Curso de formação: planejamento de ações de educação alimentar e nutricional no ambiente escolar

Transcrição

1 Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar CECANE UFRGS Curso de formação: planejamento de ações de educação alimentar e nutricional no ambiente escolar Ana Luiza Sander Scarparo Nutricionista - Agente do PNAE - CECANE UFRGS Doutora em Educação em Ciências Brasília/DF, 05 de outubro de 2017.

2 Contextualização Assessoria aos municípios: EEx ações de EAN isoladas/descontextualizadas (palestras, oficinas culinárias e horta escolar) Escolas ações de EAN - setor de alimentação escolar não tem conhecimento ou não participa Plano de ação a inclusão de propostas de ações

3 Contextualização Assessoria aos municípios: EEx ações de EAN isoladas/descontextualizadas (palestras, oficinas culinárias e horta escolar) Escolas ações de EAN - setor de alimentação escolar não tem conhecimento ou não participa Plano de ação a inclusão de propostas de ações

4 Pesquisa realizada pelo CECANE UFG (em 2012/2013) As ações de EAN mais citadas pelas EEx foram: palestras (69,2%) atividades lúdicas (39,8%) eventos (26,39%) hortas pedagógicas (25,5%) atividades em hortas escolares (13,43%) oficinas de arte culinária (21,7%)

5 Contextualização Assessoria aos municípios: EEx ações de EAN isoladas/descontextualizadas (palestras, oficinas culinárias e horta escolar) Escolas ações de EAN - mas setor de alimentação escolar não tem conhecimento ou não participa (planejamento ou execução) Plano de ação inclusão de propostas de ações

6 Contextualização Assessoria aos municípios: EEx ações de EAN isoladas/descontextualizadas EAN: planejar ações contínuas de EAN (palestras, oficinas culinárias e horta escolar) EAN: realizar ações de EAN com a comunidade escolar Escolas ações de EAN - setor de alimentação escolar não tem conhecimento ou não participa (planejamento ou execução) EAN: mapeamentos das atividades desenvolvidas nas escolas Plano de ação inclusão de propostas de ações

7 Contextualização Dificuldade ou obstáculo para efetivar a EAN: Falta de um planejamento Falta de comunicação e de trabalho em equipe entre o setor de alimentação escolar e o setor pedagógico Nutricionista (reconhece importância e atribuição) em função de atividades burocráticas, da falta de tempo ou de conhecimento (como fazer e por onde começar)

8 Contextualização Panorama de saúde dos escolares brasileiros Demanda crescente de ações de promoção da alimentação saudável no ambiente escolar Objetivo e normativa do PNAE Dificuldade (observada) para planejar e desenvolver ações efetivas de EAN

9 Contextualização... criação de um curso específico para auxiliar profissionais tanto da área da nutrição como da educação fornecendo embasamento teórico e prático para planejamento e execução de ações educativas referentes à alimentação no ambiente escolar

10 Equipe de trabalho Coordenadora Geral: Profª Luciana Dias de Oliveira Coordenadora pedagógica do curso: Profª Tania Marques Agente do PNAE - Nutricionista: Ana Luiza Sander Scarparo Bolsista de Graduação: Daiane Lanferdini Colaboradora: Profª Maurem Ramos (Nutrição/UFRGS) Tutores: Andréia Teixeira, Cláudia Piasetzki e Jéssica Polet Apoio: Secretaria de Educação a Distância (SEAD/UFRGS) Colaboradores: Amália Leonel e Aline Batista de Sousa (Nutricionistas) Parceria: Equipe do FNDE CGPAE COSAN - Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional

11 Objetivo Instrumentalizar profissionais atuantes no PNAE, tanto da área de Nutrição como de Educação, para o planejamento e o desenvolvimento de ações transversais, transdisciplinares e permanentes de EAN na comunidade escolar em que atuam.

12 Objetivos Específicos Formar nutricionistas, supervisores, coordenadores, diretores de escola, assistentes pedagógicos ou professores como multiplicadores dos conhecimentos e práticas adquiridos, para implementação de ações de EAN no âmbito do PNAE. Refletir sobre os objetivos da EAN no ambiente escolar.

13 Objetivos Específicos Proporcionar um espaço para troca de experiências e saberes em EAN entre os nutricionistas e profissionais da Educação. Fornecer subsídios teórico-práticos para o planejamento e desenvolvimento de ações de EAN. Auxiliar os cursistas na construção das etapas que englobam um planejamento das ações de EAN.

14 Pressupostos para a construção do curso Ações de EAN no ambiente escolar: Transversais, transdisciplinares e permanentes Necessário serem planejadas documento: projeto - plano - programa conjuntamente entre profissional: nutricionista e profissionais da Educação

15 Pressupostos para a construção do curso Planejamento deve: Considerar todo o contexto/espaço escolar Englobar todos os atores sociais: professores, manipuladores de alimentos, pais e responsáveis não somente os escolares

16 Pressupostos para a construção do curso A proposta metodológica deve estar baseada em uma concepção construtivista dos processos de ensino e de aprendizagem organizado a partir de situações problematizadoras e priorizando a participação ativa dos participantes

17 Pressupostos para a construção do curso Conteúdos teóricos: necessários para subsidiar as atividades propostas ao longo do curso (planejamento das ações de EAN) Aprendizagem: não se baseia na transmissão de informações mas no desenvolvimento de habilidades construção do planejamento

18 Pressupostos para a construção do curso Válidos = educação presencial e a distância O curso não se baseará na utilização de vídeo-aulas, mas na participação ativa do cursista por meio da realização de atividades que visem ao desenvolvimento de habilidades, com o intuito de modificação efetiva de suas práticas de EAN na alimentação escolar.

19 Documentos norteadores Legislação do PNAE (Lei / Resolução 26/2013) Portaria Interministerial 1.010/2006 Pacto para Alimentação Saudável (Decreto 8.553/2015)

20 Público alvo Profissionais envolvidos com o PNAE: nutricionistas, supervisores, coordenadores, diretores de escola, assistentes pedagógicos e professores. Cada Entidade Executora 1 dupla (município/estado)

21 Meta Realizar curso de formação em EAN em ambiente virtual de aprendizagem Nº 240 profissionais = 120 EEx (duplas) Carga horária de 60 horas = oito módulos No final do curso: cada dupla terá construído um planejamento das ações de EAN para o seu Município/Estado, considerando as especificidades e necessidades do local.

22 Seleção dos participantes Edital de chamada pública Critérios de inscrição Computador Internet Nutricionista com cadastro no FNDE Tempo e disponibilidade: 5 horas semanais Inscrição de dois profissionais (dupla) Assinar termo de compromisso

23 Seleção dos participantes Edital de chamada pública Critérios de inscrição Computador Internet Nutricionista com cadastro no FNDE Tempo e disponibilidade: 5 horas semanais Inscrição de dois profissionais (dupla) Assinar termo de compromisso

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25 Distribuição das vagas por regiões e estados (com base no número de municípios) Resultados: Seleção dos participantes no mínimo 1 vaga por estado Nº de inscrições de EEx recebidas: 461 Nº de inscrições de EEx efetivadas: 356 Nº de inscrições não validadas: 105 Nº de EEx selecionadas: 120

26 Nordeste Vagas: 38 Inscritos: Norte Vagas: 10 Inscritos: 13 Centro-oeste Vagas: 10 + DF Inscritos: 20 + DF Sul Vagas: 25 Inscritos: 173 Sudeste Vagas: 33 Inscritos: 90

27 Região: Nordeste Estado Nº vagas EEx no curso (edital) Nº EEx inscritas no curso Nº final de EEx selecionada Alagoas (AL) Bahia (BA) 9 (+1 vaga sorteio) Ceará (CE) Maranhão (MA) 4 (-1 vaga) 3 3 Paraíba (PB) Pernambuco (PE) Piauí (PI) 5 (-1 vaga) 4 4 Rio Grande do Norte (RN) 3 (+1 vaga sorteio) 8 4 Sergipe (SE) Subtotal

28 Região: Norte Estado Nº vagas EEx no curso (edital) Nº EEx inscritas no curso Número final de EEx selecionada Acre (AC) 1 (-1 vaga) 0 0 Amapá (AP) Amazonas (AM) 1 (-1 vaga) 0 0 Pará (PA) 3 (-1 vaga) 2 2 Rondônia (RO) 1 (+2 vagas extra) 3 3 Roraima (RR) 1 (-1vaga) 0 0 Tocantins (TO) 2 (+2vagas extra) 7 4 Subtotal

29 Região Estado Nº vagas EEx no Nº EEx inscritas curso (edital) no curso Sudeste Espírito Santo (ES) 2 5 Sudeste Minas Gerais (MG) Sudeste Rio de Janeiro (RJ) 2 2 Sudeste São Paulo (SP) Subtotal Sul Paraná (PR) 8 44 Sul Rio Grande do Sul (RS) Sul Santa Catarina (SC) 6 24 Subtotal Centro-oeste Distrito Federal (DF) DF DF Centro-oeste Goiás (GO) 5 11 Centro-oeste Mato Grosso (MT) 3 6 Centro-oeste Mato Grosso do Sul (MS) 2 3 Subtotal 10 + DF 20 + DF

30 MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO

31 Programação MÓDULO I - Apresentação CH: 3 horas Semana: 1 Conteúdos: - Apresentação do curso e as ferramentas digitais do Moodle. - Apresentação dos cursistas e tutores. - Identificação do perfil dos cursistas.

32 MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO

33 Programação MÓDULO II - Introdutório CH: 7 horas Semana: 1 e 2 Conteúdos: - DHAA, SAN, PNAE e Alimentação Saudável; - Dimensões do alimento e do ato de alimentar-se - Conhecendo e reconhecendo os produtos alimentícios - Transição alimentar e nutricional; - Promoção da saúde e alimentação saudável.

34 MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO

35 Programação MÓDULO III - Promoção da AS no ambiente escolar CH: 10 horas Semana: 3 e 4 Conteúdos: - Retomar os conteúdos do módulo II; - Legislação vigente sobre promoção da alimentação saudável no ambiente escolar - Objetivos e diretrizes para a promoção da alimentação saudável no ambiente escolar

36 MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO

37 Programação MÓDULO IV - Conceitos básicos da Educação para a EAN CH: 5 horas Semana: 5 Conteúdos: Plano Nacional de Educação - PNE; Plano Estadual ou Municipal de Educação PEE ou PME; Lei de Diretrizes e Bases da Educação; Parâmetros curriculares nacionais e temas transversais; Diretrizes curriculares nacionais; Projeto político pedagógico; Currículo escolar; Disciplinaridade; Multidisciplinaridade; Interdisciplinaridade; Transdisciplinaridade; Transversalidade; Intersetorialidade; Multiprofissional; Processo de ensino e de aprendizagem; Metodologias ativas; Pedagogia tradicional; Construtivismo; Pedagogia problematizadora; Capacitação; Treinamento; Formação - permanente, continuada;

38 MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO

39 Programação MÓDULO V - Educação Alimentar e Nutricional CH: 10 horas Semana: 6 e 7 Conteúdos: - Princípios para as ações de Educação Alimentar e Nutricional: conceito de EAN; diretrizes da EAN; EAN no contexto do PNAE. - Planejamento de ações de EAN (plano/projeto/programa) parte 1: diagnóstico e definição de objetivos - Objetivos das ações de EAN no ambiente escolar.

40 MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO

41 Programação MÓDULO VI - EAN no ambiente escolar (parte 1) CH: 15 horas Semana: 8, 9 e 10 Conteúdos: - EAN como tema transversal - A realização de ações de EAN conforme os ciclos da vida - Planejamento de ações de EAN - parte 2: conteúdos e estratégias - Resgate do valor do alimento - Cultura da alimentação - Impacto da produção de alimentos no ambiente - Hábitos e escolhas alimentares - Influência da mídia na alimentação - Experiências de ações de EAN no ambiente escolar

42 MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO

43 Programação MÓDULO VII - EAN no ambiente escolar (parte 2) CH: 5 horas Semana: 11 Conteúdos: - Dialogo entre alimentação, nutrição, cultura, educação, sustentabilidade e prazer de comer - Planejamento de ações de EAN - parte 3: avaliação e monitoramento - Entrega do projeto final de EAN

44 MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO

45 Programação MÓDULO VII - Fechamento CH: 5 horas Semana: 12 Conteúdos: - Compreendendo e Superando Obstáculos para a construção de ações de EAN. - Socialização e discussão coletiva do planejamento das ações de EAN. - Avaliação final.

46 Trabalho Final Construído ao longo do curso Wiki da dupla (ferramenta Moodle) contendo as ações de EAN a serem implementadas no município considerando as especificidades, demanda e realidade de cada localidade Estrutura (sugestão de itens)

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55 Obrigada pela atenção! (51) ou