Centro de Educação Superior do Oeste - CEO

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Isabel Sanches Gameiro
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CURSO: Engenharia de Alimentos ANO/SEMESTRE: 2012/01 DISCIPLINA: Engenharia de Alimentos e FASE: 9 a Meio Ambiente CARGA HORÁRIA: 60HA TURNO: Noturno PROFESSOR (A): Neudi José Bordignon CRÉDITOS: 04

1 CURSO: Engenharia de Alimentos ANO/SEMESTRE: 2012/01 DISCIPLINA: Engenharia de Alimentos e FASE: 9 a Meio Ambiente CARGA HORÁRIA: 60HA TURNO: Noturno PROFESSOR (A): Neudi José Bordignon CRÉDITOS: 04 PLANO DE ENSINO 1 HORÁRIO DAS AULAS DIA DA SEMANA HORÁRIO Segunda-feira 19:00 às 20:40; 20:55 às 22:35 2 OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL Conhecer os conceitos básicos de gestão ambiental e legislações ambientais, a fim de permitir que o aluno seja capaz de buscar o desenvolvimento sustentável nas atividades de engenharia de alimentos a serem desenvolvidas. 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Despertar o aluno para o entendimento da complexidade que envolve as questões relacionadas ao meio ambiente e a necessidade de uma abordagem sistêmica; - Abordar os princípios fundamentais do direito ambiental, a legislação ambiental em vigor e suas implicações relativas à engenharia de alimentos; - Apresentar os conceitos básicos, princípios e ferramentas da gestão ambiental e sua importância para o desenvolvimento sustentável; - Apresentar conceitos de tecnologia ambiental e sua importância para a redução de impactos ambientais negativos. 1

2 3 EMENTA A abordagem sistêmica no estudo da interação ambiental. Fluxos de energia e ciclos materiais. Sociedade industrial e meio ambiente: poluentes, saúde ambiental e limitações. Tecnologia de controle ambiental e processamento não poluente. Os impactos sociais e ambientais da indústria de alimentos. Reciclagem. ISO Legislação vigente. Análise de um caso específico local. 4 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Unidade I: (Abordagem Sistêmica): Análise Sistêmica e complexidade das dinâmicas ambientais; Concepções e definições de meio ambiente; As questões ambientais; Visão Holística x Reducionismo. Conceito de Desenvolvimento Sustentável. Unidade II (Legislação Ambiental Vigente): Políticas Públicas de Meio Ambiente; Princípios Fundamentais do Direito Ambiental; Legislação Federal; Política Nacional de Meio Ambiente e Recursos Hídricos; Legislação Ambiental do Estado de Santa Catarina; Licenciamento Ambiental; Unidade III (Fluxos de Energia e Ciclos Materiais): Leis da conservação da massa e da energia. Eficiência do Aproveitamento energético. Unidade IV (Sociedade industrial e meio ambiente): Evolução da sociedade industrial; Crescimento populacional; Poluição; Padrões de qualidade ambiental; Ecoeficiência. Unidade V (Tecnologia de Controle Ambiental e Processamento não Poluente): Sistemas de Licenciamento e Fiscalização Ambiental; Gestão Ambiental; Reciclagem; Tecnologias de Fim-de-Tubo e Prevenção da Poluição; Sistemas de Gestão Ambiental Série Normas NBR/ISO ; Produção Mais Limpa. Unidade VI (Os impactos sociais e ambientais da indústria de 2

3 alimentos): Industrialização e Sociedade; Estudos de Impacto Ambiental; Impactos sociais e ambientais da indústria de alimentos; Análise de um caso específico local. 5 METODOLOGIA DE ENSINO Visando uma formação adequada do aluno, a metodologia predominante será: a) Aulas expositivas; b) Discussão dos assuntos em sala de aula; c) Leitura, análise e discussão de artigos científicos; d) Atividades individuais e em grupo com apresentação. 6 AVALIAÇÃO Os alunos serão avaliados através de provas e apresentações de trabalhos. Não havendo produção suficiente para a aprovação será realizado exame final abrangendo todo o conteúdo. As datas das avaliações serão definidas no decorrer do período letivo de acordo com o calendário da Instituição. Serão realizadas 2 provas teóricas individuais (P1 e P2), Análise e discussão de artigos científicos e Apresentação de Seminários. As discussões e seminários serão realizados em grupos. A média semestral será calculada da seguinte forma: Media = (3*P1 + 3*P2 + 2*A + 2*S) / 10, onde: P1 = Prova 1 P2 = Prova 2 A = Apresentações de artigos S = Apresentações de Seminários. 7 BIBLIOGRAFIA ABNT - Associação Brasileira de Normas Técnicas. Série NBR ISO BAIRD, Colin. Química ambiental. 2. edição. Porto Alegre: Bookman,

4 BRAGA, Benedito, et al. Introdução à engenharia ambiental. 2. edição. São Paulo: Pearson Prentice Hall, BRASIL. Lei nº de 31 de Agosto de In: MEDAUAR, Odete (Org.).Constituição Federal, coletânea de legislação de direito ambiental. São Paulo: Revista dos Tribunais, BRASIL. Lei nº 9.433, de 08 de Janeiro de In: MEDAUAR, Odete (Org.).Constituição Federal, coletânea de legislação de direito ambiental. São Paulo: Revista dos Tribunais, p BRASIL. Lei nº de 15/09/1965. Institui o Código Florestal. Brasília BRASIL. Lei nº de 12 de Fevereiro de Lei de Crimes Ambientais. Brasíllia, 31p. CAPRA, Fritjof (1996) A teia da vida: uma nova compreensão científica dos sistemas vivos. São Paulo: Cultrix. 256p. CHRISTOFOLETTI, A. Modelagem de sistemas ambientais. São Paulo: Editora Edgard Blücher D ISEP, C. F. M. Direito ambiental econômico e a ISO São Paulo: Editora Revista dos Tribunais, FRANK, B. Avaliação do desempenho ambiental ampliado: uma comparação setorial entre empresas do Brasil e da Alemanha. Blumenau: Edifurb, MEDAUAR, Odete. Coletânea de legislação de direito ambiental, Constituição Federal. 2. edição, atualizada. São Paulo: Editora Revista dos Tribunais, SANTA CATARINA. Lei nº 9.748, de 30 de Novembro de Dispõe sobre a Política Estadual de Recursos Hídricos, e dá outras providências. SANTA CATARINA. Decreto nº 4.778, de 11 de outubro de Regulamenta a outorga de direito de uso de recursos hídricos, de domínio do Estado, de que trata a Lei Estadual nº 9.748, de 30 de 4

5 novembro de 1994, e dá outras providências. SEIFFERT, M. E. B. ISO Sistemas de Gestão Ambiental: Implantação objetiva e econômica. São Paulo: Editora Atlas S.A., TELLES, D. D.; COSTA, R. H. P. G. Reúso da água: conceitos, teorias e práticas.1.edição. São Paulo: Editora Blucher, VILELA Jr, A.; DEMAJOROVIC, J. Modelos e ferramentas de gestão ambiental: Desafios e perspectivas para as organizações. São Paulo: Editora Senac, Neudi José Bordignon Chefia do Departamento 5

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