Caminhos da Escola. Episódio 25 Alimentação na escola

Transcrição

1 Caminhos da Escola Episódio 25 Alimentação na escola Resumo A série Caminhos da Escola trata de questões pertinentes à educação a partir de três blocos principais, comandados pelo apresentador Léo Almeida. No primeiro bloco, há uma reportagem sobre experiências positivas, implementadas em escolas em várias cidades do Brasil, que permitem a reflexão e a tomada de iniciativas similares em outros entornos educativos. No segundo bloco, o apresentador conduz um convidado à escola para uma entrevista com a participação dos alunos a fim de relatar sua experiência na profissão que atua ou sua história de aprendizagem. No terceiro e último bloco, um quadro chamado Desafio aproxima os alunos da realidade circunvizinha, promovendo uma aprendizagem que extrapola os muros escolares e, a partir de ideias criativas, propõe soluções para um dado problema. O episódio 25 Alimentação na escola aborda a importância de uma alimentação saudável para o desenvolvimento físico e mental da criança e do adolescente, uma vez que uma alimentação inadequada pode comprometer a aprendizagem e até mesmo contribuir para a evasão escolar. Ademais, a merenda escolar tem uma função social, pois muitos alunos têm na alimentação escolar sua única refeição diária. O episódio traz ainda entrevista com o ator paraibano Luiz Carlos Vasconcelos, que tem no seu histórico importantes produções nacionais no teatro, TV e cinema e a criação do palhaço Xuxu, personagem que o acompanha por toda a vida e serve de referência e estudo para a profissão de atuar. No quadro Desafio, alunos do Instituto Técnico de Educação Ciência e Tecnologia da Paraíba são desafiados a apresentarem um projeto de urbanização para a cidade de Jaguaripe. Nesse episódio, temos a primeira etapa do desafio cujo objetivo é conhecer e analisar os problemas da cidade para, então, elaborar um relatório que apresente

2 possíveis soluções a partir das necessidades observadas. Esse desafio se concretiza no episódio 27 desta série, com a apresentação de maquetes de revitalização de espaço público respeitando o meio-ambiente e o espaço geográfico. Palavras-chave Caminhos da escola, alimentação escolar, merenda escolar, nutrição, formação de professores. Nível de ensino Este vídeo é recomendado à formação inicial e continuada de gestores, professores, coordenadores e merendeiras. Modalidade Formação de professores e gestores escolares e demais integrantes da comunidade escolar. Componente curricular Gestão educacional, planejamento educacional, projetos, temas transversais como meioambiente e saúde. Disciplinas relacionadas Administração Escolar, Gestão Pedagógica, Política e Organização Educacional. Aspectos relevantes do vídeo No primeiro bloco, o apresentador destaca a importância da alimentação escolar para o desenvolvimento do aprendiz e apresenta propostas em que a merenda escolar é um

3 recurso pedagógico para implantação de hábitos alimentares saudáveis. Segundo o Panorama da Educação Alimentar do Conselho Federal de Nutricionistas (1995), a escola tem um papel fundamental na educação nutricional e na mudança de hábitos alimentares. "A alimentação escolar tem características de assistência nutricional, desde que ofereça alimentos adequados em quantidade e qualidade, para satisfazer às necessidades nutricionais do escolar, no período do dia em que permanece na escola. Mas também, por ser servida na escola, adquire características de ferramenta educativa, que pode e deve ser utilizada para os fins maiores da educação." (Panorama da educação alimentar, 1995). O PNAE Programa Nacional de Alimentação Escolar é responsável pela liberação de recursos financeiros que garantem a alimentação escolar na educação básica em escolas públicas. Porém cabe à escola a melhor adequação e utilização dessa verba, sendo necessário um esforço em conjunto para que se tenha um bom programa de alimentação. O episódio traz experiências exemplares, que favorecem a formação de hábitos alimentares saudáveis com uma boa gestão da alimentação escolar, como, por exemplo, o Centro de Ensino da Polícia Militar, E.E.E.F. Dr. Fernando Moura Cunha Lima, em João Pessoa, Paraíba, que é referência nacional em gestão escolar. A escola oferece merenda feita pelo merendeiro Sargento Joseval dos Santos e no vídeo pode-se ver o relato de alunos sobre a importância do oferecimento dessa merenda, pois muitos alunos não têm uma alimentação desse nível em casa. Outra experiência significativa que o vídeo apresenta é a da Escola Municipal Peri Coronel, em Bagé, no Rio Grande do Sul, cujo município recebeu em 2007 o Prêmio Merenda Escolar pela eficiência nutricional. A escola oferece quatro refeições diárias distribuídas nos turnos da manhã, tarde e noite. Segundo Larissa Centena, Coordenadora do Refeitório, para muitas crianças a única

4 refeição que farão no dia é aquela oferecida na escola. Destaca ainda o trabalho de inserir verduras e legumes na dieta nutricional das crianças que resistem a experimentar novos alimentos. Como afirma a nutricionista Renata Pereira, uma alimentação adequada, equilibrada e bem variada é fundamental para o crescimento sadio. A contribuição da professora de ciências Vanilda Machado é construir com os alunos o significado da qualidade dessa alimentação. Em suas aulas, explora a importância dos grupos alimentares, trabalhando conceitos na sala de aula e a prática no Projeto Horta Escolar no qual, com o apoio do técnico agrícola Vanderlei Caldeira, os aprendizes plantam, fazem a colheita e esses alimentos produzidos na horta são aproveitados na cozinha da escola. Para a Diretora Rosane Jorge Lima, ajudar a semear, a plantar, a colher faz com que a criança goste do que plantou e consequentemente mude seus hábitos alimentares. A partir de iniciativas como as apresentadas por essas escolas, a administração e a oferta da merenda escolar passa a ser atividade educativa que promove a saúde, a aprendizagem, a incorporação de hábitos sadios de alimentação, mobilizados a partir de recursos sociais e de políticas públicas bem administradas. No segundo bloco, o ator Luiz Carlos Vasconcelos visita o Centro de Ensino da Polícia Militar e conversa com alunos sobre a formação do ator, a escolha da profissão e a importância do ensino das artes na formação da pessoa. No último bloco, o apresentador Léo Almeida visita a cidade de João Pessoa, na Paraíba, e, junto com os alunos do Instituto Técnico de Educação, Ciência e Tecnologia, organiza a 1ª etapa do desafio de revitalização de um espaço público. Essa primeira parte do desafio compreende a apresentação da idéia, a formação das equipes que terão que, neste primeiro momento, ir às ruas observar as necessidades vinculadas ao espaço urbano da comunidade e a elaboração de um relatório apresentando soluções para os problemas verificados. Esse desafio se concretiza no episódio 27 com a feitura de uma maquete de

5 revitalização de um espaço público sob a orientação de professores e do arquiteto e urbanista Marcos Santana. Duração da atividade 8 horas/aula organizadas em dois encontros semanais de 4 horas/aula cada. O que o aluno/professor poderá aprender com esta aula Conhecer a política nacional de alimentação escolar, sua concepção, gestão e adequação à realidade da escola. Reconhecer a importância da merenda escolar como fonte de nutrientes necessários a um desenvolvimento sadio e como elemento para a formação de hábitos saudáveis de alimentação. Desenvolver ações pedagógicas de educação multidisciplinar que contemplem a saúde e o meio-ambiente. Conhecimentos prévios que devem ser trabalhados pelo mediador com o aluno/professor Programa Nacional de Alimentação Escolar. Papel fiscalizador do Conselho de Alimentação Escolar. Formas de gerenciamento do Programa de Alimentação Escolar. A importância da elaboração de um cardápio alimentar oferecido pela escola/município que contemple alimentos saudáveis e respeite os hábitos alimentares culturais da região.

6 Estratégias e recursos da aula/descrição das atividades A qualidade da alimentação escolar deve ser alvo de preocupação de toda a comunidade, pois ela contribuirá tanto na formação da criança como também por toda sua vida adulta. A merenda escolar pode fazer parte da proposta pedagógica da escola como recurso para se implantarem hábitos saudáveis de alimentação. Essa dica pedagógica tem como objetivo analisar a qualidade da merenda escolar ofertada pela escola/município em que atuam os participantes do encontro e propor melhorias a partir de projetos pedagógicos. 1º Encontro (4h/aula) - SENSIBILIZAÇÃO Introduza o assunto sobre alimentação saudável entregando aos participantes uma cópia do desenho da pirâmide alimentar, conforme modelo em anexo. Peça que os participantes respondam com sinceridade como se concentra sua alimentação diária. Quantas refeições fazem por dia? O que constitui seu café da manhã, almoço, lanche, ceia, jantar? Seus hábitos alimentares têm a ver com a cultura da sua origem? Com seu ritmo de vida? Após a participação oral, pergunte qual o papel de uma alimentação equilibrada na vida da pessoa e, especificamente, da criança. Em seguida, apresente o objetivo do Plano Nacional de Alimentação Escolar (merenda escolar): O PNAE tem como objetivo atender às necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência em sala de aula, contribuindo para o crescimento e desenvolvimento dos alunos; a aprendizagem e o rendimento escolar; a formação de hábitos alimentares saudáveis; dinamização da economia local; respeito aos hábitos regionais e a vocação agrícola da região (Resolução FNDE/CD/Nº 32/2006).

7 Foque a atenção do grupo no caráter pedagógico que a definição apresenta. O que se pode destacar? Além de prover alimentação, a merenda escolar oferece material para constituição de aprendizagens significativas a partir de projetos que promovam mudança de hábitos, como alimentação saudável, controle do desperdício, cultura alimentar, economia regional. Informe aos participantes que assistirão a um vídeo chamado Alimentação na escola, que traz experiências de escolas relacionadas a merenda escolar e processo educativo. Exiba o trecho do vídeo de 1min25 a 14min53 e destaque, ao final, a fala da Nutricionista Sandra Chenin apresentada na seção Ponto de Vista: Toda vez que você tem um programa social funcionando, como é o caso da merenda, você tem uma melhora de saúde daquela população. Então no caso, as crianças hoje comparadas com as crianças de vinte, trinta anos atrás, elas têm um peso mais adequado, uma estatura maior. Isso vai refletir daqui a cinco, dez, quinze anos, a gente espera que tenhamos um Brasil mais saudável. Sandra Chenin, Nutricionista Discuta com o grupo a afirmativa da nutricionista e a realidade escolar de cada um dos participantes. Na escola em que atuam, como é concebida a merenda escolar? Qual papel que ela desempenha? Apenas o papel assistencialista ou a partir da alimentação escolar realizam-se projetos educativos? Sintetize o encontro, afirmando que todo programa deve ser constantemente avaliado para ver o alcance dos objetivos e implementação de melhorias. Como desafio, o grupo deverá realizar uma pesquisa na instituição que atua ou nas instituições escolares da

8 cidade e apresentar os resultados no encontro seguinte. Essa pesquisa pode ser feita em grupo. De acordo com sua realidade educacional, você pode direcionar a pesquisa para a opinião dos alunos com relação à merenda oferecida, hábitos alimentares, ou ampliar a questão incluindo na pesquisa questões sobre a gestão do PNAE. Veja algumas sugestões: 1. Como os recursos do PNAE são administrados em seu município? 2. Quem faz parte do CAE Conselho de Alimentação Escolar? 3. Como é a gestão da alimentação escolar (centralizada, descentralizada, semicentralizada, escolarizada ou terceirizada)? Essas questões são importantes até mesmo para saber que tipo de projetos pedagógicos podem ser implementados em uma unidade escolar. Ou você pode restringir a orientação de sua pesquisa para os aspectos da aceitação da merenda em si e de projetos educativos. 1. Quem elabora o cardápio da alimentação escolar? Ele contempla uma oferta saudável de alimentos? Quantas refeições são oferecidas? 2. Os alunos gostam dos alimentados oferecidos? 3. Há desperdício de alimentos? 4. Os alunos conhecem o valor nutricional dos alimentos consumidos? 5. Quais são os hábitos alimentares dos alunos? 6. A cultura alimentar da região está presente na merenda? 7. Quais projetos voltados para o consumo alimentar saudável existem na escola? 8. Há relação entre disciplinas ministradas em sala de aula e a alimentação escolar?

9 Ofereça como suporte à pesquisa os materiais: - Manual de gestão eficiente da merenda escolar. Disponível em - Políticas de alimentação escolar. Disponível em 2º Encontro (4h/aula) Apresentação dos resultados da pesquisa Relembre a importância desse encontro e do trabalho de pesquisa, reafirmando que a alimentação escolar é um direito garantido por lei e é papel de todo cidadão a correta fiscalização do seu cumprimento. Como educadores, cabe ainda a tarefa de desenvolver ações em prol da conscientização por uma alimentação saudável, pois é essencial para a saúde, o desenvolvimento e a aprendizagem de crianças e adolescentes. Solicite que cada grupo apresente os resultados da pesquisa e formule um panorama sobre o tema em questão. A partir dos resultados obtidos, novas ações podem ser encaminhadas para aprimorar o tema. Para isso, levante questões sobre se há possibilidade de implementar projetos, tais como: hortas comunitárias, compra de alimentos de produtos locais, cursos de capacitação para merendeiras, palestras com nutricionistas, projetos de educação alimentar Ou encontro de pais em que se apresente alimentação alternativa com alimentos nutritivos e de baixo custo que muitas vezes são descartados em uma alimentação tradicional. As possibilidades são inúmeras! O importante é que o grupo saia do encontro com um leque de opções que o fará pensar, sugerir e implantar projetos com base no seu contexto educativo e que promoverá ações de formação de atitudes em que nutrir seja mais importante que alimentar.

10 Questões para discussão A alimentação escolar é um dos programas mais importantes presentes na educação. Embora se tenha o direito garantido por lei, a oferta de uma alimentação saudável na escola deve ir além do papel assistencialista e reconhecer a importância da formação de hábitos alimentares saudáveis nos jovens, já que, além de um quadro de desnutrição, devido à carência alimentar presente em nossa sociedade, temos também a obesidade infantil, transtornos alimentares e outros malefícios oriundos de uma alimentação inadequada. Como desenvolver projetos que atinjam os aspectos psicológicos e emocionais presentes em quadro de compulsão alimentar, anorexia, bulimia? Qual a importância em incentivar a participação dos pais no Conselho de Alimentação Escolar? Como implementar o controle de qualidade da alimentação escolar por meio de projeto educativo e não fiscal? Quais ações aproximam escola, família, comunidade, município para a formação de hábitos de uma boa nutrição? Bibliografia AÇÃO FOME ZERO. Manual de gestão eficiente da merenda escolar. 3ª ed, Disponível em acessado em 06 set BRASIL. Resolução FNDE/CD/Nº 32/2006. Estabelece normas para execução do PNAE, CHAVES, Lorena Gonçalves. BRITO, Rafaela Ribeiro de. Políticas de alimentação escolar. Brasília: Centro de Educação a Distância CEAD, Universidade de Brasília,

11 2009. Disponível em acessado em 06 set CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Panorama da alimentação escolar. Brasília, Consultora: Jaqueline Barbosa Ferraz de Andrade

12 ANEXO NOVA PIRÂMIDE ALIMENTAR Fonte: Nova pirâmide alimentar, do livro Coma, beba e seja saudável O guia da alimentação saudável da escola de medicina de Harvard, de Walter C. Willet. Imagem disponível em acessado em 6 set 2011.