Ciência e Tecnologia de Alimentos
|
|
- Leonardo Carreira Minho
- 6 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 Ciência e Tecnologia de Alimentos ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS PROF. ANGELITA MACHADO LEITÃO 2º semestre/2017
2 ANÁLISE SENSORIAL HISTÓRICO Europa - Bebidas EUA II GUERRA Índia Japão Chá
3 . DESENVOLVIMENTO DA ANÁLISE SENSORIAL 1ª ANTES DE 40 EMPRESÁRIO ARTESANAL Encarregado 2ª ÉPOCA DA EXPANSÃO DA INDÚSTRIA CONTROLE DE PRODUÇÃO E PROCESSO INCORPORAÇÃO DE TECNICOS RESPONSÁVEIS PELOS PROCESSOS
4 DESENVOLVIMENTO DA ANÁLISE SENSORIAL 3ª AVANÇOS DEFINIÇÃO DE ÓRGÃOS SENSORIAIS, ATRIBUTOS, NORMATIZAÇÃO DOS MÉTODOS DE AVALIAÇÃO SENSORIAL 4ª APÓS 1970 HOMEM COMO INSTRUMENTO DE MEDIDA INTERAÇÃO ENTRE O ALIMENTO E O HOMEM condições fisiológicas, psicológicas e sociológicas dos indivíduos que o avaliam
5 ANÁLISE SENSORIAL DISCIPLINA CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA 1954 INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS CLASSIFICAÇÃO DE QUALIDADE DO CAFÉ
6 ONDE PODEMOS UTILIZAR A ANÁLISE SENSORIAL?
7 O QUE ESPERAMOS DOS ALIMENTOS INGERIDOS? APORTE DE NUTRITIVOS CARACTERÍSTICAS SABOR COR AROMA TEXTURA AGRADÁVEIS
8 O QUE É ANÁLISE SENSORIAL???
9 Análise sensorial ou avaliação sensorial É uma ciência que utiliza os sentidos humanos, para avaliar as características ou atributos de um produto
10 ONDE PODEMOS APLICAR A ANÁLISE SENSORIAL? CONTROLE DAS ETAPAS NO DNP AVALIAÇÃO DO EFEITO DAS ALTERAÇÕES: MATÉRIAS-PRIMAS - PROCESSAMENTO - PRODUTO FINAL REDUÇÃO DE CUSTOS CONTROLE DO EFEITO DA EMBALAGEM SOBRE O PRODUTO FINAL
11 ONDE PODEMOS APLICAR A ANÁLISE SENSORIAL? CONTROLE DE QUALIDADE ESTABILIDADE DURANTE O ARMAZENAMENTO AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE QUALIDADE DO PRODUTO TESTES DE MERCADO DE UM NOVO PRODUTO OU PRODUTO REFORMULADO
12 ALIMENTOS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS
13 ESTÍMULO qualquer ativador químico, físico que provoca uma resposta do receptor ÓRGÃOS DOS SENTIDOS CÉREBRO PERCEPÇÃO SENSAÇÃO ESTÍMULO E INTERPRETAÇÃO
14 ÓRGÃOS DOS SENTIDOS
15 Órgãos dos sentidos VISÃO E O OLHO Sinal luminoso Ilustração das principais estruturas do olho
16 Órgãos dos sentidos GOSTO E A LÍNGUA Ilustração das principais estruturas da (A) língua, (B) papilas gustativas e (C) gomos gustativos (adaptado de Jacob5 recorrendo a Starling & Evans, 1978). As papilas filiformes não possuem gomos gustativos.
17 GOSTO E A LÍNGUA Cada gosto podem ser distinguidos entre 20 e 30 níveis de intensidade.
18 Órgãos dos sentidos OLFATO E O NARIZ Ilustração das estruturas principais da cavidade nasal Ser humano: 2000 a 4000 impressões olfativas
19 OLFATO E O NARIZ SENSORES OLFATIVOS
20 Órgãos dos sentidos AUDIÇÃO E O OUVIDO Ondas sonoras
21 Sentidos, estímulo, receptores e sensação Sentido Estímulo Receptores Sensação Visão Energia radiante Bastões e cones (retina) Cor, brilho, textura, etc. Audição Vibrações mecânicas Ouvido médio, interno Som Gosto Compostos químicos Papilas gustativas Gosto Tato Mudanças de T Pressão osmótica Pele Quente / frio Contato/ pressão Olfato Compostos químicos Células olfativas Odor
22 FATORES QUE INFLUENCIAM NAS PERCEPÇÕES ADAPTAÇÃO E FADIGA OLFATÓRIA IDADE FOME OU SACIEDADE MEDICAMENTOS HORMÔNIOS ANOMALIAS OLFATÓRIAS E DO GOSTO
23 TIPOS DE ERROS EM ANÁLISE SENSORIAL ERRO DE EXPECTATIVA quando o julgador tem impressão preconcebida sobre as amostras. Pessoas diretamente envolvidas no trabalho realizado não devem participar da equipe de provadores
24 TIPOS DE ERROS EM ANÁLISE SENSORIAL ERRO DE HÁBITUAÇÃO: resulta da tendência de continuar a dar a mesma resposta quando uma série de estímulos diminui lentamente.
25 TIPOS DE ERROS EM ANÁLISE SENSORIAL ERRO DE ESTIMULO quando avalia um único fator, o julgador pode ser influenciado por características que não tem relação entre si. Avalia o grau de doçura, tenta comprovar as diferenças com cor, textura, tentando mascará-las
26 TIPOS DE ERROS EM ANÁLISE SENSORIAL ERRO AURÉOLA ou Efeito Halo quando avalia SIMULTANEAMENTE mais de um fator em uma única amostra Criam uma impressão global das amostras e a classificam de acordo com a característica mais relevante
27 TIPOS DE ERROS EM ANÁLISE SENSORIAL ERRO CONTRASTE quando amostras de boa qualidade são avaliadas antes de outras de má qualidade, pode levar a ultima a ter classificações inferiores á que teria se fosse apresentada isoladamente Contraste entre as amostras se acentuam AMOSTRA AGRADAVEL DESAGRADAVEL
28 TIPOS DE ERROS EM ANÁLISE SENSORIAL ERRO POSICIONAL quando amostras estão colocadas em posições intermediárias induzindo a considerá-las de qualidade também, intermediária Erro de posição e tempo: refere-se à tendência de se subestimar ou se superestimar uma amostra, em função da posição ou ordem da apresentação da amostra. Esse erro foi descrito em testes pareado de preferência no qual é frequente o provador preferir a primeira amostra que se apresenta.
29 CONDIÇÕES PARA TESTES Condições de laboratório Armazenamento Cabines individuais Preparo das amostras Mesa redonda
30 Laboratório de Analise Sensorial Acadêmico III
31 CONDIÇÕES PARA TESTES TEMPERATURA 22ºC/50-60 UR TEMPO ODORES
32 CONDIÇÕES PARA TESTES ILUMINAÇÃO PAREDES
33 CONDIÇÕES PARA TESTES RUÍDOS INFORMAÇÕES
34 CONDIÇÕES PARA TESTES PREPARO DAS AMOSTRAS DIAS PARA OS TESTES PRÉ-ESTABELECIDOS
35 EQUIPAMENTOS BÁSICOS LIMPOS SEM ODOR E SABOR AÇO INÓXIDAVEL BEBIDAS FRIAS VIDRO OU PORCELA
36 EQUIPAMENTOS BÁSICOS APARELHOS COZINHA LABORATÓRIO
37 PLANEJAMENTO DOS TESTE Qualquer teste deverá receber um planejamento adequado TÉCNICO ESCOLHERÁ O TIPO DE DELINEAMENTO MAIS INDICADO PARA O CASO EM QUESTÃO A FIM DE SE OBTER TODAS AS INFORMAÇÕES DESEJADAS
38 PROCEDIMENTOS DOS TESTES Se o provador engole ou não o produto, não afeta os resultados Lavar a boca com água, ou comer pão, bolacha ou maça, em cada troca de amostra Sempre prová-las da Esquerda para a direita
39 PROCEDIMENTOS DOS TESTES CAFÉ NEUTRALIZA A MUCOSA NASAL OS TESTES DEVEM SER O MAIS RÁPIDOS POSSÍVEL CUIDAR A ORDEM Teste de ODOR e de SABOR
40 SELEÇÃO E TREINAMENTO DA EQUIPE SENSORIAL MEMBROS DA EQUIPE - PRÓPRIA INDÚSTRIA NÃO DEVERÃO FAZER PARTE DA EQUIPE PREPARAM AS AMOSTRAS, APRESENTAM AVERSÃO AS MESMAS
41 SELEÇÃO - CONVITE DADOS DE IDENTIFICAÇÃO DADOS SOBRE A SAÚDE DO CANDIDATO DISPONIBILIDADE DE HORÁRIO HABITOS ALIMENTARES FUMANTES FREQUÊNCIA DE CONSUMO TESTE DE HABILIDADE- CAPACIDADE DE REPRODUZIR OS RESULTADOS
42 SELEÇÃO - ENTREVISTA QUALIFICAÇÃOS DOS JULGADORES BOA SAÚDE (DISPENSADOS QDO GRIPADOS); SERIEDADE; HABILIDADE DE CONCENTRAÇÃO; SENSIBILIDADE; CURIOSIDADE; BOA VONTADE;
43 SELEÇÃO SOLUÇÕES QUÍMICAS GOSTOS BÁSICOS LIMITES MÍNIMOS DE DETECÇÃO E O DE RECONHECIMENTO USANDO O PRÓPRIO PRODUTO A SER ESTUDADO
44 TAMANHO DA EQUIPE 10 A 30 JULGADORES SENSIBILIDADE E HABILIDADE EM DIFERENCIAR AMOSTRAS
45 TREINAMENTO DA EQUIPE DURAÇÃO - 4 A 10 SEMANAS (OU MAIS), SEGUNDO AS NECESSIDADES DO GRUPO E DO ESTUDO 1:00 A 1:30MIN / 2HORAS DE DURAÇÃO, ANALISAR INDIVIDUALMENTE, DISCUTIR CONJUNTAMENTE PARA UNIFICAR OPINIÕES TREINAMENTO - ALIMENTOS PRONTOS OU SOLUÇÕES BÁSICAS.
46 FUNÇÃO DO TREINAMENTO FAMILIARIZAR - METODOLOGIA SENSORIAL AUMENTAR A HABILIDADE DO INDIVÍDUO RECONHECER, IDENTIFICAR E QUANTIFICAR OS ATRIBUTOS SENSORIAIS MELHORAR A SENSIBILIDADE E A MEMÓRIA CONSEGUIR JULGADORES PRECISOS E CONSISTENTES
47 AMOSTRAS AMOSTRAS UNIFORME TEMPERATURAS - IGUAIS À DE CONSUMO AMOSTRAS CODIFICADOS COM NÚMERO ALEATÓRIOS GERALMENTE DE 3 DÍGITOS, PARA EVITAR ADIVINHAÇÕES
48 TAMANHO DAS AMOSTRAS QUANTIDADE PRODUTOS 15 ML LÍQUIDO 10 G MASSAS G CEREAL COZIDO 20 G FRUTA OU VEGETAL COZIDO 30 G FRUTA IN NATURA G CARNE
Informações práticas sobre aulas de
Análise Sensorial Aula TP nº 1 www.esac.pt/noronha goreti@esac.pt SUMÁRIO Parte expositiva: Apresentação do descritor da UC. Marcação da data do teste do Módulo I. Definição de Análise Sensorial. Parte
Leia maisFaculdade de Gastronomia. Propriedades Organolépticas e Sensoriais dos Alimentos. Matérias Primas na alimentação
Faculdade de Gastronomia Propriedades Organolépticas e Sensoriais dos Alimentos Matérias Primas na alimentação Características ou Propriedades Organolépticas/Sensoriais São os atributos dos alimentos que
Leia maisAnálise Sensorial na Indústria de Bebidas. Autor: Amanda Reitenbach
Análise Sensorial na Indústria de Bebidas Autor: Amanda Reitenbach As características sensoriais de um alimento, ou seja, aquelas que influenciam nossos sentidos, são o que define sua qualidade e aceitação
Leia maisAnálise sensorial. produtos de medronho: caso de estudo. Maria Beatriz Silva e Sousa. INIAV / UEISTSA Oeiras
Projeto (6AD0649E-CB32-47FA-B7F1-15AB07BEC7E2) 219 Frutos silvestres comestíveis saudáveis desenvolvimento de produtos alimentares Análise sensorial produtos de medronho: caso de estudo Maria Beatriz Silva
Leia mais15/02/2010 INTRODUÇÃO ANÁLISE SENSORIAL ÓRGÃOS SENSÓRIOS ÓRGÃOS SENSÓRIOS ÓRGÃOS SENSÓRIOS
Curso de Nutrição Estudo Experimental dos Alimentos Análise Sensorial dos Alimentos Profª Joseane Almeida Santos Nobre INTRODUÇÃO Qualidade, em termos de propriedades sensoriais, está relacionada com o
Leia maisSistema sensorial. Sistema motor
Estímulos ambientais Sistema sensorial Sistema nervoso Resposta Sistema motor Divisão funcional do Sistema Nervoso Sensorial CATEGORIA ORIGEM ORGANIZAÇÃO SENSIBILIDADE Geral (SOMESTESIA) Calor e Frio Dor
Leia mais16/09/2015. cada candidato repete as provas se tiver sucesso num grande nº é seleccionado
1 2 recursos necessários: grande nº de candidatos disponíveis analistas sensoriais para implementar os procedimentos de selecção, treino e manutenção, incluindo um líder do painel e um técnico indivíduo
Leia maisPERFIL SENSORIAL DE CAFÉS TRADICIONAL E EXTRAFORTE
5ª Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS 06 a 09 de novembro de 2013, Inconfidentes/MG PERFIL SENSORIAL DE CAFÉS TRADICIONAL E EXTRAFORTE Carla M. de MORAES 1
Leia maisS E N T I D O S H U M A N O S
S E N T I D O S H U M A N O S Sentidos Conjunto de funções orgânicas responsáveis pela percepção do mundo Os sentidos são: Visão Audição Olfato Paladar Tato Visão Capacidade dos olhos em transformar o
Leia maisIdentificação e selecção de descritores para o estabelecimento de um perfil sensorial
Identificação e selecção de descritores para o estabelecimento de um perfil sensorial Baseado na Norma Internacional ISO 11035:1994(E) Perfil Sensorial - Para Quê? Controlo da Qualidade O que mudou relativamente
Leia maisAna Gonçalves. Curso: TSHT- Técnico de Segurança e Higiene no trabalho UFCD: Unidade de Formação de Curta Duração
Módulo: 3779- Agentes Físicos Formadora: Susana Ricardo Agentes Físicos: Entidade, imaterial ou com um mínimo de matéria, capaz de produzir efeitos adversos no organismo. O dano produz sem que haja um
Leia maisTÍTULO: DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE UMA BEBIDA A BASE DE FRUTA ENRIQUECIDA COM FERRO QUELATO
TÍTULO: DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE UMA BEBIDA A BASE DE FRUTA ENRIQUECIDA COM FERRO QUELATO CATEGORIA: EM ANDAMENTO ÁREA: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE SUBÁREA: NUTRIÇÃO INSTITUIÇÃO: UNIVERSIDADE
Leia maisACEITAÇÃO SENSORIAL DE PREPARADO SÓLIDO PARA REFRESCO SABOR MARACUJÁ
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PREPARADO SÓLIDO PARA REFRESCO SABOR MARACUJÁ Maria Suiane de Moraes, Ana Caroline Fernandes Sampaio, Dannaya Julliethy Gomes Quirino, Mhabell Lima Costa, Analha Dyalla Feitosa Lins,
Leia maisCONSUMO CONSUMIDOR &
CONSUMIDOR &CONSUMO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR CONDICIONANTES EXTERNOS EXPLICATIVOS DO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR Atitudes/Necessidades Perce pção Aprendizagem (memória) Atividades de marketing Cultura
Leia maisMódulo interação com o Ambiente - Sentidos I: sentidos somáticos: dor, temperatura, tato
ACH 4106 - Biologia do Corpo Humano Módulo interação com o Ambiente - Sentidos I: sentidos somáticos: dor, temperatura, tato Profa Dra Patricia Targon Campana 2016 Sentidos Especiais: olfato, gustação,
Leia maisUNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Unidade Universitária Centro de Ciências Biológicas e da Saúde - 040 Curso Psicologia Disciplina Processos Psicológicos Básicos Professor(es) Paulo Sérgio Boggio DRT 112311-5 Claudio Bastidas Martinez
Leia maisPode ser: Centralizada Semi-centralizada Descentralizada
Unidade de apoio a todos os serviços assistenciais e de diagnóstico que necessitem de artigos odonto-médico-hospitalares para a prestação da assistência a seus clientes; Pode ser: Centralizada Semi-centralizada
Leia mais01- Escreva o nome de cada parte da planta de acordo com sua função. raiz caule folha flor fruto
PROFESSOR: EQUIPE DE CIÊNCIAS BANCO DE QUESTÕES - CIÊNCIAS 2º ANO - ENSINO FUNDAMENTAL ================================================================= 01- Escreva o nome de cada parte da planta de acordo
Leia maisLab Carvalhaes. Empresa: Odebrecht Comércio e Indústria de Café Ltda. Data da Entrada: 16/09/2015
FO-055 Modelo de Laudo Qualidade Global Lab Carvalhaes - Credenciado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo - Credenciado pela ABIC Associação Brasileira da Indústria de
Leia maisOS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS
OS SENTIDOS OS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS As terminações sensitivas do sistema nervoso periférico são encontradas nos órgãos dos sentidos: pele, ouvido, olhos, língua e fossas nasais. IMPORTÂNCIA DOS SENTIDOS
Leia maisUNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ FÍSICA PRISE- 2ª ETAPA. EIXO TEMÁTICO: Fluidos, calor e usos de energia
UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ FÍSICA PRISE- 2ª ETAPA 1 - Compreender a física e as tecnologias a ela associadas como construções humanas baseadas na experimentação e na abstração, percebendo seus papéis
Leia maisNÍVEL DE ENSINO: Graduação CARGA HORÁRIA: 80h PROFESSORA-AUTORA: Marina Valentim APRESENTAÇÃO
NÍVEL DE ENSINO: Graduação CARGA HORÁRIA: 80h PROFESSORA-AUTORA: Marina Valentim ONDAS E ÓTICA FÍSICA TERMODINÂMICA, APRESENTAÇÃO A disciplina aborda conteúdos como hidrostática, termodinâmica, ondas e
Leia maisRESUMO INTRODUÇÃO. Área temática: Engenharia e Tecnologia de Alimentos 1
PROCESSAMENTO E ANÁLISE DO SUCO MISTO DE ACEROLA, MELANCIA E BETERRABA Thaynara Mayra Maciel BELISARIO 1, Natália Pinheiro DOS SANTOS 2, Maria Evaneide Barbosa FERREIRA 3 RESUMO Esse trabalho trata-se
Leia maisPLANEJAMENTO ANUAL / TRIMESTRAL 2014 Conteúdos/ atividades Habilidades Avaliação/ Atividade 1º Trimestre: (12 semanas)
Disciplina: Química Trimestre: 1º Professor(a): Rodrigo Valério e Georgia Monique. Série: 1º Turmas: 101,102,103,104. Conteúdos/ atividades Habilidades Avaliação/ Atividade 1º Trimestre: (12 semanas) 1-
Leia maisENGENHARIA DA QUALIDADE A ENG AULA 1 APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA
ENGENHARIA DA QUALIDADE A ENG 09008 AULA 1 APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA PROFESSORES: CARLA SCHWENGBER TEN CATEN ROGÉRIO FEROLDI MIORANDO KARINA ROSSINI Objetivos da disciplina Permitir aos alunos o entendimento
Leia maisROTEIRO PARA AVALIAÇÃO DA ILUMINAÇÃO
ROTEIRO PARA AVALIAÇÃO DA ILUMINAÇÃO Roteiro adaptado de modelo proposto pela CIE (Commission Internationale de l Éclairage) para avaliação da iluminação em ambientes existentes. Embora elaborado para
Leia maisSentidos São os meios através dos quais os seres vivos percebem e reconhecem outros organismos e as características do meio em que vivem.
Sentidos São os meios através dos quais os seres vivos percebem e reconhecem outros organismos e as características do meio em que vivem. 8 ano/profªelisete No ser humano O tato reside nos terminais nervosos
Leia maisGrupo de Avaliação do Café GAC FO-055 Laudo GAC Rev. 05 Laboratório credenciado pela Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo
Página 1 de 5 Grupo de Avaliação do Café GAC FO-055 Laudo GAC Rev. 05 Laboratório credenciado pela Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo LAUDO DE AVALIAÇÃO Nº: 164/14 EMPRESA:
Leia maisEstá sendo exigido, devido a: - crescimento de consumo de produtos diferenciados de preparo rápido - mudanças sociais - participação crescente dos
!"#!$ Está sendo exigido, devido a: - crescimento de consumo de produtos diferenciados de preparo rápido - mudanças sociais - participação crescente dos produtos voltados ao atendimento de cozinhas industriais,
Leia maisPROGRAMAÇÃO DA 3ª ETAPA
PROGRAMAÇÃO DA 3ª ETAPA - 2012 FÍSICA CARLOS 3ª MÉDIO Srs. pais ou responsáveis, caros alunos, Encaminhamos a Programação de Etapa, material de apoio para o acompanhamento dos conteúdos e habilidades que
Leia maisA2-8. classica. Fogão Ópera 100 cm Aço Inox EAN13:
A2-8 Fogão Ópera 100 cm Aço Inox EAN13: 8017709155001 Placa com 6 queimadores a gás Esquerdo posterior: 3,90 kw Esquerdo anterior Ultrarrápido: 1,80 kw Centro posterior : 1,80 kw Centro anterior : 1,05
Leia mais1 - Visual 2 - Audição 3 - Saúde Mental 4 - Coordenação motora e atenção
Sistema de Avaliação psicofísico computadorizado Avaliação psicofísica Unique, totalmente informatizado, desenvolvido por médicos e engenheiros de sistemas, utilizados para avaliar as condições de pessoas
Leia maisLAUDO DE AVALIAÇÃO Nº: 124/09 Empresa: Universidade Federal de Itajuba. Produto: Torrado e Moído.
Página 1 de 5 Grupo de Avaliação do Café GAC FO-055 Modelo de Laudo GAC Rev. 00 Laboratório credenciado pela Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo LAUDO DE AVALIAÇÃO Nº: 124/09
Leia maisANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS Profa. Dra. MARTA H. F. SPOTO LAN-166 Análise Sensorial - 2014 Aula Data Assunto 01 19/02 Introdução à Análise Sensorial Fisiologia da Percepção
Leia maisDA MESA A HORTA APRENDO A GOSTAR DE FRUTA E VEGETAIS! Um guia prático para pais e cuidadores de crianças em idade pré-escolar
- DA MESA A HORTA APRENDO A GOSTAR DE FRUTA E VEGETAIS! Um guia prático para pais e cuidadores de crianças em idade pré-escolar Mais do que consumidores, as crianças são influenciadores no processo de
Leia maisO trabalho mental Fernando Gonçalves Amaral
O trabalho mental Fernando Gonçalves Amaral Assuntos Atividade mental Processamento de informação Captação de informação Cognição IHC/IHM Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - UFRGS Atividade
Leia maisAbordagem Ergonómica. dos Sistemas
Abordagem Ergonómica dos Sistemas Conceito de ergonomia A ergonomia é o estudo científico da relação entre o homem e seus meios, métodos e espaços de trabalho. O seu objectivo é elaborar, mediante a contribuição
Leia maisEquilíbrio térmico durante o exercício
Equilíbrio térmico durante o exercício Objetivo da termorregulação? - Manutenção da temperatura interna constante - Manter a proporção em produção e perda de calor Centro de controle da temperatura? -
Leia maisProf. a Graciela Campos
Blog Design com Poesia [ http://gracicampos.wordpress.com/ ] Facebook GracicamposDesign [www.facebook.com/gracicamposdesign ] Prof. a Graciela Campos Blog Design e Poesia Prof. a Graciela Campos Link aulas
Leia maisSEL 5895 Introdução ao Processamento Digital de Imagens. Aula 1 - Introdução. Prof. Dr. Marcelo Andrade da Costa Vieira
SEL 5895 Introdução ao Processamento Digital de Imagens Aula 1 - Introdução Prof. Dr. Marcelo Andrade da Costa Vieira mvieira@sc.usp.br EESC/USP PROCESSAMENTO DE IMAGENS O QUE É? Processar uma imagem significa
Leia maisna Gestão Sensorial nas Cervejarias Kátia Jorge
na Gestão Sensorial nas Cervejarias Kátia Jorge Sensorial como Ferramenta Cerveja é Cultura Cerveja é Cultura Conhecendo a Cerveja Ingredientes???? Processo de fabricação???? De onde vêm os flavours????
Leia maisDiz respeito ao conhecimento e à discrição dos diversos tipos de informação inscrita ou transmitida por determinado produto, com as quais o usuário
Diz respeito ao conhecimento e à discrição dos diversos tipos de informação inscrita ou transmitida por determinado produto, com as quais o usuário dialoga, atua e interage antes e durante o processo de
Leia maisUnidade Universitária: C.C.B.S. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde
Unidade Universitária: C.C.B.S. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Farmácia Disciplina: Farmacotécnica I Professor: Marcelo Guimarães Carga horária: 68 h. DRT: 112702-5 Código da Disciplina:
Leia maisPROGRAMA DE DISCIPLINA
PROGRAMA DE DISCIPLINA Disciplina: Física II Código da Disciplina: NDC 157 Curso: Engenharia Civil Semestre de oferta da disciplina: 3 Faculdade responsável: NÚCLEO DE DISCIPLINAS COMUNS (NDC) Programa
Leia maisAnálise Sensorial frente à redução de açúcares em alimentos processados. Pineli
Análise Sensorial frente à redução de açúcares em alimentos processados Prof. Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli Universidade id d de Brasília Qualidade Satisfazer os desejos e as necessidades do consumidor
Leia maisOndas sonoras. Qualidades fisiológicas de uma onda sonora
Ondas sonoras As ondas mecânicas que propiciam o fenômeno da audição aos seres vivos são chamadas de ondas sonoras. Como todas as ondas mecânicas, as ondas sonoras podem se propagar nos mais diversos meios,
Leia maisProva Escrita Edital 068/2011
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA UESB PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS CANDIDATO(A): Instruções: Duração da prova: 04 horas (de 08h às 12h); Todas as questões possuem o mesmo
Leia maisEscalas. Análise Sensorial. Prof ª Drª Janaína Fernandes de Medeiros Burkert
Escalas Análise Sensorial Prof ª Drª Janaína Fernandes de Medeiros Burkert Utilização de números ou palavras para expressar a intensidade de um determinado atributo Escalas: tornam os testes sensoriais
Leia maisColégio Dom Bosco Ensino Médio Integral e Curso LTDA
Colégio Dom Bosco Ensino Médio Integral e Curso LTDA CNPJ 14.055.114/0001-43 Quadra ACSU SE 20, Avenida NS B. Conjunto 2, Lote 5 - Estado do Tocantins EDITAL N.º 01/2014 PROCESSO SELETIVO PARA A 3ª SÉRIE
Leia maisPLANO DE ENSINO IMPLANTAÇÃO: VERSÃO: PRÉ-REQUISITOS: FGE1001
- CCT EMENTA: Oscilações mecânicas. Estática e dinâmica de fluidos. Ondas mecânicas e acústicas. Temperatura. Calor. Teoria cinética dos gases. Leis da termodinâmica. Máquinas térmicas. Refrigeradores.
Leia maisPROGRAMA DE DISCIPLINA
PROGRAMA DE DISCIPLINA Disciplina: Física II Código da Disciplina: NDC157 Curso: Engenharia Mecânica Semestre de oferta da disciplina: Faculdade responsável: NÚCLEO DE DISCIPLINAS COMUNS (NDC) Programa
Leia maisComo o maestro consegue distinguir tantos sons simultaneamente?
Como o maestro consegue distinguir tantos sons simultaneamente? http://www.iicnewyork.esteri.it/iic_newyork/webform/..%5c..%5ciicmanager%5cupload%5cimg%5c%5cnewyork%5cfilarmonica_web.jpg Definindo onda
Leia maisCAPACITAÇÃO DIDÁTICA COMPORTAMENTAL Freqüência obrigatória de 100% SALA 10 PRÉDIO 1
PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO DE MONITORES CAPACITAÇÃO DIDÁTICA COMPORTAMENTAL Freqüência obrigatória de 100% SALA 10 PRÉDIO 1 CAPACITAÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA -14 de agosto a 11 de setembro de 2014 Prof. José
Leia maisASPECTOS GENÉRICOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ASPECTOS GENÉRICOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS O campo da ciência dos alimentos não é novo, estando nos dias de hoje a se desenvolver como uma importante ciência aplicada. Ela tem recebido novas dimensões
Leia maisFICHA DE INFORMAÇÕES DE SEGURANÇA DE PRODUTOS QUÍMICOS
Página: 1/5 1- Identificação do produto e da empresa - Nome do produto: SOLUÇÃO TAMPÃO ph 7 - Código interno de identificação do produto: S1036 - Nome da empresa: Labsynth Produtos para Laboratórios Ltda
Leia maisComunicado Técnico. Análise sensorial de carne: conceitos e recomendações
Comunicado Técnico Dezembro, 79 ISSN 1981-206X São Carlos, SP 2007 Foto capa: http://www.brastag.com.br/ bije.jpg Piquete de tanzânia irrigados no período da seca Análise sensorial de carne: conceitos
Leia maisUnidade Universitária: C.C.B.S. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde
Unidade Universitária: C.C.B.S. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Farmácia Disciplina: Farmacotécnica I Professor: Evelyn Ojoe Carga horária: 68 h. DRT: 114119-0 Código da Disciplina: 0611507-1
Leia maisUNIVERSIDADE ESTADUAL DO PARANÁ UNESPAR PRÓ-REITORIA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSA DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA - PIBID
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PARANÁ UNESPAR PRÓ-REITORIA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSA DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA - PIBID Tipo do produto: Plano de aula e Relatório 1 IDENTIFICAÇÃO NOME
Leia maisCOMPLEXO EDUCACIONAL MILLENIUM LTDA FACULDADE MILLENIUM (FAMIL)
COMPLEXO EDUCACIONAL MILLENIUM LTDA FACULDADE MILLENIUM (FAMIL) CAE CENTRO DE APOIO AO ESTUDANTE REGIMENTO DO PROGRAMA DE NIVELAMENTO 2015 1 APRESENTAÇÃO Diante do panorama atual da Educação Básica, é
Leia maisFISPQ (Ficha de Informações de Segurança de Produtos Químicos)
Página 1 de 5 1 - IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO E DA EMPRESA: Nome do Produto: Esponja Bombril Códigos Internos: Antiaderente Superfícies Delicadas: Unitária 17014 / Embalagem Econômica 17023 Multiuso Limpeza
Leia maisDesenvolvimentode novo produto
Case de sucesso: Desenvolvimentode novo produto O Barras de cereais com alto teor de fibras prebióticas O que são fibras prebióticas? São fibras especiaisporqueaumentama contagemdas bactérias benéficas
Leia maisDieta Hipercalórica e Hiperproteica
Dieta Hipercalórica e Hiperproteica Orientações nutricionais Serviço de Nutrição e Dietética Este manual contou com a colaboração das nutricionistas: Tatiana Maraschin, Claudine Lacerda de Oliveira, Cristina
Leia maisTodos os Cursos. Nome do curso Tipo de curso Carga horária Descrição
Confeiteiro 240 horas Cozinheiro industrial 320 horas Profissional Confeiteiro você vai estudar sobre a fabricação de doces por meio do preparo de massas, coberturas e recheios. Também vai conhecer regras
Leia maisEnliten (Ingredion/EUA)
Enliten (Ingredion/EUA) Enliten (Ingredion/EUA) Adoçante natural de alta intensidade Nome Científico: Stevia rebaudiana Bertoni (parte utilizada: folhas) Os consumidores de hoje estão à procura de alimentos
Leia maisAnálise Sensorial. Patricia Cintra Novembro/2014
Análise Sensorial Patricia Cintra Novembro/2014 DEFINIÇÕES ANÁLISE SENSORIAL é uma disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e materiais
Leia maisPERFIL DE DESEMPENHO. PRÉ-ESCOLAR 4 anos
PRÉ-ESCOLAR 4 anos O aluno deverá ser capaz de: ÁREAS DE CONTEÚDO DOMÍNIO/COMPONENTES DESCRITOR Construção da identidade e autoestima - Saber dizer o seu nome próprio e a sua idade - Verbalizar as necessidades
Leia maisSistema Auditivo Humano
Sistema Auditivo Humano Tecnologias de Reabilitação Aplicações de Processamento de Sinal Constituição do Ouvido Humano JPT 2 1 Constituição do Ouvido Humano JPT 3 Constituição do Ouvido Humano O ouvido
Leia maisPesquisador sugere glutamato para substituir o sal O objetivo é reduzir a ingestão de sódio, que aumenta os riscos de hipertensão
Pesquisador sugere glutamato para substituir o sal O objetivo é reduzir a ingestão de sódio, que aumenta os riscos de hipertensão Matéria publicada em 14 de Agosto de 2015 O sal de cozinha é a ambrosia
Leia maisPlano de Trabalho Docente Ensino Médio
Plano de Trabalho Docente 2014 Ensino Médio Etec Etec: PROFESSORA NAIR LUCCAS RIBEIRO Código: 156 Município: TEODORO SAMPAIO Área de conhecimento: Ciências da Natureza, Matemática e suas tecnologias Componente
Leia maisIOGURTE PROBIÓTICO DE MORANGO SEM LACTOSE
IOGURTE PROBIÓTICO DE MORANGO SEM LACTOSE L S G Lemke 1 ; B Volcato 2 ; A Mezzomo 3 ; L P Bernd 4 RESUMO O iogurte é um dos derivados lácteos mais consumidos pela população brasileira. Apesar disso, muitos
Leia maisUso alternativo do sistema de frequência modulada (FM) em crianças com perda auditiva
PET Fonoaudiologia apresenta: Uso alternativo do sistema de frequência modulada (FM) em crianças com perda auditiva Apresentação Larissa Menegassi Julia Tognozzi Lilian Oliveira Orientação Fga. Ms. Vanessa
Leia maisVisão computacional. Juliana Patrícia Detroz Orientador: André Tavares Silva
Visão computacional Juliana Patrícia Detroz Orientador: André Tavares Silva Visão computacional Tentativa de replicar a habilidade humana da visão através da percepção e entendimento de uma imagem; Fazer
Leia maisPsicofisiologia da visão
Psicologia Percepção Visual 1º Ano, Design de Comunicação 1º Ano, Imagem Animada Psicofisiologia da visão O olho A retina O nervo óptico O núcleo geniculado lateral O córtex visual Dos neurónios à percepção
Leia maisAquisição de Imagens
Aquisição de Imagens Etapas típicas envolvidas no processamento de imagens. Aquisição da imagem Pré-processamento Segmentação Reconhecimento dos objetos e regiões Princípios da Visão Humana Referência:
Leia maisConservação de frutos secos: resultados de ensaios experimentais. Paula Correia Cátia Almeida Raquel Guiné
Conservação de frutos secos: resultados de ensaios experimentais Paula Correia Cátia Almeida Raquel Guiné 31-06-2016 Introdução A qualidade dos alimentos é um conceito que tem vindo a despertar o interesse
Leia maisDicas Importantes para a sua
SAÚDE É VIDA Dicas Importantes para a sua Saúde É do conhecimento de todos que uma alimentação saudável aliada a exercícios cios físicos são atitudes importantes para uma qualidade de vida melhor. Além
Leia maisPalavras chave: bagaço seco, fração fibrosa, teste sensorial
Elaboração de doce contendo o resíduo seco do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.) e comparação avaliativa com o doce tradicional através de análise sensorial por aceitação e intenção de compra
Leia maisOs 4 Pilares para você se tornar um Expert em vinhos
Os 4 Pilares para você se tornar um Expert em vinhos Copyright@2016 Todos os direitos reservados Aviso Legal Redistribuição. Você concorda que não irá redistribuir, copiar ou explorar comercialmente qualquer
Leia maisLEGUMES. A fruta e os hortícolas são bastante ricos em vitaminas e minerais e contribuem para o aumento da ingestão de fibra alimentar.
A fruta e os hortícolas são bastante ricos em vitaminas e minerais e contribuem para o aumento da ingestão de fibra alimentar. A Organização Mundial de Saúde (OMS) refere que o baixo consumo de hortaliças
Leia maisMESTRADO QUALIDADE ALIMENTAR E SAÚDE
MESTRADO CURSO PÓS-GRADUADO DE ESPECIALIZAÇÃO QUALIDADE ALIMENTAR E SAÚDE Acreditado pela A3ES 13ª Edição 2016/2018 O Curso de Especialização em Qualidade Alimentar e Saúde corresponde ao ano curricular
Leia maisPlano de Trabalho Docente Ensino Médio. Habilitação Profissional: Técnico em informática para Internet Integrado ao Ensino Médio
Plano de Trabalho Docente - 2015 Ensino Médio Código: 0262 ETEC ANHANQUERA Município: Santana de Parnaíba Área de Conhecimento: Matemática Componente Curricular: Matemática Série: 2ª Eixo Tecnológico:
Leia maisSEGURANÇA ALIMENTAR Sistema HACCP
SEGURANÇA ALIMENTAR Sistema HACCP Aplicação de um conjunto de acções para a produção de alimentos sãos. Normas gerais e específicas de higiene e medidas de controlo necessárias por forma a garantir a segurança
Leia maisAURIS SEDINA SOLUÇÃO OTOLÓGICA 18,6 MG DE FENOL E 1,3 MG DE MENTOL
AURIS SEDINA SOLUÇÃO OTOLÓGICA 18,6 MG DE FENOL E 1,3 MG DE MENTOL MODELO DE BULA PARA PACIENTE Bula de acordo com a Resolução-RDC nº 47/2009 I- IDENTIFICAÇÃO DO MEDICAMENTO SOLUÇÃO OTOLÓGICA DE AURIS
Leia maisRELATÓRIO GERAL PESQUISA SAPES SISTEMA DE ACOMPANHAMENTO DOS EGRESSOS DO
RELATÓRIO GERAL PESQUISA SAPES SISTEMA DE ACOMPANHAMENTO DOS EGRESSOS DO SENAI - 1ª ETAPA Alunos Concluintes 2009 Faculdade de Tecnologia Senai Ítalo Bologna SENAI Departamento Regional de Goiás Avaliação
Leia maisCurso Tecnólogo em Processos Químicos Apresentação Processos Industriais Inorgânicos. Prof. Fábio C. Caires Contato:
Apresentação Processos Industriais Inorgânicos Prof. Fábio C. Caires Contato: fabioc@anchieta.br 5º semestre Competências Reconhecer a importância dos processos industriais inorgânicos. Conhecer procedimentos
Leia maisÁrea Disciplinar de Educação Tecnológica. 1º Semestre 15/09/2014 a 24/01/2015 (17 semanas) Aulas Previstas (50 m) 32 a a 34.
1º Semestre 15/09/2014 a 24/01/2015 (17 semanas) 2º Semestre 2/01/2015 a 12/06/2015 (17 semanas) Aulas Previstas 32 a 34 32 a 34 Apresentação 2 2 Diagnose/Gestão de conteúdos 30 a 32 30 a 32 Plano Semestral
Leia maisProvão. Ciências 5 o ano
Provão Ciências 5 o ano 41 A maioria das plantas apresenta a mesma formação, porém há plantas que possuem flores e frutos. Podemos então afirmar que as partes comuns entre todas as plantas são: a) frutos,
Leia maisSegundo Vergara (2003), a classificação da pesquisa é baseada na taxonomia que a qualifica, quanto aos fins e quanto aos meios.
0HWRGRORJLD Segundo Vergara (2003), a classificação da pesquisa é baseada na taxonomia que a qualifica, quanto aos fins e quanto aos meios. O critério utilizado foi um estudo descritivo de natureza exploratória,
Leia maisUNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Farmácia Disciplina: Farmacotécnica I Professor(es): Núcleo Temático: Medicamentos DRT: 1127025 Código da Disciplina: 061.1406-7 Etapa:
Leia maisEnsino Técnico Integrado ao Médio FORMAÇÃO GERAL. Ensino Médio
Ensino Técnico Integrado ao Médio FORMAÇÃO GERAL Ensino Médio Etec Etec: Professor Massuyuki Kawano Código: 136 Município: Tupã/SP Área de conhecimento: Ciências da Natureza Componente Curricular: Biologia
Leia maisCURSO SAÚDE VOCAL. Material de Apoio CURSO SAÚDE VOCAL. Roteiro- aula 1. Teoria. Prática
Programa de Educação Corporativa CURSO SAÚDE VOCAL Material de Apoio CURSO SAÚDE VOCAL 1. Produção da voz, parâmetros vocal, relação corpovoz, treinamento vocal: método corporal e gargarejo 2. Desenvolvimento
Leia maisSentidos Humanos. Revisão
Sentidos Humanos Revisão Introdução Nós, seres humanos, temos cinco sentidos fundamentais, são eles: audição olfato, paladar, tato e visão. São eles que propiciam o nosso relacionamento com o ambiente.
Leia maisSistema de Controle Acadêmico. Grade Curricular. Curso : ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Pró-reitoria de Graduação - DAARG DRA - Divisão de Registros Acadêmicos Sistema de Controle Acadêmico Grade Curricular 21/06/2012-12:31:49 Curso : ENGENHARIA
Leia maisSARNÉRICO (BENZOATO DE BENZILA)
SARNÉRICO (BENZOATO DE BENZILA) BELFAR LTDA Emulsao tópica 100 ml SARNÉRICO Benzoato de benzila APRESENTAÇÃO Emulsão tópica contendo benzoato de benzila 0,2 ml/ml Frasco contendo 100 ml USO TÓPICO USO
Leia maisERGONOMIA COGNITIVA APLICADA À PERCEPÇÃO DOS AMBIENTES DE TRABALHO E QUALIDADE DE VIDA DOS TRABALHADORES CNROSSI ERGONOMIA E FISIOTERAPIA PREVENTIVA
ERGONOMIA COGNITIVA APLICADA À PERCEPÇÃO DOS AMBIENTES DE TRABALHO E QUALIDADE DE VIDA DOS TRABALHADORES Cognição - Definição Cognição refere-se a um conjunto de habilidades cerebrais/mentais necessárias
Leia maisCONCURSO DE ACESSO AO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO PÓS-GRADUADA EM GESTÃO E MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS DE ELEVAÇÃO - ELEVADORES EDIÇÃO 2013/2014
CONCURSO DE ACESSO AO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO PÓS-GRADUADA EM GESTÃO E MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS DE ELEVAÇÃO - ELEVADORES EDIÇÃO 2013/2014 O Presidente do Instituto Superior de Engenharia do Porto, João
Leia maisParte 1: Oferta, demanda e equilíbrio de mercado. Parte 2: Elasticidades. O conceito de utilidade marginal. Microeconomia - Prof. Marco A.
A lei da oferta e Parte 1: Oferta, e equilíbrio de mercado Parte 2: Elasticidades Prof. Ms. Marco A. Arbex marco.arbex@live.estacio.br BLOG: www.marcoarbex.wordpress.com Dois reais......e noventa centavos
Leia maisGESTÃO DE MARKETING AULAS IV e V
GESTÃO DE MARKETING AULAS IV e V Prof.: Renato Vieira DEFINIÇÕES CLIENTES Mercado é um conjunto de compradores reais e potenciais (clientes) de um produto. Esses compradores compartilham um desejo ou uma
Leia maisFICHA DE INFORMAÇÕES DE SEGURANÇA DE PRODUTOS QUÍMICOS
Página: 1/5 1- Identificação do produto e da empresa - Nome do produto: SUBCARBONATO DE BISMUTO - Código interno de identificação do produto: S1039 - Nome da empresa: Labsynth Produtos para Laboratórios
Leia maisPlanificação 2º Período GR Disciplina Ciências Físico-Químicas 8ºAno
Planificação 2º Período GR 510 - Disciplina Ciências Físico-Químicas 8ºAno Conteúdos Capítulo 1- Som 1.1- Produção do som 1.1.1. A origem do 1.1.2. Atributos do Competências Gerais Mobilizar saberes culturais,
Leia mais