ENTRADAS SALADAS / PRATOS LEVES

Transcrição

1 Paolo Salvadori é um chef raro no fogão. Faz parte de uma velha escola, porém está antenado com as mudanças do mercado e atualizações do paladar local. Mas é menos suscetível aos modismos que fazem da gastronomia o fenômeno midiático dos atuais tempos. É dos que preferem as técnicas clássicas em favor dos ingredientes. Uma cozinha muito simples e honesta, onde o menos é mais. Respeitando os tempos de cocção, tudo é feito para extrair o melhor dos insumos. Devoto da boa mesa, escolha seu prato, você está no Riso. Sorria. ENTRADAS ROASTBEEF Fatias de filet mignon temperadas com alecrim e limão siciliano, acompanhadas de mostarda da casa e pão italiano. Simplesmente incrível! SALMÃO GRELHADO Acompanha vegetais salteados. TAGLIATELLE VEGAN Tagliatelle com molho de vegetais. R$ 56,00 R$ 39,00 BRUSCHETTA DE TOMATE BRUSCHETTA DE SHIITAKE E ABOBRINHA BOLINHO DE RISO Uma releitura do clássico arancine italiano, com nossa cara, do nosso jeito, acompanhado de molho apimentado. CEVICHE DE TILÁPIA CEVICHE DE CAMARÃO CEVICHE DE LAGOSTA Produto sazonal e surpreendente. Tem que conhecer! CEVICHE DE OURIÇO Não dá para não provar. Ceviche de ouriço fresquinho com tilápia. LAMBRETA A LA PAOLO Lambretas refogadas com alho, tomate cebola e cheiro verde. Nossa dica: o caldinho é afrodisíaco SALADAS / PRATOS LEVES SALADA DE CARPACCIO Alface, rúcula, carpaccio, tomate e um delicioso molho de mostarda. 6unid. R$ 21,00 3unid. 6unid. R$ 21,00 3unid. R$ 21,00 R$ 35,00 R$ 45,00 R$ 59,00 R$ 59,00 POLVO CROCANTE Polvo grelhado acompanhado de batatas rústicas e aioli especial da casa POLVO ALHO E ÓLEO CAMARÃO MIIX DE QUEIJOS Filet de camarão rosa grande em cama de purê de mandioquinha e mix de queijos, finalizado no maçarico. De comer rezando... CAMARÃO FLAMBADO Filet de camarão rosa flambado no conhaque acompanhado de batata sautée. LAGOSTA INTEIRA (SASHIMI OU EM ÁGUA E SAL) Produto sazonal, preço de 100g. LAMBRETA GRATINADA OSTRA GRATINADA OSTRA VIVA (UNIDADE) OSTRA VIVA GG OURIÇO Ouriço in natura acompanhado de vinagrete. Exótico e surpreendente. R$ 52,00 R$ 84,00 R$ 65,00 R$ 14,80 R$ 14,00 SALADA CAPRESE Salada caprese com o melhor pesto da cidade. R$ 38,00

2 MASSAS MASSAS COM FRUTOS DO MAR SPAGHETTI COM LAMBRETAS SPAGHETTI DE CAMARÃO SPAGHETTI DE FRUTOS DO MAR Camarão, mexilhão, polvo e lula. SPAGHETTI COM LAGOSTA Lagosta ao molho de tomate fresco e spaghetti. Produto sazonal. SPAGHETTI DE POLVO PENNE COM ASPARGOS aspargos frescos, shiitake e camarão. MASSAS COM CARNE PENNE AI FUNGHI FORMAGGI COM TOURNEDOR DE FILET Penne ao mix de queijos com shiitake, champignon e medalhão de filet. T-BONE COM GNOCCHI T-bone suíno Yaguara com gnocchi de batata all burro e sálvia FILET AL POIVRE Tagliatelle com molho de queijo e pimenta verde fresca. TAGLIATELLE AL PESTO COM TORNEDOR DE FILET Clássico pesto italiano acompanhado de tournedor de filet mignon. R$ 57,00 R$ 57,00 SPAGHETTI ALLA CARBONARA O melhor Carbonara do mundo! Exagero? Prova para ver... SPAGHETTI AL POMODORO PENNE ALL AMATRICIANA Penne ao molho de bacon e tomate. PENNE ALLA BOLOGNESE TAGLIATELLE AL RAGU DE LINGUIÇA DE CORDEIRO GNOCCHI AL RAGU DE RABADA Gnocchi de batata doce com um maravilhoso ragu de rabada. BACALHAU AO RISO Lombo de bacalhau com pimentões coloridos, passas, azeitonas e arroz alho e óleo. PAELLA Lagosta, camarão, mexilhão, lula, polvo, lambreta, arroz e açafrão. Serve duas pessoas. FILET DE PEIXE Peixe do dia acompanhado de risoto de alho poró e batata sautée. PEIXE INTEIRO Peixe inteiro assado no forno, acompanha farofa de camarão e arroz GRIGLIATA MISTA Lagosta, polvo, lula, camarão, peixe, lambreta, ouriço e legumes grelhados. Serve de 3 a 4 pessoas. R$ 44,00 R$ 34,00 R$ 45,00 OUTRAS OPÇÕES DE COMER REZANDO R$ 115,00 R$ 128,00/Kg R$ 260,00

3 FILET IL PAZZO Tournedor de filet mignon acompanhado de risotto de pomodoro e batata frita. STINCO DE CORDEIRO Stinco de cordeiro cozido muuuuito lentamente com risotto de açafrão. R$ 75,00 ACOMPANHAMENTOS RISOTTO DE ALHO PORÓ ARROZ BRANCO RISOTTO DE POMODORO MAGRET DE PATO Magret de pato com musseline de mandioquinha e redução de frutas cítricas. BATATA SAUTÉ PURÊ DE MANDIOQUINHA RISOTTOS FAROFA DE CAMARÃO SALADA DO PAOLO R$ 39,00 R$ 24,00 RISOTTO DE FRUTOS DO MAR QUEIJO PARMESÃO R$ 4,00 Camarão, mexilhão, polvo e lula. PÃO R$ 5,50 RISOTTO DE CAMARÃO SOBREMESAS RISOTTO DE POLVO BROWNIE COM SORVETE DE CREME RISOTTO DE PATO Risotto cremoso com shitake, pato R$ 60,00 PANACOTTA confintado ao perfume de alecrim FRUTA DO DIA R$ 00,00 RISOTTO DE LAGOSTA COM ESPUTMANTE MIX DE FRUTAS FLAMBADO RISOTTO DE POMODORO R$ 34,00 BOLO DE ROLO COM SORVETE DE CREME TERRINE DE CHOCOLATE COM R$ 21,00 SORVETE DE QUEIJO

4 BEBIDAS NÃO ALCÓOLICAS LICORES ÁGUA (COM OU SEM GÁS) ÁGUA DE COCO ÁGUA TÔNICA REFRIGERANTE R$ 5,90 R$ 8,50 R$ 7,00 R$ 6,90 LIMONCELLO GRAPPA ITALIANA LICOR 43 AMARULA CONTREAU SUCO DE FRUTA - 300ml POLPA raviola, morango, cajá, maracujá abacaxi e acerola SUCO DA FRUTA ml laranja ou limão R$ 7,00 GIN BULLDOG GORDONS R$ 24,00 SUCO DE UVA INTEGRAL ENERGÉTICO VODKA SMINRNOFF R$ 17,00 R$ 9,00 DRINKS DRINK RISO Vodka, abacaxi, melão, hortelã e gengibre APEROL SPRITZ Drink do verão italiano, perfeito pra Recife! R$ 19,50 SKYY CIROC ABSOLUT R$ 15,00 MOJITO Run, hortelã e suco de limão MARGUERITA Tequila, contreau e suco de limão DOSES DIVERSAS CAMPARI CITRUS CAMPARI RUN - BACARDI CARTA BRANCA TEQUILA - JOSÉ CUERVO WHISKY 8 ANOS JOHNNIE WALKER RED BLACK WHITE WHITE HORSE R$ 12,50 CAMPARI TONIC NEGRONI campari, bulldog gin e vermute cinzano rosso CAIPIFRUTA COM SKYY COM ABSOLUT CAPIRINHA WHISKY 12 ANOS COM AGUARDENTE SAGATIBA R$ 14,00 JOHNNIE WALKER BLACK OLD PAR CAFÉ CERVEJAS LONG NECK (BUDWEISER, HEINEKEN E STELLA ARTOIS) R$ 8,90 CAFÉ EXPRESSO CAFÉ EXPRESSO DESCAFEINADO ESPUMONE R$ 6,90

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