ATIVIDADES DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM AS CRIANÇAS D E UM CENTRO DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE CARÁTER FILANTRÓPICO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO SC

Transcrição

1 ATIVIDADES DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM AS CRIANÇAS D E UM CENTRO DE EDUCAÇÃO INFANTIL DE CARÁTER FILANTRÓPICO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO SC Juliana Machado Scheffer 1 ; Maria Helena Marin² RESUMO: Introdução: A alimentação e a nutrição são pré-requisitos básicos para a proteção e a promoção da saúde, pois riscos nutricionais estão presentes em todo o crescimento e desenvolvimento do ser humano. Objetivo: promover aulas e atividades sobre conhecimentos básicos de alimentação saudável com a elaboração de materiais que despertem o interesse das crianças pelo assunto. Metodologia: Primeiramente foi aplicado um Questionário Alimentar do Dia Anterior QUADA, após foi verificado o conhecimento prévio dos alunos em relação aos alimentos e depois realizado atividades de educação nutricional, tendo participação de 9 crianças até o final da pesquisa. Resultados: Após a intervenção nutricional apresentou um maior consumo de arroz/macarrão com 88,8% (n= 8) e as frutas com 66% (n= 6) que receberam a classificação de ótimo. Conclusão: Durante está pesquisa pode-se concluir que é necessária à intervenção nutricional, mas sendo preciso um tempo maior para este processo. Pois, o período do presente estudo foi insuficiente para obter resultados mais positivos. PALAVRAS CHAVE: Alimentação saudável. Educação Nutricional. Nutrição. 1 INTRODUÇÃO A alimentação e a nutrição são pré-requisitos básicos para a proteção e a promoção da saúde, pois riscos nutricionais estão presentes em todo o crescimento e desenvolvimento do ser humano. A presença de alimentos nutricionalmente adequados na alimentação pode atuar tanto na prevenção como no tratamento de doenças. Desta forma, é muito importante à avaliação da qualidade da dieta de cada individuo principalmente em crianças, que nesta fase sofrem influência de novos alimentos que vão se incorporando aos que já existem. (FELIPPE et al, 2011). Nos dias atuais, as crianças vêm aumentando o consumo de alimentos com alto valor calórico e diminuindo a ingestão de alimentos ricos em micronutrientes e fibras, que acabam levando a obesidade infantil e as carências nutricionais. (YOKOTA et al, 1 Juliana Machado Scheffer-curso de Nutrição Unisul-Tubarão; ²Maria Helena Marin-Msc.Docente Unisul-Tubarão(Orientadora)

2 2 2010). Neste sentido, o presente estudo objetivou promover aulas e atividades sobre conhecimentos básicos de alimentação saudável com a elaboração de materiais que despertem o interesse das crianças pelo assunto. 2. MÉTODOLOGIA A mostra inicial foi composta por 21 crianças matriculadas em uma escola estadual do município de Tubarão, Santa Catariana, com idades entre 8 e 11 a- nos. Primeiramente foi aplicado um Questionário Alimentar do Dia Anterior- QUADA (ANEXO I), contendo gravuras para identificar os alimentos consumidos e os não consumidos pelas crianças e suas preferências em relação aos mesmos. Após aplicação do questionário, foi verificado o conhecimento prévio dos alunos em relação aos alimentos. Posteriormente foi realizado atividades de educação nutricional, utilizando o recurso lúdico como recurso didático. Ao término do estudo foi aplicado novamente o questionário com as crianças para analisar as modificações nos hábitos alimentares depois da intervenção nutricional. Os dados coletados do Questionário Alimentar do Dia Anterior-QUADA (ANEXO I), foram armazenados e analisados através do software Microsoft Office Excel 2007, assim promovendo uma melhor compreensão dos dados. O presente estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética e Pesquisa- CEP da U- niversidade do Sul de Santa Catarina- UNISUL. Desta forma, o termo de consentimento (ANEXO II) foi assinado pelos pais, para a autorização da participação das crianças na pesquisa. 2 RESULTADO E DISCUSSÃO A amostra foi composta por 21 alunos, destes 9 eram do sexo masculino e 12 pertenciam ao sexo feminino. Os resultados da análise dos hábitos alimentares coletados através do QUADA estão apresentados na Tabela I.

3 3 Tabela 1 - distribuição do consumo de alimentos pelo Questionário Alimentar Do Dia Anterior-QUADA por item alimentar nas refeições apresentadas, Tubarão-SC, Alimentos Café da manhã % Lanche da manhã % Almoço % Lanche da tarde % Jantar % Pão/Bolacha 12 57, ,1 7 33,3 1 4,76 Bebida achocolatada 6 28, ,3 3 14,3 Leite e derivados 11 52, ,6 1 4,76 Doces 1 4,76 Arroz /Macarrão 16 76, ,61 Feijão 15 71, ,85 Lanches 1 4, ,8 9 42,85 Peixes/Frutos do mar 1 4,76 1 4,76 Carne/Frango/ovo 3 14, , ,33 Hortaliças/Verduras 2 9, ,8 4 19,04 Sucos 2 9, , ,04 Frutas 12 57, ,6 1 4, ,6 3 14,28 Refrigerantes 4 19, ,3 6 28, ,8 6 28,58 Fonte: Dados da pesquisa, De acordo com os dados da tabela I, pode-se observar que os alimentos que apresentaram mais consumo entre os alunos foram: o arroz/macarrão com 76,19% (n= 16), feijão com 71,42% (n= 15) e carne/frango/ovo com 57,15% (n= 12), sendo os mesmos ingeridos no almoço; em relação ao pão/bolacha e frutas apresentaram os mesmos resultados de 57,15% (n= 12) enquanto leites e derivados foram referidos por 52,38% (n= 11), sendo estes alimentos ingeridos em maiores quantidades no café da manhã. No entanto, o alimento que apresentou menor prevalência consumo foi peixe/frutos do mar que demonstrou 4,76% (n= 1). Tabela 2-Distribuição de Como você se sente os alunos em relação a estes alimentos citados, Tubarão-SC, Alimentos òtimo % Bom % Indiferente % Ruim % Frutas 18 85, ,28 Arroz e Feijão 15 71,42 2 9,52 2 9,52 1 4,76 Refri 18 85,71 1 4,76 1 4,76 1 4,76 Salada 13 61,9 2 9,52 1 4, ,8 Fonte: Dados da pesquisa, 2012.

4 4 Segundo os dados da tabela 2,observa-se a relação de preferência dos alunos aos alimentos classificado-os em ótimo, bom, indiferente e ruim. Diante disto, observa-se que os alimentos que receberam a classificação de ótimo pelos alunos foram: as frutas e o refrigerante que apresentaram o mesmo valor de preferência 85,71% (n= 18) e arroz/feijão com 71,42% (n= 15). Em relação à classificação de alimento ruim o que apresentou prevalência foi à salada com 23,8% (n= 5), mas pode-se observar também que o mesmo aparece na classificação de ótimo com 61,9% (n= 13). Logo após, a intervenção nutricional realizada por meio de aulas e brincadeira educativa sobre alimentação saudável foi aplicado novamente o Questionário Alimentar do Dia Anterior-QUADA. No entanto, o QUADA apenas foi refeito por 9 crianças, pelo fato dos 12 alunos restantes não estarem mais estudando na escola onde foi realizada o projeto. Na tabela 3, pode-se analisar a distribuição do consumo alimentar dos 9 alunos presente na escola. Tabela 3 - Distribuição do consumo de alimentos pelo Questionário Alimentar Do Dia Anterior-QUADA por item alimentar nas refeições apresentadas, Tubarão-SC, Café da Manhã % Lanche da manhã % Almoço % Lanche da tarde % Jantar % Alimentos Pão/Bolacha salgada ,1 Bebida achocolatada 3 33,3 1 11,1 Leite e derivados 7 77,7 1 11,1 3 33,3 Doces 3 33,3 Arroz /Macarrão 8 88,8 6 66,6 Feijão 7 77,7 5 55,5 Lanches 3 33,3 Peixes/Frutos do mar 1 11,1 Carne/Frango/ovo 7 77,7 4 44,4 Hortaliças/Verduras 2 22,2 1 11,1 Sucos 1 11,1 2 22,2 1 11,1 Frutas 1 11,1 1 11,1 1 11,1 1 11,1 Refrigerantes 2 22,2 4 44,4 Fonte: Dados pesquisa, De acordo com os dados da tabela3, observa-se que os alimentos que aparecem em maior prevalência de consumo é o arroz/macarrão com 88,8% (n= 8) presente na refeição do almoço, leite e derivados 77,7% (n= 7) ingeridos no café da

5 5 manhã e feijão, carne/frango/ovo tendo maior consumo no almoço, sendo que os mesmos receberam valores iguais de consumo de 77,7% (n= 7). Na tabela 4, observa-se a distribuição dos alimentos de acordo com a preferência dos alunos. Tabela 4-Distribuição de Como você se sente os alunos em relação a estes alimentos citados, Tubarão-SC, Alimentos Ótimo % Bom % Indiferente % Ruim % Frutas Arroz e Feijão Refrigerante Salada Fonte: Dados pesquisa, Segundo os dados da tabela 3, evidenciou que os alimentos que receberam a classificação de ótimo foram as frutas com 66% (n= 6) e o refrigerante 55% (n= 5). E o alimento que foi atribuído como ruim foi a salada com 33% (n= 3). 4. CONCLUSÃO Durante está pesquisa pode- se concluir que é necessária a intervenção nutricional, mas sendo preciso um tempo maior para este processo. Pois, o período do presente estudo foi insuficiente para obter resultados mais positivos. Neste caso, a educação nutricional deve ser realizada constantemente para que o ensino de tal assunto se torne mais familiar ao individuo. No entanto, as crianças demonstraram conhecimento sobre os alimentos que são denominados como saudáveis. As mesmas apresentaram nas atividades relacionadas à nutrição, e que sabem distinguir uma alimentação adequada de uma realizada inadequadamente com alimentos não saudáveis. No entanto, as mesmas demonstraram suas preferências aos alimentos inadequados para se alcançar uma boa saúde.

6 6 Referências ASSIS, M. A. A. et al. Validação da terceira versão do Questionário Alimentar do Dia Anterior (QUADA-3) para escolares de 6 a 11 anos. Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro, 25(8): , ago, Disponível em: < Acesso em: 28 de maio de GALISA, Mônica Santiago; ESPERANÇA, Leila Maria Biscólla; GAUDENCI DE SÁ, Neide. A alimentação e a sociedade. In:. Nutrição: conceitos e aplicações. São Paulo: M.Books do Brasil Editora Ltda, cap. 1, p. 04. FELIPPE, Flavia et al. Qualidade da dieta de indivíduos expostos e não expostos a um programa de reeducação alimentar. Rev. Nutr., Campinas, 24(6): , nov./dez., Disponível em: < Acesso em: 25 de abril de ROSSI, Alessandra et al. Determinantes do comportamento alimentar: uma revisão com enfoque na família. Revista Nutrição, Campinas, 21(6): , novembro/dezembro, Disponível em: < Acesso em 12 de novembro de YOKOTA, R. T. et al. Projeto a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis : comparação de duas estratégias de educação nutricional no Distrito Federal, Brasil. Revista Nutrição, Campinas, 23(1):37-47, janeiro/fevereiro, Disponível em: < Acesso em 31 de Janeiro de Fomento: UNISUL

7 ANEXO I 7

8 8

9 9

10 10 ANEXO II UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA - CEP UNISUL Cep.contato@unisul.br, (48) TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESLCARECIDO (TCLE) (Nome do aluno) está sendo convidado (a) para participar, como vo1untário (a), em uma pesquisa que tem como título Atividades de Educação Nutricional com as crianças de um centro de educação infantil de caráter filantrópico do Município de Tubarão. A educação nutricional que é de fundamental importância, principalmente quando praticada na infância, pois consiste em incentivar as crianças a experimentar novos alimentos, visando uma atitude positiva diante das frutas e alimentos saudáveis. Esta pesquisa será realizada com as crianças matriculadas na instituição. Será aplicado um questionário contendo gravuras para identificar os alimentos consumidos e os não consumidos pelas crianças e um questionário contendo perguntas fechadas e abertas referentes à alimentação das crianças que será preenchido pelos pais. Posteriormente serão realizadas atividades de educação nutricional, utilizando o recurso lúdico como recurso didático. Ao término do estudo será aplicado novamente o questionário com os pais e com as crianças para verificar a modificação nos hábitos alimentares. Os dados obtidos através dos questionários serão armazenados e analisados no programa epidemiológico Epi Info versão de Os resultados serão apresentados em gráficos e tabelas. Você não é obrigado (a) a aceitar que seu filho participe das atividades e poderá desistir de compartilhar da pesquisa a qualquer momento (antes, durante ou depois de já ter aceitado participar dela ou de já ter feito a entrevista), sem ser prejudicado (a) por isso. Esta pesquisa, vai proporcionar, como benefício ao seu filho(a) um maior conhecimento de alimentos saudáveis. Seu filho(a) poderá sofrer desconforto mínimo durante estas atividades. Mas, caso seu filho(a) sinta desconfortável durante a entrevista, é importante que diga isso à pesquisadora para que ela possa auxiliá-lo(a). Você poderá quando quiser pedir informações sobre a pesquisa à pesquisadora. Esse pedido pode ser feito pessoalmente, antes ou durante a entrevista, ou depois dela, por telefone, a partir dos contatos do pesquisador que constam no final deste documento. Todos os seus dados de identificação serão mantidos em sigilo e a sua identidade não será revelada em momento algum. Em caso de necessidade, serão adotados códigos de identificação ou nomes fictícios. Dessa forma, quando utilizados em eventos e artigos científicos, assim corno em campanhas de prevenção, a sua identidade será sempre preservada. Lembramos que sua participação é voluntária, o que significa que você não poderá ser pago, de nenhuma maneira, por participar desta pesquisa. Eu,, abaixo assinado, concordo em participar desse estudo como sujeito. Fui informado (a) e esclarecido (a) pelo pesquisador Juliana Machado Scheffer sobre o tema e o objetivo da pesquisa, assim como a maneira como ela será feita e os benefícios e os possíveis riscos decorrentes de minha participação. Recebi a garantia de que posso retirar meu consentimento a qualquer momento, sem que isto me traga qualquer prejuízo. Nome por extenso: RG: Local e Data: Assinatura do responsável: Pesquisador(aluna orientada): Juliana Machado Scheffer Telefone para contato: (48)