NORMAS DA CEIA MEDIEVAL

Transcrição

1 Descrição do evento Na senda das edições anteriores, o Município de Guimarães pretende, em 2017, dar continuidade ao evento Feira Afonsina, proporcionando a todos os visitantes uma experiência inesquecível no tempo, através da construção de espaços temáticos que caracterizarão os dias do evento. Na presente edição, o evento contará com a realização de uma Ceia Medieval em dois momentos diferentes, nos quais se procurará reproduzir o passado nos seus encantos medievais, na genuidade do repasto, nas infinitas e diversas iguarias e manjares, no estrondo da animação, numa verdadeira encenação medieval. Objecto da candidatura Local da Ceia Data e Horário da ceia medieval Organização Ementas 1 Serviço de catering para um número máximo de 100 participantes em cada um dos dois dias em que irá ter lugar a Ceia Medieval. Paço dos Duques de Bragança - Sala da Duquesa 23 de junho, às 21h00 24 de junho, às 21h00 A organização da Ceia Medieval é da responsabilidade da Câmara Municipal de Guimarães. A escolha da ementa recairá sobre uma das seguintes apresentadas, pelo que os candidatos deverão obrigatoriamente apresentar orçamentos para cada uma delas. EMENTA A EMENTA B Entradas Pães variados (sêmea de centeio, pão de centeio e pão de trigo) Azeitonas com molho d alho Tábua de chouriço e morcela assados Empadas de carne de caça Sopa Caldo de aves Pratos Chanfana de cabrito no centeio Rojões de javali em prato de base de sêmea Acompanhamento Legumes salteados (cenouras, couves, abóbora e grão de bico) Sobremesas Frutas frescas do nosso pomar (ameixas, maçãs, peras, pêssegos, cerejas, nêsperos, amoras, laranjas e uvas) Torta de laranja Mel, frutos secos (nozes, amêndoas e figos) e queijo curado Bebidas Vinho (tinto verde e maduro - qualidadepreço até 5 a garrafa) Entradas Pães variados (sêmea de centeio, pão de centeio e pão de trigo) Azeitonas com molho d alho Tábua de chouriço e morcela assados Sopa Caldo de aves Prato Chanfana de cabrito no centeio Acompanhamento Legumes salteados (cenouras, couves, abóbora e grão de bico) Sobremesas Frutas frescas do nosso pomar (ameixas, maçãs, peras, pêssegos, cerejas, nêsperos, amoras, laranjas e uvas) Torta de laranja Mel, frutos secos (nozes, amêndoas e figos) e queijo curado Bebidas Vinho (tinto verde e maduro - qualidadepreço até 5 a garrafa) Sangria de vinho tinto Limonada

2 Sangria de vinho tinto Limonada Hidromel Hidromel Especificações do local O espaço não dispõe de cozinha; Possui uma copa com ponto de água e esgoto; O espaço dispõe de banca para lavar a loiça. Requisitos e modo do Serviço A confecção das refeições deverá ser efectuada no próprio restaurante; O empratamento será realizado na copa adjacente à sala onde serão servidas as refeições; O serviço decorrerá de acordo com as orientações da organização, as quais serão previamente transmitidas; Todos os empregados de mesachefe de sala deverão estar vestidos à época (sendo os trajes e calçado da responsabilidade da organização), sendo proibido óculos, relógios, brincos, unhas pintadas, tatuagens à mostra e piercings; O serviço às mesas, bem como a recolha da loiça suja deverá ser efetuado com o auxílio de padiolas de madeira; A disposição da loiça e adereços nas mesas deverá respeitar a seguinte ordem: tábua de madeira, papel mata-borrão e sêmea; Modo de pagamento do serviço Instrução do processo de candidatura O serviço decorrerá da seguinte forma: A marcação dos lugares será realizada por intermédio de uma tábua coberta por papel mata-borrão que fará de individual e servirá como base das entradas; Para o prato principal, o papel mata-borrão será trocado. A chanfana será servida no interior do pão de centeio, enquanto que os rojões deverão ser colocados numa base de pão que servirá de prato; Para as sobremesas, o papel será novamente trocado. As sobremesas serão colocadas na mesa após o último prato e não serão servidas individualmente. A Câmara Municipal de Guimarães efectuará o pagamento 30 dias após a facturação do serviço. As candidaturas devem ser instruídas com os seguintes elementos, cujo preenchimento e entrega constitui formalidade obrigatória para os candidatos: a) b) c) d) Ficha de inscrição; Declaração de compromisso; Comprovativo da implementação do sistema HACCP; Apresentação de orçamento para cada uma das ementas (A e B), tendo por base os critérios adiante avançados (na medida em que ainda se desconhece o número total de inscrições): Até 30 participantes; De 31 a 60 participantes; De 61 a 100 participantes. Notas adicionais: 2 Não serão consideradas candidaturas rasuradas ou ilegíveis; As candidaturas que não apresentem os documentos exigidos serão penalizadasexcluídas no

3 ato da avaliação. Modo e prazo de apresentação das candidaturas As candidaturas devem ser entreguesremetidas, até ao dia 12 de maio de 2017, pelas seguintes vias: Por correio registado e com aviso de receção para: Câmara Municipal de Guimarães Divisão de Cultura e Turismo Largo Cónego José Maria Gomes Guimarães Por correio eletrónico: feira.afonsina@cm-guimaraes.pt Entregues presencialmente: Palácio Vila Flor Divisão de Cultura e Turismo Terça a sexta: das 10h00 às 12h30 e das 14h00 às 17h30 Apreciação de candidaturas A seleção das candidaturas é da exclusiva responsabilidade da Organização, considerando: a) A análise das propostas de orçamento apresentadas; b) O cumprimento dos prazos estipulados pela Organização, nomeadamente, o prazo de entrega da candidatura (devidamente preenchida); Transmissão da decisão aos candidatos Deveres da organização Deveres e obrigações do candidato selecionado Findo o processo de apreciação de candidaturas, a Organização informará, até ao dia 23 de maio de 2017, por ou carta, todos os candidatos da correspondente decisão. Informará, ainda, o candidato selecionado da escolha da ementa. a) Validação, seleção e aprovação das candidaturas; b) Seleção da ementa mediante as propostas apresentadas; c) Assegurar a montagem do espaço (com a colocação das mesas e bancos), assim como a sua decoração e ambientação; d) Assegurar o apoio técnico durante a realização do evento; e) Disponibilizar a loiça a ser utilizada na ceia (pratos, malgas, copos e jarros), assim como as tábuas de madeira e o papel mata-borrão (o qual será, também, utilizado como guardanapo); f) Disponibilizar guarda-roupa e calçado para todos os intervenientes na Ceia Medieval que tenham contacto com o público; g) Assegurar a animação oficial do evento; h) Garantir um seguro de responsabilidade civil, limitado ao perímetro do local onde se realizará a Ceia Medieval. (Nota: qualquer outro tipo de seguro ex: seguro sobre furtos, entre outros é da inteira responsabilidade do candidato selecionado); i) Assegurar e supervisionar o cumprimento do presente Regulamento. a) Cumprir rigorosamente com a ementa selecionada e com os requisitos e modo de servir; b) Assegurar que todo o seu staff, que esteja associado à ceia medieval, utiliza obrigatoriamente o guarda-roupa e calçado cedidos pela organização e respeite a proibição do uso de óculos, relógios, brincos, unhas pintadas, tatuagens à mostra e piercings; c) O candidato selecionado é responsável pela integridade dos seus colaboradores; 3

4 d) Utilizar os adereços e a loiça cedida pela organização (pratos, malgas, copos e jarros); e) Utilizar talheres com cabos em madeira; f) Assegurar a lavagem da loiça utilizada na Ceia, assim como a limpeza do espaço no final do evento; g) É da responsabilidade do candidato selecionado entregar, no final do evento, todo material cedido pela Organização, em bom estado de conservação; h) O candidato selecionado é responsável pela legalidade, higiene e segurança da sua atividade, não podendo ser imputada à organização qualquer responsabilidade caso haja alguma ação de fiscalização das entidades competentes; i) O representante da entidade participante que subscreve a Declaração de Compromisso (documento instrutório da candidatura) é o responsável perante a Organização eou outra Entidade Credenciada; Aceitação das normas 4 O envio da candidatura implica a aceitação de todas as cláusulas vertidas neste Regulamento; As dúvidas ou casos omissos suscitados pela aplicação deste regulamento serão devidamente esclarecidas pela Organização.

5 FICHA DE INSCRIÇÃO Leia atentamente as Normas de Participação antes de preencher a ficha de inscrição. Devolver até 12 de maio de 2017 Nome da empresaindividual Nº. contribuinte Rua lugar Cidade Código postal Telefonetelemóvel PREENCHIMENTO RESERVADO À ORGANIZAÇÃO Boletim de inscrição nº data de entrada recebido por selecionado(a) 5 não selecionado(a)

6 DECLARAÇÃO DE COMPROMISSO Para os devidos efeitos, declara-se que: Nome empresaindividual contribuinte nº, sediada em representada pela pessoa compromete-se a respeitar todas as regras vertidas no Regulamento da Ceia Medieval. Data: 6 Assinatura do responsável