Culturas da Alimentação

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1 Culturas da Alimentação O Desafio das Intervenções Alimentares em Comunidades Multiculturais CARLOS VALENTIM (CM ODIVELAS/GSIC) SOFIA SOUSA (DGS/PNPAS), MANUELA HENRIQUES (CM ODIVELAS/GSIC) Guimarães 28 Junho 2017

2 O Concelho de Odivelas Área 26,4 Km 2 População Habitantes (censos 2011) Habitantes (estimado 2015)

3 População Estrangeira em Portugal População Estrangeira em Odivelas Fonte: INE de indivíduos 8,3% do total de residentes

4 População Estrangeira Residente Nacionalidades mais Representativas Odivelas (103 Nacionalidades) Portugal Brasil Brasil Guiné Bissau Cabo Verde Angola Ucrânia Cabo Verde Roménia Ucrânia China Roménia 862 Angola Índia 852 Reino Unido Paquistão 684 Guiné Bissau São Tomé e Príncipe 585 Espanha China 388 São Tomé e Príncipe Fonte: SEF

5 Vereador do Pelouro da Saúde Câmara Municipal de Odivelas Presidente Dr. Hugo Martins Dr. Edgar Valles Saúde e Igualdade Cultura, Património Cultural e Bibliotecas Proteção Civil Área Jurídica e Fiscalização Municipal Gabinete de Saúde, Igualdade e Cidadania Coordenação Arq. ta Manuela Henriques Promoção e Educação para a Saúde; Igualdade de Género; Cidadania; Violência de Género e Tráfico de Seres Humanos; Acolhimento e Integração de Migrantes; Diálogo Intercultural; Diálogo Inter-Religioso.

6 Visão Contribuir para que Odivelas se distinga pelo desenvolvimento de ações integradoras, inclusivas e igualitárias, assumindo-se ainda como um concelho promotor de estilos de vida saudáveis.

7 Culturas da Alimentação O Contexto Aumento da população com peso excessivo. A alimentação de má qualidade afeta de uma forma diferenciada os diversos grupos sociais. Os grupos socioeconomicamente mais desfavorecidos são tendencialmente mais penalizados por hábitos alimentares desequilibrados.

8 Culturas da Alimentação A Ideia Colaboração existente com a Direção-Geral da Saúde. Atuação do Gabinete de Saúde, Igualdade e Cidadania em matéria de promoção da alimentação saudável e diálogo intercultural. Envolver grupos de diversas origens étnicas e geográficas no debate sobre alimentação. Contribuir com estratégias de redução de desigualdades em saúde.

9 Culturas da Alimentação O Instrumento Manual Alimentação Inteligente coma melhor, poupe mais, editado pela Direção Geral da Saúde e pela Edenred Portugal. Ponto de partida para o debate. Adaptar os conteúdos às características dos grupos-alvo.

10 Culturas da Alimentação O Projeto Escolha estratégica de dois grandes grupos: Comunidades Africanas (PALOP) e Comunidades Brasileiras. Contactos com associações de imigrantes, representando a diversidade étnica e cultural existente em Odivelas e em Portugal. Associação Casa do Brasil Associação Comunidade Lusófona Alto Comissariado para as Migrações

11 Culturas da Alimentação Objetivos Recolher e sistematizar informação relevante em matéria de alimentação, por parte da população estrangeira. Influenciar escolhas alimentares saudáveis por parte de grupos migrantes. Identificar instrumentos de comunicação eficazes para a população em questão

12 Culturas da Alimentação Metodologia Grupos de trabalho informais; Interlocutor privilegiado em cada grupo; Dinâmicas participativas: Workshop, Entrevista de Grupo, Focus Group. Sistematização da Informação. Devolução dos resultados e teste de materiais.

13 Culturas da Alimentação (À procura de) Resultados Cerca de 50 participantes. (Sessões jovens, sessões mulheres, sessões abertas) Estimular a reflexão e posicionamento da cada participante acerca do Guia. Destacar a informação mais significativa e confrontá-la com as práticas alimentares atuais.

14 Resultados Tradição A alimentação não faz apenas parte de uma cultura, ela molda essa cultura (relação como a envolvente / relação com os outros). Valorizar práticas do país de origem. (consumo de hortícolas no Brasil e de peixe nos países africanos) Ouvir e não impor escolhas.

15 Resultados Tradição Há coisas que não mudam Não é possível substituir o óleo de palma/azeite dendê ou o óleo de amendoim. ( a comida não fica com o mesmo sabor ) Churrasco é quase uma instituição e alimenta paixões (brasileiros). Enorme consumo de arroz (africanos). Só falta a salada! Peixe seco ou carne seca (apesar de comercializado, há quem o faça em casa)

16 Resultados As representações A alimentação dos portugueses não é a melhor. comem pior, coisas chiques, pouca quantidade A alimentação dos portugueses é desequilibrada. alimentação muito calórica, comem muito pão Algumas confecções são discutíveis. não gosto das sopas portuguesas acanjaésómesmoparadoente( ),temmuitaágua

17 Resultados O Frequente e o Ocasional É genericamente adotada a alimentação portuguesa ao longo da semana. (com adaptações). Ao fim de semana, nas reuniões familiares, quando se recebe a visita de um ente querido, são confeccionados pratos tradicionais. A alimentação une o grupo, integra os que chegam e é fator central nas sociabilidades.

18 Resultados Aculturação Produtos tradicionais portugueses e europeus. Queijo e Azeite Português, Bacalhau, Queijos franceses Refeições mais apreciadas (com raiz portuguesa/europeia): Bacalhau com Natas ou à Gomes Sá; Cozido à Portuguesa; Arroz de Peixe; Pizas; Lasanhas Sopas mais populares: Sopa de Feijão, Sopa de Grão, Canja de Galinha com Arroz (e com carne)

19 Resultados Os Folhetos

20 Dificuldades Mesma língua, muitas linguagens. (estufado, caldeirada, massada de peixe) (feijão mineiro, feijão de corda, feijão macundi) Cortes da carne e espécies de pescado. Aceder aos alimentos do país de origem. Conciliar tradições alimentares distintas e distinguir o que é saudável

21 Desafios para o Futuro Aplicar a outros grupos (incluir portugueses)? Envolver associações locais (imigrantes, moradores, recreativas, desportivas). Desenvolver estratégias de atuação direta com as populações. Alimentação saudável é uma questão central? Como integrá-la noutras atividades? Organizar um churrasco? Gerir a informação a disponibilizar. Que prioridades? Descodificar a informação nutricional. (p.e: caldo verde - rico em cálcio - constituição de ossos e dentes) Criar materiais informativos úteis para as populações em causa. Manuais, Folhetos colecionáveis, iman para frigorífico.

22 Obrigado! Carlos Valentim