Receitas de Bolos, Tortas Vol. 3. alvoradanegocios.com.br

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1 Receitas de Bolos, Tortas Vol. 3 alvoradanegocios.com.br 1

2 Índice 3 -Bolo de belém 4 -Torta americana 5 -Rocambole de maisena 6 -Torta crocante 7 -Bolo mimoso de fubá 8 -Bolo areia 9 -Bolo de laranja na caneca 10 -Pavê olho de sogra 11 -Rocambole cremoso 12 -Bolo coroa real 13 -Bolo de aniversário 14 -Pão de Ló d agua 15 -Pudim de queijo 16 -Bolo pudim de laranja 17 -Panetone de liquidificador 18 -Torta de maçã com panetone 19 -Bolo chococo 20 -Bolinho cremoso de chocolate e cerejas 21 -Bolo gelado embrulhado 22 -Bolinhos de chuva (sem glúten) 23 -Bolo butterscotch de coco 24 -Pudim de coco e queijo 25 -Pudim de claras 26 -Cuca alemã 27 -Torta de coco 28 -Bolo de natal de vó Regina 29 -Torta de batata doce 30 -Torta de requeijão com cobertura de chocolate 31 -Pavê de ricota 32 -Torta russa 33 -Pudim de ameixas 34 -Bolo piquenique 35 -Bolo inglês 36 -Bolo de laranja Vó Ida 37 -Pavê de morango da Kátia 38 -Quadradinhos rápidos 39 -Pavê cirandinha 40 -Pavê de vinho 41 -Chiffon de ameixas 42 -Torta finíssima de chocolate 43 -Pavê de pêssego 44 -Pavê sonho de amor 45 -Torta de limão 46 -Torta fácil de frutas 47 -Cuca de banana 48 -Pudim de gemas 49 -Bolo de casca de abacaxi 50 -Bolo de casca de banana 51 -Torta sacher 52 -Bolo da mamãe 2

3 Bolo de Belém Massa 1 xícara de chá de maisena 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de café de fermento em pó 1 xícara de chá de margarina 1 ovo 2 colheres de sopa de leite Recheio 1 ½ xícara de chá de castanhas do para, moídas ¾ de xícaras de chá de açúcar ½ colher de café de essência de baunilha 1 clara 4 colheres de sopa de água fria. Massa Misture a maisena com os outros ingredientes secos Junte os demais ingredientes, misture e amasse bem Leve a geladeira durante 20 min. Recheio Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo ligeiramente até ferver. Modo de armar Abra a massa em camadas bem fina, sobre uma superfície lisa, bem polvilhada com farinha, dando forma retangular Espalhe o recheio com uma faca umedecida em água fria. Enrole a massa como rocambole e uma as extremidades Coloque numa forma com furo no centro, untada Doure com gema e leve ao forno quente até ficar bem dourada Fonte: maisena 3

4 Torta americana Massa 1 ½ colher de sopa de maisena 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo ½ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de margarina 1 ovo 200g de biscoitos maisena moídos no liquidificador Recheio 4 gemas 1 xícara de chá de açúcar 3 colheres de sopa de maisena 2 xícara de chá de leite 250g de ricota fresca peneirada 1 colher de chá de raspa de limão 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de chá de canela em pó 4 claras batidas em neve Massa Peneire a maisena com a farinha de trigo, reserve Bata o açúcar com a margarina até ficar esbranquiçado Junte o ovo e torne a bater Acrescente a maisena e a farinha de trigo reservadas e os biscoitos moídos Amasse com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea Forre uma forma de torta e reserve Recheio Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado Junte maisena, leite, ricota, raspa e suco de limão, canela e por último as claras em neve Despeje sobre a massa reservada Asse em forno quente. Fonte: maisena 4

5 Rocambole de maisena Massa 6 ovos 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de maisena Recheio 2 colheres de sopa de maisena 3 colheres de sopa de açúcar 4 gemas 2 xícaras de chá de leite 1 colher de chá de baunilha Glacê 200g de margarina 5 colheres de sopa de açúcar 2 gemas 1 colher de sopa de chocolate em pó Massa Bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado Junte a maisena, mexendo delicadamente Coloque numa assadeira retangular untada e enfarinhada com farinha de rosca Asse em forno quente durante 10 a 15 min Quando assado, vire sobre um pano úmido polvilhado com açúcar e enrole. Deixe esfriar Recheio Misture a maisena o açúcar e as gemas Dissolva no leite Leve ao fogo brando até ferver Junte a baunilha e deixe esfriar Glacê Bata a margarina até ficar cremosa Junte, batendo o açúcar, as gemas até o glacê ficar firme. Junte o chocolate Modo de armar Desenrole o rocambole e espalhe o recheio frio. Enrole novamente Cubra o rocambole com o glacê e enfeite a vontade Fonte: maisena 5

6 Torta crocante Massa 6 ovos 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de maisena 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó Recheio/Cobertura 2 xícaras de chá de leite 2 colheres de sopa de maisena 1 gema 3 colheres de sopa de açúcar ½ colher de chá de baunilha 250g de margarina 1 vidro de geléia Crocante ½ xícara de chá de karo 1 ½ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de amendoim torrado e descascado Massa Bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado Junte os ingredientes secos peneirados Asse em forno quente, durante 30 min, em forma untada e polvilhada Desenforme depois de frio Recheio/Cobertura Faça um creme com o leite, a maisena, a gema e o açúcar Retire do fogo, junte a baunilha. Deixe esfriar A parte, bata a margarina até ficar esbranquiçada e acrescente-a aos poucos ao creme frio. Continue batendo, até ficar firme Crocante Numa panela, junte o karo, o açúcar e deixe dourar Junte o amendoim, mexa bem Despeje em mármore untado com karo e deixe esfriar. Retire e passe na maquina de moer(peça maior) Modo de armar Recheie a massa com a geléia e 1/3 do creme Cubra com o creme restante e decore com o crocante Fonte: maisena 6

7 Bolo mimoso de fubá 2 xícaras de chá de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 6 ovos 1 xícara de chá de maisena 1 ½ xícara de chá de fubá bem fino ½ colher de café de fermento em pó 1 xícara de chá de coco ralado 1 xícara de chá de frutas cristalizadas picadinhas e polvilhadas com maisena Bata a margarina com o açúcar e os ovos até ficar cremoso Peneire a maisena, o fubá, o fermento e junte a massa Adicione o coco e as frutas cristalizadas Despeje em uma forma de furo central, untada e forrada com papel impermeável Asse em forno quente durante 40 a 45 min. Fonte: maisena 7

8 Bolo areia 4 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 5 ovos 1 ½ xícaras de chá de maisena ½ colher de chá de sal 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 xícara de café de rum Bata a margarina com o açúcar e os ovos até ficar cremoso Junte a maisena, o sal e o fermento passados em peneira, alternando com o rum Despeje numa forma de furo central, untada e polvilhada com farinha de rosca Assem em forno moderado durante 35 a 40 min Desenforme depois de frio Polvilhe com 3 colheres de sopa de açúcar, misturado com 1 colher de maisena. Fonte: maisena 8

9 Bolo de laranja na caneca 1 ovo pequeno 3 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa rasas de açúcar 4 colheres de sopa de suco de laranja 5 colheres de sopa rasas de farinha de trigo 1 colher de café de fermento em pó Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar Leve por 3 min ao micro ondas em potencia máxima Sugestões de cobertura Apenas polvilhe açúcar de confeiteiro Derrame 1 colher de sopa de leite condensado enquanto o bolo ainda estiver quente Fonte: SOS dona de casa 9

10 Pavê olho de sogra 100g de coco ralado 1 xícara de leite de coco 1 xícara de leite 1 lata de leite condensado 2 gemas 1 colher de sopa de margarina 1 pacote grande de biscoito champanhe 4 colheres de sopa de creme de leite Coco ralado para polvilhar 1 lata de ameixa presta sem calda 1 xícara de chá de doce de leite Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres de sopa de doce de coco Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda Em um refratário alterne camadas de biscoito, doce de coco, ameixa picada e uma camada fina de doce de leite Leve a geladeira por 1 hora Misture as 4 colheres de creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê Polvilhe com coco ralado e leve a geladeira novamente até o momento de servir. Fonte: SOS dona de casa 10

11 Rocambole cremoso Massa 5 ovos separados 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha de trigo Recheio 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado Creme 1 xícara de chá de leite 3 gemas 1 colher de sopa de maisena 3 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de coco ralado Recheio Num recipiente misture todos os ingredientes e espalhe numa forma retangular, forrada com papel manteiga. Reserve Massa Na batedeira bata as claras em neve acrescente as gemas uma a uma e o açúcar Pare de bater e acrescente a farinha de trigo delicadamente Espalhe sobre o recheio reservado e leve ao forno pré-aquecido e moderado durante 25 min Retire do forno e desenforme sobre um pano úmido, polvilhando com açúcar Retire o papel manteiga e reserve. Creme Coloque todos os ingredientes(com exceção do coco ralado)numa panela e leve-a ao fogo, mexendo até engrossar Retire e deixe esfriar Montagem Passe uma camada de creme sobre o recheio(reserve um pouco para a cobertura)e enrole o rocambole Cubra o rocambole com o restante do creme e polvilhe coco ralado Decore com cerejas e folhas de hortelã Fonte: ducoco 11

12 Bolo coroa real 2 xícaras d farinha de trigo 1 xícara de polvilho doce 3 colheres de chá de fermento em pó ½ xícara de manteiga ½ colher de chá de sal 1 ½ xícara de açúcar 1 xícara de leite 1 colher de café de essência de baunilha 4 clara de ovos Unte com manteiga e pulverize uma forma grande, furada no centro Peneire juntos a farinha, o fermento, o polvilho e o sal Bata a manteiga em creme Junte aos poucos o açúcar, batendo em creme após cada adição As colheradas, vá juntando os ingredientes secos e peneirados, misturando um pouco de leite, após cada adição e batendo até a massa ficar lisa Junte a essência Bata as claras em neve e misture na massa, sem bater Despeje a massa na forma, até ½ da altura da mesa, e deixe assar em forno moderado por 40 minutos ou até que espetado um palito, ele sai limpo Deixe esfriar por uns 15 minutos desenforme e deixe esfriar completamente, antes de aplicar o glacê Fonte: receitas royal 12

13 Bolo de aniversario 4 xícaras de farinha de trigo 6 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de sal 1 xícara de manteiga ou margarina 1 ½ xícaras de açúcar 2 ovos 4 gemas 1 xícaras + 4 colheres de sopa de leite 1 colher de chá de essência de baunilha 6 colheres de sopa de chocolate amargo, derretido em banho maria ½ colher de chá de essência de morango Anilina vermelha Anilina verde Peneira juntos a farinha, o fermento e o sal Bata a manteiga ou margarina até que fique cremosa Junte-lhe os vos e bata bem Acrescente as gemas e bata até que a mistura fique leve. Misture o leite com a essência de baunilha, junte os ingredientes secos peneirados na mistura de manteiga, alternadamente com o leite, mexendo de leve após cada adição Divida a massa em 3 partes iguais Junte o chocolate derretido em 2 colheres de sopa de água, na primeira porção Ponha em forma untada e forrada com papel encerado e untado, espalhando uniformemente Acrescente a essência de morango e algumas gotas de anilina vermelha na segunda porção Espalhe uniformemente sobre a massa chocolate Adicione algumas gotas de anilina verde na massa restante Espalhe uniformemente sobre a segunda porção Asse em forno moderado durante 30 a 40 minutos Deixe o bolo esfriar na forma durante 10 minutos, depois desenforme e retire todo o papel. Deixe esfriar por completo Cubra com glacê branco ou creme chantilly Fonte: receitas da royal 13

14 Pão de ló d agua 6 ovos 6 colheres de água 1 xícara de açúcar 1 ½ xícara de farinha de trigo Bata as claras com a água, em neve Acrescente o açúcar, depois as gemas uma a uma, batendo sempre Por último a farinha de trigo Asse em forno brando, pré-aquecido Fonte: Lacy Mendes 14

15 Pudim de queijo 6 ovos inteiros 2 xícaras de leite 1 ½ colher de açúcar 1 colher de maisena 50g de queijo ralado, tipo parmesão Karo, para caramelizar a forma Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o queijo, o leite e a maisena Caramelize a forma com karo e despeje os ingredientes batidos Leve para assar Fonte: Lacy Mendes 15

16 Bolo pudim de laranja Pudim 2 xícaras de chá de açúcar 1 lata de leite condensado 1 mesma medida de suco de laranja 4 ovos Bolo 4 ovos 1 xícara de chá de açúcar Raspas de laranja 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícaras de chá de suco de laranja Caramelize com o açúcar uma forma redonda ou retangular. Reserve Pudim Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de laranja e os ovos Despeje os ingredientes na forma caramelizada e reserve Bolo Bata as claras em neve bem firme na batedeira Junte as gemas, uma a uma e acrescente o açúcar e as raspas de laranja as colheradas Bata bem e desligue a batedeira Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento alternando com o suco de laranja e misture levemente Despeje essa massa sobre o pudim reservado e asse em banho maria no forno médio por 1 hora e 30 minutos aproximadamente. Fonte: SOS dona de casa 16

17 Panetone de liquidificador 15g de fermento para pão 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo 1 ½ xícara de chá de leite 1 xícara de chá de açúcar 4 ovos 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de emulsificante para bolos 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de essência de panetone 100g de frutas cristalizadas 100g de uvas passas hidratadas 10 cerejas picadas Colocar os 8 primeiros itens no liquidificador Bater por mais ou menos 5 minutos Retirar Colocar em uma tigela e acrescentar as frutas, misturar delicadamente em uma forma de fundo removível untar e polvilhar Levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 35 minutos ou até que fique dourado por cima Fonte: SOS dona de casa 17

18 Torta de maçã com panetone 1 panetone cortado em cubos 1 litro de leite morno 3 ovos 1 ½ xícara de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga derretida 2 colheres de sopa de extrato de baunilha natural 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de sopa de canela para polvilhar 3 maçãs pequenas, descascadas e picadas 1 maçã pequena descascada e cortada em fatias Pré-aqueça o forno 180ºc Unte uma assadeira ou refratário tamanho médio Coloque o panetone picado e o leite numa tigela grande e deixe-o descansar por 10 minutos Em outra tigela, misture os ingredientes restantes(exceto as fatias de maçã)e misture Derrame na assadeira untada, coloque as maças fatiadas na cobertura, polvilhe canela em pó e asse por aproximadamente 45 minutos ou até que o centro esteja firme. Fonte: SOS dona de casa 18

19 Bolo chococo 1 ¼ de xícaras de coco seco ralado 6 ovos ½ xícara de açúcar ½ xícaras de chocolate em pó ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente 1 colher de sopa de fermento em pó Pré-aqueça o forno médio. Forre com papel manteiga 1 forma e unte com manteiga Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea Coloque na forma preparada e leve ao forno por cerca de 17 minutos, até que ao enfiar o palito ele sai limpo Retire do forno, deixe amornar e desenforme Sirva o bolo frio. Fonte: SOS dona de casa 19

20 Bolinho cremoso de chocolate e cerejas 250g de chocolate meio amargo cortado em pedaços 1 ¼ de xícara de manteiga 5 gemas 5 ovos ¾ de xícara de açúcar ¾ de xícara de farinha de trigo Pré-aqueça o forno moderado unte com manteiga 12 forminhas Em uma panela pequena, derreta o chocolate com a manteiga, em banho maria, Em uma tigela, misture as gemas, os ovos e o açúcar Junte o chocolate e a farinha, aos poucos Misture bem Despeje a massa nas forminhas Leve para assar por 15 minutos Retire do forno e desenforme O centro do bolinho deve ficar cremoso Fonte: SOS dona de casa 20

21 Bolo gelado embrulhado 1 caixa de bolo sabor coco ou baunilha Calda de coco 200ml de leite de coco 1 copo de leite 1 colher de sopa de açúcar Recheio de creme de leite condensado ½ litro de leite 1ata de leite condensado 2 gemas 2 colheres de sopa de maisena Recheio de abacaxi 1 abacaxi grande 1 copo de água 1 copo de açúcar Cobertura 2 claras em neve 2 colheres de sopa de açúcar 1 lata de creme de leite (sem soro) Bolo Prepare o bolo de caixinha Esmigalhe o bolo depois de frio Calda Misture 200ml de leite de coco, 1 copo de leite e 1 colher de sopa de açúcar Recheio de creme de leite condensado Faça, cozinhando ½ litro de leite 1 lata de leite condensado 2 gemas 2 colheres de sopa de maisena Quando ficar cremoso retire do fogo e deixe esfriar Recheio de abacaxi Bata no liquidificador 1 abacaxi grande, 1 copo de água, 1 copo de açúcar. Leve ao fogo para cozinhar até ficar macio e dourado Cobertura Bata 2 claras em neve e adicione 2 colheres de sopa de açúcar, bata mais um pouco Acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e mexa levemente. Montagem Numa forma forrada com papel alumínio, faça camadas alternadas de bolo esmigalhado regado com a calda, creme de leite condensado e recheio de abacaxi Por ultimo coloque a cobertura e polvilhe com coco ralado Cubra com papel alumínio e leve ao refrigerador para gelar por 6 horas Corte em pedaços quadrados, embrulhe novamente em papel alumínio e leve para gelar 21

22 Bolinho de chuva (sem glúten, sem lactose e sem ovo) ¾ de xícaras de farinha de arroz 2/4 de xícara de farinha de soja 1 xícara de leite de soja em pó(dissolva 2 colheres de leite em pó em 1 copo de água) 1 xícara de açúcar mascavo 1 colher de sopa de liga neutra(liga para sorvetes) Misture todos os ingredientes pela ordem acima e frite em óleo bem quente Cobertura Pulverize com açúcar mascavo e canela Fonte: SOS dona de casa 22

23 Bolo butterscotch de coco Bolo ½ xícara de manteiga ¾ de xícara de açúcar 3 gemas 1 ¾ de xícara de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó ¼ colher de chá de sal ½ xícara de leite 1 colher de chá de baunilha 3 claras Creme ¼ de xícara de manteiga 1 xícara de açúcar escuro 2 colheres de sopa de creme de leite 1 xícara de coco ralado Bolo Bata juntos até fazer um creme, as gemas, a manteiga, e o açúcar Junte as gemas uma a uma Peneire juntos a farinha, sal e fermento Junte a massa alternadamente com o leite. Junte a baunilha e as claras em neve Asse em forma untada por cerca de 25 a 30 minutos Creme Bata a manteiga com um pouco de açúcar até fazer um creme Junte o leite ao creme, bata bem e junte o açúcar Retire o bolo do forno e espalhe o creme, enquanto o bolo permanecer morno Volte ao forno quente por mais 5 minutos, apenas para corar Deixe esfriar e corte em pedaços Fonte: receitas da swift 23

24 Pudim de coco e queijo 3 xícaras de açúcar 6 gemas 1 xícara de coco ralado 1 colher de sopa de manteiga ½ xícara de queijo ralado 1 colher de farinha de trigo 1 colher de chá de baunilha 2 claras Bata as gemas com o açúcar e manteiga, até ficar bem claro. Junte o coco, queijo, farinha e baunilha Por fim junte as claras batidas em neve Leve par assar em prato de ir ao forno bem untado. Fonte: receitas da swift 24

25 Pudim de claras 10 claras batidas em neve 15 colheres de açúcar Bata as claras em neve Junte o açúcar Unte uma forma com margarina Cozinhe em banho maria ou no micro ondas por 30 minutos Cubra com calda e passas Fonte: Lacy Mendes 25

26 Cuca alemã 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de suco de limão 3 ovos 2 colher de margarina 1 xícara de leite Junte e bata bem todos os ingredientes Leve ao forno médio para assar. Fonte: Lacy Mendes 26

27 Torta de coco 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada 1 colher de chá de fermento 1 ovo ¾ de xícaras de chá de açúcar ¾ de xícara de chá de manteiga Amasse bem. Leve a geladeira Por 30 minutos Abra e forre o fundo e os lados de uma forma Assem em forno quente por 10 minutos Retire, espalhe o coco ralado despeje aos poucos o leite condensado Volte ao forno até dourar Fonte: receitas da nestlé 27

28 Bolo de natal da vó Regina 4 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de mel 200g de goiabada 1 colher de chá de cravo moído 1 colher de chá de noz moscada 1 colher de chá de canela em pó 1 pacote de fermento em pó 1 lata de pêssego pequena 1 xícara de nozes picadas 1 xícara de frutas cristalizadas ½ xícara de castanhas moídas ½ xícara de passas de uva 6 ovos 500 g de açúcar de confeiteiro Confeitos coloridos Nozes inteiras para decorar Misture o chocolate, a manteiga e ¼ de xícara de leite, levando ao fogo para derreter Misture a goiabada com ¼ de xícaras de água, levando ao fogo para derreter bem Juntar as duas misturas obtidas e bater bem Adicionar as gemas Bater. Juntar o açúcar e o mel, batendo sempre, acrescentar as frutas a lata de pêssegos picada, com calda Peneirar a farinha com o fermento e o sem bater, com movimentos suaves Bater as claras em neve, adicionando sem bater. Colocar a mistura numa forma untada e enfarinhada, levando ao forno médio Esperar 1 hora Deixar esfriar e desenformar Decorar a gosto, usando frutas e nozes. Fonte: receitas de tonding monopol 28

29 Torta de batata doce 400g de açúcar 5 gemas 3 ovos inteiros 400g de batata doce esmagada 100g de nozes picadas 1 pacote de açúcar de baunilha 5 claras em neve Modo de fazer Bater as claras em neve. Reservar Bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar Juntar os ovos inteiros e as batatas Bater sempre Juntar o açúcar de baunilha e as nozes Desligar a batedeira Juntar as claras e com movimentos suaves envolver toda massa Levar em forma untada com margarina ao forno Experimentar com um palito até que saia seco Deixe esfriar Fonte: receitas tonding monopol 29

30 Torta de requeijão com cobertura de chocolate 750g de requeijão cremoso em temperatura ambiente 4 ovos 1 colher de chá de essência de baunilha 1 ½ xícara de açúcar Farelos de biscoito maria Cobertura 2 xícaras de nata pura 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa de chocolate em pó Massa Bata o requeijão em tigela grande da batedeira, por 5 minutos Acrescente os ovos, a baunilha e o açúcar, e continue batendo até obter consistência cremosa Despeje numa forma de fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farelos de biscoitos maria Asse por 35 minutos, aproximadamente, em forno médio Cobertura Bata a nata com o açúcar, o chocolate e a baunilha na tigela menor Retire a torta do forno, espalhe a cobertura e asse por mais 5 minutos Deixe esfriar na forma e coloque no refrigerador, no mínimo por 5 horas Desenforme Fonte: receita de Maria Cristina K Fagundes da silva 30

31 Pavê de ricota com chocolate 1 copo americano de açúcar 800g de ricota fresca e passada na peneira 6 colheres de sopa de licor 2 copos de chocolate cobertura ralado grosso 1 1/3 de copo americano de castanhas de caju torradas e moídas 2 gemas Biscoitos champanhe Licor para molhar os biscoitos Creme chantilly 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 1 ½ copo americano de creme de leite fresco gelado 1 colher de essência de baunilha Bata o açúcar com a ricota, junte o licor e divida o creme em duas partes Numa adicione o chocolate Na outra, as castanhas e as gemas. Reserve Forre uma forma com papel alumínio Molhe ligeiramente os biscoitos e forre o fundo e as laterais da forma, cubra primeiro com uma camada de creme, os biscoitos picados e por cima do outro creme Leve a geladeira até firmar Desenforme e decore com chantilly Chantilly Junte todos os ingredientes numa batedeira em velocidade mínima e deixe encorpar Fonte: receita de Shirley Tessaro 31

32 Torta russa 9 claras 9 gemas 18 colheres de sopa de açúcar ½ kg de gordura de coco ½ kg de chocolate cobertura ao leite ou refeição ¼ kg de nozes moídas ½ kg de biscoito maria Modo de fazer Bata as claras e junte as gemas uma a uma, sempre batendo Coloque o açúcar, chocolate derretido e a gordura de coco líquida Por ultimo as nozes Coloque em um pirex ou caixa forrada com laminado, o creme e os biscoitos alternadamente, a última camada de creme Desenforme e arremate com creme da cobertura Fonte: receita de Maria Clara de Campos Kour 32

33 Pudim de ameixas 250g de pão sovado sem a casca 1 litro de leite 6 ovos 1 colher de manteiga 1 copo de leite de coco Açúcar a gosto 100g de ameixas pretas Amoleça o pão no leite Junte os ovos inteiros, a manteiga, o leite de coco e o açúcar Passe toda a mistura numa peneira de malha fina Junte as ameixas pretas cortadas em pedaços pequenos, sem os caroços, fervidos em calda rala Coloque a mistura numa forma forrada com papel impermeável, untado com manteiga Asse em banho maria no forno. Sirva bem gelado Fonte: caderno de cozinha 33

34 Bolo piquenique 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de maisena 2 xícara de chá de açúcar 1 pitada de sal 1 xícara de chá de leite ¾ de xícara de chá de manteiga ou margarina 3 ovos 3 colheres de chá de fermento em pó Bata bem o açúcar com a manteiga até ficar um creme claro. Junte as gemas e continue batendo Acrescente os ingredientes secos, peneirados juntos, alternadamente com o leite Depois de bem batido, junte as claras em neve, misturando delicadamente e sem bater Despeje em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo Leve ao forno regular Depois de assado e frio, desenforme e polvilhe por cima com açúcar. Fonte: cozinha 34

35 Bolo inglês 250g de farinha de trigo 250 f de açúcar 250g de manteiga ou margarina 6 ovos ½ cálice de vinho do porto ou rum Passas sem caroços Pedacinhos de laranja e cidra cristalizada Bata bem o açúcar com as gemas, até formar um creme claro Junte a manteiga Bata bem acrescente as claras em neve Adicione depois a farinha de trigo peneirada Por fim, junte as passas, laranja e cidra, que devem ter ficado de molho no vinho do porto durante umas duas horas Unte uma forma retangular própria para bolo inglês, polvilhe com farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno quente até assar. Fonte: cozinha 35

36 Bolo de laranja Vó Ida 2 xícaras de farinha de trigo especial 2 xícaras de açúcar 4 ovos 1 ½ colher de fermento em pó 1 xícara de suco de laranja Misturar bem as gemas, o açúcar e o suco de laranja Acrescentar aos poucos a farinha e o fermento e por ultimo as claras em neve, misturando devagar Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido 250º c por 30 minutos Fonte: receitas bentevi 36

37 Pavê de morango da Kátia 1 pacote de bolacha champanhe 1 ½ caixa de morangos 200g de coco seco 350g de leite batido 100g de açúcar 1 litro de leite Esmague com as mãos o morango junto com o açúcar Umedeça a bolacha com o leite apenas misturando com o coco seco Num prato refratário, vá formando camadas na seguinte ordem: Uma camada de bolacha umedecida no leite com coco, uma camada de morango e assim sucessivamente até a borda do prato, lembrando que a última camada deve ser de bolacha Então cobrir com a nata ou creme. Fonte: Ana Laura Guimarães 37

38 Quadradinhos rápidos 5 colheres de sopa de manteiga 2 ovos 1 xícara de chá de açúcar 2 colheres de sopa de leite 1 xícara de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de chá de fermento em pó Bata bem os 3 primeiros ingredientes, acrescente o leite Peneire juntos a farinha, o chocolate e o fermento misture sem bater Despeje em assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio por 15 minutos Retire do forno e prepare a cobertura 3 colheres de sopa de chocolate em pó mais 3 colheres de sopa de açúcar mais 3 colheres de sopa de leite Misture tudo bem e espalhe sobre o bolo quente Depois de frio. Corte em quadradinhos, coloque em forminhas de papel e sirva Fonte: receitas da maggi 38

39 Pavê cirandinha 1 ½ colher de sopa de manteiga ½ xícara de chá de açúcar 1 gema 1 lata de creme de leite, gelado ½ xícara de chá de água ½ xícara de chá de licor de cacau 1 pacote de biscoitos palitos de coco Geléia de frutas a gosto 1 tablete de chocolate meio amargo Bata a manteiga com o açúcar e a gema, até obter um creme leve Misture a este creme 2 colheres de sopa do creme de leite, tirado por cima, deixando o soro Numa tigela, misture a água com o licor e umedeça na mistura os biscoitos, a medida que os for usando Arme o pavê sobre um prato ou travessa, alternando camadas de biscoito e creme com algumas colheradas de geléia Comece e termine com biscoitos Esquente em fogo baixo o restante do creme de leite com o soro, junte o chocolate picado e mexa até derrete-lo completamente Cuidado para não deixar ferver Cubra o pavê com este glacê e leve-o ao refrigerador por algumas horas. Fonte: receitas da maggi 39

40 Pavê de vinho 1 lata de creme de leite 3 gemas 2 colheres de sopa de maisena 6 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de vinho branco suave 3 claras 2 colheres de chá de açúcar vanile 1 pacote de biscoitos palitos de coco Leve ao fogo em banho maria, os quatro primeiros ingredientes, mexendo sempre até engrossar Retire e junte 7 colheres de sopa de vinho Bata as claras em neve, juntando aos poucos o açúcar vanile A seguir junte o creme misturando levemente Forre 1 forma com papel alumínio e coloque em pé em toda a volta os biscoitos passados ligeiramente no vinho restante(corte-os na altura da forma) No centro arrume camadas alternadas de biscoitos passados no vinho e creme Leve ao refrigerados de um adia para o outro Decore com creme de chantilly Fonte: receitas da maggi 40

41 Chiffon de ameixas 2 xícaras de chá de farinha de trigo 4 colheres de sopa de gordura ½ lata de creme de leite gelado sem soro 1 colher de café de sal 1 colher de chá de fermento em pó Recheio 200g de ameixas pretas 1 ½ xícaras de chá de água 3 colheres de sopa de licor de cacau 3 claras 6 colheres de sopa de açúcar 1 lata de creme de leite 1 envelope de gelatina em pó Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque o restante dos ingredientes, misture com a ponta dos dedos e depois vá ao poucos pegando a farinha até que seja toda incorporada na massa e que ela solte completamente das mãos Deixe descansar por 1 hora Abra a massa forme a forma, fure no fundo com um garfo e asse em forno quente 225º c por 20 minutos Desenforme Recheio Retire os caroços da ameixa e leve ao fogo com a água até engrossar Retire do fogo separe as ameixas e junte na calda o licor de cacau Reserve Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue a bater até obter um suspiro firme Misture as ameixas, o creme de leite e a gelatina(previamente amolecida) dissolvida na calda das ameixas Despeje na massa já assada e fria e leve ao refrigerador por 40 minutos. Fonte; receitas d maggi 41

42 Torta finíssima de chocolate 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de farinha de trigo 4 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó Recheio ½ lata de leite 1 xícara de chá de açúcar 3 gemas 2 colheres de sopa de manteiga 1 xícaras de chá de castanha do pará Cobertura ½ lata de leite 2 tabletes de chocolate meio amargo, picado Bata as claras em neve e acrescente as gemas e o açúcar, continue batendo até obter um creme fofo, misture levemente a farinha peneirada com o chocolate e o fermento. Coloque em forma para torta redonda, untada e enfarinhada assem em forno médio por 35 minutos. Deixe esfriar. Recheio Bata os 4 primeiros ingredientes, leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar Retire do fogo junte a castanha e deixe esfriar Cobertura Misture o leite com o chocolate e leve ao fogo em banho maria até que levantando a colher de pau ela fique coberta de chocolate Corte o bolo ao meio e recheie Cubra usando a cobertura já fria e decore a gosto Sirva gelado Fonte: receitas da maggi 42

43 Pavê de pêssego 1 lata de pêssegos em calda 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite ½ xícara de chá de amêndoas moídas 1 pacotes de biscoitos palitos de coco Creme 3 xícaras de chá de leite 3 gemas 3 colheres de sopa de maisena 3 colheres de sopa de açúcar Creme chantilly 3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de açúcar ½ colher de chá de baunilha 1 lata de creme de leite, bem gelado e sem soro Bata na batedeira a manteiga com o açúcar e a baunilha até ligarem perfeitamente Acrescente o creme de leite e bata até obter consistência de chantilly Dissolva a maisena num pouco de leite Acrescente o restante do leite, as gemas e o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar Deixe esfriar, junte o leite condensado e o creme de leite mexendo bem Umedeça os biscoitos na calda dos pêssegos e monte o pavê em camadas de biscoito, de creme, de pêssegos cortados e amêndoas Comece e termine com biscoitos Cubra com chantilly e enfeite com pêssegos cortados Prepare o pavê de véspera e conserve no refrigerador Fonte: receitas da maggi 43

44 Pavê sonho de amor 1 ½ xícara de chá de ameixas pretas 1 lata de pêssegos em calda 2 pacotes de biscoitos champanhe 1 lata de leite condensado ½ xícara de chá de suco de limão Apure no fogo a compota de ameixas, deixando a calda engrossar bem Retire os caroços, pique as ameixas e reserve a calda(1/2 xícara de chá) Pique os pêssegos em pedacinhos, reservando alguns inteiros para decoração Misture a calda das ameixas com ½ xícaras de chá de calda de pêssegos e umedeça os biscoitos nessa mistura Bata o leite condensado com o suco de limão até formar um creme Numa forma refrataria, arrume camadas alternadas de biscoitos, creme, pêssegos e ameixas Cubra tudo com o creme, enfeite com os pedaços de pêssegos e leve a geladeira Pode-se fazer o pavê só com ameixas ou só com pêssegos Fonte: receitas da maggi 44

45 Torta de limão 2 xícaras de farinha de trigo 4 colheres de sopa de gordura ½ lata de creme de leite gelado sem soro 1 colher de café de sal 1 colher de chá de fermento em pó Recheio 1 lata de leite condensado 1 xícaras de café de suco de limão 2 gemas Cobertura 2 claras 4 colheres de sopa de açúcar Massa Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque o restante dos ingredientes, mistureos com as pontas dos dedos e depois vá aos poucos pegando a farinha até que seja toda incorporada na massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por 1 hora Abra a massa forre uma forma, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente 225º c ou 20 minutos Recheio Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve Cobertura Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue a bater até obter o pondo de suspiro firme Retire a massa do forno, despeje o recheio e sobre ele espalhe a cobertura Volte ao forno brando por mais 10 minutos Fonte: receitas da maggi 45

46 Torta fácil de frutas 2 xícaras de chá de leite 1 pacote de coco ralado 4 ovos 2/3 de xícara de chá de açúcar ½ xícara de chá de farinha de trigo ½ xícaras de chá de manteiga ou margarina em temperatura ambiente 1 colher de chá de baunilha 1 colher de chá de fermento em pó Frutas frescas ou em calda, em fatias ou rodelas Creme chantilly Aqueça o forno em temperatura moderada Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma Bata no liquidificador o leite, o coco, os ovos, o açúcar, a farinha a manteiga ou margarina, a baunilha e o fermento até misturar bem Deseje na forma preparada e asse até que doure cerca de 1 hora Desenforme quando morno, cubra com as frutas e leve a geladeira Enfeite com creme chantilly Fonte: receitas da Ducoco 46

47 Cuca de banana 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de fermento em pó 1 xícara de açúcar 4 colheres de sopa de margarina 1 copo de leite ½ xícara de açúcar temperado com canela em pó 8 bananas cortadas em fatias no sentido longitudinal Peneire a farinha com o fermento e coloque numa tigela com margarina em temperatura ambiente, o açúcar e o leite Com os dedos, vá misturando suavemente os ingredientes para uni-los Unte com margarina uma assadeira e distribua a massa, ajeitando na forma, até uns 4 dedos de altura Descasque e corte as bananas e coloque-as sobre a massa pulverizando com açúcar e canela Leve ao forno a 200º por 25 minutos, quando a cuca estiver douradinha e a banana gratinada Deixe esfriar e corte em retângulos Fonte: receitas de Célia Ribeiro 47

48 Pudim de gemas 10 gemas 2 latas de leite condensado 1 copo de leite Bata as gemas no liquidificador, juntamente com o leite e o leite condensado Bata bem Coloque em uma forma caramelada Cubra o pudim com papel alumínio Leve ao forno por 1 hora em banho maria Fonte: receitas de Lacy Mendes 48

49 Bolo de casca de abacaxi 2 xícaras de chá de Caldo de casca de abacaxi 2 ovos 2 xícaras de chá de açúcar 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Cobertura 1 xícara de chá de casca de abacaxi 1 xícara de chá de água 1 xícara de chá de açúcar ½ colher de sopa de margarina 6 cravos 2 colheres de sopa de coco ralado Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras de chá de água por 20 minutos Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagaço separadamente Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo Misture aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer Acrescente 2 xícaras de chá de suco de casca e o fermento Misture bem Asse em forma untada em forno moderado Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do caldo e se preferir coloque a casca como cobertura Cobertura Lave o abacaxi em água corrente Descasque, pique as cascas e leve ao fogo em uma panela com água Deixe ferver até amolecer Bata no liquidificador a casca cozida com o caldo e peneire Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira e junte o açúcar, a margarina o cravo e o coco ralado Mexa até desprender do fundo da panela Fonte: receitas cozinha brasil 49

50 Bolo de casca de banana 4 casca de banana 2 ovos 2 xícaras de chá de leite 2 colheres de sopa de margarina 3 xícaras de chá de açúcar 3 xícaras de chá de farinha de rosca 1 colher de sopa de fermento em pó Cobertura ½ xícara de chá de açúcar 1 ½ xícara de chá água 4 bananas ½ limão Separe 4 xícaras de casca de banana para fazer a massa Bata as claras em neve e reserve na geladeira Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana Despeje essa mistura numa vasilha e acrescente a farinha de rosca, mexa bem Por ultimo, misture delicadamente as claras em neve e o fermento Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos Cobertura Queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente Fonte: receitas cozinhabrasil 50

51 Torta sacher Massa 1 xícara de chá de margarina 1 xícara de chá de açúcar 6 gemas 1 xícara de chá de chocolate em pó 1 xícara de chá de maisena 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 6 claras em neve firme Recheio 1 xícara de chá de manteiga 3 gemas 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro ½ xícara de chá de chocolate em pó 450g de geléia de damasco Massa Bata bem a margarina com o açúcar e as gemas Junte o chocolate e misture bem Adicione a maisena, a farinha e o fermento, alternando com as claras Leve ao forno médio em forma untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos Recheio e cobertura Bata bem a manteiga até ficar cremosa Junte as gemas e sem parar de bater adicione o açúcar Acrescente o chocolate e misture até ficar homogêneo Modo de armar Corte a massa ao meio e passe um pouco da geléia e do creme de chocolate Monte a torta, cubra com geléia e passe o creme restante, decorando a gosto Fonte: receitas de maisena 51

52 Bolo da mamãe Massa 4 claras em neve, firme 4 gemas 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de maisena 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de leite morno Recheio 1 litro de leite 6 colheres de sopa de maisena 4 gemas 1 ½ xícara de chá de açúcar 2 xícaras de chá de manteiga Decoração ½ xícara de chá de aveia 1 colher de sopa de manteiga Massa Misture as claras com as gemas e o açúcar Adicione a maisena, a farinha e o fermento alternando com o leite Leve ao forno médio, em forma untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos Recheio Leve ao fogo o leite, a maisena, as gemas e o açúcar, mexendo sempre até engrossar Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar uma película em cima A parte, bata bem a manteiga e junte, as colheradas, o creme frio, batendo sempre, até ficar liso e uniforme Modo de armar Corte o bolo ao meio e passe o creme entre as duas metades Cubra com o creme restante e polvilhe com a aveia tostada na manteiga Fonte: receitas de maisena 52

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