Ano 15 - n Outubro / 2017 MÚLTIPLA. ESCOLHA Diante de tantas demandas, como acertar no investimento ideal para sua empresa?

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João Neto
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EVENTOS I por Redação DIVULGAÇÃO Uma década de conquistas Alguns dos focos do congresso neste ano, conforme informações disponibilizadas pela própria instituição, foram a mobilidade, a entrega e

2 EVENTOS I por Redação DIVULGAÇÃO Uma década de conquistas Alguns dos focos do congresso neste ano, conforme informações disponibilizadas pela própria instituição, foram a mobilidade, a entrega e também o consumo online Congresso Internacional de Food Service da ABIA se destaca no cenário atual ao apresentar tendências e fortalecer o relacionamento entre profissionais e empresas E m 2017, o Congresso Internacional de Food Service da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA) completou dez anos. O evento, que foi realizado no Centro Universitário Senac, em Santo Amaro, São Paulo, é responsável por apresentar inovações e tendências para o mercado, além de trabalhar na promoção de bons relacionamentos, fortalecendo o networking. Dessa forma, profissionais e empresas têm a oportunidade de trocar ideias e experiências a respeito do segmento, sendo um importante momento para todos os envolvidos. Ao longo de todo o tempo em que é realizado, o encontro tem contado com a participação de renomados palestrantes não somente do Brasil, mas também do exterior. Além disso, em uma década, já participaram mais de quatro mil e quinhentos congressistas. Alguns dos focos do congresso neste ano, conforme informações disponibili- 80 food service news

3 zadas pela própria instituição, foram a mobilidade, a entrega e também o consumo online. Como o Brasil tem apresentado um rápido crescimento, são muitas as especificidades e as formas de atuação possíveis atualmente, que podem ser muito bem exploradas e gerar bons resultados. Além disso, também foi falado sobre como os novos serviços e produtos estão transformando a área e, ainda, criando valor aos canais. BALANÇO Conforme ressalta Edmundo Klotz, presidente da Abia, o balanço do evento é sempre positivo, por uma série de motivos. Um deles é que, apesar de o Congresso Internacional de Food Service ter completado dez anos, há um grupo de trabalho na ABIA que já discute esse tema há mais de 20 anos; uma equipe que acompanha as tendências e faz análises sobre esse setor de forma muito próxima e dinâmica, diz. Outra razão, segundo o profissional, vem do próprio segmento. Conforme ele afirma, a área está em crescimento e transformação constantes para que possa acompanhar as demandas que vêm dos consumidores, que estão cada vez mais exigentes. Dessa forma, há, a cada ano, um congresso que reúne as principais tendências mundiais. O mercado de food service é muito amplo. Participam desde indústrias de insumos e embalagens, alimentos e bebidas, passando por distribuidores, operadores logísticos, atacadistas e cash & carry e também dos segmentos que atuam diretamente no fornecimento e distribuição de refeições e lanches para os consumidores e usuários finais (público ou privados), que representam mais de 13 canais de vendas. Para a indústria e seus distribuidores, o principal diferencial das operações está no fornecimento de produtos relevantes e na prestação de serviços para tudo o que envolva a alimentação fora do lar (food service). Desde cursos, apoio na elaboração do cardápio, design e exposição dos produtos, informações sobre tendências, apoio para ações de marketing, desenvolvimento de mão de obra, entre outros serviços com foco em parcerias e comprometimentos com resultados de longo prazo plenamente atingidos. No caso das lojas de alimentação, o principal diferencial do negócio está no padrão de qualidade dos serviços aos consumidores-alvo, fator que depende diretamente da qualificação e da especialização contínua do time de colaboradores, do estabelecimento e de parcerias estratégicas com fornecedores, salienta. OPORTUNIDADES E DESAFIOS São diversas as oportunidades oferecidas pela área de alimentação fora do lar. Porém, existem também alguns entraves; muitos deles, inclusive, surgiram nos últimos tempos. A grave crise econômica que atravessou o país nos últimos dois anos Apesar de o Congresso Internacional de Food Service ter completado dez anos, há um grupo de trabalho na ABIA que já discute esse tema há mais de 20 anos; uma equipe que acompanha as tendências e faz análises sobre esse setor de forma muito próxima e dinâmica, afirma Edmundo Klotz, presidente da Abia DIVULGAÇÃO food service news 81

4 DIVULGAÇÃO EVENTOS I O congresso contou com renomados palestrantes nacionais e internacionais foi a mais severa da nossa história. Superou as quedas do PIB e da renda per capita ocorridas durante as de e as de Trouxe as primeiras quedas de vendas do food service, em termos reais, ou seja, sem inflação, dos últimos 16 anos. Ao mesmo tempo, o número de estabelecimentos operadores de refeições food service continuou crescendo e levando a uma maior concorrência entre as empresas, tornando mais complexa a conquista de consumidores, destaca Klotz. Tendo essas questões em vista, para o profissional, é necessário que a seleção de novos serviços e produtos fique ainda mais rigorosa. Segundo ele, é preciso que as empresas façam muitas pesquisas com os consumidores antes de elas se aventurarem em novos negócios. O profissional também frisa que é importante jamais investir no setor às cegas, sem estudos e também sem o apoio de empresas, parceiros e entidades de classe. O setor de food service é um dos segmentos mais promissores do mercado de consumo do país nos próximos dez anos, influenciado por razões econômicas, demográficas (a crescente urbanização, que traz mudanças nos hábitos de consumo) e até pela tecnologia de informação. Ao mesmo tempo, é um dos mercados mais desafiadores, pois a concorrência é acirrada e tende a se intensificar pela entrada de novos operadores com propostas inovadoras, como ocorreu com os food trucks, por exemplo. Um setor que traz grandes oportunidades de geração de renda em momentos de crise e desemprego e forma empreendedores, muitos pequenos e médios, que geram demandas e movimentam ainda mais o mercado, afirma Klotz. Para continuar crescendo mesmo em momentos de crise, o profissional ressalta que é preciso seguir alguns passos cruciais, como a busca por informações e pesquisas, a excelência no atendimento das necessidades dos consumidores, o encantamento dos clientes e, ainda, a fidelização deles. Além da maior eficiência e ganhos de escala pontos fundamentais mínimos para a sobrevivência e rentabilidade dos negócios - o segmento irá se defrontar com novas possibilidades, novos padrões de consumo e novos tipos de consumidores. O Brasil será um país em contínua transformação, reflexo de suas modificações populacionais, de renda e de valores, completa ele. Para Klotz, todos os segmentos operadores do food service apresentam oportunidades, seja no âmbito regional ou, então, nacional. As transformações locais continuarão ocorrendo no Brasil, um país continental cujo crescimento no interior é facilmente perceptível. As capitais dos diversos estados apresentarão oportunidades seletivas, com os consumidores cada vez mais exigentes e buscando uma experiência sensorial ampliada, inclusive até mesmo nas refeições mais rotineiras, como café da manhã, almoço e lanches, por exemplo, finaliza ele. 82 food service news

PROGRAMAÇÃO E PATROCÍNIO O Congresso Internacional de Food Service da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA) conta com vários patrocinadores.

5 PROGRAMAÇÃO E PATROCÍNIO O Congresso Internacional de Food Service da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA) conta com vários patrocinadores. São eles: AGR Consultores, Ajinomoto, Anufood, Aryzta, Bem Brasil, BRF, Bunge, Coca-Cola, Galunion, Halton Refrin, Intertek. Itambé, Mars, Melhor Bocado, Mr.Bey, Nacional Gás, Nestlé, NSF, Nutri Food Service, Pão de Batata & Cia, Patio de Compras, SeG2, TCA Internacional e Wheaton. Entre os palestrantes estavam Jean Louis, diretor da Abia e membro da comissão de food service, que falou sobre o mercado brasileiro de food service: perspectivas e oportunidades ; Scott Barton, PhD em estudos sobre alimentos e antropologia no Queen s College e NYU, cuja palestra foi mundos de sabor na gastronomia norte-americana: tendências regionais de alimentos e refeições, J.J. Jones, do The Center for Food Integrity, com a palestra Por que os consumidores são céticos? O que podemos fazer sobre isso?, entre outros grandes nomes do segmento. ABIA AGR CONSULTORES AJINOMOTO ANUFOOD ARYZTA BEM BRASIL BRF BUNGE COCA-COLA GALUNION galunion.com.br HALTON REFRIN INTERTEK ITAMBÉ MARS MELHOR BOCADO melhorbocado.com.br MR.BEY NACIONAL GÁS NESTLÉ NSF NUTRI FOOD SERVICE PÃO DE BATATA & CIA PATIO DE COMPRAS SEG2 TCA INTERNACIONAL tejon.com.br/tcai.aspx WHEATON A Food Service News parabeniza a ABIA pelo seu 10º Congresso Internacional de Food Service e deseja a perenidade desse evento de grande sucesso! food service news 83

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