AÇÕES EDUCATIVAS E CULTURAIS DESENVOLVIDAS NO RESTAURANTE POPULAR IRMÃ RUTH - BARRA MANSA - RJ

Transcrição

1 MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL E COMBATE À FOME - MDS FUNDAÇÃO DE APOIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO R.G. DO SUL - FAURGS REDE INTEGRADA DE EQUIPAMENTOS PÚBLICOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL - R E D E S A N CURSO DE FORMAÇÃO DE GESTORES DE RESTAURANTES POPULARES 2008 PRODUÇÃO TEXTUAL FINAL AÇÕES EDUCATIVAS E CULTURAIS DESENVOLVIDAS NO RESTAURANTE POPULAR IRMÃ RUTH - BARRA MANSA - RJ Vanessa Vasconcelos Fonseca BARRA MANSA RJ 2008

2 MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL E COMBATE À FOME - MDS FUNDAÇÃO DE APOIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO R.G. DO SUL - FAURGS REDE INTEGRADA DE EQUIPAMENTOS PÚBLICOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL - R E D E S A N CURSO DE FORMAÇÃO DE GESTORES DE RESTAURANTES POPULARES 2008 AÇÕES EDUCATIVAS E CULTURAIS DESENVOLVIDAS NO RESTAURANTE POPULAR IRMÃ RUTH - BARRA MANSA - RJ Vanessa Vasconcelos Fonseca Barra Mansa / RJ (024) / (024) vavasf@ig.com.br ORIENTADORES: Coordenadores, Professores e Tutores REDESAN-2008 Trabalho apresentado como requisito para conclusão do Curso FGRP

3 SUMÁRIO 1) INTRODUÇÃO ) JUSTIFICATIVA ) DESENVOLVIMENTO ) HISTÓRICO DO RESTAURANTE POPULAR IRMÃ RUTH BARRA MANSA RJ ) AÇÕES SOCIAIS DESENVOLVIDAS NO RESTAURANTE ) AÇÕES EDUCATIVAS DESENVOLVIDAS NO RESTAURANTE ) CONCLUSÃO ) REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ) ANEXOS

4 1) INTRODUÇÃO: O conhecimento é um desenvolvimento sustentável fundamental. Isso não é mera questão de acesso universal a conhecimento, mas também de paridade de gênero, alfabetização, formação de professores, entendimento intercultural e a promoção da qualidade de educação, também significa fomentar o diálogo entre os vários sistemas de conhecimento e culturas, criando oportunidades de desenvolvimento (MATSUURA, 2008). Os muitos entendimentos de hoje sobre o que seja cultura, sobre o que seja educação e sobre as relações entre ambos se encontram no centro de tais embates. Assiste-se atualmente a um crescente interesse pelas questões culturais, seja nas esferas acadêmicas, seja nas esferas políticas ou da vida cotidiana. Em qualquer caso, parece crescer a centralidade da cultura para pensar o mundo. Mas tal centralidade não significa necessariamente tomar a cultura como uma instância epistemologicamente superior às demais instâncias sociais como a política, a econômica, a educacional; significa, sim, tomá-la como atravessando tudo aquilo que é do social. Assim, assiste-se hoje a uma verdadeira virada cultural, que pode ser resumida como o entendimento de que a cultura é central não porque ocupe um centro, uma posição única e privilegiada, mas porque perpassa tudo o que acontece nas nossas vidas e todas as representações que fazemos desses acontecimentos (VEIGA NETO, 2003). O indivíduo, por sua vez, se definiria como um ser basicamente relacional, uma noção apenas compreensível, portanto, por referência a um sistema social onde as relações de compadrio, de família, de amizade e de troca de interesses e favores constituem um elemento fundamental (SOUZA, 2001). 4

5 A educação tem, a princípio, como finalidade, promover mudanças desejáveis e relativamente permanentes nos indivíduos, e que estas venham a favorecer o desenvolvimento integral do homem e da sociedade. Portanto, se faz mister que a educação atinja a vida das pessoas e da coletividade em todos os âmbitos, visando à expansão dos horizontes pessoais, o desenvolvimento bio-psico-social do sujeito, além da observação das dimensões econômicas e o fortalecimento de uma visão mais participativa, crítica e reflexiva dos grupos nas decisões dos assuntos que lhes dizem respeito (GOMES, 2008). Os últimos tempos, expressões como qualidade de vida e alimentação saudável vêm atraindo a atenção de pessoas de diferentes idades, classes sociais e graus de instrução. De igual modo, desperta interesse a possibilidade de se desenvolver estilos de vida saudáveis, para o que ocupa posto privilegiado a alimentação e a educação nutricional. A educação acontece nesse cotidiano social e também por intermédio de ações de instrução e ensino planejadas por pessoas capacitadas para tal (BOOG, 2004). Contudo, o objetivo deste trabalho é mostrar através de ações praticadas no Restaurante Popular Irmã Ruth situado na cidade de Barra Mansa RJ, que um equipamento utilizado para garantir o direito à alimentação de seus freqüentadores, pode também contribuir na formação dos mesmos no que diz respeito à saúde, ações sociais e culturais. 2) JUSTIFICATIVA: O Restaurante Popular por ser um equipamento que promove o direito humano à alimentação, reúne portanto pessoas que passam todos os dias por este ambiente que pode ser utilizado para uma mobilização social. Temas ligados à saúde, ações culturais como poesias, vernissages, caricaturas, palestra à escolares, são formas de contribuir para a inclusão destas pessoas em assuntos diversos. Segundo a LOSAN 5

6 (2005), é dever do Poder Público de garantir a realização do direito humano à alimentação adequada consiste na formulação e na execução de políticas ambientais, culturais, econômicas e sociais que visem à consecução da segurança alimentar e nutricional no país. 3) DESENVOLVIMENTO: 3.1) HISTÓRICO DO RESTAURANTE POPULAR IRMÃ RUTH BARRA MANSA RJ O Restaurante Popular Irmã Ruth, localizado na Av. Domingos Mariano, n 452 Centro Barra Mansa RJ, foi inaugurado no dia 31 de agosto de 2005, neste ano comemorando 3 anos de funcionamento, atendendo à população com refeições ao dia no horário de 11:00 às 14h. Tem uma grande aceitação pela população e cada vez mais vêm crescendo. Em Dezembro de 2007 começou a servir o desjejum no horário de 6:00 às 9:00h com um total de atendimentos ao dia. O desjejum é composto de café com leite ou suco; pão francês com margarina ou pão doce; doce ou fruta no valor de R$ 0,35. Já o almoço a partir de novembro de 2008 foi aumentado em 25% no seu atendimento passando a atender à população com 1875 refeições ao dia, passando seu horário de funcionamento de 10:30 às 14:30h. O cardápio é elaborado pela firma terceirizada, contando com 40 funcionários e fiscalizado pela nutricionista do Estado Dra. Vanessa Vasconcelos Fonseca. Conta também com um administrador do Estado Dr. Romeu Corrêa Barreto Neto. O cardápio segue o PAT (Programa de Atenção ao Trabalhador), com um total de 400 Kcal no desjejum e no almoço com Kcal, onde são oferecidas: sopa, arroz, feijão, 2 tipos de proteína (a escolha de apenas uma pelo freqüentador), guarnição, salada composta de 3 itens, doce ou fruta (à escolher), suco e pão de 30g. Também disponível café ou chá. Essa refeição é consumida pelos freqüentadores no próprio restaurante, sendo cobrado o valor de R$ 1,00. O cardápio a partir de outubro de 2008 fica disponível também na Internet 6

7 juntamente com os demais restaurante populares do Estado do Rio de Janeiro no site: no link restaurante popular. 3.2) AÇÕES SOCIAIS DESENVOLVIDAS NO RESTAURANTE Segundo Markusen (2008), a cultura produz identidade e coesão social, abrindo também novas oportunidades para a crítica, a empatia e a política. Deve-se encorajar a diversidade na área, lembrando que o conhecimento inovador é responsável por produzir transformações no cotidiano. A atividade cultural contribui para a expansão do consumo local. É necessária a força criativa em sua produção. Sendo assim produção cultural é definida como "o sistema significante através do qual uma ordem social é comunicada, reproduzida, experimentada e explorada. As atividades sociais podem ser definidas como ações por meio das quais as pessoas tentam alcançar determinados objetivos e que foram motivadas por outras ações do próprio sujeito ou de outros em um processo histórico dinâmico. Formas recorrentes e significativas de agir em conjunto, que põem alguma ordem no contexto da vida em coletividade; como formas de vida que se manifestam em jogos de linguagem, de tal sorte que a linguagem é parte integral de uma atividade a ponto de o gênero tornar-se um fenômeno estruturador da cultura (ROTH, 2006). No ano de 2008 foram apresentadas à comunidade várias atividades culturais na saída do restaurante. Sendo uma forma de utilizar o equipamento não só para fins alimentares, mas para trazer diversidade ao dia-a-dia dos que lá freqüentam. E não deixando assim, de promover o trabalho dos que lá expuseram seus trabalhos. Os trabalhos desenvolvidos neste ano contaram com 2 vernissages com a exposição de quadros de duas artistas de Barra Mansa, sendo ambas freqüentadoras do restaurante. Um varal de poesias, a exposição de caricaturas, a exposição de materiais do grupo de escoteiros, e shows no restaurante em dia de cardápios especiais (como por exemplo dia das mães e outros). Fotos em anexo. 7

8 3.3) AÇÕES EDUCATIVAS DESENVOLVIDAS NO RESTAURANTE Ações em educação nutricional devem se basear em teorias da educação e de outras ciências humanas, para que possam, então, contribuir à promoção da saúde. As escolhas feitas pelos seres humanos são determinadas por diversos fatores. Os hábitos alimentares, tal como outras modalidades do comportamento humano são resultados de várias influências culturais, sociais e psicológicas. Essas mudanças que vêm ocorrendo nos padrões de consumo estão levando pesquisadores e profissionais a indicar a necessidade de intervenções urgentes e imediatas nesse quadro. Dentre estas intervenções está a educação nutricional, importante atividade do nutricionista. Os nutricionistas em busca de entender determinados padrões de comportamento, começaram a se aproximar das ciências sociais com o objetivo de compreender porque as pessoas, mesmo conhecendo as recomendações gerais, não as colocam na prática de suas dietas alimentares?(cervato et all, 2004). A má nutrição não é problema só dos pobres. Os ricos - individuos e países - sofrem de obesidade, doenças crônicas, hipertensão arterial, câncer, diabetes mellitus, entre outras. A má nutrição dos pobres que era caracterizada pela magreza, nanismo e menor resistência às infecções, atualmente tem sido modificada por crescente prevalência de excesso de peso. Entretanto, a carência de micronutrientes pode se manifestar independentemente das condições socioeconômicas (RAMALHO E SAUNDERS, 2000). No Restaurante ocorre 2 vezes na semana a participação da Nutricionista fiscal Dra. Vanessa Vasconcelos Fonseca em 2 rádios locais para divulgação do cardápio e assuntos relacionados à alimentação e saúde. Com isso a população já fica atenta a dicas, e o cardápio do restaurante popular. Se tornou um espaço para a divulgação das ações e campanhas do restaurante; bem como a divulgação de cardápios comemorativos. Neste ano de 2008, comemorou-se várias datas como dia das mães, dia das crianças, dia do idoso, semana de alimentação e nutrição, dia dos pais e sempre se comemora natal e ano novo. 8

9 Campanhas informando o aumento do resto-ingesta e um intenso esforço de conscientizar a população têm se tornado um ganho. Pois a população responde às expectativas. Em dados coletados no restaurante no mês de novembro, obtivemos uma queda de 30kg em um dia no resto ingesta, com a conscientização de que se pagando R$1,00 a comida é de qualidade, mas as sobras principalmente de arroz e feijão eram intensas. Com as campanhas educativas, conseguimos um resultado instantâneo. Outra campanha(fotos em anexo) contribuindo para a educação alimentar ocorre em massa na semana da alimentação e nutrição realizada neste ano de 20 a 24 de outubro. Foram feitas parcerias com o SESI para colocar a disposição um profissional da enfermagem para aferição da pressão, um stand com informações do SESI na divulgação de trabalhos na educação e social, a parceria com a UBM com o curso de nutrição com estagiárias para informações nutricionais. Neste evento foram atendidos 861 freqüentadores, com distribuição de recomendações nutricionais sobre os temas: diabetes, hipertensão, hipercolesterolemia, sobrepeso e reeducação alimentar. Foram realizado além da aferição da pressão arterial o IMC (índice de massa corpórea). No restaurante popular, se recebe com freqüência grupos de idosos de regiões vizinhas, crianças de escolas públicas para palestras educativas, atletas regionais para orientações nutricionais e pessoas da população que buscam uma melhora na sua alimentação, onde a mesma leva exames laboratoriais alterados e após a alimentação no restaurante popular refazem seus exames e possuem grande êxito na melhora da qualidade de vida. 9

10 4) CONCLUSÃO: Ao longo dos 3 anos de restaurante popular com mais de (um milhão cento e trinta e quatro mil refeições servida até agosto de 2008) aniversário do restaurante popular, vêm se observando a grande aceitação deste trabalho e reconhecimento pela população. Após seu funcionamento em 31 de agosto de 2005 (como início de refeições ao dia), já foram conquistados novos atendimentos como o café da manhã atendendo a usuários a partir de dezembro de 2007 e o aumento de refeições em 25% em novembro de 2008 passando a atender ao dia 1875 refeições. Ações sociais e educativas como vernissages, varal de poesias, semana da alimentação e nutrição, visitas de idosos, palestras a escolares contribuem no cotidiano da população, pois esta é a maior beneficiada. Este instrumento público que é o restaurante popular pode contribuir para a mudança de vida e hábitos influenciando assim na vida dos que lá freqüentam como já sendo visto e comprovado na prática do restaurante popular de Barra Mansa. 10

11 5) REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS: BOOG, M.C.F. Educação Nutricional: Por que e para quê?disponível em acesso em 23/10/2008. CERVATO. A. M; GOMES. A. L. C; JORGE. M. I. E. Bases Teóricas para a Prática da Educação Nutricional. Revista Nutrição em Pauta, edição Julho/Agosto Disponível em Acesso em 07/11/2008. GOMES, G. D. S. O Papel da Cultura na Educação Brasileira. Disponível em Toc Acesso em 22/10/2008. LOSAN. Proposta da Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional LOSAN abril, Disponível em cia.pdf, Acesso em 04/11/2008. MATSUURA, K. Mensagem do Sr. Koichiro Matsuura, Diretor-Geral da UNESCO, por ocasião do Dia Internacional pela Erradicação da Pobreza, 17 de outubro de Disponível em acesso em 22/10/2008. MARKUSEN. A. A importância da cultura para o desenvolvimento regional. Disponível em Acesso em 07/11/2008. RAMALHO. R. A; SAUNDERS. A. O papel da educação nutricional no combate às carências nutricionais. Revista de Nutrição. V 13, n1, Campinas. Jan/abril, ROTH, D. M. O ensino de produção textual com base em atividades sociais e gêneros textuais. Linguagem em Discurso - LemD, Tubarão, v. 6, n. 3, p , set./dez. 11

12 2006. Disponível em acesso em 07/11/2008. SOUZA. J. A Sociologia Dual de Roberto da Matta: Descobrindo nossos mistérios ou sistematizando nossos auto-enganos? Revista Brasileira de Ciências Sociais. V16, n45, Disponível em acesso em 04/11/2008. VEIGA NETO. A. Cultura, culturas e educação. Revista Brasileira de Educação Disponível em acesso em 22/10/

13 6) ANEXOS Serão enviados depois pois as figuras estão pesadas p/ enviar por . 2) Visita dos escoteiros no restaurante 1) Cardápios Especiais de agosto/2008 3) Varal de poesia 4) Vernissage quadros Marina 9 anos 5) Dia comemorativo festa junina 6) Dia das mães música e participação. de freqüentadora do restaurante (direita) 7) Visita de grupo da 3ª idade 8) Palestra p/ crianças da rede pública 9) Dr Romeu administrador e Dra Vanessa Nutricionista com freqüentadora karateca que almoça no restaurante e ganhadora de 13prêmios na sua modalidade.