Centro de Educação Superior do Oeste - CEO. CURSO: Engenharia de Alimentos ANO/SEMESTRE: 2012/01 DISCIPLINA: Ciências Ambientais FASE: 5 a

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1 CURSO: Engenharia de Alimentos ANO/SEMESTRE: 2012/01 DISCIPLINA: Ciências Ambientais FASE: 5 a CARGA HORÁRIA: 36HA TURNO: Vespertino PROFESSOR (A): Neudi José Bordignon CRÉDITOS: 02 PLANO DE ENSINO 1 HORÁRIO DAS AULAS DIA DA SEMANA HORÁRIO Segunda-feira 15:10 às 17:00 2 OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL Fornecer elementos básicos ao aluno que propiciem uma visão sistêmica e permitam que o mesmo possa atuar de forma produtiva e criativa, buscando em suas atividades, a sustentabilidade. 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Despertar o aluno para o entendimento da complexidade que envolve as questões relacionadas ao meio ambiente e a necessidade de uma abordagem sistêmica; - Apresentar conceitos de ecologia enfatizando a importância do seu entendimento para o desenvolvimento sustentável; - Abordar os princípios fundamentais do direito ambiental, a legislação ambiental em vigor e suas implicações relativas à engenharia de alimentos; - Apresentar os conceitos básicos, princípios e ferramentas da gestão ambiental e sua importância para o desenvolvimento sustentável; - Apresentar conceitos de tecnologia ambiental e sua importância para a redução de impactos ambientais negativos. 1

2 3 EMENTA Ecologia. Meio Ambiente. Preservação e utilização dos recursos naturais. Relações sociedade x meio ambiente. Poluição, impacto ambiental e desenvolvimento sustentável. Impactos sociais e ambientais da industria de alimentos. Reciclagem. ISO Legislação vigente. Análise de casos. 4 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Unidade I: (A Crise Ambiental): As questões ambientais; A complexidade das dinâmicas ambientais; População; Recursos Naturais. Unidade II: (Meio Ambiente): Análise Sistêmica e complexidade das dinâmicas ambientais; Concepções e definições de meio ambiente; Visão Holística x Reducionismo. Unidade III (Legislação Ambiental Vigente): Políticas Públicas de Meio Ambiente; Princípios Fundamentais do Direito Ambiental; Legislação Federal; Política Nacional de Meio Ambiente e Recursos Hídricos; Legislação Ambiental do Estado de Santa Catarina; Licenciamento Ambiental. Unidade IV (Impactos Ambientais): Conceito; Surgimento e principais características; Impacto do ser humano; Sociedade industrial e meio ambiente; Evolução da sociedade industrial; Crescimento populacional; Poluição; Padrões de qualidade ambiental; Ecoeficiência. Unidade V (Desenvolvimento Sustentável): Conceito; Economia e meio ambiente. Unidade VI (Tecnologia de Controle Ambiental e Processamento não Poluente): Sistemas de Licenciamento e Fiscalização Ambiental; Gestão Ambiental; Reciclagem; Tecnologias de Fim-de-Tubo e Prevenção da Poluição; Sistemas de Gestão Ambiental Série Normas 2

3 NBR/ISO ; Produção Mais Limpa. Unidade VI (Os impactos sociais e ambientais da indústria de alimentos): Industrialização e Sociedade; Estudos de Impacto Ambiental; Impactos sociais e ambientais da indústria de alimentos; Análise de casos. 5 METODOLOGIA DE ENSINO Visando uma formação adequada do aluno, a metodologia predominante será: a) Aulas expositivas; b) Discussão dos assuntos em sala de aula; c) Leitura, análise e discussão de artigos científicos; d) Atividades individuais ou em grupo com apresentação. 6 AVALIAÇÃO Os alunos serão avaliados através de prova e apresentações de trabalhos. Não havendo produção suficiente para a aprovação será realizado exame final abrangendo todo o conteúdo. As datas das avaliações serão definidas no decorrer do período letivo de acordo com o calendário da Instituição. Serão realizadas prova teórica individual (P), Análise e discussão de artigos científicos e Apresentação de Seminários. As discussões e seminários serão realizados em grupos. A média semestral será calculada da seguinte forma: Media = (5*P + 2*A + 3*S) / 10, onde: P = Prova A = Apresentações de artigos S = Apresentações de Seminários. 3

4 7 BIBLIOGRAFIA ABNT - Associação Brasileira de Normas Técnicas. Série NBR ISO BAIRD, Colin. Química ambiental. 2. edição. Porto Alegre: Bookman, BRAGA, Benedito, et al. Introdução à engenharia ambiental. 2. edição. São Paulo: Pearson Prentice Hall, BRASIL. Lei nº de 31 de Agosto de In: MEDAUAR, Odete (Org.).Constituição Federal, coletânea de legislação de direito ambiental. São Paulo: Revista dos Tribunais, BRASIL. Lei nº 9.433, de 08 de Janeiro de In: MEDAUAR, Odete (Org.).Constituição Federal, coletânea de legislação de direito ambiental. São Paulo: Revista dos Tribunais, p BRASIL. Lei nº de 15/09/1965. Institui o Código Florestal. Brasília BRASIL. Lei nº de 12 de Fevereiro de Lei de Crimes Ambientais. Brasíllia, 31p. CAPRA, Fritjof (1996) A teia da vida: uma nova compreensão científica dos sistemas vivos. São Paulo: Cultrix. 256p. CHRISTOFOLETTI, A. Modelagem de sistemas ambientais. São Paulo: Editora Edgard Blücher D ISEP, C. F. M. Direito ambiental econômico e a ISO São Paulo: Editora Revista dos Tribunais, FRANK, B. Avaliação do desempenho ambiental ampliado: uma comparação setorial entre empresas do Brasil e da Alemanha. Blumenau: Edifurb, MEDAUAR, Odete. Coletânea de legislação de direito ambiental, Constituição Federal. 2. edição, atualizada. São Paulo: Editora Revista dos Tribunais, SANTA CATARINA. Lei nº 9.748, de 30 de Novembro de Dispõe 4

5 sobre a Política Estadual de Recursos Hídricos, e dá outras providências. SANTA CATARINA. Decreto nº 4.778, de 11 de outubro de Regulamenta a outorga de direito de uso de recursos hídricos, de domínio do Estado, de que trata a Lei Estadual nº 9.748, de 30 de novembro de 1994, e dá outras providências. SEIFFERT, M. E. B. ISO Sistemas de Gestão Ambiental: Implantação objetiva e econômica. São Paulo: Editora Atlas S.A., TELLES, D. D.; COSTA, R. H. P. G. Reúso da água: conceitos, teorias e práticas.1.edição. São Paulo: Editora Blucher, VILELA Jr, A.; DEMAJOROVIC, J. Modelos e ferramentas de gestão ambiental: Desafios e perspectivas para as organizações. São Paulo: Editora Senac, Neudi José Bordignon Chefia do Departamento 5

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