Camarão com rösti de aipim e molho de cogumelos

Transcrição

1 Cmrão com rösti de iim e molho de cogumelos A receit de hoje é sofisticd! Idel r imressionr seus conviddos com um sbor diferente e surreendente. Vmos fzer r 04 essos. Ingredientes: 500 gr. de iim/mndioc/mcxeir; 300 gr. de cogumelos ris; 400 gr. de cmrão; mnteig; 1 cebol cortdinh; 3 colheres de rmesão rldo; mei tç de vinho do orto; sl e iment gosto. Modo de rero: 1. Aiim/mndioc/mcxeir Cozinhe té ficr l dente, esere esfrir e rle. Com jud de um ro fç discos, e frite em óleo quente (virndo com cuiddo), deois coloque no forno or 15 minutos.

2 2. Molho de Cogumelos Refoque n mnteig os cogumelos ris com cebol cortdinh, sl e iment. Fç deglcê com vinho do orto e crescente o queijo rmesão rldo e desligue. 3. Cmrões Grelhe os cmrões temerdos com sl e iment. Montgem: Coloque o molho de cogumelos, o iim rösti e os cmrões grelhdos or cim. TEMPO: 45 minutos DIFICULDADE: médi CUSTO: $$ Bobó de Cmrão Olá, receit hoje é de um rto tíico do nordeste. O Bobó de Cmrão é delicioso e simles de fzer! Est receit serve 06 essos.

3 Clique r mlir Ingredientes: - 1 kg de cmrões frescos sem csc; Sl; - Piment do reino; 5 dentes de lho mssdos e icdos; Suco de dois limões; 1 kg de iim (mndioc); 3 cebols; - 2 tomtes sem ele e sem semente; 1 vidro de leite de coco; 2 colheres de zeite de dendê; 1 folh de louro; 6 colheres zeite de oliv; 2 colheres de extrto tomtes; 1/2 imentão vermelho sem semente; 1/2 imentão verde sem semente; Cebolinh e sls; Modo de fzer: Lve os cmrões e temere com sl, iment, lho e limão e reserve. Cozinhe o iim com águ sl, folh de louro, e um cebol em rodels deixe esfrir um ouco. Deois de mcio retire o louro, bt no liquidificdor com leite de coco, e reserve. Pr não recer nenhum temero, vmos utilizr um rocessdor! Se não tiver utilize o liquidificdor. Primeiro triture s cebols e reserve, deois os imentões e os tomtes. Num nel coloque o zeite e crescente os cmrões e frite-os. Acrescente cebol triturd e

4 refogue, e deois junte os tomtes e imentões triturdos deixe or mis lguns minutos e desligue. Junte o creme de iim e misture. Pr servir enfeite com slsinh e cebolinh icds. Pr comnhr: rroz brnco e frof! TEMPO: 40 min DIFICULDADE: médio CUSTO: $$ Polvo e cmrões o vinho servidos com iim crocnte c l i q u e r m lir Olá, como eu já flei qui, váris ds minhs receits são insirds nos livros e nos rogrms do Clude Troisgros. Ess receit vem do Jntres do Que Mrrvilh. Polvo e cmrões o vinho servidos com iim crocnte. Polvo é semre um ouco trblhoso de fzer, ois lev um temo r cozinhr e ficr com textur idel, ms vle en! Esse rto é um ouco comlexo e recis de temo. Vmos fzer r 4 essos. Ingredientes r o olvo: 2 olvos de 1,5kg com cbeç; 2 colheres de sl grosso;

5 2 colheres de zeite; 2 cebols roxs grndes icd; 4 dentes de lho icdo; 200g de chouriço esnhol em cubos (eu usei clbres); 4 tomtes; 1 bouquet grni; 4 crvos; ½ iment dedo-de-moç; 80ml de vinho do Porto 600ml de vinho tinto ortuguês; Beurre mnié: 1 colher (cfé) de mnteig + 2 colheres (cfé) de frinh de trigo; Sl ( gosto) e iment do reino ( gosto); Sls e coentro icdo. Modo de rero do olvo: O Clude ensin n receit que ntes de colocr o olvo r ferver tem que dr um bnho de sl grosso e mssger or 2 minutos e n sequenci colocr em gu corrente r tirr o sl. Deois de desslgr, corte os tentáculos em cubos, retire ele dos tomtes, ique ol em cubos e tmbém e reserve. Refogue o lho e cebol no zeite, retire ele do chouriço, dicione n nel e refogue um ouco mis. Inclu tmbém o olvo e refogue mis. Adicione o tomte, iment, o bouquet grni e os crvos. Chegou hor dos líquidos: crescente o suco do tomte, o vinho do Porto e o vinho tinto. Deixe tm meio bert e deixe ferver de minutos. Coloque um colher de cfé d beurre mnié e deixe ferver bem té engrossr. Finlize o molho de olvo e cmrão com sls e coentro. c l i q u e r mlir

6 Ingredientes r os cmrões: 10 cmrões grndes; Sl e iment do reino ( gosto); Azeite de oliv. Modo de rero dos cmrões: A receit originl diz r cortr os cmrões em cubos, ms como o nosso não er tão grnde referi deixr eles inteiros. Temere os cmrões limos e coloque num frigideir bem quente com fio de zeite. Ingredientes do iim: 1,2kg de iim, Sl e iment do reino ( gosto); Óleo r fritr. Modo de rero do iim: Descsque o iim e deixe cozinhr n águ com sl té ficr mcio. Ou sej, or cerc minutos. Acrescente um ouco de águ fri no iim e volte ferver or 3 minutos. Deixe esfrir um ouco e rle. A minh sugestão é fzer os bolinhos com dus colheres, conforme foto mostr. Isso orque n hor de fritr, se ele ficr muito esesso não vi cozinhr or dentro. Temere com sl e iment. Frite e seque num el-tolh. A dic do Clude é fritr com óleo não muito quente. c l i q u e r m lir Monte o rto e delicie-se!!! TEMPO: 2 hors e mei. DIFICULDADE: moderd.

7 CUSTO:$$$