CALENDÁRIO ACADÊMICO 2017

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1 Atualizado em: 20/02/2017- Página 1 de 5 CALENDÁRIO ACADÊMICO º QUADRIMESTRE Período vigente: 27/05/17 à 25/08/2017 Período letivo: 05/06/17 à 25/08/2017 Fase de requerimento (aluno): 29/05/17 à 02/06/2017 Período de inscrição para alunos externos: 01/06/17 à 02/06/2017 Fase de ajuste e homologação (orientador): 03/06/2017 à 04/06/2017 Fase de efetivação (coordenador): 05/06/17 à 10/06/2017 Definição do orientador/orientado: até 09/06/2017 Férias dos docentes: 12/07/2017 à 26/07/2017 Qualificação (turma 2016): até 01/09/2017 RELAÇÃO DAS DISCIPLINAS DO 2º QUADRIMESTRE TAM 20 - Físico-Química de Alimentos Evandro Bona (20h) Odinei Hess Gonçalves (20h) Rafael Porto Ineu (5h) Ementa: Definição termodinâmica de atividade de água. Atividade de água e estabilidade de alimentos. Isotermas de Sorção de Água (MSI). Histerese em sorção. Química de superfície. Modelos cinéticos para processos físicoquímicos. Efeito da temperatura durante o armazenamento e processamento de alimentos. Catálise Enzimática. Estudo de artigos. Segundas-feiras: MANHÃ Horário: 09:00 as 12:00 Início: 05/06/17 Alunos de MD: I-47 OBS: Carga horária teórica em sala: 30 h Carga horária de atividades extras: 15 h (estudos dirigidos e prática de laboratório). A aula prática será realizada em Campo Mourão, no dia 14/08/17 (aula presencial).

2 Atualizado em: 20/02/2017- Página 2 de 5 TAM 43 - Tecnologia para a Caracterização de Alimentos I Paulo Henrique Março (20) Patrícia Valderrama (15) Dra. Aline Coqueiro (10) Ementa: Métodos Espectroscópicos: UV-Vis, Infravermelho, Fluorescência e RMN. Aplicações em Tecnologia de Alimentos. TAM04 - Metodologia da pesquisa científica (METEP) Gustavo Guerra (30 h) Ementa: Conceito e concepção de ciência. Metodologia científica. Produção científica na universidade. Técnicas para o planejamento e elaboração de relatórios, seminários, artigos, projetos, dissertações e teses. Técnicas de apresentação. Elaboração do Projeto de Dissertação de Mestrado. Número de Créditos: 02 TAM 16 Tecnologia de amidos e panificação Manuel Salvador Vicente Plata Oviedo (45h) Ementa: Amidos: estrutura e organização molecular. Gelatinização e retrogradação. Amidos modificados por tratamentos químicos, físicos e enzimáticos. Aplicação de amidos em sistemas alimentícios e como agentes encapsulantes. Trigo: mercado e classificação. Moagem e avaliação da qualidade das farinhas de trigo. Métodos de panificação. Aditivos em panificação. Terças-feiras: MANHÃ Horário: 08:30 as 12:30 Início: 06/06/17 22/08/17 Datas: 14/07 e 15/07/17 18/08 e 19/08/17 Horário: 08:30 12:30 13:30-17:30 Datas: 06/07/17 27/07/17 03/08/17 10/08/17 17/08/17 Horário: 08:30 12:30 13:30-17:30 OBS: Data de aula prática presencial a ser combinada com os alunos 3º QUADRIMESTRE Período vigente: 26/08/17 à 01/12/2017 Período letivo: 11/09/17 à 01/12/2017 Fase de requerimento (aluno): 04/09/2017 à 07/09/2017 Fase de ajuste e homologação (orientador): 08/09/2017 à 11/09/2017 Fase de efetivação (coordenador): 12/09/2017 à 15/09/2017 Período de inscrição para alunos externos: 08/09/2017 à 11/09/2017

3 Atualizado em: 20/02/2017- Página 3 de 5 Inclusão de coorientador: até 05/11/2017 Prazo de entrega do projeto (Seminários): 17/11/2017 Entrega do comprovante do Exame de Suficiência: até 15/12/2017 Entrega dos documentos de estágio na docência: até 15/12/2017 RELAÇÃO DAS DISCIPLINAS DO 3º QUADRIMESTRE TAM 05 - Seminários Fernanda (8 h) Segundas-feiras: MANHÃ Aziza (7 h) Ementa: Apresentação, discussão e avaliação do Projeto de Dissertação de Mestrado do aluno do programa. TAM 44 Tecnologia para a Caracterização de Alimentos II Ângela Cláudia Rodrigues (45h) Ementa: Métodos de separação (cromatográficos), Espectroscopia Absorção e Emissão Atômica, Espectroscopia de Emissão Ótica. Aplicações em Tecnologia de Alimentos. Segundas-feiras: TARDE 11/09 à 20/11 TAM 12 Planejamento de experimentos Eliane Colla (27 h) Evandro Bona (18) Ementa: Estatística aplicada. Planejamento fatorial (completo e fracionário). Ajuste de modelos. Metodologia de superfície de resposta. Planejamento de misturas. Resposta Múltiplas (Funções de desejabilidade). Screening Design (Plackett-Burman). Quintas-Feiras: Manhã

4 Atualizado em: 20/02/2017- Página 4 de 5 CRONOGRAMA DO PROCESSO SELETIVO: TURMA 2017 Inscrições: 26/09/2016 à 07/11/2016 Homologação parcial das inscrições: 11/11/2016. Interposição de recurso da homologação parcial: 14/11/2016 à 15/11/2016. Homologação das inscrições e divulgação do local de prova: 18/11/2016. Prova escrita: 21/11/2016. Divulgação do gabarito da prova escrita: 21/11/2016 (após 15:00). Divulgação da classificação conforme nota da prova escrita: 01/12/2016 Interposição de recurso da classificação: 02/12/2016 à 05/12/2016 Divulgação do resultado final: 07/12/2016. Interposição de recurso do resultado final: 08/12/2016 à 09/12/2016. Homologação do resultado final: 16/12/2016. Período de matrícula: 02/02/2017 à 10/02/2017. Divulgação da segunda chamada: 13/02/2017. Período de matrícula para segunda chamada: 14/02/2017 à 17/02/2017. Início das aulas: 06/03/ º QUADRIMESTRE Período vigente: 01/01/2017 à 26/05/2017 Período letivo: 06/03/2017 à 26/05/2017 Fase de requerimento (aluno): 13/02/2017 à 19/02/2017 (este prazo se aplica apenas para os alunos das turmas de 2016 e anteriores) Fase de ajuste e homologação (orientador): 20/02/2017 à 22/02/2017 Fase de efetivação (coordenador): 23/02/2017 à 03/03/2017 Período de inscrição para alunos externos: 22/02/2017 à 24/02/2017 Entrega do relatório anual de atividades dos alunos bolsistas: até 24/02/2017 Pedidos de prorrogação (para os alunos que vão completar 24 meses como alunos regulares em fevereiro): até 17/02/2017

5 Atualizado em: 20/02/2017- Página 5 de 5 ATENÇÃO: - Antes de as disciplinas para matrícula, consultar a sistemática de acompanhamento de discentes: LINK: RELAÇÃO DAS DISCIPLINAS DO 1º QUADRIMESTRE TAM 40- Tecnologia de Deisy A. Drunkler (23h) Segundas-feiras: MANHÃ Produtos de Origem Animal Cristiane Canan (22h ) Ementa: Composição química e aspectos nutricionais do leite, carne e pescado. Bioquímica de leite, carne e pescado. Processamento de leite e derivados, carne e derivados e pescado e derivados. Legislação. TAM 03 - Processamento e Conservação de Alimentos Aziza K. Genena (23h) Ilton José Baraldi (22h) Ementa: Balanços de massa e energia no processamento de alimentos. Agitação e Mistura. Centrifugação. Conservação pelo calor, frio, desidratação, aditivos, fermentação e irradiação. TAM 02 - Microbiologia de alimentos Luciana Furlaneto-Maia (22h) Eliane Colla (23h) Ementa: Contaminação e alterações microbianas em alimentos e sua conservação. Microrganismos emergentes. Novos métodos de detecção de microrganismos em alimentos. Biopreservação. Segundas-feiras: TARDE Terças-feiras: MANHÃ TAM 01 - Química e bioquímica de alimentos Deisy A. Drunkler (23) Rafael Porto Ineu (22) Ementa: Propriedades químicas e físico-químicas e alterações bioquímicas que ocorrem durante a produção, processamento e armazenamento nos constituintes dos alimentos. Propriedades funcionais e tecnológicas de componentes alimentares. TAM06 - Estágio na Odinei Hess Gonçalves (15h) docência (obrigatória para bolsistas) Ementa: Atividade de ensino em disciplina de curso de graduação, com aprovação do Orientador Acadêmico e sob orientação e supervisão do professor da disciplina. TAM 41 - Tecnologia para a Odinei H. Gonçalves (23h) Caracterização de Alimentos III Fernanda V. Leimann (22h) Ementa: Análises térmicas (calorimetria diferencial de varredura (DSC), análise termogravimétrica (TGA), análises termomecânicas (TMA). Análises mecânicas e análise do perfil de textura (TPA). Terças-feiras: TARDE Segundas-feiras - MANHÃ