EDITAL Nº 025/10-TC/PPGTA-UFPR

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1 EDITAL Nº 025/10-TC/PPGTA-UFPR A Coordenação do, do Setor de Tecnologia da Universidade Federal do Paraná, no uso de suas atribuições e com base no contido no Processo / , aprovado pelo Colegiado em 172ª reunião de 21/12/2009, para que se viabilizem as providências necessárias, baixa o seguinte edital: Atualiza o Elenco das Disciplinas e as Principais Normas Internas do, do Setor de Tecnologia, da Universidade Federal do Paraná. Substitui a Portaria N o 03/08-PRPPG do Programa Stricto Sensu em Tecnologia de Alimentos RESOLVE: Art. 1º - O Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Tecnologia de Alimentos tem por objetivo ampliar e aprofundar a formação adquirida na Graduação, conduzindo à obtenção de grau acadêmico de mestre ou doutor. Parágrafo único - A estrutura curricular acadêmica e as decisões inerentes ao Colegiado estão constituídas com base no regimento do Programa, que por sua vez segue a Resolução nº 65/09-CEPE, resoluções complementares, substitutivas ou revogadoras posteriores e critérios do órgão fomentador e avaliador Capes/MEC. Art. 2º - O Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Tecnologia de Alimentos compreende dois níveis hierarquizados de formação: mestrado e doutorado. 1º - O Mestrado não constitui obrigatoriamente requisito prévio para inscrição no curso de Doutorado; 2º - O curso de Mestrado tem seu currículo organizado na forma de Mestrado Acadêmico, de acordo com suas características e vocações específicas, explicitado pelo projeto credenciado do curso; 3º - O curso de Doutorado tem seu currículo organizado de acordo com suas características e vocações, explicitado pelo projeto credenciado do curso; 4º - O Mestrado Acadêmico e o Doutorado visam o aprofundamento de conceitos, o conhecimento de métodos e técnicas de pesquisa científica e tecnológica e a formação de recursos humanos; 5º - Os cursos de Mestrado e de Doutorado compartilharão suas disciplinas em nível de Pós- Graduação Stricto Sensu, a critério do colegiado do programa, exceto nos casos específicos previstos nas respectivas ementas disciplinares. Art. 3º - Na organização dos cursos de Mestrado e Doutorado serão observados os seguintes princípios gerais: - flexibilidade curricular, que atenda à diversidade de tendências do conhecimento e ofereça amplas possibilidades de aprimoramento técnico-científico; - abertura a candidatos com diferentes formações profissionais, a critério do colegiado e observado o processo de seleção. Art. 4º - A coordenação didática e administrativa dos cursos de Pós-Graduação Stricto Sensu compreende o colegiado e a coordenação do programa. 1º - Os cursos de Mestrado e de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos terão um mesmo colegiado e uma mesma coordenação; 2º - A composição do colegiado será feita da seguinte maneira: dois professores permanentes de cada linha de pesquisa e segundo os demais critérios estabelecidos em resolução superior, onde o Coordenador e Vice-coordenador tem presença, além de representante discente. UFPR / TC - - Centro Politécnico - Jardim das Américas Caixa Postal Curitiba - PR

2 Art. 5º - O está estruturado com base nas áreas de conhecimento, área de concentração e linhas de pesquisa que representam o foco de atuação do corpo docente e discente. 1º - A área de concentração do Programa é em Tecnologia de Alimentos. Art. 6º - As linhas de pesquisa caracterizam a atuação dos professores permanentes, colaboradores e visitantes do Programa e estão enquadradas na área de concentração. O Programa apresenta duas linhas de pesquisa denominadas: Tecnologia de Processos e Produtos Alimentícios e Engenharia de Processos na Indústria de Alimentos Art. 7º - Cada linha de pesquisa do Programa contemplará áreas específicas de atuação, vinculadas às áreas de pesquisa dos docentes credenciados, conforme a seguir: - Linha de Pesquisa: Tecnologia de Processos e Produtos Alimentícios: Áreas de atuação: Tecnologia de produtos de origem animal, Tecnologia de produtos de origem vegetal, Tecnologias limpas, Qualidade e segurança alimentar. - Linha de Pesquisa: Engenharia de Processos na Indústria de Alimentos Áreas de atuação: Secagem, desidratação e tratamento térmico de alimentos, Processos de extração, separação e concentração na indústria de alimentos, Equilíbrio de fases envolvendo sistemas da indústria de alimentos, Modelagem e otimização de processos alimentícios, Propriedades térmicas de alimentos. Art. 8 º - As disciplinas estão relacionadas em termos de carga horária semestral e créditos na correspondência referencial de 1 (um) crédito para: 15 (quinze) horas de aula teórica ou 30 (trinta) horas de aula prática ou 45 (quarenta e cinco) horas de atividades programadas, incluindo seminários e discussões em grupo, conforme o elenco constante do processo mencionado no preâmbulo desta portaria. 1º - As disciplinas obrigatórias para a linha de pesquisa: Tecnologia de Processos e Produtos Alimentícios são: a) Seminários I - TQ715, obrigatória para alunos do curso de Mestrado; b) Seminários II - TQ730, obrigatória para os alunos do curso de Doutorado; c) Qualificação I TQ855, obrigatória para alunos do curso de Mestrado e de Doutorado, e deverá ser realizada no segundo ou terceiro semestre do curso; d) Qualificação II TQ856, obrigatória para alunos de doutorado, e deverá ser realizada até o 7º semestre do curso; e) Métodos Matemáticos na Indústria de Alimentos TQ852; f) Estatística Aplicada TQ719 // ou // Estimativa de Parâmetros e Planejamento Experimental TQ787; g) Química de Alimentos TQ707 // ou // Bioquímica de Alimentos TQ773, h) Termodinâmica Aplicada I TQ710 // ou // Fenômenos de Transporte TQ711, i) Processamento de Alimentos TQ854. j) TQ722 - Prática de Docência em Tecnologia de Alimentos, optativa aos alunos de Pós- Graduação, e de caráter obrigatório para os alunos bolsistas, segundo os critérios de cada programa de fomento dos órgãos oficiais e não será contabilizado no somatório de créditos exigidos, ou seja, 18 créditos do Mestrado e 36 créditos do Doutorado; 2º - As disciplinas obrigatórias para a linha de pesquisa: Engenharia de Processos na Indústria de Alimentos são: a) Seminários I- TQ715, obrigatória para alunos do curso de Mestrado; b) Seminários II - TQ730, obrigatória para os alunos do curso de Doutorado; UFPR / TC - - Centro Politécnico - Jardim das Américas Caixa Postal Curitiba - PR

3 c) Qualificação I TQ855, obrigatória para alunos do curso de Mestrado e de Doutorado, e deverá ser realizada no segundo ou terceiro semestre do curso; d) Qualificação II TQ856, obrigatória para alunos do de doutorado, e deverá ser realizada até o 7º semestre do curso; e) Métodos Matemáticos na Indústria de Alimentos TQ852; f) Estatística Aplicada TQ719 // ou // Estimativa de Parâmetros e Planejamento Experimental TQ787; g) Química de Alimentos TQ707 // ou // Bioquímica de Alimentos TQ773, h) Termodinâmica Aplicada I TQ710 // ou // Fenômenos de Transporte TQ711, i) Operações Unitárias na Indústria de Alimentos TQ858. j) TQ722 - Prática de Docência em Tecnologia de Alimentos, optativa aos alunos de Pós- Graduação, e de caráter obrigatório para os alunos bolsistas, segundo os critérios de cada programa de fomento dos órgãos oficiais e não será contabilizado no somatório de créditos exigidos, ou seja, 18 créditos do Mestrado e 36 créditos do Doutorado; 3º - Ao aluno não aprovado na qualificação I ou II será facultada a repetição até trinta dias após a data da realização do primeiro exame, e, em caso de não aprovação nesta segunda tentativa, o aluno será automaticamente desligado do Programa. 4º - O processo de qualificação I ou II deverá estar finalizado nos prazos estipulados acima, inclusive na ocorrência da repetição. 5º - A critério do colegiado do Programa de Pós-Graduação, disciplinas de graduação poderão ser cursadas por alunos, como matérias niveladoras de conhecimento, na forma de disciplinas isoladas, sem direito a créditos. Art. 9º - Para a realização da defesa de dissertação e conseqüente obtenção do grau de mestre em Tecnologia de Alimentos, o aluno deverá ter cumprido, no prazo permitido, as seguintes exigências: a) obtenção de Parecer de Suficiência em Língua Portuguesa, reconhecido pela UFPR, condicional a discentes de origem estrangeira; b) aprovação do exame de suficiência em língua estrangeira (Inglês); c) obtenção de no mínimo 18 (dezoito) créditos; d) aprovação no exame de qualificação I; e) comprovação de submissão de pelo menos um artigo para publicação em revista técnico-científica com corpo editorial que atenda aos critérios de qualificação fixados pelo colegiado no exercício anterior, sob orientação da avaliação trienal do órgão fomentador (CAPES). O artigo deverá contemplar a coautoria e aprovação do orientador, devendo ser comprovado o aceite definitivo para a emissão do diploma. Art. 10º - Para a realização da defesa e conseqüente obtenção do grau de doutor, o aluno deverá ter cumprido, no prazo permitido, as seguintes exigências: a) obtenção de Parecer de Suficiência em Língua Portuguesa, reconhecido pela UFPR, condicional a discentes de origem estrangeira; b) aprovação do exame de suficiência em uma língua estrangeira (Inglês) e em uma segunda língua optativa; c) obtenção de no mínimo 36 (trinta e seis) créditos; d) aprovação nos exames de qualificação I e II; e) comprovação de um aceite e de uma submissão de artigos para publicação em revista técnicocientífica com corpo editorial que atenda aos critérios de qualificação fixados pelo colegiado no exercício anterior, sob orientação da avaliação trienal do órgão fomentador (CAPES). O artigo deverá contemplar a co-autoria e aprovação do orientador, devendo ser comprovada a publicação de pelo menos um artigo para a emissão do diploma. 1º - Doutorandos sem título de mestre, somente em condições extremamente especiais previamente analisadas, justificadas e aprovadas pelo Colegiado do Programa, deverão completar, no mínimo, 36 (trinta e seis) créditos em disciplinas. UFPR / TC - - Centro Politécnico - Jardim das Américas Caixa Postal Curitiba - PR

4 Art. 11º - A contar da aprovação da dissertação ou tese pela banca examinadora, o aluno terá um prazo máximo de 60 (sessenta) dias, para: 1º - Providenciar a incorporação na versão final das recomendações propostas pela banca examinadora, sendo o orientador o responsável pela efetiva supervisão das alterações; 2º - Comprovar no prazo máximo de 60 (sessenta) dias a entrega das cópias finais da dissertação ou tese aprovada na formatação padrão da UFPR, com assinaturas originais da banca examinadora, para todos os membros, e mais duas cópias impressas e uma cópia digital para a Biblioteca Central e para o Programa. 3º - O não atendimento aos prazos contidos neste artigo poderá, a critério do Colegiado do Programa, determinar o bloqueio da emissão do diploma. Art. 12º - O colegiado do fixará Normas Internas sobre pontos complementares a esta Portaria e pontos não especificados. Art. 13º - O elenco das disciplinas do PPGTA é o seguinte: Código Disciplina Carga Horária Créditos Considerações TQ701 Processamento e Conservação de Alimentos TQ704 Análise de Alimentos TQ705 Evaporação e Secagem de Alimentos TQ706 Tecnologia de Fermentações TQ707 Química de Alimentos Obrigatória TQ709 Análise Sensorial TQ710 Termodinâmica Aplicada I Obrigatória e equivalente a TQ 710 Termodinâmica Aplicada TQ711 Fenômenos de Transporte Obrigatória TQ712 Tecnologia de Cereais TQ713 Tecnologia de Carnes e Derivados TQ714 Tecnologia de Leite e Derivados TQ715 Seminários I Obrigatória = ME e equivalente a TQ715 Seminários (Portaria Nº 03/ PRPPG) TQ716 Aproveitamento e Tratamento de Resíduos Industriais TQ717 Instrumentação e Controle de Processos TQ718 Biotecnologia TQ719 Estatística Aplicada Obrigatória Equivalente a AS767 (Agrárias) TQ720 Processos de Separação na Indústria de Alimentos TQ721 Catálise na Indústria de Alimentos TQ722 Prática de Docência na Tecnol. e Eng. de Alim (Obrigatória para bolsistas) TQ723 Tópicos em Tecnologia e Engenharia de Alimentos TQ724 Bioprocessos na Indústria de Alimentos Equivalente a TQ732 do PPGBIOTEC TQ725 Processamento de Produtos de Panificação e Correlatos TQ726 Dimensionamento de Processos na Indústria de Alimentos TQ727 Tecnologia Limpa TQ728 Tecnologia de Alimentos para Fins Especiais TQ729 Metodologia Científica TQ730 Seminários II (Obrigatória = DO e equivalente a TQ730 Seminários I (Portaria Nº 03/ PRPPG) TQ767 Reguladores do Crescimento Vegetal TQ768 Higiene e Controle de Qualidade do Leite TQ769 Patógenos de importância na Indústria de Alimentos UFPR / TC - - Centro Politécnico - Jardim das Américas Caixa Postal Curitiba - PR

5 TQ771 Metodologia do Ensino Superior TQ773 Bioquímica de Alimentos Obrigatória TQ787 Estimação de Parâmetros e Planejamento Experimental Disciplina compartilhada do currículo do PPGEQ TQ852 Métodos Matemáticos na Indústria de Alimentos Obrigatória TQ853 Modelagem de Processos na Indústria de Alimentos TQ854 Processamento de Alimentos Obrigatória Linha: Tecnologia de Proc. E Prod. Alimenticios TQ855 Qualificação I (Obrigatória = ME e DO) TQ856 Qualificação II (Obrigatória só p/ DO) TQ857 Termodinâmica Aplicada II TQ858 Operações Unitárias na Indústria de Alimentos Obrigatória Linha: Engenharia de Proc. na Ind. de Alimentos TQ859 Estudos dirigidos ou 01 TQ860 Análises Térmicas de Alimentos Disciplinas temporariamente indisponíveis TQ702 Instalações da Indústria de Alimentos TQ703 Higiene, Sanitização e Microbiologia na Indústria de Alimentos TQ708 Armazenamento de Alimentos Extintas desde 2006 TQ731 Seminários II TQ770 Seminários III Art. 14º - Este ajuste curricular encontra-se vigente desde a data de sua aprovação pelo Colegiado do Programa. Curitiba, 22 de abril de 2010 Prof a. Dr a. AGNES DE PAULA SCHEER Coordenadora do TC/PPGTA/UFPR UFPR / TC - - Centro Politécnico - Jardim das Américas Caixa Postal Curitiba - PR