MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO

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1 A Empresa A Cozil produz equipametos para cozihas profissioais desde São aproximadamete três décadas de dedicação, seriedade e profissioalismo, ode costatemete vem iovado, aperfeiçoado e produzido os melhores equipametos profissioais para o ramo da gastroomia modera. A atual sede da empresa localiza-se em Itaquaquecetuba, São Paulo SP, a aproximadamete 25 miutos do Aeroporto Iteracioal de Guarulhos. Em plea ascesão idustrial, a Cozil atige m² de área total de terreo, ocupado m² de área costruída e equipada com implemeto fabril importado de alta tecologia. Istalações moderas, tecologia CNC, cortes a laser, pucioadeiras e outras ferrametas de pota garatem o perfeito acabameto dos produtos, torado a Cozil referêcia Nacioal em equipametos para gastroomia. Papel Reciclado MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO COZINHAS PROFISSIONAIS (11) [email protected] Cozil Equipametos Idustriais Ltda Rua: Botucatu, 200A - Itaquaquecetuba - SP Bairro: Nossa Sehora D ajuda - CEP: Todos os direitos reservados. Proibida a cópia parcial ou total ou reprodução comercial sem autorização da Cozil Equipametos Idustriais Ltda (Iciso I Artigo 29 Lei 9.610/98). Revisão Modelos CEIL CCIL CDIL CECL CCCL CDCL CEPL CCPL CDPL

2 PARABÉNS! Você adquiriu um produto com a qualidade COZIL. Nossos produtos são fabricados para fazer parte de seu empreedimeto por muitos aos, proporcioado coforto e seguraça. A COZIL é uma das mais tradicioais e coceituadas empresas o país o ramo de cozihas profissioais e preza pela qualidade, durabilidade e exclusividade de seus produtos, bem como, pela total satisfação dos seus cosumidores. Esperamos mater sua preferêcia pela marca COZIL, sempre que precisar de equipametos de alta tecologia e qualidade. Obrigado por escolher a COZIL. Neste Maual você ecotrará todas as iformações ecessárias para uso, seguraça e preservação de seu equipameto. Leia todas as istruções e guarde para futuras referêcias. 02 MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO 11

3 NOTAS SUMÁRIO 1. Iformações Gerais e Aplicação Istruções de Uso Seguraça, Limpeza e Coservação Lista de peças de reposição Assistêcia Técica Dados da Empresa...09 MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO 10 03

4 INFORMAÇÕES GERAIS E APLICAÇÃO 6 DADOS DA EMPRESA As coifas fabricadas pela Cozil são projetadas e dimesioadas de acordo com a NBR , para proporcioar a maximo de eficiêcia, retirado dos ambietes vapores gordurosos proveietes de frituras, excesso de umidade por cozimeto e miimizado o efeito estufa causado pelo calor liberado dos equipametos de cocção. São costruídas em aço ioxidável AISI 304 (liga 18.8), podem ser de cetro ou de ecosto. Razão Social: Cozil Equipametos Idustriais Ltda. Edereço: Rua Botucatu, º 200A - CEP: Bairro: Nossa Sehora D Ajuda Cidade: Itaquaquecetuba / SP PABX: (11) / FAX: (11) site: [email protected] / [email protected] C.N.P.J / Iscrição Estadual: Iscrição Muicipal: 29558/2009 Possuem baterias de filtros ioxidáveis (opcioal) removíveis e laváveis do tipo fire guard, que evitam a proliferação de chamas. Além disso, sua calha itera e dreo permitem a remoção da gordura acumulada. Algumas versões possuem ilumiação itera com lumiárias blidadas tipo tartaruga a parte frotal (opcioal). As coifas acompaham tirates para fixação o teto. Dutos e sistemas de exaustão ão estão iclusos. 2 INSTRUÇÕES DE USO As istruções a seguir tem como objetivo orietar o operador quato: As exigêcias míimas solicitadas ao operador do equipameto; O uso correto do equipameto; O modo de obter melhor redimeto operacioal; A mauteção do bom aspecto físico, estético e fucioal do equipameto Codições ao Operador Ates de iiciar a operação e utilização do equipameto, cabe ao operador: Ter o domíio e cohecimeto de regras, ormas e resolução; Estar familiarizado a estas ormas e ao equipameto; Ter recebido iformações e treiameto adequado em técicas e coduta geral do trabalho a ser realizado MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO

5 5 ASSISTÊNCIA TÉCNICA Para sua comodidade preserve o Maual, Certificado de Garatia e Nota Fiscal jutos e em local seguro. Assistêcia Técica Autorizada Cozil Edereço: Rua Botucatu º 200A - CEP: Bairro: Nossa Sehora D Ajuda Cidade: Itaquaquecetuba -SP Foe: (11) / FAX: (11) [email protected]/[email protected] Cosultar se ecessário a Rede Nacioal de Serviços Autorizados Cozil. Para maiores iformações, cosultar os dados pertietes dispoíveis o site O treiameto iicial start up para o operador deverá ser solicitado ao Pessoal Técico Autorizado, sedo dispoível somete o dia em que ocorrer a fialização da istalação do equipameto. Utilizar equipametos de proteção idividual (EPI) coforme ecessidades do local e do equipameto, tais como: luva, avetal impermeável, uiforme adequado, etc Istalado o equipameto Ateção Ates de istalar ou mausear seu equipameto, leia atetamete este maual de istruções. Temos certeza que ele será muito útil, pois somete após a leitura você estará apto para utilizar seu equipameto e tirar dele maior proveito Istalação A istalação devera ser executada somete por profissioal experiete, levado em cota vários critérios elaborados pelo projeto, poderá ser feito pela própria Cozil, por represetate ou pelo cliete através de profissioais para este tipo de serviço Permita que a película protetora (plástico aderete ao iox) seja retirada somete após a istalação para evitar que o iox polido ão seja riscado, ates do uso é obrigatório a retirada da película, pois o calor da cocção pode torá-la permaete, retire também fitas adesivas e qualquer material ou obstáculo que estiver detro ou fora que ão faz parte da coifa Cuidados durate a istalação Após a istalação da coifa e etes de ligá-la, faça a limpeza a parte superior da mesma (teto da coifa). Normalmete este é um local de acúmulo de sujeira, pó proveiete da furação, bem como fuligem metálica e areia dos furos da istalação. As caaletas iteras também devem ser limpas. O sistema de exaustão em sempre é vedido o mesmo projeto da coifa. É ele que fica a motorização do sistema de sucção da coifa. Sedo assim, cosulte o respectivo forecedor para saber o procedimeto para ligar a exaustão. Para as coifas com sistema completo Cozil, existe apeas uma chave liga/desliga básica, muito simples e que deve ser acioada toda vez que for usado o sistema de cocção embaixo dela. 08 MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO 05

6 3 SEGURANÇA, LIMPEZA E CONSERVAÇÃO 4 LISTA DE PEÇAS DE REPOSIÇÃO O uso de coifa com sistema de exaustão e muito simples, porém algumas regras básicas devem ser seguidas para tirar o melhor proveito do sistema e evitar maiores trastoros ou por em risco a seguraça: Peças de reposição deverão ser solicitadas a fábrica exclusivamete através de Assistêcia Técica Autorizada. As peças discrimiadas correspodem às coifas que possuem filtros e/ou sistema de ilumiação. Sempre que a coifa possuir filtros, utilize-os para ão acumular gordura. Modelo DESCRIÇÃO CÓDIGO Lave a coifa com água e detergete todos os dias após o uso. Isso evita o acumulo de gordura sobreposta de difícil remoção, tedo que recorrer ao uso de desecrostates, o que tora a limpeza mais difícil. Todos Todos LUMINÁRIA TARTARUGA BLINDADA ALUMÍNIO FUNDIDO CONECTOR 3/4 COD.CPX Faça a limpeza itera o suporte dos filtros e o teto itero do gaveteiro. A limpeza dos filtros poderá ser diária, depededo do volume de fritura feita. Para tato, os mesmos devem ser emergidos totalmete em recipiete e fervidos com água, detergete ou outro produto especifico para isso. Em seguida, exaguá-los com água sobre pressão para que toda a gordura etre as caaletas dos filtros sejam retiradas. Todos FILTRO 400 MM PARA COIFA PCI-3 Caso haja excesso de óleo a calha do gaveteiro use o dreo da mesma para o escoameto. Faça a lavagem extera da coifa, as laterais e sobre o teto. Ateção É importate a limpeza da coifa pricipalmete o teto e etre o gaveteiro. Embora sejam partes de difícil acesso, podem causar acidetes em caso de combustão devido ao acumulo de gordura com poeira. O sistema de exaustão devera ser vistoriado uma vez por ao e a limpeza dos dutos deve ser feita por profissioais qualificados. Para limpeza diária, utilize espoja de espuma que ão prejudica o polimeto do iox matedo sempre a aparêcia de um equipameto ovo MANUAL DE OPERAÇÃO E INSTALAÇÃO