vem estudando rotas sintéticas simples e eficientes que permitam a síntese desses análogos. Nesta comunicação é reportada a síntese do acetato de 1'S-1'-acetoxieugenol, realizada a partir do eugenol comercial em 65% de rendimento global, assim como um estudo in silico realizado com os intermediários sintéticos. Entre os compostos avaliados, o acetato de 1 S-1 - acetóxieugenol é o que apresenta valores de drug likeness, drug score e de toxicidade ideais, indicando que este produto natural possui potencial farmacológico. Palavras-Chave: Síntese orgânica. Acetato de 1'S-1'-acetoxieugenol. estudo in silico. ESTUDO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO EM CRISTAIS LÍQUIDOS LIOTRÓPICOS NA FASE ISOTRÓPICA Ivan Marcelo Laczkowski, UTFPR, laczkowski@ig.com.br Mirian Sousdaleff Laczkowski, UTFPR, miriansousdaleff.87@gmail.com A motivação deste trabalho é apresentar uma investigação experimental da viscosidade de cristais líquidos liotrópicos, na fase isotrópica, em função da temperatura utilizando a técnica reológica cone-plate. E, comparar as medidas de viscosidade com imagens de texturas obtidas por meio da técnica de microscopia óptica de luz polarizada. Os cristais líquidos são substâncias formadas por moléculas que, em geral, são alongadas (em forma de cilindro). Esses materiais tem a anisotropia como uma de suas principais características, o que lhes conferem propriedades que são ausentes em líquidos ordinários. Atualmente, diversas pesquisas vem sendo realizadas para estabelecer relações entre a forma das moléculas (ou micelas) e as propriedades anisotrópicas observadas macroscopicamente. Porém, ainda não há uma teoria estabelecida que seja capaz de descrever completamente o comportamento dos cristais líquidos liotrópicos. 6

7 Palavras-Chave: Cristais líquidos liotrópicos. Viscosidade. Anisotropia. SCREENING IN SILICO DE NAPROXENATOS DE ALQUILA COM POTENCIAL ATIVIDADE ANTI-INFLAMATÓRIA Karla Karine Beltrame, (IC, Fundação Araucária), UTFPR, Adriano Lopes Romero, (OR), UTFPR, Rafaelle Bonzanini Romero, (CO-OR), UTFPR, Os fármacos anti-inflamatórios não-esteróides (FAINEs) são os agentes terapêuticos mais utilizados atualmente. Um exemplo é o naproxeno, que apresenta ação analgésica, antitérmica e anti-inflamatória. Mas, mesmo possuindo propriedades benéficas, o naproxeno, assim como vários FAINEs causam graves efeitos colaterais, que vão desde ulcerações gastrointestinais até hemorragias. Sendo assim, é crescente o número de pesquisas para o desenvolvimento de novos agentes terapêuticos menos efeitos colaterais e mais eficazes. O estudo in silico, nesse contexto, têm contribuído para direcionar o estudo de novos compostos farmacologicamente ativos, diminuindo o tempo e reduzindo custos envolvidos no processo. Logo, o objetivo deste trabalho foi realizar um estudo in silico visando avaliar parâmetros físico-químicos, bioatividades e efeitos tóxicos de naproxenatos de alquila. As propriedades moleculares dos naproxenatos de alquila (metila até octila) foram calculadas utilizando a regra dos cinco de Lipinski, no software Molinspiration Online Property Calculation, já o estudo de "drug-likeness" e "drug-score" foi realizado utilizando o programa Osiris Property Explorer. Através da derivatização do grupo COOH, os efeitos tóxicos do naproxeno apresentaram diminuição. E, dentre os ésteres estudados, os resultados sugeriram que o naproxenato de propila possui potencial para futuras investigações in vivo para o desenvolvimento de novos anti-inflamatórios com menos efeitos colaterais associados. Palavras-chave: FAINEs. in silico. derivatização. 7 APLICAÇÃO DO MÉTODO DFA NA IDENTIFICAÇÃO DE CORRELAÇÕES E FRACTALIDADES EM SERIES TEMPORAIS SONORAS Ivan Marcelo Laczkowski, UTFPR, laczkowski@ig.com.br Mirian Sousdaleff Laczkowski, UTFPR, miriansousdaleff.87@gmail.com O objetivo deste trabalho é apresentar a aplicação do método DFA em series temporais sonoras, e identificar correlações de longo tempo (memória) e fractalidades. Diversas técnicas foram propostas para identificar correlações de longa duração nessas series. O método, amplamente utilizado para esse estudo é o método Detrended Fluctuation Analysis DFA. Por meio dessa metodologia, busca-se estimar a média das flutuações na serie em escalas de tempo variável e verificar como as flutuações depende do tamanho da escala adotada. Se na serie existir correlações de longo alcance, a função de

8 flutuação deverá apresentar um comportamento do tipo lei de potência para diferentes escalas. As series temporais distinguem-se de dados coletados aleatoriamente porque representam a evolução temporal da dinâmica de uma população ou processo. Nas últimas décadas, foi descoberto que muitos sistemas dinâmicos vivos e não vivos, apresentam correlações e propriedades multifractais. Muitos dos registros existentes, estão organizados na forma de series temporais. Quando uma serie apresenta correlação, suas propriedades podem ser investigadas utilizando conceitos e técnicas da teoria fractal. E, é neste cenário, que o método DFA se destaca. Palavras-Chave: Series temporais. Correlação. DFA. A UTILIZAÇÃO DO MICROSOFT EXCEL/VISUAL BASIC FOR APPLICATIONS (VBA) NA OTIMIZAÇÃO DO PLANEJAMENTO AGREGADO DA PRODUÇÃO Mônica Andrade de Paula, (IC, FECILCAM), UNESPAR/FECILCAM, monica_14.paula@hotmail.com Sabrina Chavarem Cardoso, UNESPAR/FECILCAM, sabrina_chavarem@hotmail.com Dieter Randolf Ludewig, (OR), UNESPAR/FECILCAM, dludewig@fecilcam.br Planejamento Agregado (PA) é uma das atividades do Planejamento, Programação e Controle da Produção que busca emparelhar produção com demanda através de alternativas que minimizem os custos. Fazendo necessário o uso de técnicas que facilite a escolha dessas alternativas, para influenciar demanda ou produção, como a utilização de Softwares para planejar a produção. Porém, essa alternativa possui deficiências operacionais devido à dificuldade encontrada na hora de aliar à teoria a prática, e ao despreparo dos funcionários. Foi desenvolvida uma interface amigável do VBA (Visual basic for Aplications) com o Microsoft Excel com o objetivo de facilitar a aplicação e minimização de erros do PA nas organizações. A pesquisa classifica-se quanto aos fins como descritiva e quanto aos meios como bibliográfica e digital, o método de abordagem utilizado foi o experimental e quantitativo. Com o desenvolvimento da interface amigável do Excel com VBA tornou-se possível à inserção de uma técnica de fácil acesso para os operadores dentro da empresa, uma vez que, a interface deverá sem maiores problemas ser alimentada com dados de custos e demandas, respeitando as restrições de capacidade da empresa sendo que o cálculo de previsão de demanda agregada e custos é realizado de forma rápida e eficiente. Palavras-Chave: Planejamento Agregado. Interface amigável. Visual Basic for Aplication. 8

9 FATORES QUE INFLUENCIAM O PREÇO DO LEITE PAGO AOS PRODUTORES POR LATICÍNIOS DO ESTADO DO PARANÁ Igor Felipe Gomes, (IC, CNPq), UNESPAR/FECILCAM, igor_felipe_10@hotmail.com Andréa Machado Groff, (OR), UNESPAR/FECILCAM, andrea_groff@hotmail.com O leite e seus derivados são produtos altamente consumidos em todo o país. Atestar a qualidade do leite é essencial, garantindo a segurança ao consumidor e também a qualidade dos derivados. A pesquisa foi desenvolvida em 30 laticínios do estado do Paraná no período entre o dia 8 e 24 de julho de A entrevista foi realizada por telefone com o objetivo de identificar se o laticínio fazia pagamento diferenciado do leite para o produtor rural e identificar quais as análises que o mesmo realizava para determinar o preço do leite (caso realiza-se o pagamento diferenciado). Os contatos foram obtidos por meio de mecanismos de busca on-line e na central de buscas e atendimentos. Entre os laticínios que participaram da pesquisa, 26,6% possui um preço padrão para realizar o pagamento ao produtor, ou seja, não realiza pagamento diferenciado. Entre aqueles que utilizam outros parâmetros para definir o preço, 90% realizam a análise de CBT (Contagem de Bactérias Totais), CCS (Contagem de Células Somáticas) e antibióticos, caracterizando-as como principais análises realizadas. Identificar a forma de pagamento significa verificar se o preço pago ao produtor é realmente justo. Quando entrevistados sobre alguma outra análise que julgava importante, 50% relatou a Crioscopia. Palavras-Chave: Análises. Pagamento. Qualidade. CONFORMIDADE DAS INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS, EM PROPRIEDADES PRODUTORAS DE LEITE DA REGIÃO DE CAMPO MOURÃO PR, COM A INSTRUÇÃO NORMATIVA 62 IN 62 9 Henrique Holowka, (IC), UNESPAR/FECILCAM, henrique_engprod@yahoo.com Tânia Maria Coelho, (OR), UNESPAR/FECILCAM, coelho_tania@yahoo.com Andréa Machado Groff, (CO-OR), UNESPAR/FECILCAM, andrea_groff@hotmail.com A Instrução Normativa 62 IN 62 foi criada pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento MAPA, para substituir a Instrução Normativa 51 IN 51, e prevê parâmetros para produção e qualidade do leite. A adequação a essas exigências deve atender aos requisitos referentes às instalações e equipamentos. A pesquisa foi desenvolvida em Campo Mourão, onde se avaliou a conformidade das instalações e equipamentos em seis propriedades leiteiras. A coleta dos dados foi feita nas propriedades que fizeram parte da pesquisa, por meio da realização de entrevista previamente elaborada com base na normativa. Após a coleta dos dados, foi analisada a conformidade com a IN 62. Elaborou-se um material explicativo com as irregularidades encontradas nas propriedades, e sugeriu-se melhorias. Foram feitas duas visitas para

10 confirmar se modificações haviam sido feitas, constatou-se que três produtores desistiram da atividade e nas demais foram feitas poucas modificações. Palavras-Chave: Padronização. Instalações. Equipamentos. VIABILIDADE TECNICA/ECONÔMICA DA IMPLANTAÇÃO E EXPLORAÇÃO DE UNIDADE DE ARMAZENAMENTO DE GRÃOS PARA A AGRICULTURA DE FAMILIAR Aline Veloso dos Santos, (IC, Fundação Araucária), UNESPAR/FECILCAM Dieter Randolf Ludewig, (OR), UNESPAR/ FECILCAM Andrea Machado Groff, (CO-OR), UNESPAR/FECILCAM O município de Mamborê necessita de um foco de atenção mediante o estudo sobre a implantação de unidade de armazenagem e conservação de grãos como oportunidade de melhoria na produção do pequeno agricultor e, consequentemente, em seu capital. Para tanto, buscou-se no desenvolvimento enquanto processo de iniciação científica, demonstrar a viabilidade técnica e econômica da realização deste investimento. Utilizando como ferramenta de estudo a Análise Beneficio/Custo. Assim, a pesquisa contempla dados da produção da agricultura no município de Mamborê como a quantidade de produtores e produção agrícola, os produtos produzidos, destino da produção, e outros. Conclui-se que o presente projeto é viável para um período de investimento de 5 anos, pois os cálculos da análise de Benefício/Custo foi de 1,84>1,00, ou seja, o quociente entre o benefício (valores que se deixa de arrecadar pela falta de um armazém) e o custo de implantação do armazém de grãos. Palavras-Chave: Análise Benefício/Custo. Unidade de Armazenamento. Agricultura Familiar. 10