Como se fazem cápsulas para café?

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1 Como se fazem cápsulas para café? Mário Alberto Almeida Dias Miguel Domingos Martins Paula Catarina Moreira Pinto Pedro Miguel Rodrigues Pereira Vasco Torgal Dias Duarte M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 1

2 Resumo 1. O que são as cápsulas para café? 2. Quais os materiais utilizados no fabrico das cápsulas? 3. O porquê da data de validade? 4. Quais os processos de fabrico das cápsulas? 5. Qual o processo de enchimento das mesmas? 6. Inquérito 7. As cápsulas para café do futuro - aspetos a melhorar nas cápsulas do presente. 8. Conclusões 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 2

3 1. O que são as cápsulas para café? São pequenos recipientes que contêm café moído e permitem a preparação rápida de café Existem vários tipos de cápsulas para café: Cápsulas em papel; Cápsulas em plástico; Cápsulas em metal. 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 3

4 2. Quais os materiais utilizados no fabrico de cápsulas para café? Cápsulas em papel As cápsulas apresentam um formato cilíndrico e achatado, tendo café moído no seu interior, são adaptáveis a um restrito número de marcas de máquinas de café. 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 4

5 Cápsulas em Polipropileno Principais Propriedades do Polipropileno O polipropileno é um dos termoplásticos mais comercializados atualmente, pois é produzido através de matérias primas petroquímicas baratas. Densidade (g/cm³) Resistência à tração (MPa) Resistência ao impacto Izod, (J/m)t Temperatura máxima de utilização sem carga (ºC) 0,90-0, Quais os materiais utilizados no fabrico de cápsulas para café? 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 5

6 Cápsulas em alumínio É um dos materiais mais utilizados no fabrico de cápsulas para café; Características Gerais do Alumínio Ponto de Fusão 660 ºC Densidade 2,70 g/cm³ Facilita o processo de fabrico das cápsulas; Difícil de combinar com o material de filtragem. Características mecânicas Resistência à corrosão Condutividade térmica Refletividade Resistência à tração de 90 MPa Forma-se um fina e invisível camada que protege o metal de oxidações posteriores 0,53 W/(m.K) Reflete cerca de 80% da radiação Liga Composição Química Estado Resistência à tração Tensão de cedência Alongamento Aplicações típicas Características de barreira Reflete a radiação solar, é impermeável à ação da humidade e do oxigénio Alumínio ,0 Al 0,12 CU Recozido 89 MPa 24 MPa 25% Meio endurecido 124 MPa 97 MPa 4% Chapas finas, varões Reciclagem Infinitamente reciclável 2. Quais os materiais utilizados no fabrico de cápsulas para café? 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 6

7 3. O porquê da data de validade? As cápsulas podem ser constituídas por diversos materiais, que preservam as características do café de modos diferentes. Dependendo do material que constitui as cápsulas, a validade destas varia: Cápsulas de papel (3 a 7 dias) Cápsulas de plástico (~6 meses) Cápsulas de alumínio (~9 meses) 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 7

8 4. Quais os processos de fabrico das cápsulas? 1. Planeamento; 2. Desenho das cápsulas; 3. Teste das matérias primas a utilizar; 4. Garantir que resistem a altas pressões e temperaturas; 5. Criação de moldes adequados à máquina utilizada para retirar o café; 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 8

9 Cápsulas de papel 1. Compressão do papel de filtro: algumas cápsulas são planas com uma parte superior em cúpula, e, em alguns casos, são também arredondadas de ambos os lados. 2. Inserção de café moído: o café colocado no interior do molde é medido com elevada precisão. 3. Selagem com outra camada de filtro. 4. Embalamento e comercialização: a caixa de papelão irá indicar informações sobre a origem e qualidade do café e o nome do fabricante. 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 9

10 Cápsulas de alumínio Prensagem Preenchidas com café moído; Herméticamente seladas. 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 10

11 Cápsulas em plástico Processo 1: Moldagem Injeção do plástico Moldes Cápsulas a ganharem forma Verificação de imperfeições Arrefecimento das cápsulas 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 11

12 Processo 2: Termoformação Módulo de remoção de resíduos Módulo de vedação Enchimento do produto Módulos de aquecimento Prensagem Rolo de alumínio Molde de extrusão Rolo de polipropileno 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 12

13 5. Qual o processo de enchimento das mesmas? Depósito Cone de separação das cápsulas Distribuição homogénea das cápsulas Pesagem Enchimento do café Filtros colocados na parte inferior das cápsulas Selagem 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 13

14 6. Inquéritos Foi realizado um inquérito a 75 pessoas com mais de 15 anos de modo a perceber a preferência dos portugueses entre o café de cápsula e o café tradicional. Cafeteira (café tradicional) 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 14

15 6. Inquéritos 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 15

16 Tipo de café vs. Idade 6. Inquéritos 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 16

17 6. Inquéritos 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 17

18 Motivos para preferência do café tradicional 10% 8% 10% 72% 6. Inquéritos Sabor Preço Temperatura Tempo de preparação 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 18

19 6. Inquéritos 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 19

20 7. Cápsula do Futuro De modo a contrariar as desvantagens das cápsulas, pensou-se numa cápsula do futuro : Adaptável a todas as máquinas Mais competitiva Mais barata 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 20

21 8. Conclusões As cápsulas podem ser constituídas por papel, por alguns plásticos, como o polipropileno e alguns metais, como o alumínio; Diversidade de processos de fabrico existentes; A idade é, por oposição ao sexo, um dos fatores que determina a escolha do tipo de café; A preservação do sabor do café, e o reduzido tempo de preparação do mesmo são, segundo os inquiridos, as principais vantagens das cápsulas para café; As desvantagens no consumo de café em cápsula prendem-se, sobretudo, com o elevado custo das cápsulas; As marcas de café eleitas pelos inquiridos são a Nespresso e a Delta Q 1M6_04 Como se fazem cápsulas para café? 21

22 FIM