GLOBAL FOOD SAFETY CONFERENCE 2018

Transcrição

1 GLOBAL FOOD SAFETY CONFERENCE 2018 Tokyo Japan 5 a 8 de março de 2018 Juliani Arimura Kitakawa 18 April DNV DNV GL GL April 2018 SAFER, SMARTER, GREENER

2 Agradecimentos Colaboração: 2

3 Agenda Horário Palestra Palestrante 8h00-8h30 Recepção e Welcome Coffee 8h30-8h40 Abertura e boas-vindas Juliani Arimura Kitakawa - DNV GL Ellen Lopes - Ph.D. - Food Design e IRSFD 8h40-9h20 9h20-10h00 10h00 10h15 10h15-10h40 10h40-11h20 11h20-12h00 12h00-12h30 12h30-12h45 Visão Geral da Conferência, Digitalização na Cadeia de Fornecimento de Alimentos, Fraude de Alimentos, Competência de Auditores Cultura de Segurança de Alimentos - participação Food Design no TWG da GFSI, Escutando ativamente os clientes, Novas Tecnologias, Global Markets Mesa de Debate - Perguntas e Respostas Coffee Break Cultura de Segurança de Alimentos - cases apresentados na conferência e compartilhando a experiência da Coca-cola Brasil Juliani Arimura Kitakawa - DNV GL Ellen Lopes - Ph.D. - Food Design e IRSFD Juliana Canellas Coca-cola Brasil Tendências regulatórias. O papel dos órgãos reguladores e as atualizações previstas na legislação Sylnei Santos - 3M Food Safety brasileira voltadas a segurança de alimentos Mesa de Debate - Perguntas e Respostas Considerações Finais e Encerramento 3 DNV GL April 2018

4 Participação da DNV GL na Global Food Safety Iniciative

5 Participação da DNV GL na Global Food Safety Iniciative

6 Brasileiros na Conferência

7 GLOBAL FOOD SAFETY CONFERENCE 2018 Tokyo Japan 5 a 8 de março de 2018 Juliani Arimura Kitakawa 18 April DNV DNV GL GL April 2018 SAFER, SMARTER, GREENER

8 Tradição x Modernidade 8

9 Antigo x Atual 9

10 Educação e Disciplina 10

11 Respeito e cuidado mútuo Cultura! 11

12 Programação 05/03 Discovery Tour 06/03 Manhã - GFSI & You Introdução à GFSI 06/03 Tarde - Plenárias de Abertura 07 e 08/03 Special Sessions, Plenárias, Breakout Sessions e Tech Talks 1200 participantes 50 países 12

13 Programação Plenárias Cultura de Segurança de Alimentos e Liderança Como ouvir ativamente seus clientes? Global Markets um caminho comprovado para a capacidade de crescimento e cultura em Segurança de alimentos Tecnologia Emergentes na industria de alimentos novos horizontes, desafios e oportunidades Japão 2020, Nutrição e o Futuro dos Alimentos Break out Sessions: 1. Aquicultura e Pescados 2. Desafiando o papel do Regulador 3. Elevando a Cultura em Segurança de Alimentos evidências globais e experiências práticas 4. Global Markets GFSI - uma ferramenta global para o acesso a mercados e capacidade de crescimento 5. Big Data 6. Competência de auditor o que é novo? 7. Produção primária 8. Fraude Desafios e Sucessos 9. Redesenhando as linhas em serviços de alimentação e hospitalidade 13

14 Transformação Digital na Cadeia de Alimentos 14

15 Transformação digital na cadeia de alimentos 15

16 Transformação digital na cadeia de alimentos Produção Primária FAbricação Embalagem Logistica e Distribuição Varejo Consumidor final Powered by blockchain Física Auditoria / inspeções/ avaliações: Organizações Produtos Pessoas Sistemas Digital Coleta e estocagem de dados Armazenamento seguro de dados, blockchain Combinação de dados para análise, tomad de decisões 16

17 Blockchain 17

18 Primeira certificadora a adotar blockchain 18

19 Melhorando a cadeia de frio através da digitalização 19

20 My Story 20

21 Integridade e Transparência 21

22 Uma experiência conectada e verificada, entre o PRODUTO e o CONSUMIDOR 22

23 As primeiras histórias estão chegando 23

24 E a sua história? 24

25 Big data, o papel e potencial da Inteligência Artificial em Segurança de Alimentos Trevor Davis FRSA, IBM 25

26 Big data está transformando o Sistema de Alimentos Trevor Davis FRSA, IBM 26

27 Crescimento exponencial em dados Trevor Davis FRSA, IBM 27

28 O que a inteligência artificial pode oferecer hoje Trevor Davis FRSA, IBM Processamento de Linguagem natural Máquinas inteligentes Reconhecimento de padrões Reconhecimento de informações que os computadores entendam Agendamento e planejamento 28

29 Watson: reconhecimento visual para inspeção de alimentos Trevor Davis FRSA, IBM 29

30 Exemplo de prototipo de chatbot para o The CGF Trevor Davis FRSA, IBM 30

31 Para os próximos 5 anos Trevor Davis FRSA, IBM Argumentação com a experiência humana Automação de trabalhos conhecidos processo cognitivo repetição Automação de trabalhos manuais fabricas, veículos 31

32 Futura evolução da IA Trevor Davis FRSA, IBM 32

33 Empoderando minha cadeia de fornecimento Rebecca Liao Skuchain 33

34 Beneficios da rastreabilidade no Blockchain Rebecca Liao Skuchain Tempo real, preços acurados, gestão de inventário e planejamento, Cadeia de fornecimento sustentável até

35 A jornada de um ingrediente sustentável da plantação ao prato Rebecca Liao Skuchain 35

36 Popcodes fluxo das mercadorias Rebecca Liao Skuchain 36

37 Como dividir trabalhos usando Blockchain Rebecca Liao Skuchain 37

38 Tomando ações por aplicativos móveis Rebecca Liao Skuchain 38

39 Competência de auditores auditorias de integridade do projeto 39

40 Competência de Auditor auditorias de integridade x auditoria de segurança de alimentos Maike te Riele Isacert 40

41 Pensando como um criminoso Maike te Riele Isacert 41

42 Ameaças a confiança do consumidor nos produtos/ marcas Maike te Riele Isacert Integridade do produto Intencional Erros Fraude Intencional Sabotagem Enganosa 42

43 Como auditor integridade do produto ou processo? Maike te Riele Isacert Diferente competência necessária para o auditor Conhecimento de riscos a integridade no setor Que erros podem ocorrer Quais são os casos de fraude no passado Como os processos podem ser sabotados Quais são os ingredientes que se pode ganhar mais dinheiro 43

44 Competência necessária Maike te Riele Isacert Atitude Suspeita Aberta a comunicação não verbal Pensar fora da caixa Tentar fazer coisas diferentemente Analitica Forte comunicação 44

45 Competência necessária Maike te Riele Isacert Ler pessoas (comportamento intencional, cultura) Desafiar a alta Direção Pensar como um criminoso Senso de organização e relacionamento Análise / detalhamento em balanço de produtos Expressando opinião de forma profiissional 45

46 Experiências Maike te Riele Isacert Varejo: um auditor de integridade do produto não pode se distrair por assuntos de segurança de alimentos (isto já é suficientemente auditado) Auditado Você não pode dizer muito sobre isso, porque os criminosos são criativos Auditor É realmente um jeito diferente de auditar eu nunca vou poder mais acreditar nas pessoas? 46

47 O outro lado da competência do auditor Robert Garfield SQF 47

48 O dilemma do auditor Robert Garfield SQF 48

49 Dilema do fornecedor depois da 4a ou 5a. auditoria Robert Garfield SQF 49

50 Como o processo de auditoria pode se tornar Robert Garfield SQF 50

51 O que é uma auditoria? Robert Garfield SQF Supostamente deve ser uma visão externa do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos de uma planta Não deve ser: uma rotina para manter o certificado e satisfazer o cliente. 51

52 Algumas idéiais Robert Garfield SQF Auditorias não anunciadas Auditorias de rastreabilidade Mudar os horários de auditoria Mudar o auditor no ciclo Desafiar o pessoal de forma positiva 52

53 o outro lado da competência de auditor? Robert Garfield SQF 53

54 Fraude de alimentos 54

55 Food Fraud Perspectiva do Organismo de Certificação Alfonso Capuchino AIBI - CS 55

56 O que deve fazer um auditor quando identifica uma atividade fraudulenta durante uma auditoria GFSI? Alfonso Capuchino AIBI - CS Informar a certificadora? Iniciar uma investigação forense? Comunicar autoridades locais? Incluir como uma evidência de auditoria no relatório? 56

57 Histórico Alfonso Capuchino AIBI - CS Escândalo da carne de cavalo IFS versão 6 BRC versão 7 Guia GFSI versão 7.1 Todos os esquemas 57

58 Desafio global resultados de 2018 Alfonso Capuchino AIBI - CS 58

59 Estatísticas BRC e IFS Alfonso Capuchino AIBI - CS 59

60 Principais desvios Alfonso Capuchino AIBI - CS 60

61 O que podemos melhorar? Alfonso Capuchino AIBI - CS Avaliação de vulnerabilidade HACCP Mudança de visão responsabilidade do fornecedor eu não faço isso! 61

62 Preparação de auditores Alfonso Capuchino AIBI - CS Fraude não faz parte do DNA do auditor Definir claramente qual é o escopo da nossa responsabilidade Condução diferente da auditoria Efetividade vs conformidade Novos conceitos e conhecimento Educação continua e atualizações 62

63 Atacando a fraude em alimentos através de Desenvolvimento de tecnologia multidisciplinar Terence Lau PolyU 63

64 Tecnologia multidisciplinar para estudo de fraude Terence Lau PolyU 64

65 A Universidade Terence Lau PolyU 65

66 Inovações Terence Lau PolyU 66

67 Parcerias com industrias e outras organizações Terence Lau PolyU 67

68 Plataforma colaborativa em Segurança de Alimentos Terence Lau PolyU 68

69 Exemplos de inovações Terence Lau PolyU Autenticidade de óleos Embalagens a prova de adulteração de data de validade 69

70 Abordagem holística para combater a fraude em lácteos Terence Lau PolyU 70

71 Colaboração com Alibaba em Big Data para aplicação em Food Safety Terence Lau PolyU 71

72 Ellen Lopes Food Design 72

73 Próximos eventos 73

74 Próximos eventos 74

75 Obrigada por sua atenção Juliani Arimura Kitakawa SAFER, SMARTER, GREENER 75