PCTA - Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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1 PCTA - Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Universidade Federal do Espírito Santo UFES Centro de Ciências Agrárias Campus de Alegre 1 Dezembro/ 2010

2 Organização Acadêmica Programa Área de concentração Ciência de Tecnologia de Alimentos Linhas de pesquisa Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal; Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal; e Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada. Curso Ofertado: Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2

3 Organização Administrativa - PCTA Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Colegiado Acadêmico Coordenação Secretaria Comissões Permanentes Comissão Gestora Comissão de Seleção e Bolsas Comissão de Avaliação Permanente Comissão de Avaliação de Projetos e Seminários Corpo Docente (Docentes Permanentes e Colaboradores) Corpo Discente (alunos regular e especial) 3

4 Nº Código Denominação Professor responsável CH (h) Crédito Semestre 01 PCTA-0101 Química e Processamento de Alimentos Suzana Maria Della Lucia 60 4 (4-0) II 34 PCTA-0310 Atividade Complementar I (Inglês Instrumental) Luís Cesar da Silva 60 0 II 02 PCTA-0102 Análise de Alimentos Luciano José Quintão Teixeira 60 3 (2-1) I 03 PCTA-0103 Análise Sensorial de Alimentos Suzana Maria Della Lucia 60 3 (2-1) I 04 PCTA-0104 Enzimologia Raquel Vieira de Carvalho 60 4 (4-0) II 05 PCTA-0105 Gestão e Controle da Qualidade na Indústria de Alimentos Consuelo Domenici Roberto 60 4 (4-0) II 06 PCTA-0106 Processamento Não Térmico dos Alimentos Luciano José Quintão Teixeira 60 4 (4-0) II 07 PCTA-0107 Ciência e Tecnologia de Embalagem Joel Camilo Souza Carneiro 60 3 (2-1) I 08 PCTA-0110 Engenharia de Alimentos I Sérgio Henriques Saraiva 60 4 (4-0) I 09 PCTA-0111 Engenharia de Alimentos II Sérgio Henriques Saraiva 60 4 (4-0) II 10 PCTA-0112 Desidratação de Alimentos Mateus da Silva Junqueira 60 4 (4-0) II 11 PCTA-0113 Engenharia de Pré-processamento de Produtos Agrícolas Luís Cesar da Silva 60 3 (2-1) II 12 PCTA-0114 Engenharia de Sistemas Luís Cesar da Silva 60 4 (4-0) I 13 PCTA-0120 Microbiologia Avançada do Processamento de Alimentos Wilmer Edgard Luera Pena 60 4(4-0) I 14 PCTA-0121 Microbiologia Preditiva no Processamento de Alimentos Wilmer Edgard Luera Pena 60 4 (4-0) II 15 PCTA-0122 Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Raquel Vieira de Carvalho 60 4 (4-0) I Fermentativos 16 PCTA-0123 Termobacteriologia Aplicada a Alimentos Salatir Rodrigues Júnior (3-2) I 17 PCTA-0130 Análise Estatística Joel Camilo Souza Carneiro 60 4 (4-0) I 18 PCTA-0131 Métodos Numéricos Aplicados à Engenharia Sérgio Henriques Saraiva 60 4(4-0) I 19 PCTA-0132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos Salatir Rodrigues Júnior 60 4 (4-0) II 20 PCTA-0140 Biodisponibilidade de Nutrientes Neuza Maria Brunoro Costa Rogério Graça Pedrosa 21 PCTA-0141 Propriedades Funcionais dos Alimentos Neuza Maria Brunoro Costa e Rogério Graça Pedrosa (3-2) I 60 4 (4-0) II 22 PCTA-0150 Ciência e Tecnologia de Carne Consuelo Domenici Roberto 60 3 (2-1) I 23 PCTA-0152 Processamento de Leite e Derivados Mirela Guedes Bosi 60 3 (2-1) I 24 PCTA-0153 Físico-química dos Constituintes do Leite Mirela Guedes Bosi 60 4 (4-0) II 25 PCTA-0160 Armazenamento de Produtos Perecíveis Mateus da Silva Junqueira 60 3 (2-1) I 26 PCTA-0161 Industrialização de Café Sérgio Henriques Saraiva 60 4 (4-0) II 27 PCTA-0200 Tópicos Especiais I 30 2 (2-0) I ou II 28 PCTA-0201 Tópicos Especiais II 45 3 (3-0) I ou II 29 PCTA-0202 Tópicos Especiais III 60 4 (4-0) I ou II 30 PCTA-0220 Estágio Docência I 30 2 (2-0) I ou II 31 PCTA-0300 Pesquisa 60 0 I ou II 32 PCTA-0301 Seminário I 15 0 I ou II 4 33 PCTA-0302 Seminário II 15 0 I ou II

5 Exigências do Curso de Mestrado Disciplinas 24 Créditos Pesquisa (Desenvolvimento da dissertação) Seminário I Seminário II Defesa Projeto de Dissertação Estágio Docência Defesa da Dissertação Proficiência Inglês I Semestre II Semestre III Semestre IV Semestre meses 5

6 Trabalho em Equipe Boa distribuição da produçao científica entre os DPs 0,3 Artigo A1/DP 0,7 Artigo A1/DP Conceito 4 1,2 Artigo A1/DP Conceito 5 Peso dos o artigos: A1 - Qualis da área peso 1 A2 - peso 0,85 B1 peso 0,70 B2 peso 0,55 B3 peso 0,40 B4 peso 0,25 B5 peso 0,10 1,3 Artigo A1, A2, B1/DP Conceito 6 1,6 Artigo A1/DP Conceito 7 Conceito

7 Parecer da Capes - Atual A quantidade média da produção científica em periódicos nacionais e internacionais, na área, foi boa. com produção média anual de 0,65 artigoequivalente A1/DP. Nenhum dos docentes ficou sem publicar nos últimos 3 anos. Média anual de publicações de cerca de 1,56 artigos/dp (sem considerar Qualis) 0,72 artigo internacional /DP/Ano. Qualis CAPES 7

8 Perfil do estudante admitido Graduados em: Agronomia, Economia Doméstica, Engenharia de Alimentos, Engenharia Agrícola, Nutrição, Zootecnia, Medicina Veterinária, Ciências Biológicas, Farmácia e Bioquímica. Orientados ( = 26) 8

9 Forma de seleção Avaliação de conhecimento em Ciências e Tecnologia de Alimentos. Análise de curriculum vitae. Desempenho acadêmico. Entrevista. Carta de recomendação. 9

10 Meta do PCTA (Curso de Mestrado) I - Qualificar recursos humanos em Ciência e Tecnologia de Alimentos; II - Desenvolver, aprimorar e difundir conhecimentos técnico-científicos em Ciência e Tecnologia de Alimentos; III - Consolidar a política de verticalização de ensino da UFES; IV - Propor parcerias com outros Programas de Pós-Graduação da UFES, assim como instituições públicas e privadas, nacionais ou estrangeiras; e V - Capacitar profissionais para atividades de docência, de pesquisa e funções técnicas nas seguintes áreas de conhecimento: Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal; Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal; e Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada. 10

11 Perfil do Mestre Formado (PCTA-UFES) Ter capacidade de solucionar problemas utilizando como retórica a investigação, a experimentação e por fim a apresentação de soluções: técnicas, econômicas e sociais. Ter boa capacidade de redação. Ter conhecimento de inglês instrumental. 11

12 CAPACIDADES Investigação 12

13 Necessidade Experimentação 13

14 Demandas: - Empresas (grandes, médias e pequenas) - Sociedade (municipal, regional,...) Orientadores (13) Recursos Financeiros Editais: FAPES, CNPq, CAPES, Banco Nordeste... Empresas privadas Treinar pessoas Apresentar Soluções Técnicas, econômicas e, ou sociais Orientados ( = 26) 14

15 Motivos para desligamento do programa a) Obter, no seu primeiro semestre letivo, coeficiente de rendimento inferior a 1,0 (um); b) Obter, a partir do segundo semestre letivo, coeficiente de rendimento acumulado inferior a 1,6 (um e seis décimos); c) Ultrapassar os prazos de integralização fixados neste Regulamento; d) Caracterizar sua desistência, pelo não-cumprimento da matrícula semestral; e) Não obedecer ao prazo para entrega da versão final da dissertação após a defesa; f) Por sua própria iniciativa expressa por escrito; g) Por decisão do Colegiado Acadêmico do Programa, mediante solicitação do Orientador, garantindo o direito ao discente de se defender; h) Não defender o projeto de dissertação no período determinado pelo regulamento ou reprovar pela segunda vez no referido exame; i) Reprovar no exame de proficiência pela terceira vez; j) Não cumprir os requisitos de Seminário I e II; ou l) Não apresentar desempenho satisfatório quando matriculado em pesquisa.. 15

16 Registro de Aproveitamento (Conceitos) Art. 35. O aproveitamento em cada disciplina é avaliado pelo docente responsável, em razão do desempenho relativo do aluno em provas, pesquisas, seminários, trabalhos individuais ou coletivos e outros, sendo atribuído um dos seguintes Níveis de Rendimento para o cálculo do Coeficiente de Rendimento Acadêmico (CRA): I - Nota entre 9,0 e 10,0, nível de rendimento 3 (com direito a créditos); II - Nota entre 7,5 e 8,9, nível de rendimento 2 (com direito a créditos); III - Nota entre 6,0 e 7,4, nível de rendimento 1 (com direito a créditos); IV - Nota menor que 6,0, nível de rendimento 0, (sem direito a créditos); e V - Conceito S aplica-se a atividades como proficiência em inglês, seminário, atividades complementares, e pesquisa (sem direito a créditos). Parágrafo 1º. Para a contabilização de aproveitamento deve-se obter pelo menos 75% (setenta e cinco por cento) de frequência nas disciplinas com direito a crédito e em seminários. 16

17 Registro de Aproveitamento (Conceitos) Parágrafo 2º. O Coeficiente de Rendimento Acadêmico (CRA) é calculado por meio da média ponderada entre os créditos e respectivos níveis de rendimento obtidos nas referidas disciplinas em cada semestre letivo. O resultado é considerando sem arredondamento e uma casa decimal. Cálculo do Coeficiente de Rendimento Acadêmico (CRA) Disciplina Créditos Notas Nível de Rendimento Coeficiente de Rendimento Acadêmico (CRA) = = 1,3 Produto (Crédito x Nível de Rendimento) PCTA ,5 3 9 PCTA ,2 1 3 PCTA ,8 2 6 PCTA ,4 0 0 Soma Exemplo de Cálculo 17

18 Mãos a Obra 18