Planos de Recuperação Final Prof. Edson Reis

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1 Planos de Recuperação Final Prof. Edson Reis Série Disciplina Professor Conteúdos da prova Trabalho 00 a 8,0 pontos 00 a 2,0 pontos 1. Princípios das Op. Unitárias 3T4QUAC Operações Unitárias Edson Reis 2. Processos Industriais 3. Métodos Preliminares Refazer as provas bimestrais (P2), manuscritas, em folha de almaço, letra do aluno. TRABALHO 1) Observe a figura abaixo e faça a correspondência correta: a) Altura de recalque ( ( ) ) b) Altura de sucção ( ) c) Altura manométrica total ( ) 2) A temperatura na qual um líquido ferve é chamada de Ponto de Ebulição (PE), que varia com a pressão atmosférica, de forma que quanto menor a pressão, menor o PE. Então, a fervura de qualquer líquido varia com a pressão atmosférica. Conforme as alternativas a seguir, a que tipo de pressão se refere a definição do enunciado? a) Pressão Hidrostática b) Pressão Hidrodinâmica c) Pressão de Vapor d) Pressão Manométrica e) Pressão Absoluta 3) Faça a correspondência a seguir: a) máquina hidráulica motora ou motriz ( ) transforma a energia hidráulica em energia mecânica. ( ) bombas b) máquina hidráulica geradora ou geratriz ( ) turbinas e rodas d água. ( ) transforma a energia mecânica em energia hidráulica

2 4) De acordo com a figura ao lado, bombas centrífugas não são capazes, normalmente, de aspirar ao fluido quando esse se encontra abaixo da sua linha. Nesse caso é preciso encher a bomba manualmente antes da partida. Qual o nome deste procedimento? a) Difusão b) Cavitação c) Escorva d) Recalque e) Sucção 5) Observe as figuras abaixo e assinale a denominação correta, respectivamente, de a para c: (a) (b) (c) a) Bomba Centrífuga, Bomba Pistão e Bomba Diafragma. b) Bomba Centrífuga, Bomba Diafragma e Bomba Pistão. c) Bomba Pistão, Bomba Centrífuga e Bomba Diafragma. d) Bomba Pistão, Bomba Diafragma e Bomba Centrífuga. e) Bomba Diafragma, Bomba Centrífuga e Bomba Pistão. 6) O fenômeno da cavitação em instalações de bombeamento com bombas centrífugas pode provocar corrosão, desgaste, remoção de partículas e destruição de pedaços dos rotores das bombas. A respeito desse fenômeno, analise as afirmativas a seguir. I - A cavitação provoca a queda do rendimento das instalações de bombeamento. II A melhor indicação de que a cavitação está ocorrendo é o aumento do ruído no sistema. III - O excesso de bolhas de ar e espuma formados aumentam a eletricidade estática, podendo acarretar danos à própria bomba. Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s) a) I e II b) I, II e III c) I e III d) II e III e) somente I 7) Assinale a alternativa onde o risco não pode ser causado por cavitação em uma bomba centrífuga: a) Movimento irregular da bomba. b) Queda de rendimento da bomba. c) Vibração provocada pelo desbalanceamento da bomba. d) Ruído provocado pela implosão das bolhas. e) Curto circuito devido ao aumento da eletricidade estática.

3 8) Observe abaixo o esquema que mostra as etapas e a variação de pressão na cavitação durante a operação de bombas centrífugas e assinale a alternativa correta em relação a todo o processo: a) A bomba aspira o fluido, e nesse processo, a pressão diminui até atingir um valor mínimo na boca de entrada da bomba. Se esta pressão atinge a pressão de vapor do fluido, o fluido vaporiza e inicia um processo de formação de bolhas de ar que condensam de forma lenta quando alcançam zonas de altas pressões em seu caminho através da bomba, produzindo ondas de alta pressão em áreas reduzidas. b) A bombas aspira o fluido, e nesse processo, a pressão diminui até atingir um valor mínimo na boca de entrada da bomba. Se esta pressão atinge a pressão de vapor do fluido, o fluido vaporiza e inicia um processo de formação de bolhas de ar que condensam bruscamente quando alcançam zonas de altas pressões em seu caminho através da bomba, produzindo ondas de baixa pressão em áreas reduzidas. c) A bomba aspira o fluido, e nesse processo, a pressão diminui até atingir um valor mínimo na boca de entrada da bomba. Se esta pressão atinge a pressão de vapor do fluido, o fluido vaporiza e inicia um processo de formação de bolhas de ar que condensam bruscamente quando alcançam zonas de altas pressões em seu caminho através da bomba, produzindo ondas de alta pressão em áreas reduzidas. d) A bomba aspira o fluido, e nesse processo, a pressão diminui até atingir um valor mínimo na boca de entrada da bomba. Se esta pressão atinge a pressão de vapor do fluido, o fluido sublima e inicia um processo de formação de bolhas de ar que condensam bruscamente quando alcançam zonas de altas pressões em seu caminho através da bomba, produzindo ondas de alta pressão em áreas reduzidas. e) A bomba aspira o fluido, e nesse processo, a pressão diminui até atingir um valor mínimo na boca de entrada da bomba. Se esta pressão atinge a pressão de vapor do fluido, o fluido sublima e inicia um processo de formação de bolhas de ar que condensam de forma lenta quando alcançam zonas de altas pressões em seu caminho através da bomba, produzindo ondas de alta pressão em áreas reduzidas. 9) O que é Vazão Volumétrica e vazão Mássica e qual é a diferença entre esses tipos? 10) O que é Viscosidade e como ela varia em um líquido e em um gás com aumento da temperatura?

4 1) Associe: a) Operações preliminares: b) Operações de transporte c) Operações de conservação d) Operações de transformação: e) Operações de separação ( ) bombeamento, levigação, ventilação, transporte pneumático, transporte hidráulico, etc. ( ) esterilização, pasteurização, refrigeração e congelamento, evaporação, secagem, calcinação, etc.; ( ) Moagem, mistura, extrusão, emulsificação, etc.; ( ) aplicadas ao preparo prévio de materiais, como Limpeza, Seleção, Classificação, etc.; ( ) decantação, filtração, centrifugação, ciclones, mistura, extração, peneiração, destilação e adsorção. 2) Associe: a) Perecíveis b) Semi perecíveis c) Não perecíveis ( ) matérias-primas que requerem baixas temperaturas de estocagem para melhor estabilidade, com vida útil de alguns dias quando refrigerados e alguns meses quando congelados. ( ) matérias-primas estocadas a temperaturas ambiente sem que haja crescimento microbiano para caracterizar sua deterioração. ( ) matérias-primas c o m estabilidade estendida por 30 a 90 dias, quando mantidas em refrigeração. 3) Qual das características abaixo não se refere a processos de limpeza? a) São retirados todos os materiais que não fazem parte da matéria-prima. b) É realizada para melhorar o aspecto da matéria-prima. c) Diminui-se a contaminação das matérias primas. d) Descarta-se partes da matéria-prima que não interessam ao produto final. e) Remove-se matérias estranhas. 4) Assinale abaixo em mais de uma alternativa (ou não) para os tipos de limpeza existentes: a) Limpeza a seco: é realizada com jato de ar através de peneira. b) Limpeza por agitação: realizada em peneiras vibratórias. c) Limpeza úmida: feita por uso de spray de água em esteiras de roletes. d) Limpeza por atrito: realizada por agitação em moinhos de bolas. e) Limpeza manual: realizada por esfregação com panos úmidos e esterilizados. 5) Qual alternativa define melhor o processo preliminar de Separação como Operação Unitária? a) Verificar e separar matérias primas para reaproveitamento, como materiais podres ou danificados que podem comprometer o processamento. Tem como objetivo final uniformizar o estado sanitário, a cor e/ou a maturidade dos produtos, podendo comprometer os custos de produção. b) Verificar e separar matérias primas impróprias, como materiais podres ou danificados que podem comprometer o processamento. Tem como objetivo final uniformizar o estado sanitário, a cor e/ou a maturidade dos produtos, podendo comprometer os custos de produção. c) Verificar e separar matérias primas para consumo de produtos premium, para venda com melhor preço, deixando o restante para restaurantes Bom Prato. Tem como objetivo final uniformizar o estado sanitário, a cor e/ou a maturidade dos produtos, podendo comprometer os custos de produção. d) Verificar e separar matérias primas de segunda linha, como materiais semi-podres ou semidanificados. Tem como objetivo final uniformizar o estado sanitário, a cor e/ou a maturidade dos produtos, podendo comprometer os custos de produção. e) Verificar e separar as melhores matérias primas para aprimorar o processamento. Tem como objetivo final uniformizar o estado sanitário, a cor e/ou a maturidade dos produtos, podendo comprometer os custos de produção.

5 6) Assinale a alternativa correta em relação à diferença entre Classificação e Seleção como Operações Unitárias. a) Na Classificação separa-se lotes diferentes com produtos podres e sem condição para consumo, diferente da seleção, que divide apenas os produtos sadios. b) Na Classificação separa-se lotes iguais e sem que estejam em bom estado para descarte direto, enquanto na Seleção divide as matérias-primas em categorias, baseada em critérios mensuráveis: tamanho, peso, forma, cor, estado de maturação, simetria, sabor, odor, ausência de manchas, etc. c) Na Classificação separa-se lotes diferentes e sadios para processamento ou consumo, enquanto a Seleção divide as matérias-primas em categorias. d) Na Classificação separa-se lotes diferentes, mas somente aqueles perfeitamente sadios para processamento ou consumo, enquanto na Seleção as matérias-primas são separadas em categorias, baseadas em critérios mensuráveis de reprovação do produto. e) Não há diferença entre elas 7) O que a figura ao lado representa? a) produção de produtos de diversas qualidades, utilizando marcas diferenciadas para cada uma como produtos de primeira e segunda linha. b) produção de produtos de qualidades iguais, mas utilizando marcas diferenciadas para diversificação do mercado consumidor. c) produção de produtos de diversas marcas, utilizando qualidades iguais para cada uma como produtos de primeira e segunda linha. d) produção de produtos de qualidades iguais, mas utilizando marcas diferenciadas para cada uma como produtos de primeira e segunda linha. e) produção de produtos de qualidades iguais, utilizando marcas diferenciadas como produtos de primeira e segunda linha. 8) O branqueamento de alimentos, realizado antes do congelamento, tem como objetivo principal: a) evitar o escurecimento. b) acelerar o congelamento. c) inativação de enzimas. d) reduzir o número de microrganismos. e) manter a coloração. 9) No branqueamento um rápido tratamento térmico é realizado por dois métodos: a) no banho de gelo ou água fria, onde o material é submetido à temperatura entre -60ºC a - 75 C. b) no banho de gelo ou água fria, onde o material é submetido à temperatura entre 0ºC a 7,5 C. c) no vapor ou água quente, onde o material é submetido à temperatura ambiente (25 C). d) no vapor ou água quente, onde o material é submetido à temperatura entre 60ºC a 75 C. e) no vapor ou água quente, onde o material é submetido à temperatura entre 100ºC a 200 C.

6 10) Assinale a alternativa que corresponda à relação correta às figuras ao lado, considerando a ordem de cima para baixo: a) Palete plataforma com coberturas que permitem a inserção dos garfos de uma empilhadeira; b) Container são estruturas geralmente metálicas que permitem acomodar, estabilizar e proteger certa quantidade de materiais em seu interior - equipamento que serve também para transporte e movimentação; c) Gaiola, Mini-container ou Container aramado é um rack com telas metálicas nas laterais, para estabilizar cargas com maior segurança; d) Bags são uma opção de armazenamento de grandes quantidades de produtos em pó ou grãos. a) a, b, c, d b) b, d, a, c c) b, c, a, d d) b, d, c, a e) d, b, a, c