Teste Sensorial - Doce de Leite Prime -

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1 Teste Sensorial - Doce de Leite Prime - Tipo Exportação Elaborado para: Preparado por:

2 FLUXO DE ANÁLISE Página Introdução... Perfil da Amostra... Análise dos dados >> Freqüência de consumo... Análise dos dados >> Atributos importantes na compra... Análise dos dados >> Avaliação dos fatores (escala hedônica)... Análise dos dados >> Intenção de compra... Análise dos dados >> Item que mais agradou no produto... Análise dos dados >> Conclusão

3 INTRODUÇÃO 3

4 INTRODUÇÃO AMOSTRAGEM TREINAMENTO 05 de Janeiro de 2015 É P O C A CAMPO ( INÍCIO ) 06 de Janeiro de 2015 CAMPO ( TÉRMINO ) 23 de Janeiro de

5 INTRODUÇÃO OBJETIVOS Sabe-se que o estudo do comportamento do consumidor é fundamental para entender o que o leva a consumir ou não um determinado produto e quais fatores estão envolvidos no processo de compra de um alimento. Atingir o sucesso no lançamento de novos produtos é essencial para todas as empresas, porém é particularmente importante para a indústria de alimentos, cujo mercado consumidor é dinâmico e ávido por novidades, exigindo que as prateleiras dos supermercados sejam continuamente renovadas. Desta forma, o objetivo deste estudo foi conhecer as características do consumidor de doce de leite assim como sua preferência com relação a um doce de leite tipo exportação. METODOLOGIA Estudo quantitativo junto a consumidores de doce de leite, através de entrevistas pessoais na capital de São Paulo, com amostragem probabilística e questionários estruturados com escala hedônica, contendo perguntas fechadas elaborados em conjunto com o cliente. 5

6 ANÁLISE DOS DADOS Perfil da Amostra 6

7 PERFIL DA AMOSTRA PÚBLICO ALVO Entrevistados um total de 153 consumidores de doce de leite, com as seguintes características: Sexo Faixa Etária 5,9% 41,2 % 23,5 % 58,8% 70,6 % Masculino Feminino Até 25 anos 26 a 40 anos Acima 40 anos Base (Total da Amostra) RU 153 casos 7

8 ANÁLISE DOS DADOS Freqüência de consumo 8

9 P1 Qual sua freqüência de consumo? (Em %) Diariamente 5,9 2 x semana 11,8 1 x semana 11,8 2 x mês 23,5 1 x mês 5,9 Esporadicamente 41, Base (Total da Amostra) RU 153 casos 9

10 ANÁLISE DOS DADOS Atributos importantes na compra 10

11 P2 O que é mais importante na compra do doce de leite? (Em %) Preço 0 Marca 0 Embalagem 5,9 Propriedades Nutricionais 0 Qualidade Sensorial 94, Base (Total da Amostra) RU 153 casos 11

12 ANÁLISE DOS DADOS Avaliações Escala hedônica 12

13 P3 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) COR Gostei muito 41,2 Gostei 47,1 Não gostei 11,8 Não gostei muito Base (Total da Amostra) RU 153 casos 13

14 P4 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) BRILHO Gostei muito 52,9 Gostei 35,3 Não gostei 11,8 Não gostei muito Base (Total da Amostra) RU 153 casos 14

15 P5 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) TEXTURA / CONSISTÊNCIA Gostei muito 64,7 Gostei 29,4 Não gostei 5,9 Não gostei muito Base (Total da Amostra) RU 153 casos 15

16 P6 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) CHEIRO / AROMA Gostei muito 58,8 Gostei 35,3 Não gostei 5,9 Não gostei muito Base (Total da Amostra) RU 153 casos 16

17 P7 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) SABOR Gostei muito 76,5 Gostei 23,5 Não gostei 0 Não gostei muito Base (Total da Amostra) RU 153 casos 17

18 P8 Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %) ACIDEZ Gostei muito 58,8 Gostei 35,3 Não gostei 5,9 Não gostei muito Base (Total da Amostra) RU 153 casos 18

19 ANÁLISE DOS DADOS Intenção de compra 19

20 P9 Caso esse produto (doce de leite) fosse lançado no mercado, o(a) Sr.(a)... (Em %) Compraria com certeza 88,2 Talvez compraria 5,9 Não compraria 5, Base (Total da Amostra) RU 153 casos 20

21 ANÁLISE DOS DADOS Item que mais agradou no produto 21

22 P10 Na sua opinião, o que mais lhe agradou no doce de leite que experimentou? (Em %) Cor 0 Brilho 0 Consistência 11,8 Aroma 0 Sabor 88, Base (Total da Amostra) RU 153 casos 22

23 CONCLUSÃO 23

24 CONCLUSÃO Dentre os consumidores de doce de leite pesquisados, prevaleceu o sexo masculino com 58,8% (90 casos) e a faixa etária predominante foi de 26 a 40 anos com 70,6% (108 casos). 41,2% dos entrevistados (63 casos) consomem o doce de leite esporadicamente, seguido 23,5% (36 casos) consomem doce de leite 2 x ao mês, lembrando que esse fato é relevante no que diz respeito a consumo de produtos importados, mercado que o doce de leite Prime irá atuar. Quase a totalidade da amostra, 94,1% (144 casos) mencionaram Qualidade sensorial como o fator mais importante na compra deste tipo de produto. Este resultado demonstra que a análise sensorial é uma ferramenta muito importante no desenvolvimento do produto. Na opinião dos consumidores em relação a COR do produto testado, 47,1% (72 casos) gostaram e 41,2% (63 casos) gostaram muito, totalizando ótimo índice de 88,3% (135 casos) na aceitação deste atributo. No atributo BRILHO, mais que a metade dos entrevistados 52,9% (81 casos) aprovaram com gostei muito. 24

25 CONCLUSÃO TEXTURA / CONSISTÊNCIA com 64,7% (99 casos), CHEIRO / AROMA com 58,8% (90 casos) e ACIDEZ 58,8% (90 casos) obtiveram índices muito bons com avaliação gostei muito dentre os entrevistados, fortalecendo a aceitação do produto frente aos consumidores de doce de leite. O fator determinante foi SABOR com ótimo índice de 76,5% (117 casos) gostei muito, seguido de 23,5% (36 casos) gostei, indicando aceitação total sobre o produto testado, ou seja, 100% dos consumidores aprovaram o sabor do produto. Caso esse produto fosse lançado hoje no mercado 88,2% (135 casos) dos entrevistados comprariam com certeza o produto. E para finalizar, na opinião dos consumidores, o SABOR 88,2% (135 casos), seguido de CONSISTÊNCIA 11,8% (18 casos) foram os fatores que mais os agradaram em relação ao produto testado, validando sua aceitação. 25

26 CONCLUSÃO A pesquisa de mercado mostrou-se uma ferramenta muito importante para aceitação deste produto no mercado, ao permitir avaliação de características favoráveis ao produto originadas de uma perspectiva do consumidor dentro de diferentes segmentos populacionais. Fonte: Instituto de Pesquisa: Causas & Efeitos Mercados em Estudo S/C Ltda. Telefones de contato: (11) / Site: [email protected] 26