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1 PUBVET, Publicações em Medicina Veterinária e Zootecnia. Disponível em: < Produção e qualidade das plantas de milho de textura mole ou dura em diferentes maturidades para silagem Gelta Juliana de Moraes 1 e Taís Aline Bregion dos Santos 2 1 Zootecnista, Mestre em Zooctenia UNESP/Botucatu. 2 Médica Veterinária, Mestre em Zooctenia UNESP/Botucatu. RESUMO Alimentos volumosos, como a silagem de milho, são importantes para garantir elevados índices de produtividade. Estima-se que sejam cultivados no Brasil aproximadamente 800 mil hectares com milho destinado exclusivamente para produção de silagem, e esta área vem crescendo nos últimos anos. Além das características como produtividade, digestibilidade e percentual de espigas nas cultivares de milho utilizadas para produção silagem, a textura do grão (vitreosidade) é outra variável que passa a ser observada na escolha de genótipos utilizados para alimentação de ruminantes, uma vez que características relacionadas ao endosperma do grão do milho afetam a degradabilidade do amido no rúmen. Outro aspecto importante na escolha do cultivar é a maturidade fisiológica da planta no momento da ensilagem, a qual, tem sido uma ferramenta importante para quantificar o potencial produtivo e qualitativo da silagem de milho. Torna-se necessário o desenvolvimento de

2 pesquisa que visem, além do aumento da produtividade do milho, a obtenção de plantas de melhor qualidade de maior valor nutritivo. Palavras chaves: milho, silagem, grão duro, grão mole Production and quality of the plants of maize of soft texture or last in different maturities for ensilage ABSTRACT Voluminous foods, as corn ensilage, are important to guarantee high índices of productivity. It is esteemed that are cultivated in Brazil approximately 800,000 ha with corn destinated exclusively for ensilage production, and this area is growing in recent years. Beside the characteristics as productivity, digestibility, and percentage of spikes in cultive of corn used for ensilage production, the texture of the grain (viteriosity) is another variable that gets to be observed in the choice of genotypes used for the feeding of ruminants, once that characteristic realited to endosperma of the corn grain affects the degradability of the starch in rumen. Another important aspect in the choice of the cultivate is the physiological maturity of the plant at the moment of the ensilage, which, has been an important tool to quantify the productive and qualitative potencial of the corn ensilage. The development of research that they aim at, besides the increase of the corn productivity, turns necessary the attainment of better quality and bigger quality and bigger nutritional value plants. Keywords: corn, ensilage, hard grain, soft grain 1. INTRODUÇÃO A silagem tem sido usada como instrumento na manutenção e incremento da produção animal, principalmente durante o período de menor produção das forragens. O milho vem sendo tradicionalmente utilizado como opção interessante na forma de silagem de boas produções com alto valor nutritivo (NISSUO,1991).

3 O uso do milho para ensilagem é muito atrativo aos pecuaristas, pois nas áreas onde o milho esta bem adaptado, resulta numa produção de energia que não é ultrapassada por nenhuma outra forrageira. Apesar disso, o que se observa é que o desempenho produtivo dos animais ainda não corresponde ao esperado porque a qualidade do alimento conservado é baixa, devido à pequena porcentagem de grãos, altos teores de umidade e má conservação do produto (RUSSO, 1995). 2. DESENVOLVIMENTO Genes que afetam a textura do grão Os grãos de milho são classificados em seis tipos, quanto a sua textura e aspecto: 1) amiláceo ou farinhoso ( floury ); 2) dentado ( dent ); 3) duro ou cristalino ( flint ); 4) pipoca ( popcorn ); 5) doce ( sweet ); 6) ceroso ( waxy ). Somente nos últimos anos melhoristas de milho tem procurado obter material de maior rendimento por unidade de área assim como, obter variedades e híbridos resistentes a pragas e doenças, sem, contudo se preocuparem com o valor nutricional do grão (TOSSELO, 1987). O grão de amido no milho dentado comum (mais indicado para produção de silagem), contém dois tipos de moléculas, amilose e a amilopectina na proporção de 27% de amilose e 73% de amilopectina.os principais ácidos graxos encontrados na semente do milho estão representados pelo ácido palmítico (12%), esteárico (2%), oléico (27%), linoléico (59%), linolênico (0,8%) e β caroteno. Energia é obviamente um requerimento nutricional muito importante e esta é uma das razões pela qual o milho é largamente empregado na alimentação animal como fonte energética e é ainda a melhor fonte de energia, pois seu alto conteúdo de amido, é uma forma facilmente digerível e de baixo custo, o que coloca à frente de todos os cereais segundo TOSELLO (1987).

4 Parâmetros de digestibilidade Segundo PHILIPPEAU e MICHALET-DOREAU (1998), citados por JOHNSON (1999), observaram que no mesmo ponto de maturação, os cultivares de grão dentado (Dent) apresentaram maior degradabilidade e digestibilidade do que os cultivares de grão duro (Flint). Com a ensilagem, a degradabilidade do grão Flint aumentou, porém, ainda foi significadamente menor à observada no grão dentado. Com a menor digestibilidade da fração amido, a hipótese da diluição nem sempre estaria ocorrendo, levando à menor digestibilidade, das plantas colhidas com estágio avançado de maturidade. Em decorrência desse fato, em especial, os cultivares que apresentam origem de endosperma Flint, como é caso do Brasil, inúmeras recomendações de antecipação do momento de colheita foram observadas, com o objetivo de se evitar a perda excessiva do valor nutritivo da planta. Segundo OWENS et al. (1986); THEURER, (1986); HUNTINGTON, (1997), embora o amido do grão de cereais é quase completamente digerido em todo trato digestivo, a taxa e extensão de fermentação ruminal varia amplamente com a fonte de grão e processamento do cereal. O local de digestão do amido tem implicações de natureza e quantia de alimento fornecido ao animal. Outro modo de manipular a taxa de degradação do amido é selecionar o cultivar a ser utilizado para ensilagem. A textura do grão parece fazer um papel principal na degradação ruminal do amido, CALESTINE et al. (2001), observou que a degradação ruminal da matéria seca do grão, de dois híbridos Dent e Flint presentes no mercado brasileiro diminuiu e aumentou com o estágio de maturação. CORRÊA et al. (2003), concluiu em seu trabalho que vacas em lactação com dietas de silagem de milho dentado em maturidade fisiológica, foi semelhantes o

5 desempenho com vacas em dietas com silagem de milho duro em estágio de meia linha do leite. BAL et al. (1997), observou que em dietas com 33% de silagem de milho o estágio de maturidade da planta não afetou a performance de vacas em lactação, embora o efeito de maturidade foi notado em relação a digestibilidade de fibra e amido da dieta. STOCK et al. (1987) verificaram que a combinação de milho com alto teor de umidade (que possui rápida fermentação ruminal) com milho seco proporcionaram maiores ganhos e melhor eficiência alimentar para bovinos quando comparado àqueles alimentados somente com grão úmido ou seco. Do ponto de vista de saúde, MENDONZA et al. (1998) citaram que a associação de um grão de rápida digestão de amido com um de baixa digestão reduziu a incidência de acidose causada pela queda brusca do ph ruminal, que pode reduzir a digestão da fibra. A fermentação do amido ocorre pelas bactérias amilolíticas, que produzem uma maior proporção de ácido propiônico (35 a 45 mol/100 mol de ácidos graxos voláteis) do que as bactérias celulolíticas (15 a 20 mol/100 mol). A produção de ácido propiônico é vantajosa do ponto de vista da fermentação ruminal já que assegura a utilização do hidrogênio, ao invés de ser perdido como metano. Entretanto, há problemas metabólicos associados com a utilização de uma grande quantidade e proporção de ácido propiônico, que não é completamente metabolizado pelo fígado podendo promover a síntese de ácidos graxos de cadeia ímpar no tecido adiposo (em condições normais são sintetizados ácidos graxos de cadeia par); e durante a lactação, o excesso de ácido propiônico não é metabolizado pelo fígado e estimula a produção de insulina. Com isso há um aumento do fluxo de nutrientes para os tecidos e redução da lipólise (quebra da gordura), com conseqüente redução da produção de leite, particularmente da gordura do leite. Parâmetros de produtividade e qualidade da silagem de milho

6 Segundo SOUZA et al. (2000), os valores nutricionais da silagem estão intimamente relacionados à tecnologia de produção empregada pelo produtor, principalmente no que se refere ao preparo do solo, adubação utilizada, teor de matéria seca à época do corte e cuidados básicos durante o processo de ensilagem. Não podemos escolher um cultivar como sendo o melhor, pois cada produtor dispõe de uma situação em particular, cabendo a ele analisá-la e assim escolher o cultivar que melhor se adapte ao seu caso. O aumento de produção de MS, sem concomitante maior participação de espiga na massa total, pode reduzir a qualidade da silagem. Entretanto, nem sempre a maior proporção de grãos na forragem confere melhor qualidade à silagem. A qualidade do grão e da fração verde da planta (caule, folha e palha), combinada com o percentual de cada uma dessas partes na planta, determina o valor nutritivo do material ensilado (SCAPIM et al., 1995; SILVA et al., 1999). 3. CONCLUSÃO Na produção silagem de milho de boa qualidade deve-se considerar não somente o percentual de grãos na matéria ensilada, mas também os demais componentes da planta como um todo. Objetiva-se com isso a obtenção de produtos finais de qualidade o que propiciará melhor resposta animal nos diversos sistemas de produção, quer seja leite ou de carne bem como a viabilidade econômica. Outro importante aspecto é a escolha da cultivar, verificar sua adaptação à região onde a lavoura será instalada, práticas culturais adequadas, híbridos com textura de grão preferencialmente dentado ou semi-dentado onde podemos manipular melhor a época de ensilagem com um ponto de maturidade adequado, afim obter maior performance animal, produtividade e valor nutritivo por hectare. 4. REFERÊNCIAS BAL., M.A.; COORS, J.G.; SHAVER, R.D. Impact of the maturity of corn for use as silage in the diets of dairy cows on intake, digestion, and milk production. Journal of Dairy Science, v.80, p , CALESTINE, G.A.; PEREIRA, M.N.; BRUNO, R.G.S.; VON PINHO, R.G.;

7 CORRÊA, C.E.S. Effect of corn grain texture and maturity on ruminal in situ degradation. Journal of Dairy Science, v.84, p.419, Supplement 1. CORRÊA, C. E. S. et al. Performance of holstein cows fed sugarcane or corn silages of different grain textures. Scientia Agrícola. v.60, n.4, p , HUNTINGTON, G. B.. Starch utilization by ruminants: From basics to the bunk. Journal of Animal Science. v.75, p , JOHNSON, L. Nutritive value of corn silage as affected by maturity and Mechanical process. A comteporary review. Journal of Dairy Science, v.82, p NUSSIO, L. G. Cultura de milho para produção de silagem de alto valor alimentício. IV Simpósio sobre nutrição de bovinos. Anais... Piracicaba, NUSSIO, L. G. Produção de silagem de milho de alta qualidade para animais de alta produção. IV Simpósio sobre nutrição de bovinos. Anais... Piracicaba, OWENS, F. N., R. A. Zinn, and Y. K. Kim.. Limits to starch digestion in the ruminant small intestine. Journal of Animal Science. V.63, p , RUSSO, H. G. Efeito de três densidades de plantio sobre a produção e composição bromatológica de milho granífero e forrageiro e sobre a qualidade e valor nutritivo de suas silagens. Botucatu: FMVZ/UNESP, p. Tese (Doutorado em Zootecnia, Área de Concentração Produção Animal) Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinária, Universidade Estadual Paulista. SCAPIM, C.A. et al. Uma proposta de classificação dos coeficientes de variação para a cultura do milho. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 39, n. 5, p , maio SILVA, F.F. et al. Qualidade de silagens de híbridos de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) de portes baixo, médio e alto com diferentes proporções de colmo + folhas/panícula.1. Avaliação do processo fermentativo. Revista Brasileira Zootecnia, Viçosa, v. 28, n. 1, p , THEURER, C. B. Grain processing effects on starch utilization by ruminants. Journal of Animal Science, v. 63, p , TOSELLO, G. A. Milhos especiais e seu valor nutritivo. In: Melhoramento e produção do milho. Campinas: Fundação Cargill, v. 1, cap. 9, p , 1987.