Palestrante Prof. Paulo C. Stringheta Professor Titular Livre da UFV

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1 Palestrante Prof. Paulo C. Stringheta Professor Titular Livre da UFV

2 COR Os sentidos do ser humano captam cerca de 87% de suas percepções pelo olho, 9% pelo ouvido e as 4% restantes pelo olfato, paladar e tato; A aceitação de um produto alimentício pelo consumidor está diretamente relacionada com o atributo cor; Apesar da alimentação ser necessária para sobrevivência, não se pode negar que é também fonte de prazer e satisfação.

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4 Estrutura química Olson, 1995

5 Luteína e saúde Doenças dos olhos: DMRI; Retinite pigmentosa; Retinopatia diabética; Catarata. Dosagem (40mg.dia -1 ): Melhora acuidade visual; campo de visão central.

6 Luteína não nutriente essencial Não pode ser sintetizado pelo organismo; Concentrado em tecidos específicos; Função específica estabelecida; Existência de biomarcadores; Ingestão inversamente associada a doenças; Consumo ou suplementação melhora função tecidual; Dose diária estabelecida.

7 Licopeno Caroteno acíclico com 11 duplas ligações conjugadas, normalmente todas na configuração trans.

8 Licopeno Estudos epidemiológicos: - licopeno(tomate) x câncer de próstata. - menor risco de enfermidades cardiovasculares. - Níveis de licopeno elevado x câncer de mama.

9 Antocianinas Podem ser aciladas DELGADO-VARGAS & PAREDES-LOPEZ, 2003 Monossacarídeos Dissacarídeos Trissacarídeos Ác. Aromáticos: Caféico, malônico, acético, succínico, oxálico e málico. (FRANCIS, 1989).

10 Mortalidade por doença coronariana Padrão: Homens de anos (Renaud and de Logeril, 1992)

11 Mortalidade por insuficiência cardíaca (10 3 homens) Finlândia Estados Unidos Nova Zelândia Austrália Escócia Canadá Inglaterra Irlanda Noruega Holanda Dinamarca Bélgica Suécia Alemãnha Austria Suiça Itália 2 França Consumo de vinho diário (per capita) (Renaud and de Logeril, 1992)

12 Enfoque atual em relação ao uso de corantes naturais De: aditivos alimentares exclusivamente; Para: compostos bioativos com benefícios fisiológicos adicionais para a saúde (redução de riscos de doenças) e como biofármacos.

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16 Biomarcadores do estresse oxidativo e peroxidação lipídica no tecido aórtico de coelhos Tempo de experimento 50 dias. G1. coelhos alimentados com ração padrão. G2. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante. G3. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante + 0,4 mg de EFCJ kg/dia. G4. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante +0,8 mg de EFCJ kg/dia. G5. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante + 0,8 mg de EFCJ kg/dia em dias alternados. G6. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante + 0,3 mg de sinvastatina Kg/dia. Os dados estão expressos como média ± desvio padrão (n=6), Letras minúsculas diferentes acima das colunas indicam diferença estatística entre os grupos experimentais pelo teste de Tukey (p 0,05).

17 Á re a d a L e s ã o A rte ro s c le r ó tic a (µ m 2 ) Áreas das placas de ateroma dos coelhos Tempo de experimento 50 dias a b c c d e G 1 G 2 G 3 G 4 G 5 G 6 G ru p o s E x p e rim e n ta is G1. coelhos alimentados com ração padrão. G2. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante. G3. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante + 0,4 mg de EFCJ kg/dia G4. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante +0,8 mg de EFCJ kg/dia. G5. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante + 0,8 mg de EFCJ kg/dia em dias alternados. G6. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante + 0,3 mg de sinvastatina Kg/dia. Os dados estão expressos como média ± desvio padrão (n=6). Letras minúsculas diferentes acima das colunas indicam diferença estatística entre os grupos experimentais pelo Teste de Tukey (p 0,05)

18 Fotomicrografias representativas de corte histológico do tecido aórtico de coelhos Tempo de experimento 50 dias. A. Dieta padrão (G1); B. Dieta hipercolesterolemiante (G2); C. Dieta hipercolesterolemiante + 0,4 mg de EFCJ kg/dia (G3); D. Dieta hipercolesterolemiante +0,8 mg de EFCJ kg/dia (G5); E. Dieta hipercolesterolemiante + 0,8 mg de EFCJ kg/dia em dias alternados; F. Dieta hipercolesterolemiante + 0,3 mg de sinvastatina Kg/dia (G6).

19 Biomarcadores do estresse oxidativo e peroxidação lipídica no tecido hepático de coelhos Tempo de experimento 50 dias. G1. coelhos alimentados com ração padrão. G2. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante. G3. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante + 0,4 mg de EFCJ kg/dia G4. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante +0,8 mg de EFCJ kg/dia. G5. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante + 0,8 mg de EFCJ kg/dia em dias alternados. G6. Coelhos alimentados com ração hipercolesterolemiante + 0,3 mg de sinvastatina Kg/dia. Letras minúsculas diferentes acima das colunas indicam diferença estatística entre os grupos experimentais pelo Teste de Tukey (p 0,05) Os dados estão expressos como média ± desvio padrão (n=6).

20 Fotomicrografias representativas de corte histológico do tecido hepático de coelhos Tempo de experimento 50 dias. A. Dieta padrão (G1); B. Dieta hipercolesterolemiante (G2); C. Dieta hipercolesterolemiante + 0,4 mg de EFCJ kg/dia (G3); D. Dieta hipercolesterolemiante +0,8 mg de EFCJ kg/dia (G5); E. Dieta hipercolesterolemiante + 0,8 mg de EFCJ kg/dia em dias alternados; F. Dieta hipercolesterolemiante + 0,3 mg de sinvastatina Kg/dia (G6).

21 Efeito da ingestão de dieta hipercolesterolemiante e da suplementação com EFCJ na porcentagem de gotículas lipídicas no tecido hepático de coelhos G1 = dieta padrão, G2 = dieta hipercolesterolemiante, G3 = dieta hipercolesterolemiante + 1,2 ml de EFCJ, G4 = dieta hipercolesterolemiante + 2,4 ml de EFCJ, G5 = dieta hipercolesterolemiante + 2,4 ml de EFCJ em dias alternados e G6 = dieta hipercolesterolemiante + 0,3 mg de sinvastatina Kg -1 por 50 dias. Os dados estão expressos como média ± desvio padrão (n = 6). Letras minúsculas diferentes acima das colunas indicam diferença estatística entre os grupos experimentais pelo teste de Tukey (p 0,05).

22 Análise da expressão gênica Enzima GST *p < 0,05 versus controle, #p < 0,05 versus células estressadas com H 2 O 2, pelo teste de Newman- Keuls. GST: enzima metabólica de fase II, responsável pela desintoxicação de xenobióticos e metabólitos ativos que podem causar danos as células e tecidos (Yang et al., 2010); A expressão da GST está envolvida na desintoxicação através da catalisação da conjugação de glutationa, sendo uma das principais associadas e eliminação de peróxidos que se forma durante o metabolismo (Shin, Yen e Yen, 2007).

23 Análise da expressão gênica Enzima CAT A adição dos extratos no meio de cultura da célula, induziu a expressão do mrna do gene CAT. No entanto, quando as células foram estressadas, as culturas tiveram a expressão diminuída, ficando a cargo de outras enzimas o processo de detoxificação do H 2 O 2. *p < 0,05 versus controle, #p < 0,05 versus células estressadas com H 2 O 2, pelo teste de Newman- Keuls.

24 Marcadores oxidativos - GTS Casca de jabuticaba contém polifenóis - antocianinas e que podem oferecer proteção in vivo contra o estresse oxidativo; Antocianinas demostra resultados positivos aumentando a expressão de enzimas relacionadas a glutationa (GST, GPX); A GST catalisa uma variedade de reações onde são conjugadas com a glutationa, sendo considerada uma das principais enzimas associadas a eliminação de peróxidos (Chih, Yeh e Yen, 2007).

25 Corantes Naturais e DermoCosméticos

26 Laboratório de Corantes Universidade Naturais Federal e Compostos de ViçosaBioativos - LaCBio Departamento de Tecnologia de Alimentos O poder cicatrizante extraído da NATUREZA Prof. Dr. Paulo Cesar Stringheta

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28 Resultados

29 BEM ESTAR E QUALIDADE DE VIDA QUE VEM DA NATUREZA Alternativa para problemas dermatológicos de alcance mundial e de grande relevância econômica Mercado de grande potencial Ativo natural com eficácia comprovada e sem contraindicações.

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31 Cada cor produz um efeito específico sobre o homem, revelando a sua presença tanto na sua retina quanto na alma.