Apresentado por: Ram Chaudhari, Ph.D., FACN, CNS Vice-Presidente Sênior Executivo, Diretor Chefe Científico
s que Aumentam a Imunidade Para manter um sistema imunológico saudável como um todo é importante proporcionar uma boa nutrição ao organismo, a fim que ele mantenha saudável cada parte do sistema Muitos fatores externos ao corpo humano podem ameaçar imunidade e a saúde como um todo. Nosso dia-a-dia é pontuado por estresse, falta de sono e a possibilidade de desenvolvermos deficiências nutricionais. Estes problemas reduzem a capacidade do nosso sistema imunológico o mecanismo de defesa natural do corpo, nos fazendo mais vulneráveis a tudo, de vírus comuns a doenças que ameaçam a vida. Mas a boa nova é que ingredientes funcionais podem ajudar a melhorar a imunidade e promover uma vida mais saudável. E a demanda do mercado global por produtos de consumo que incluam esses ingredientes está crescendo. Seja integrando uma única mistura com alguns nutrientes ou formulando uma super-mistura com diversos nutrientes, há grandes oportunidades usando nutrição estratégica para reforçar a imunidade. Usualmente o sistema imunológico é descrito como composto de duas partes. Uma parte é a imunidade inata, que é a forma de imunidade mais primitiva, mas é igualmente quanto a segunda parte do sistema, que é a assim chamada imunidade adaptativa. Para oferecer uma analogia, pense no sistema imunológico como um castelo medieval construído para proteger a cidade do ataque externo de invasores. Os componentes estruturais mais permanentes do castelo, tais como muros altos, um fosso cheio de água que o rodeia e uma ponte levadiça são os componentes que servem para dificultar a invasão do castelo. Este é o mesmo papel desempenhado pelas partes do sistema imunológico inato, que consiste das barreiras físicas ao ataque patogênico. Estas barreiras incluem a pele, as membranas e suas secreções, assim como algumas células especializadas que andam pelo organismo procurando invasores indesejados, como bactérias, vírus e fungos. Além disso, assim como o castelo pode ser guarnecido com defensores especializados, como os arqueiros e espadachins que perseguem individualmente os invasores, nosso sistema imunológico adaptativa também o faz. O sistema imunológico adaptativo emprega uma série de células-t especializadas, que patrulham nosso corpo, buscando e destruindo vírus e bactérias invasores. Além disso, há outro conjunto de defensores especializados, chamados células-b, que marcam os patógenos invasores com moléculas anticorpos especiais que servem para indicá-los para destruição e ajudam a combater determinadas patogenias. Para manter um sistema imunológico saudável é importante proporcionar uma boa nutrição ao nosso corpo a fim de que cada parte do sistema imunológico se mantenha saudável. 2
Aumentando a Imunidade e Prevenindo Doenças A fortificação de produtos agrega valor e benefícios para a saúde - definitivamente impulsionando as vendas Proporcionar uma boa nutrição ao corpo é uma questão permanente. Embora o corpo tenha alguma capacidade limitada para armazenar nutrientes, há uma necessidade contínua de prover boa nutrição a fim de manter o funcionamento adequado do corpo, incluindo uma função imunológica otimizada. Há um número significativo de estudos científicos que têm demonstrado a importância de uma boa nutrição em geral para manter o sistema imunológico saudável, assim como o papel de componentes nutricionais específicos como reforçadores da imunidade. Além deste papel na prevenção de infecções, a boa nutrição também é importante para ajudar a fortificar pessoas que têm doenças persistentes. Por exemplo, está muito bem documentado que pessoas que vivem com o vírus HIV (AIDS) podem se beneficiar na sua luta contra a infecção e deterioração física se mantiverem um nível de nutrição otimizado. Dada à importância do papel da inflamação na patogênese de tantas doenças, o sistema imunológico também está envolvido com o desenvolvimento de muitas doenças crônicas tais como as cardíacas, câncer, diabetes, artrite, doenças autoimune, e possivelmente, osteoporose, as quais têm contribuído para muito sofrimento e morte. A boa nutrição como forma de prevenir infecções começa no útero. É evidente que a saúde nutricional da mãe é de vital importância para ajudar a combater infecções e proporcionar um ambiente ótimo no útero para o desenvolvimento do feto. Estudos têm mostrado que a vitamina D, um nutriente solúvel em gordura largamente considerado por estar ausente na dieta de muitas populações, pode proteger contra infecção placentária através do reforço da imunidade inata da placenta. Uma boa nutrição maternal também é importante para otimizar a produção de anticorpos pela mãe a partir de células-b do sistema imunológico adaptativo. Estes anticorpos críticos são passados para o recém nascido na fase de amamentação, ajudando a proteger o bebê na medida em que ele faz sua transição para o novo e imunologicamente desafiador ambiente do mundo exterior. Outras vitaminas solúveis em gordura, tais como o popular antioxidante vitamina E, também são importantes para a imunidade. Estudos junto a idosos têm mostrado que altas doses de vitamina E podem aumentar a resposta imunológica e reduzir a taxa de infecções respiratórias em pessoas que estão sob enfermagem domicilar. As vitaminas B, solúveis em água, tais como a vitamina B6, também são nutrientes importantes para o sistema imunológico. Já do lado dos minerais, os papéis desempenhados pelo ferro e zinco com relação à imunidade são incontestáveis. Muitos estudos realizados em países em desenvolvimento têm mostrado os poderosos benefícios de quantidades fisiológicas de zinco na redução da mortalidade infantil e na mortalidade associada com doenças respiratórias e diarréicas. Além disso, uma interessante área da pesquisa atual está focada no 3
papel de microorganismos probióticos administrados oralmente, assim como de vários ingredientes botânicos, tais como os moduladores de imunidade. Assim, há uma boa evidência científica para apoiar o uso de uma ampla gama de ingredientes que preservam e aumentam a imunidade na formulação de novos produtos alimentícios fortificados, a fim de encaminhar as necessidades do sistema imunológico na batalha contra as doenças. Perspectiva Global Com plantas em todo o mundo, a Fortitech pode desenvolver, fabricar e fornecer uma prémistura personalizada praticamente em qualquer lugar do mundo virtualmente Embora vitaminas e suplementos minerais sejam tradicionalmente usados como reforçadores da imunidade, combiná-los em pré-misturas é um negócio em crescimento no mercado global de alimentos funcionais. O interesse em combater doenças e reforçar a imunidade é evidente em todos os grupos etários no mundo. Mães prestes a dar à luz podem contribuir para fortalecer seu sistema imunológico e o do bebê, adultos podem permanecer mais saudáveis, e por mais tempo, e os idosos podem se precaver de doenças que poderiam comprometer sua longevidade e qualidade de vida. Dependendo de fontes e definições, o mercado global atual de alimentos funcionais deve crescer para o patamar de US$ 167 bilhões até 2010. As vendas de produtos funcionais estão aumentando em todas as categorias de bebidas e alimentos, tanto nos EUA quanto na Europa, e as taxas de crescimento continuam a superar o crescimento nas categorias de alimentos e bebidas em geral. Numa base regional, o mercado de bebidas e alimentos da região Ásia-Pacífico continuará a superar o mercado americano nos próximos cinco anos. Entretanto, o mercado de alimentos e bebidas fortificados e funcionais nos EUA é o maior do mundo, devendo alcançar US$ 33,3 bilhões em 2008, respondendo por um terço das vendas globais. Fonte: Productscan 4
De acordo com a Productscan, os refrigerantes compõem o maior percentual da categoria imunidade, tendo crescido de 32%, em 2004, para 38% em 2008. Desde 2004, as refeições prontas tornaram-se uma aplicação em crescimento para a promoção de produtos de reforço à imunidade. O segmento de laticínios, que chegou a deter 28% da categoria em 2004, encolheu consideravelmente para 18% em 2008. A Fortitech pode ajudálo a desenvolver uma pré-mistura que, com custo eficaz, pode incorporar aos seus produtos nutrientes benéficos ao reforço da imunidade Fonte: Productscan Além disso, o mercado para produtos destinados a condições específicas de saúde está crescendo. De acordo com o Relatório de Saúde e Bem-estar 2007 (Health and Wellness Report), do Natural Marketing Institute, o número de consumidores que disseram usar produtos para encaminhar condições específicas de saúde dobrou entre 2000 e 2007. Há uma oportunidade ampla para desenvolver vários produtos para nichos de mercado relacionados à imunidade, endereçados a consumidores preocupados com uma determinada população, como crianças ou ainda adultos mais velhos, que estão mais interessados em doenças crônicas específicas como Alzheimer, doenças do coração, diabetes, etc. A categoria de alimentos e bebidas para bebês, sozinha, crescerá para US$ 26,8 bilhões até 2011, e continuará crescendo a taxas de dois dígitos depois de 2012, ao mesmo tempo em que o número de adultos idosos está aumentando em níveis recorde em todo o mundo. 5
Mercados Alvo Imunidade é uma preocupação para todas as idades. Seja um bebê que apenas começa a vida, uma criança em crescimento, um adulto ativo ou uma pessoa mais velha, manter um status imunológico otimizado é importante para manter a saúde. Como ilustrado no gráfico, os produtos focados em imunidade estão aumentando entre os novos produtos lançados. Entretanto, a mensagem relacionada a produtos fortificados para reforçar a imunidade deverá ser claramente focada, e dependerá do grupo-alvo, porque o indivíduo de meia-idade que está envelhecendo está mais preocupado com prevenir doenças crônicas como câncer, doenças do coração e artrite, enquanto mães estarão mais focadas em proteger sua família do resfriado comum e outras doenças infecciosas. Além disso, as preferências dos consumidores em mercados regionais específicos devem ser cuidadosamente consideradas. Por exemplo, a fortificação de produtos baseados em chocolate pode ser considerada uma adulteração indesejada de um alimento tradicional em algumas regiões, mas pode ser percebida como um bônus para o produto, uma adição bem-vinda em outras partes do globo, onde o chocolate pode ser uma relativa novidade. Crenças e Preferências do Consumidor Os determinantes chave da adoção de produtos de reforço à imunidade pelos consumidores incluem sabor, acessibilidade e preço. Especialmente durante épocas desafiadoras do ponto de vista econômico, faz sentido para muitos consumidores quais passos são necessários para permanecer saudável e miminizar o risco de custos médicos e farmacêuticos. Por outro lado, além das necessidades do consumidor, preço e conveniência são questões sempre importantes em qualquer decisão de compra, para que o consumidor possa aceitar que o adicional pago por um produto fortificado, conveniente valha a pena devido aos potenciais benefícios que poderiam ser obtidos. Por exemplo, o surto de vendas de pré e probióticos contendo doses de iogurte atesta o fato que a saúde digestiva e o reforço da imunidade são produtos alimentícios funcionais atraentes, que podem levar muitos consumidores a rapidamente aceitar um preço diferenciado. O iogurte líquido é a categoria de produto alimentício de crescimento mais rápido no mundo, de acordo com a AC Nielsen Global Services. De acordo com uma pesquisa realizada em mercados mundiais, a categoria de iogurtes líquidos cresceu 28% entre 2005 e o meados de 2006. Ano após ano, os iogurtes líquidos exibiram um crescimento em 40 de 45 mercados acompanhados, com 29 destes mercados espalhados em todo o mundo crescendo a mais de 10%. A China liderou a lista, com um crescimento anual de 49%. Em outros mercados como Grécia, Romênia, Finlândia e Itália, o consumo de iogurte líquido cresceu mais de 40%. É provável que a vitalidade a longo prazo deste mercado dependa na sustentação da crença do consumidor sobre as qualidades de promoção de saúde dos produtos oferecidos. Aqui reside uma ameaça potencial futura sobre o mercado se a promoção realizada pelos fabricantes exagerar substancialmente os benefícios de saúde que efetivamente podem ser proporcionados por seus produtos. 6
Tipos de Produtos para Ingredientes Relacionados à Imunidade A Fortitech pode formular misturas específicas para dúzias de aplicações de produtos e garantir que não haja alteração de sensação bucal, sabor, cor e textura Ingredientes de favorecem a imunidade podem, potencialmente, ser oferecidos através de um grande número de veículos de alimentos, que poderiam ter maior apelo para diferentes grupos de consumidores. Desenvolvimentos tecnológicos, tais como a tecnologia do microencapsulamento, também ampliaram o uso de determinados ingredientes, como ácidos graxos Omega-3 que, de outra forma, dariam um sabor desagradável ou odor de peixe ao produto quando o óleo se oxidasse. Novas tecnologias de encapsulamento permitem maior proteção dos óleos dos efeitos da oxigenação. Estas tecnologias podem até mesmo retardar a liberação dos óleos até que eles passem pelo estômago, reduzindo o risco de um retro-olfato desagradável, decorrente de um arroto, um problema comumente associado a produtos que contém óleo de peixe. Estas novas abordagens para as indesejáveis propriedades do sabor do óleo de peixe está ampliando a linha de produtos destes ingredientes funcionais para novas áreas, tais como cereais, pão, gomas de mascar e iogurtes. Muitos nutrientes que podem aumentar a imunidade podem ser eficazmente usados numa variedade de produtos fortificados, incluindo produtos de confeitaria como balas, barras, chocolates, balas de goma, bolos ou biscoitos; produtos à base de leite, como bebidas lácteas, iogurtes líquidos, sorvete, pudins e flans com sabor de frutas; outras bebidas como chás, águas fortificadas, sodas carbonatadas baseadas em água e bebidas esportivas não carbonatadas; sopas e misturas para sopas; molhos para saladas; produtos baseados em cereais e pães. s Procurados para a Imunidade Há vários nutrientes freqüentemente encontrados em produtos fortificados que se mostraram, através de estudos científicos, capazes de influenciar a imunidade. Alguns desses nutrientes importantes para a imunidade estão relacionados na tabela a seguir: s Relacionados à Imunidade Carotenóides Vitamina C Vitamina E Vitamina A Vitamina D Óleos de peixe (omega-3 DHA e EPA) Cobre Zinco Selênio Efeito no sistema imunológico Influenciam as funções imunológicas inata e adaptativa, alterando a capacidade funcional das células imunológicas inatas, a proliferação dos linfócitos (células T) e a resposta hipersensitiva tardia Importante para a maturação do sistema imunológico e produção dos anticorpos pelas células B Reforça a imunidade inata; protege contra a infecção Inibe a produção de eicosanóides inflamatórios Modula o dano causado por espécies reativas ao oxigênio; regula os fatores de transcrição redox sensíveis; afeta as citocinas 7
Outros Ingredientes Emergentes para a Imunidade A modulação da imunidade com fatores bioativos e substâncias botânicas é uma ativa área de pesquisa. Embora estudos adicionais sejam necessários, um número de ingredientes menos lembrados que podem ter efeitos benéficos no sistema imunológico incluem: Para mais informações sobre nutrientes que encaminham saúde e bem-estar em geral, visite nosso Centro de P&D em www.fortitech.com Chá verde o chá contém um importante grupo de flavonóides chamados catequinas, que podem ter propriedades imuno-modulatórias. Em modelos animais de doenças inflamatórias, catequinas tais como EGCG (epigallocatechin gallate), têm se mostrado capazes de afetar a migração de células imunológicas para os locais das inflamações e de ter um efeito positivo em doenças inflamatórias crônicas. Cúrcuma este composto é encontrado no açafrão da Índia, a principal especiaria do curry, e vem de uma erva encontrada na família do gengibre. O açafrão da Índia tem sido usado na medicina ayurvédica, desde a antiguidade, numa variedade de alimentos. A cúrcuma tem se mostrado capaz de inibir genes e citocinas pró-inflamatórias. Boswellia outra planta tradicionalmente usada pela medicina ayurvédica, é feita da fração lipofílica da seiva da árvore Bowellia serrata, conhecida vulgarmente como incenso indiano. Em alguns estudos clínicos, o extrato de Boswellia mostrou -se capaz de ter efeitos benéficos sobre doenças inflamatórias crônicas do intestino. Equinacea normalmente conhecida como a flor de cone púrpura, esta preparação botânica ganhou considerável interesse como um medicamento potencial para o resfriado comum. Algumas evidências sugerem que o modo da ação da equinacea na imunidade se dá nas células imunológicas fagócitos, ao invés de nas células T ou nas células B, envolvidas na imunidade adaptativa. Entretanto, a avaliação de estudos clínicos em humanos disponíveis mostrou-se incapaz de demonstrar um benefício consistente do tratamento com a equinacea em relação a um placebo. Um problema na avaliação destes estudos é que eles usaram diferentes partes da planta. Na medida em que algumas partes da planta podem ter efeitos moduladores da resposta imune, e outras não, estudos adicionais da equinacea, e sob padrões mais rigorosos, é necessário. Cogumelos há um crescente interesse no uso de extratos de cogumelos na promoção da imunidade. Até o momento, a evidência não é sólida, mas esta é uma área que receberá muito mais atenção no futuro. 8
Formulação de Produtos: Desafios e Considerações O sucesso definitivo de um novo produto fortificado acontece devido a muito mais que simplesmente uma embalagem bonita O sucesso definitivo de um novo produto fortitificado se dará devido a mais que simplesmente uma embalagem bonita. A formulação bem sucedida de um produto fortificado para apoiar a função imunológica deve atender a vários desafios e requer a considerações de diferentes fatores. Por exemplo, é importante empregar métodos de formulação para mascarar quaisquer alterações indesejáveis no sabor ou textura do produto que poderiam ser causados pela adição de ingredientes de suporte à imunidade. Como alguns desses produtos serão um apelo para muitos indivíduos que podem estar ingerindo vários medicamentos, é importante que interações potencialmente negativas entre ingredientes e medicações comumente usadas sejam avaliadas. Também deve ser dada consideração ao perfil de absorção e biodisponibilidade dos nutrientes adicionados e outros componentes bioativos para otimizar a eficácia final do produto. Além disso, os fabricantes devem ter uma confiança total no que se refere à validade e qualidade de todos os ingredientes obtidos de fontes externas e usados no seu produto. O interesse dos fabricantes em explorar o mercado de alimentos e bebidas que melhoram a imunidade dispõe de uma variedade de aplicações das quais se pode escolher, e que podem ser suportadas através de formulações de pré-misturas. Produtos em potencial e seus respectivos nutrientes incluem: Água Fortificada % DV/porção de 250 ml Vitamina A 10 Vitamina E 10 Vitamina C 10 Ácido Fólico 10 Niacinamida 10 Ácido Pantotênico 10 Vitamina B1 10 Vitamina B2 10 Vitamina B6 10 Vitamina B12 10 Zinco 10 CoQ10 2,5 mg Extrato de Chá Verde 2,5 mg Romã 2,5 mg 9
Barras Nutritivas %DV/Barra Para outras idéias sobre formulação de prémisturas que poderiam impulsionar as vendas do seu produto, visite www.fortitech.com Zinco 10 Vitamina E 10 Vitamina B1 10 Vitamina B2 10 Vitamina B6 10 Vitamina B12 10 Biotina 10 Ácido Fólico 10 Selênio 10 Vitamina A 10 CoQ10 3 mg Licopeno 1 mg Extrato de Romã 25 mg Vitamina C 6 mg Extrato de Mirtilo (Blueberry) 25 mg Bebidas à Base de Leite OptiNutrin Vitamina A Vitamina C Vitamina E Zinco Selênio L-Arginina Por porção de 250 ml 10 mg 2500 IU 60 mg 15 IU 25 mg 70 mcg 250 mg Chocolate/Confeitaria /Bebidas Ácido Fólico L-Glutationa Vitamina B12 Vitamina C Vitamina B6 Zinco Selênio Equinacea Por porção 40 mcg 50 mg 1 mcg 30 mg 0,5 mg 3 mg 25 mcg 5 mg 10
Creme não Lácteo Zinco Selênio Vitamina E Por porção 1,5 mg 7 mcg 3 IU Iogurte Os especialistas de P&D da Fortitech podem ajudá -lo a incorporar uma prémistura de reforço da imunidade no seu produto a fim de que ele atenda às necessidades nutricionais de qualquer faixa etária Vitamina A Vitamina C Vitamina E Vitamina B6 Ácido Fólico Vitamina B12 Zinco Ácido Pantotênico Vitamina D Chá Verde Vitamina B6 Ácido Pantotênico Ácido Fólico Vitamina B12 L-Glutamina Equinacea Por porção 400 IU 10 mg 3 mg 0.5 mg 30 mcg 1 mcg 1,5 mg 2 mg 40 IU Por porção 0,2 mg 1 mg 50 mcg 1 mcg 50 mg 25 mg Massas (ou qualquer produto baseado em grãos) Vitamina E Vitamina C Vitamina B1 Vitamina B2 Ácido Fólico Zinco Cobre Por porção 5 IU 10 mg 0,2 mg 0,3 mg 70 mcg 3 mg 0,5 mg 11
Contate um representante Fortitech A fortificação é um caminho confiável e seguro de aumentar o valor dos alimentos. Adicionar vários ingredientes a produtos e suplementos alimentícios pode promover uma saúde melhor e tratar de condições específicas de saúde. Entretanto, misturar ingredientes é uma ciência que envolve a consideração de muitos fatores, tais como interações, biodisponibilidade, potência, qualidade e vida útil. A boa prática pede misturas nutricionais de alta qualidade, que encaminhem estas questões e ganhem a confiança do consumidor no produto e no papel da nutrição como meio de melhorar a saúde e bem-estar, e de combater as doenças. A Fortitech tem liderado a indústria com um padrão de qualidade abrangente e rigoroso, que atende e excede as regulações do setor e proporciona segurança para os fabricantes, além de lealdade continuada dos consumidores em relação aos produtos. Contate um representante da Fortitech hoje para iniciar um diálogo e desenvolver idéias para nutrientes que reforçam a imunidade para seu produtos. Informações para contato em qualquer parte do mundo podem ser encontradas em: www.fortitech.com. hoje mesmo, visitando nosso web site em www.fortitech.com 12