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1 SÍNTESE DO PLANO DE TRABALHO Título do Projeto: Detecção de agrotóxicos, micotoxinas e alergênicos no controle da produção de alimentos seguros Convênio: SCIT 30/2012 Processo: /12-6 Modalidade: Participação Popular Cidadã [2011/2012] Edital [01/2012 ] Nome do Polo: Polo de Modernização Tecnológica de Alimentos da Região Sul Gestor (a): Moacir Cardoso Elias COREDE: Região Sul APRESENTAÇÃO Área de Abrangência: Alimentos Coordenador: Fábio Clasen Chaves chavesfc@gmail.com Telefone: (53) Celular: ( ) xxxx.xxxx SIGNATÁRIOS DO CONVÊNIO: Unidade Executora: Universidade Federal de Pelotas Responsável Legal: Antônio César Gonçalves Borges Data de Assinatura: 99/99/9999 Data de Pagamento: 99/99/9999 Data de Vencimento: 99/99/9999 Última atualização: 23/10/2012 FF
2 I. OBJETO Desenvolvimento de metodologias de detecção de agrotóxicos, micotoxinas e alergênicos no controle da produção de alimentos seguros para fortalecimento do setor produtivo da Região Sul. II. OBJETIVO GERAL Avaliar a presença de compostos alergênicos, micotoxinas e agrotóxicos em frutos, hortaliças e grãos produzidos na região Sul do Estado, em função do sistema de cultivo, orgânico ou convencional. III. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Testar protocolos de amostragem, identificação e quantificação de compostos alergênicos, micotoxinas e agrotóxicos em frutos, hortaliças e grãos, na busca de eficiência e confiabilidade na caracterização da presença e dos teores dessas moléculas em alimentos; Avaliar a presença de compostos alergênicos e de micotoxinas em pêssego, morango, tomate, arroz, feijão e milho produzidos em sistemas orgânico e convencional na região Sul do Rio Grande do Sul, visando identificar práticas de produção que possam influenciar na presença e no teor dessas moléculas nesses alimentos; Avaliar a presença de resíduos de agrotóxicos em pêssego, morango, tomate, arroz, feijão e milho produzidos em sistema de cultivo convencional na região Sul do Rio Grande do Sul, buscando, com o monitoramento, conhecer a situação e auxiliar na definição de estratégias para melhorias nos sistemas de produção da região Sul do Rio Grande do Sul, a fim de evitar riscos à saúde; Investigar a presença e a evolução dos teores de alergênicos, micotoxinas e agrotóxicos em pêssego, morango, tomate, e em grãos de arroz, feijão e milho, visando identificar práticas de pós-colheita que possam influenciar na presença e no teor dessas moléculas nesses alimentos. IV. METAS 1. Testar, no mínimo, 03 metodologias de amostragem, identificação e quantificação de agrotóxicos, micotoxinas e alergênicos em frutos, hortaliças e grãos, na busca de eficiência e confiabilidade na caracterização da presença e dos teores dessas moléculas em alimentos. Comprovação da meta: Envio de Relatório técnico descrevendo os testes realizados, os frutos, hortaliças e grãos pesquisados e os resultados obtidos. 2. Identificar sistemas de cultivo favoráveis à produção de alimentos seguros frente a alergênicos e micotoxinas, para no mínimo 4 espécies de cultivares da região. Comprovação da meta: Envio de Relatório técnico descrevendo os sistemas abordados no estudo, os experimentos realizados e os resultados obtidos. 3. Identificar e determinar o nível dos principais agrotóxicos, micotoxinas e alergênicos presentes em, no mínimo, 6 espécies de cultivares da região, nos dois sistemas de cultivo, convencional e orgânico. Comprovação da meta: Envio de Relatório técnico descrevendo os experimentos realizados, as espécies envolvidas e os resultados obtidos. 4. Elaborar um boletim técnico que aborde os resultados das metas acima, sejam eles: (1) recomendação técnica sobre a utilização das metodologias otimizadas; (2) riscos e benefícios
3 potenciais dos sistemas de cultivo avaliados quanto à produção de alimentos seguros frente a alergênicos e a micotoxinas; (3) orientações técnicas sobre perigos e formas de prevenção frente a agrotóxicos, micotoxinas e alergênicos. Comprovação da meta: Envio de relatório contendo um exemplar do boletim elaborado, a forma de divulgação e o público alvo visado (lista/número de acessos e download, se possível). O mesmo deve ficar disponível para download no site da universidade e deve ser informado o link para acesso. Este deverá ficar disponível por um período mínimo de 5 (cinco) anos. 5. Realizar, no mínimo, um curso sobre alergênicos e micotoxinas, para no mínimo 25 pessoas (produtores, profissionais e técnicos da agroindústria), com duração de pelo menos 16 horas. Comprovação da meta: Envio de Relatório técnico contendo a apostila produzida, o material de divulgação e locais onde o curso foi divulgado, fotos e a lista de presenças. As listas de presenças e os outros documentos comprobatórios deverão ficar a disposição para possível verificação por um período mínimo de 5 anos. 6. Realizar, no mínimo, um seminário sobre boas práticas na utilização de agrotóxicos, para no mínimo 30 pessoas (produtores, profissionais e técnicos da agroindústria), com duração de pelo menos 2 horas. Comprovação da meta: Envio de Relatório técnico contendo a apostila produzida, o material de divulgação e locais onde o seminário foi divulgado, fotos e a lista de presenças. As listas de presenças e os outros documentos comprobatórios deverão ficar a disposição para possível verificação por um período mínimo de 5 anos. 7. Realizar, no mínimo, uma palestra para difusão dos resultados obtidos no projeto, para no mínimo 40 pessoas (estudantes, produtores, profissionais e técnicos da agroindústria), com duração de, pelo menos, 2 horas. Comprovação da meta: Envio de Relatório técnico contendo o material de divulgação e locais onde a palestra foi divulgada, fotos e a lista de presenças. As listas de presenças e os outros documentos comprobatórios deverão ficar a disposição para possível verificação por um período mínimo de 5 anos. V. CRONOGRAMA DE EXECUÇÃO ATIVIDADES TRIMESTRE N.º DESCRIÇÃO 1/3 4/6 7/9 10/12 13/15 16/18 19/21 22/24 1 Execução do Plano de Aplicação dos Recursos concedidos através do convênio X X X X X X X X 2 Prestação de Contas Financeira à SCIT X X 3 Coleta e processamento de amostras X X X X 4 Extração e análises químicas X X X X 5 Otimização de desenvolvimento de metodologia X X X X 6 Análise e processamento dos dados X X X X 7 Difusão de tecnologia (cursos, palestras e seminários) X X X X X 8 Envio de Relatórios para acompanhamento técnico X X X X X X X 9 Envio de Relatório Final X
4 VI. PLANO DE APLICAÇÃO DE RECURSOS a) APOIO DA SECRETARIA SCIT a1) Equipamentos e Outros Materiais Permanentes ITEM ESPECIFICAÇÃO CUSTO CUSTO (sensibilidade; resolução; capacidade; faixa temperatura; QTDE N.º dimensões, etc.) UNITÁRIO TOTAL Cromatógrafo líquido de alta eficiência com espectômetro de 1 massas acoplado 1 R$ ,00 R$ ,00 2 Espectrofotômetro de microplacas 1 R$ ,00 R$ ,00 3 Micropipeta comfort 8 canais totalmente autoclavável 5 R$ 6.095,00 R$ ,00 4 Cabine de fluxo lamiar vertical 1 R$ 9.707,00 R$ 9.707,00 5 Detector de captura de elétrons ECD 1 R$ ,00 R$ ,00 6 Auto-injetor para cromatógrafo gasoso + kit de instalação 1 R$ ,00 R$ ,00 TOTAL SCIT R$ ,00 b) CONTRAPARTIDA DA UNIVERSIDADE b1) Pessoal TOTAL DE CUSTO NOME FORMAÇÃO FUNÇÃO NO PROJETO HORAS NO TOTAL PROJETO b1 TÉCNICO/CIENTÍFICO Fabio Clasen Chaves - Prof. Adjunto Maurício de Oliveira - Prof. Temporário Cesar Valmor Rombaldi - Prof. Titular Engº Agrº, Químico, Dr. - Ciência e Tecnologia Agroindustrial Coordenador - Pesquisador 624 R$ ,00 Engº Agrº, Dr. - Ciência e Tecnologia Agroindustrial Pesquisador 624 R$ ,00 Engº Agrº, Dr. - Ciência e Tecnologia Agroindustrial Pesquisador 416 R$ ,00 Moacir Cardoso Elias - Prof. Titular Engº Agrº, Dr. - Agronomia Pesquisador 416 R$ ,00 José Carlos Fachinello - Prof. Titular Engº Agrº, Dr. - Agronomia Pesquisador 416 R$ ,00 Alvaro Renato Guerra Dias - Prof. Associado Engº Agrº, Dr. - Agronomia Pesquisador 416 R$ ,00 TOTAL (b1) R$ ,00 b2) Material de Consumo
5 ITEM ESPECIFICAÇÃO CUSTO CUSTO QTDE N.º UNITÁRIO TOTAL 1 Reagentes Especiais Inorgânicos (ácidos, bases, sais, oxidos) 12 R$ 607,00 R$ 7.284,00 2 Reagentes Especiais Orgânicos (ácidos, alcoois, fenois, aldeidos) 12 R$ 1.317,00 R$ ,00 3 Solventes Orgânicos (hexano, eter, etanol, metanol, acetonitrila) 15 R$ 680,00 R$ ,00 4 Corantes Analíticos (fenolftaleina, metilorange, rosa de bengala, azul de metileno) 12 R$ 83,00 R$ 996,00 5 Padrões cromatográficos (ácidos orgânicos, aminoácidos, metabolitos secundários) 9 R$ 3.900,00 R$ ,00 6 Kit específicos (enzimas, proteínas, ácidos graxos) 9 R$ 890,00 R$ 8.010,00 Padrões de referência (Agroquímicos, micotoxinas, compostos 7 bioativos) 9 R$ 1.849,00 R$ ,00 8 Vidraria básica de laboratório (balões, bekers, erlenmeyers) 9 R$ 120,00 R$ 1.080,00 9 Vidraria volumétrica (balões, provetas, buretas, pipetas) 12 R$ 173,00 R$ 2.076,00 Frascos para análises especializados (kitazato, funil, buchner, 10 colunas, gral, pistilo) 18 R$ 408,00 R$ 7.344,00 11 Dessecadores de vidro 12 R$ 350,00 R$ 4.200,00 Materiais especiais de análise (rolos de borracha, conjuntos 12 polidores) 4 R$ 283,00 R$ 1.132,00 13 Soluções Especiais (Wijs, Lugol) 8 R$ 310,00 R$ 2.480,00 14 Reagente de derivatizacao 6 R$ 2.510,00 R$ ,00 15 Padrões de amilose, amilopectina 8 R$ 3.842,00 R$ ,00 TOTAL (b2) R$ ,00 Total Contrapartida da Universidade (b1 + b2) R$ ,00 TOTAL GERAL DO PROJETO (a+b) R$ ,00 VII. CRONOGRAMA DE DESEMBOLSO O desembolso dos recursos da Secretaria da Ciência, Inovação e Desenvolvimento Tecnológico SCIT será realizado em parcela única.
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