Alimentação e suas Fontes Energéticas OBJETIVO GERAL

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Alimentação e suas Fontes Energéticas Gratiane Velleda Brito; Fernanda Maiara Nickel; Cássio Henrique Henn; Emanuele Ferreira Lessa; Magna Lameiro.

1 Alimentação e suas Fontes Energéticas Gratiane Velleda Brito; Fernanda Maiara Nickel; Cássio Henrique Henn; Emanuele Ferreira Lessa; Magna Lameiro. OBJETIVO GERAL Compreender a importância de uma alimentação saudável, relacionando os assuntos através de jogos, vídeos e outras atividades que levem os alunos a associarem o conteúdo que está sendo desenvolvido com o cotidiano, conscientizandoos dos perigos que a falta de cuidados com a alimentação pode ocasionar a saúde. Outro objetivo é trabalhar a Bioquímica de forma simples e significativa. 1

2 Compreender, identificar e avaliar a relação da química e a sociedade; Compreender e utilizar o conteúdo escolar, relacionando com o cotidiano; Identificar fenômenos naturais; Ler e interpretar informações e dados apresentados através de símbolos, fórmulas e equações químicas, tabelas, gráficos, esquemas, equações; Analisar, argumentar e posicionar-se criticamente. Saúde Proteínas Alimentação Pirâmide Alimentar Carboidratos Bioquímica Lipídios Transtornos Alimentares Gordura Bulimia Anorexia Obesidade Vegetal Animal Colesterol Insaturada Saturada Trans 2

3 PÚBLICO ENVOLVIDO A oficina é destinada a alunos da rede pública de ensino médio; Por se tratar de alimentos e suas fontes energéticas, este trabalho foi proposto pensando especificamente nos alunos de 2º e 3 anos do ensino médio em todas as suas modalidades. Para a execução desta oficina foram previstas algumas etapas, com a interação dos alunos e dos ministrantes (Professor/Bolsista), com embasamento teórico, atividades, vídeos e questionário de avaliação. A execução desta atividade tem um tempo estimado de aproximadamente 90 minutos, podendo sofrer alterações de acordo com a turma e o tempo cedido pela instituição de ensino para o seu desenvolvimento. As etapas da oficina estão detalhadas. 3

4 Os objetivos desta etapa são: demonstrar alguns dos elementos presentes na tabela periódica, introduzindo alguns conceitos de carboidratos, lipídios entre outros e ser capaz de interpretar as informações e os dados fornecidos pelo jogo. Faz conexão da imagem do alimento, com sua fonte energética; Para a realização do jogo a turma será dividida em 4 ou 5 grupos; O vencedor de cada grupo irá representá-lo na construção da pirâmide alimentar, na etapa seguinte. LARANJA: Carboidrato: 26 g Proteína: 2 g Gordura: 0,1 g Valor calórico: 110 Kcal Alimento rico em Vitamina C e ácido cítrico. Antes de seguirmos para a etapa seguinte, os alunos responderão a um questionário sobre curiosidades. PEIXE: Carboidrato: 0 g Proteína: 18,82 g Gordura: 7,06 g Valor calórico: 141,18 Kcal Alimento rico em proteínas, cálcio (Ca), iodo (I) e fonte das vitaminas A, D e B. Peixes de água fria são ricos em ômega-3, que é um tipo de gordura bastante benéfica à nossa saúde. Algumas das perguntas contidas neste questionário encontram-se disponíveis. 4

5 O ferro é um metal de transição e uma de suas funções no organismo é de transporte de gases. Porque é tão importante uma alimentação rica em ferro? Porque foi determinada por lei a utilização do iodo no sal de cozinha? Porque devemos usar alimentos com ação antioxidante? Porque comidas que contenham o maior teor de gordura são saboreadas com frutas cítricas? O objetivo desta atividade é relacionar os conteúdos vistos até o presente momento com o cotidiano dos discentes. Antes da construção da Pirâmide, será aplicado um questionário com os alunos. Para auxiliar os alunos neste momento, serão levados rótulos e embalagens de alimentos consumidos pelos alunos diariamente. 5

diariamente, agrupando-os conforme suas funções e seus nutrientes químicos.

6 A pirâmide alimentar será construída pelos alunos em papel pardo ou cartolina na forma de QUEBRA-CABEÇA ; A Pirâmide pode auxiliar a entender como equilibrar os diferentes tipos de alimentos diariamente, agrupando-os conforme suas funções e seus nutrientes químicos. Algumas delas farão parte de um banner demonstrativo para que os alunos compreendam que não existe somente o modelo padrão de Pirâmide. 6

Roda de Alimentos A roda de alimentos mantém seu formato original, pois este já é facilmente identificado e associa-se ao prato, sinal da cultura alimentar em torno da mesa.

A nova Roda dos Alimentos proposta, é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária.

7 Roda de Alimentos A roda de alimentos mantém seu formato original, pois este já é facilmente identificado e associa-se ao prato, sinal da cultura alimentar em torno da mesa. Ao contrário das pirâmides alimentares, o círculo não hierarquiza os alimentos, mas atribuilhes igual importância. A nova Roda dos Alimentos proposta, é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária. Pirâmide Americana A base da pirâmide é a atividade física, estimulando e mostrando a importância da prática de exercícios físicos para a saúde e controle de peso. Acima aparecem os carboidratos (mas somente os integrais e in natura) e os óleos vegetais (fontes de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados), demonstrando que o maior consumo de alimentos deve ser desses alimentos. No grupo das carnes foram incluídas somente as brancas, a carne vermelha foi para o topo da pirâmide, juntamente com os doces, gorduras e os demais carboidratos refinados, devendo ser consumido com moderação. Além dessas modificações, fora da pirâmide é recomendado através de desenhos o uso de suplementos nutricionais (vitaminas) e a utilização de meia taça de álcool (vinho tinto). 7

Pirâmide adaptada à população brasileira Pirâmide Alimentar adaptada aos hábitos da população brasileira. A mensagem da pirâmide é de mostrar que podemos comer de tudo, mas equilibradamente.

8 Pirâmide adaptada à população brasileira Pirâmide Alimentar adaptada aos hábitos da população brasileira. A mensagem da pirâmide é de mostrar que podemos comer de tudo, mas equilibradamente. O objetivo da atividade é analisar, argumentar e fazer com que os educandos posicionem-se criticamente em relação aos distúrbios alimentares. será pedido para os alunos escreverem uma pequena dissertação de 10 a 15 linhas respondendo a uma pergunta: OBESIDADE, ANOREXIA E BULIMIA: O QUE ESTAS PALAVRAS TÊM EM COMUM? Serão recolhidas todas as produções textuais e será realizado um debate de forma aberta na etapa 5. 8

9 Esta atividade objetiva-se em identificar a relação que há entre a química e a sua utilização relacionando-os com os limites éticos envolvidos, para exercer a cidadania com responsabilidade, integridade e respeito. Os alunos assistirão a alguns vídeos retirados do Youtube, relacionando três dos transtornos alimentares; RESENHA: Com o intuito de alertar a sociedade que vive em função de padrões de beleza e em busca da perfeição física, os vídeos alertam, através de fortes imagens, as situações de milhares de pessoas que sofrem, ou sofreram, desses transtornos, deixando claro que são problemas de ordem psíquica e emocional, desencadeados muitas vezes por estados de depressão. Esses transtornos levam à preocupação exagerada com o peso, e que se não forem tratadas corretamente podem levar um individuo a óbito O8nQ&feature=related O objetivo desta atividade é fazer com que os discentes se expressem de forma oral sobre a sua compreensão de fatos químicos e históricos, dentro de uma visão macroscópica, sobre o tema alimentos. Os alunos serão reunidos em um grande grupo e será aberta uma discussão, baseado nas dissertações, realizadas na etapa 3, e pelos vídeos. O foco desta atividade é fazer um debate a partir dos conhecimentos adquiridos na oficina. 9

10 Papelaria: Papel cartona nas cores: Azul; Verde; Rosa; Vermelho; Amarelo; Branco. Papel contact incolor; Régua; Tesoura; Cola. Banner e Cópias: Banner Pirâmide Alimentar Atualizada; 5 Cópias do Jogo da Memória; Cópias de Imagens de Alimentos para confecção da Pirâmide; Cópias Questionários. BRASIL. Ministério da Educação, Secretaria de Educação Média e Tecnológica (Semtec). PCN + Ensino médio: orientações educacionais complementares aos Parâmetros Curriculares Nacionais Ciências da Natureza, Matemática e suas Tecnologias. Brasília: MEC/Semtec, LIMA, L. M.; FRAGA, C. A. M.; BARREIRO, E. J.; Química na saúde; São Paulo: Sociedade Brasileira de Química, (Coleção Química no cotidiano, v. 6). MELLO, A da Silva: Alimentação Instinto Cultura; 3ªEdição; Livraria José Olímpio editora. Acessado em 6 de fevereiro de Acessado em 6 de fevereiro de Acessado em 13 de Janeiro de acessado em 13 de Janeiro de Vídeo, Distúrbios Alimentares: Anorexia Nervosa, bulimia e obesidade. Disponível em: Acessado em 8 de dezembro de Vídeo: Transtornos Alimentares. Disponível em: Acessado em 8 de dezembro de Vídeo, Depoimentos de Transtornos Alimentares. Disponível em: O8nQ&feature=related. Acessado em 8 de dezembro de

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