1-Digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes

Transcrição

1 MÓDULO I NUTRIÇÃO CLÍNICA 1-Digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes 2-Energia, vitaminas e minerais 3-Proteínas, lipídios e carboidratos 4-Doenças do aparelho digestivo I: 4.1 Doenças do esôfago: acalasia, esofagite, hérnia hiatal, câncer de cabeça e pescoço, câncer de esôfago, cirurgias 4.2 Doenças do estômago: gastrite, úlcera péptica, câncer gástrico, cirurgia para úlceras e câncer e suas complicações, tratamento cirúrgico da obesidade mórbida 5-Doenças do aparelho digestivo II: 5.1 Doença celíaca 5.2 Intolerância a lactose 5.3 DII (Doença de Crohn e Retocolite Ulcerativa) 5.4 Síndrome do intestino irritável 5.5 Doença diverticular 5.6 Síndrome do Intestino Curto 5.7 Câncer colorretal 5.8 Cirurgias: para tratamento do câncer, colostomias, ileostomias, hemorroidectomia 6-Doenças do aparelho digestivo III: 6.1 Doenças hepáticas: hepatites, esteatose hepática, cirrose, encefalopatia hepática, transplante hepático 6.2 Colelitíase, coledocolitíase, colecistite, colestase colecistectomia 6.3 Pâncreas: Pancreatite aguda, crônica, câncer de pâncreas, cirurgias 7-Avaliação nutricional: objetiva e subjetiva 8-Obesidade

2 9-Desnutrição 10-Diabetes Mellitus tipos 1 e 2 11-Doenças pulmonares: 11.1 Estado nutricional x doenças respiratórias 11.2 Insuficiência respiratória aguda 11.3 Fibrose cística 11.4 DPOC 11.5 Câncer de pulmão 11.6 Displasia broncopulmonar 12-SIDA 13-Nefropatias: 13.1 Insuficiência renal crônica 13.2 Síndrome nefrótica 13.3 Síndrome nefrítica 13.4 Nefropatia diabética 13.5 Nefrolitíase 13.6 Síndrome de Fanconi 13.7 Insuficiência renal aguda 13.8 Hemodiálise 13.9 CAPD Transplante 14-Doenças cardiovasculares: 14.1 Dislipidemias 14.2 HAS 14.3 Insuficiência cardíaca congestiva 14.4 Transplante cardíaco

3 15-Trauma, sepse e queimados 16-Nutrição enteral + RDC n. 63/ Nutrição parenteral + Portaria n. 272/ Câncer 19-Interação droga-nutriente 20-Doenças hematológicas 21-Doenças reumatológicas 22-Alimentos funcionais 23-Alergias alimentares 24-Anorexia e bulimia 25-Distúrbios neurológicos 26-SISVAN 27-Nutrição nos ciclos da vida: pré-escolar, escolar, adolescência e geriatria 28-Osteoporose MÓDULO II ASA / TDC / MICROBIOLOGIA ASA 1-Planejamento 2-Organização 3-Coordenação 4-Aspectos Físicos 5-Recursos Humanos 6-Funcionamento da UAN 7-Lactário TDC 1-Introdução a técnica dietética

4 2-Alimentos e suas características 3-Pré-preparo e preparo de alimentos 4-Leite 5-Ovo 6- Leguminosas 7-Cereais 8-Açúcar e açucarados 9-Carne bovina 10-Pescados 11-Aves 12-Hortaliças 13-Frutas 14-Gorduras 15-Infusos e bebidas 16-Condimentos, molhos e sopas MICROBIOLOGIA 1. Microorganismos 1.1 conceitos 1.2 Bactérias 1.3 Fungos 1.4 Vírus 1.5 Classificação 1.6 Fontes de Contaminação 1.7 Vias de Transmissão 1.8 Curva de multiplicação do MO

5 2-Fatores que interferem no metabolismo dos microorganismos: 2.1 Fatores intrínsecos 2.2 Fatores extrínsecos 2.3 Microbiologia preditiva 3-Condutas para prevenção de doenças transmitidas por alimentos: 3.1 Medidas de Boas Práticas 3.2 Controle da saúde do funcionário 3.3 Controle da água para consumo 3.4 Controle integrado de pragas 3.5 Principais pragas e como combatê-las 3.6 Regras para visitantes 3.7 Controle de matérias primas e fornecedores 3.8 Manipulação de alimentos 3.9 Armazenamento 3.10 Dessalgue 3.11 Pré e preparo 4-Higiene pessoal 5-Higiene de alimentos 6-Higiene ambiental 7-Conservação de alimentos 8-Toxinfecções: 8.1 Doenças transmitidas por alimentos (DTA) 8.2 Agentes das DTA s: Toxinoses Infecção alimentar Toxinfecção

6 8.2.4 Vírus Parasitos 9-Critérios microbiológicos 10-APPCC: 10.1 Conceito 10.2 Definições 10.3 Perigos 10.4 Pontos de controle e de perigo 10.5 Pontos críticos de controle 10.6 Implantação 10.7 Princípios 11-Controle sanitário de refeições transportadas 12-Controle sanitário em serviços de bufê 13-Controle sanitário em caterer aéreo 14-Sobras de alimentos MÓDULO III MATERNO INFANTIL 1-Ajustes fisiológicos maternos 2-Orientações nutricionais, sinais e sintomas digestivos 3-Placenta 4-Assistência pré-natal 5-Diagnóstico nutricional de gestantes 6-Recomendações nutricionais na gestação 7-Gestação na adolescência 8-Síndromes hipertensivas na gravidez 9-Cálculo das necessidades nutricionais da nutriz

7 10-Nutrição na lactação 11-Diabetes gestacional 12-Nutrição na criança com IRC / síndrome nefrótica 13-Condutas nas diarréias agudas 14-Conduta nutricional nos recém natos baixo peso e pré termo 15-Aleitamento materno 16-Aleitamento artificial 17-Alimentação complementar do lactente 18-Alimentação do pré-escolar e escolar 19-Adolescência 20-Obesidade infantil 21-Desnutrição infantil (tratamento da OMS) 22-Refluxo gastro esofágico 23-Alergia alimentar 24-Erros inatos do metabolismo