Atenção - Especificações Técnicas

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1 A Empresa A Cozil produz equipametos para cozihas profissioais desde São aproximadamete três décadas de dedicação, seriedade e profissioalismo, ode costatemete vem iovado, aperfeiçoado e produzido os melhores equipametos profissioais para o ramo da gastroomia modera. A atual sede da empresa localiza-se em Itaquaquecetuba, São Paulo SP, a aproximadamete 25 miutos do Aeroporto Iteracioal de Guarulhos. Em plea ascesão idustrial, a Cozil atige m² de área total de terreo, ocupado m² de área costruída e equipada com implemeto fabri importado de alta tecologia. Istalações moderas, tecologia CNC, cortes a laser, pucioadeiras e outras ferrametas de pota garatem o perfeito acabameto dos produtos, torado a Cozil referêcia Nacioal em equipametos para gastroomia. Papel Reciclado COZINHAS PROFISSIONAIS MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO COZINHAS PROFISSIONAIS CALDEIRÃO INDUSTRIAL A GÁS AUTOGERADOR DE VAPOR (11) assistêciatecica@cozil.com.br Cozil Equipametos Idustriais Ltda Rua: Botucatu, 200A - Itaquaquecetuba - SP Bairro: Nossa Sehora D ajuda - CEP: M Modelos CGVIL-100 CGVIL-200 CGVIL-500 CGVIL-100M CGVIL-200M M CGVIL-500M CGVIL-100A CGVIL-100MA Todos os direitos reservados. Proibida a cópia parcial ou total ou reprodução comercial sem autorização da Cozil Equipametos Idustriais Ltda (Iciso I Artigo 29 Lei 9.610/98). MA CGVIL-200A CGVIL-500A CGVIL-200MA MA CGVIL-500MA

2 NOTAS SUMÁRIO 1. Iformações Gerais e Aplicação 2. Istruções de Uso 3. Limpeza 4. Mauteção 5. Assistêcia Técica 6. Dados da Empresa Ateção - Especificações Técicas Caso ecessite de ficha técica do produto ou alguma iformação que ão costa o maual do produto adquirido, etrar em cotato com a Assistêcia Técica Cozil e socilite através do assisteciatecica@cozil.com.br ou pelo telefoe: (11)

3 INFORMAÇÕES GERAIS E APLICAÇÃO INSTRUÇÕES DE USO TAMPA AMERICANA TAMPA AUTOCLAVADA TAMPA AMERICANA M TAMPA AUTOCLAVADA Os Caldeirões da Cozil é um equipameto destiado ao todos os tipos de cozimetos: arroz, feijão, care cozida, batata etc. Por ser da liha Idustrial Lie tem capacidade de produção de alimetos em grade quatidade. Paela Itera: Costruída em aço ioxidável AISI , com acabameto polido e com amplo raio de cocordâcia etre o fudo e a parede da paela para facilitar a limpeza. Câmara de Vapor: Para aquecimeto idireto da paela itera, através de vapor auto-gerado, proporcioado uma cocção uiforme dos alimetos, equipadas com válvula de seguraça, maômetro, cotrole de ível e registros de etrada e escoameto de água. Câmara de Combustão: Costruída em chapa de aço, resistetes à altas temperaturas e tecicamete dimesioada, formado uma câmara de circulação do calor em toro da câmara de vapor, garatido maior aproveitameto do poder calorífico. Isolameto Térmico:Evolvedo a câmara de combustão e vapor, com matas de lã de vidro, permitido uma perda míima por trasmissão de calor e coseqüetemete ecoomia o cosumo de gás. Revestimeto: Em paiéis de chapa de aço ioxidável polido, padrão AISI Tampa: Existem dois modelos de tampas: americaa (tampa simples abre-fecha) e autoclavada (tampa para fechameto hermético, com toriquetes). Alimetação de água da paela itera: Efetuada por meio da toreira giratória de aço ioxidável, acioada através de registro de latão cromado. Escoameto de água da paela itera Efetuado por registro especial, com o corpo e volate de latão fudido, acabameto cromado e facilmete desmotável para limpeza. Galeria de Queimadores: Costituída por queimadores, do tipo tubular, de alta eficiêcia, comadados por um cojuto de dois registros, sedo o da direita para aceder o piloto e outro da esquerda para aceder os queimadores podedo ser utilizados para gás liquefeito de petróleo(g.l.p.) como para gás usiado. Pés: Tubulares, com sapatas ajustáveis de poliestireo que facilitam o ivelameto do Caldeirão. OPCIONAL COM TAMPA AUTOCLAVADA Em aço ioxidável, devidamete cotra-balaçeada, provida de válvula de exalação e seguraça com vedação hermética através de juta de eopree e, aberto por toriquetes de latão cromado com rosca reforçada, permitido desta maeira cocção sob pressão. 2 INSTRUÇÕES DE USO As istruções a seguir tem como objetivo orietar o operador quato: As exigêcias míimas solicitadas ao operador do equipameto; O uso correto do equipameto; O modo de obter melhor redimeto operacioal; A mauteção do bom aspecto físico, estético e fucioal do equipameto Codições ao Operador Ates de iiciar a operação e utilização do equipameto, cabe ao operador: Ter o domíio e cohecimeto de regras, ormas e resolução; Estar familiarizado a estas ormas e ao equipameto; Ter recebido iformações e treiameto adequado em técicas e coduta geral do trabalho a ser realizado. O treiameto iicial start up para o operador deverá ser solicitado ao Pessoal Técico Autorizado, sedo dispoível somete o dia em que ocorrer a fialização da istalação do equipameto. Utilizar equipametos de proteção idividual (EPI) coforme ecessidades do local e do equipameto, tais como: luva, avetal impermeável, uiforme adequado, etc. O caldeirão fica assetado sobre o piso da coziha, devedo ficar levemete icliado em direção ao escoameto. Para ajuste, gire as sapatas reguláveis das extremidades dos pés Ates de Ligar o equipameto Ligado o equipameto à rede de água A água é ligada a espera existete abaixo do caldeirão o alihameto da toreira de alimetação. Deve ser prevista ligação à uma colua de água fria com pressão máxima de 10 mm de colua d'água. A ligação deve ser executada em tubo de aço galvaizado ou tubo de cobre. Também deve ser previsto, registro de isolameto da rede de alimetação ao equipameto Ligado o equipameto à rede de esgoto Covém que o escoameto seja feito diretamete à um ralo sifoado, que deve ser baixo e o alihameto do registro de escoameto. A tampa, ou grelha do ralo, deve ser furada com diâmetro de 2 (50mm) para dar passagem ao cao de escoameto, sedo que este ão deve ser chumbado ao piso, para efeito de mauteção. A dreagem da camisa de vapor ão deve ser chumbado ao piso, e ão deve ter ligação alguma, para permitir cotrole visual de evetual fuga de água, para efeito de mauteção Ligado o equipameto à rede de gás Deverá ser prevista uma espera de gás. A ligação pode ser executada em tubo de cobre ou em tubo de aço sem costura (DIN2440). O equipameto opera à uma pressão de gás de 280 mm CA, havedo ecessidade de uma válvula reguladora de pressão. Deve ser previsto um registro de isolameto da rede de alimetação ao equipameto.

4 INSTRUÇÕES DE USO Istruções de fucioameto Ligado o equipameto às redes de água fria e gás, para colocá-lo em fucioameto, siga as istruções abaixo Nivel de água a camisa de vapor Abra o registro superior e iferior que estão a mesma direção; Direcioe a toreira para o copo do registro superior e abasteça-o até começar a sair água o registro iferior. Isso idicará que a camisa do caldeirão está o ível. Após esse procedimeto feche os três registros e de iício a operação; Ž O abastecimeto de água da camisa deverá se repetir a cada operação. Ateção Nuca deve aceder os queimadores sem reabastecer o ível de água da camisa de vapor. Caso cotrário, ocorrerá risco de iutilização do equipameto Aquecimeto - Sistema Piloto Para aceder os queimadores, verifique se os registros de gás estão fechados. Em seguida, abra o registro de isolameto da rede de alimetação de gás. Ž Girar o botão piloto da galeria. Aceder um meio de fogo e aproximar abaixo do orifício de acedimeto, coforme imagem abaixo: Sistema Piloto Propagação de Chama p/ piloto Através do filme de gás Certifique-se que o piloto ecotra-se aceso, abra o registro de gás para acioar respectivamete os queimadores cetral e laterais da galeria. Ateção Regulagem de ar do piloto Gás do piloto Nuca abra os registros de gás sem ates aceder o piloto, e ão tete reaceder os queimadores caso teham se apagado por alguma irregularidade, sem ates fechar todos os registros. Esperar um tempo para a ilumiação do gás, que possa ter se acumulado a câmara de combustão. Caso cotrário poderá ocorrer risco de explosão Alimetação da paela itera - Verifique se o registro de escoameto está fechado. Direcioe a toreira de etrada de água para o iterior da paela e abra o registro de etrada de água. Alcaçado o ível desejado, feche o registro Fechameto da tampa - Para o fechameto da tampa, direcioe a toreira de etrada de água para fora da paela e abaixe a tampa. Ateção - Cuidados com a tampa autoclavada Caso o caldeirão seja auto-lavado, feche a tampa através dos toriquetes. Toda vez que precisar abrir a tampa, certifique-se que ão há pressão o iterior da paela, para tal, feche totalmete os registros de gás (iclusive o piloto) e abra a válvula de exalação. Espere até ão sair mais vapor pela mesma e, somete etão solte os toriquetes e levate a tampa ( a iobservâcia destas istruções podem resultar em graves queimaduras) Pressão de trabalho Sempre que a válvula de seguraça descarregar, deve-se reduzir a itesidade do fogo através dos registros respectivamete coforme a ecessidade (para mater a fervura o iterior da paela ão é ecessário emprego da potêcia máxima. Obs.: Não deixe a pressão do vapor aumetar desecessariamete, o vapor expelido pela válvula de seguraça sigifica desperdício de combustível Acedimeto automático e corta chama Aquecimeto Ž Abra o registro de isolameto da rede de alimetação de gás; Abra o registro de gás piloto e queimador do equipameto; Girar o botão do termostato ( ºC) para a posição máxima. Acioar o botão liga / desliga a posição ligado (luz acesa). Fechar registros piloto e queimador, desligar botão liga / desliga (luz apagada), reposicioar o termostato ( ºC) a posição desligado e fechar registro de gás da rede de alimetação Corta Chama - Caso ocorra uma falha de chama (apagar o queimador) através de um sesor e uma válvula soleóide o g á s é c o r t a d o a u t o m a t i c a m e t e e u m a p i t o i t e r m i t e t e s o a r á. Para o fucioameto voltar ao ormal desligue e ligue ovamete o botão com luz vermelha. Obs: É ecessário um poto de eergia 220v p/ fucioameto do sistema.

5 3 LIMPEZA 5 ASSISTÊNCIA TÉCNICA - Após cada turo de serviço, lave primeiramete a paela itera com água fria ou quete (aquecida a própria paela) e detergete eutro. Havedo ecessidade de remover resíduos sólidos, utilize uma espoja metálica; - Escoe a solução de água com detergete, através do registro de escoameto (deverá ser desmotado e limpo com escova apropriada). Lave-o também exteramete, evitado despejar água ou passar jato de magueira a galeria de queimadores; - Após a lavagem, feche todos os registros de gás, iclusive o de isolameto da rede de alimetação. Ateção A(s) válvula(s) de seguraça, deverá ser desmotada e limpa, a cada 10 dias ou quado apresetar sujeira obstruido a passagem de vapor. 4 MANUTENÇÃO -Verifique, periodicamete, o estado de todos os registros, substituido os v e d a t e s e g a x e t a s q u e a p r e s e t a m v a z a m e t o s. O s r e g i s t r o s d e g á s d a g a l e r i a d e q u e i m a d o r e s, d e v e m m o v i m e t a r - s e f a c i l m e t e e, o f e r e c e r e m m u i t a r e s i s t ê c i a à m o v i m e t a ç ã o, p r e c i s a r ã o s e r d e s m o t a d o s, l i m p o s e lubrificados Para sua comodidade preserve o Maual de Operação e Istalação, Maual de Recomedações Gerais, Certificado de Garatia e Nota Fiscal jutos e em local seguro. Assistêcia Técica Autorizada Cozil Edereço: Rua Botucatu º 200A - CEP: Bairro: Nossa Sehora D Ajuda Cidade: Itaquaquecetuba -SP Foe: (11) / FAX: (11) assisteciatecica@cozil.com.br/egeharia@cozil.com.br Cosultar se ecessário a Rede Nacioal de Serviços Autorizados Cozil. Para maiores iformações, cosultar os dados pertietes dispoíveis o site 6 DADOS DA EMPRESA Razão Social: Cozil Equipametos Idustriais Ltda. Edereço: Rua Botucatu, º 200A - CEP: Bairro: Nossa Sehora D Ajuda Cidade: Itaquaquecetuba / SP PABX: (11) / FAX: (11) site: cozil@cozil.com.br / vedas@cozil.com.br C.N.P.J / Iscrição Estadual: Iscrição Muicipal: 29558/2009