Página 1 de 14 SORVETERIA SELF SERVICE FICHA TÉCNICA Setor da Economia: terciário Ramo de Atividade: comércio Tipo de Negócio: sorveteria self-service Produtos Ofertados/Produzidos: sorvetes Investimento inicial: R$35 a R$60 mil Área: aproximadamente 50 m2. APRESENTAÇÃO Afirmar com certeza quem inventou o sorvete não é tarefa simples. Mas, ao que tudo indica, foram os italianos no início do século XVII. Era um creme de leite adoçado e temperado com purê de frutas ou geléias, colocado em recipientes feitos de lata e mergulhados em baldes forrados de palha e cheios de gelo, sal e salitre. Algumas décadas depois, os sorvetes chegaram à corte de Versalhes e dali se espalharam para as outras cortes européias. As receitas foram se sofisticando: musses congeladas, cremes gelados e sorvetes de frutas. Na França, as misturas eram congeladas em fôrmas chamadas sorbetières, que eram giradas até o conteúdo congelar. Mais tarde, lá pelo final do século XVIII, os sorvetes cremosos entraram na moda nos Estados Unidos. Mas, até a invenção da sorveteira a manivela, em 1846, os sorvetes continuavam sendo difíceis de fazer. Depois disso as vendas aumentaram rapidamente, e os Estados Unidos dispôs-se a liderar mundialmente a fabricação de sorvetes. No Brasil, o sorvete ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas em navio norte-americano, e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras. Na época, não havia como conservar o sorvete gelado e, por isso, tinha que ser consumido logo após o preparo. Então, faziam anúncios da hora exata da fabricação. O primeiro deles foi feito em São Paulo, no dia 4 de janeiro de 1878, contendo a seguinte mensagem: "SORVETES - Todos os dias às 15 horas, na Rua Direita nº. 44. Durante a sua longa história, o sorvete que era de fabricação caseira e artesanal, foi passando para a industrialização em escala cada vez maior. Atualmente, a indústria do sorvete é inteiramente automatizada. Na cadeia produtiva existem indústrias de produtos para sorveteria, desde as tradicionais casquinhas e bijus, máquinas e equipamentos, até coberturas. MERCADO Ainda longe dos índices registrados nos Estados Unidos e em alguns países da Europa, o consumo de sorvete no Brasil cresce a cada ano. Aqui, é um produto sazonal e concentra sua atividade no verão. Por isso o empresário deve observar e estar atento para conjugar a sorveteria com atividades ou produtos não sazonais. A idéia é obter bons resultados durante todo o ano. Conhecer e analisar os consumidores, concorrentes, fornecedores, e o ambiente macroeconômico, é muito importante para revisar e se adaptar às novas exigências e oportunidades do mercado. Uma visão panorâmica da sua futura empresa num cenário que aborde todo o aspecto mercadológico que você pretende atuar, é um instrumento estratégico para alcançar seus objetivos.
Página 2 de 14 LOCALIZAÇÃO A escolha do local e do espaço físico necessário para instalar seu negócio é uma decisão muito importante para o sucesso do empreendimento. O local deve oferecer infra-estrutura adequada e condições que propiciem o seu desenvolvimento, preferencialmente em bairros residenciais e ou comerciais, com escolas próximas. É fundamental avaliar a facilidade do acesso a partir do perfil de sua clientela, uma vez que não adianta oferecer amplo estacionamento e estar longe de pontos de ônibus se este é o meio de transporte predominantemente utilizado por eles. As atividades econômicas da maioria das cidades são regulamentadas pelo Plano Diretor Urbano (PDU). É essa Lei que determina o tipo de atividade que pode funcionar em determinado local. A consulta de local junto à Prefeitura é o primeiro passo para avaliar a implantação da sua sorveteria. Na Prefeitura de Vitória o PDU é fornecido a partir de consulta no site. ESTRUTURA Para começar é necessário no mínimo 50 metros quadrados de área útil que será distribuída entre: depósito, preparo, refrigeração e loja. Atenção especial deve ser dispensada às instruções dos fabricantes de máquinas e equipamentos quanto às instalações elétricas e hidráulicas recomendadas para o estabelecimento que se pretenda implantar. Não deve ser também esquecida a limpeza pessoal dos empregados, inclusive instalação de vestiário com chuveiro e sanitário para funcionários e lavatório com sanitário para servir aos clientes. A sorveteria deve ser leve, atrativa e colorida. Os clientes devem ter facilidade de se locomoverem em torno de suas preferências. A ordem e a colocação de sorvetes, copos, pratos e talheres, coberturas, biscoitos e confeitos devem ser harmônicas entre si facilitando o caminho a ser percorrido. EQUIPAMENTOS A posição e distribuição das máquinas e equipamentos é importante para a integração do processo produtivo. Para atingir satisfatoriamente a produção desejada, considerar-se-á tanto o layout interno (ambiente, decoração, facilidade de movimentação, luminosidade, etc.) como o externo (vitrinas, fachada, letreiros, entradas e saídas de matéria-prima, produto, empregados e clientes, etc.) da sua empresa. Os equipamentos básicos para uma sorveteria são: 1 balança,1 produtora,1 "freezer" armazenador,1 liqüidificador industrial ou uma batedeira,1 fogão a gás de duas bocas, baldes, colheres; Matérias-primas principais: * leite em pó, açúcar, emulsionante; * estabilizante, gordura vegetal hidrogenada, frutas. Material de embalagem; casquinhas, copinhos, pazinhas. 70 litros de leite: 3 kg de leite em pó desnatado; 16 kg de açúcar; 1 kg de emulsionante; 10 litros de creme de leite. 75 litros de leite:
Página 3 de 14 4 kg de leite em pó desnatado; 16 kg de açúcar; 1 kg de emulsionante; 4 kg de gordura vegetal hidrogenada. * Considerando uma produção média anual de 10.800 litros de calda, aproximadamente 86.400 sorvetes. Para a loja: - Balcões self-service com freezer; - Balanças eletrônicas com impressora de etiquetas; - Caixa com máquina registradora; - Mesas e cadeiras para clientes; - Materiais Diversos (porta-pás, colher de sorveteiro, expositores para caldas, biscoitos e confeitos, descartáveis, taças, copos, talheres, etc.). INVESTIMENTOS O investimento pode variar de acordo com o porte do empreendimento, ficando entre R$35 mil, se de pequeno porte, e R$60 mil com uma capacidade maior. Investindo em Automação Uma tendência cada vez mais presente nas empresas que buscam o sucesso é automatizar as diversas atividades desenvolvidas. A automação melhora o dinamismo dos serviços oferecidos, reduzindo filas, tempo de espera, agilizando a emissão de notas fiscais, entre outros. Existem muitas opções que possibilitam essa facilidade: caixas eletrônicas isoladas ou integradas, impressoras para preenchimento automático de cheques, impressoras de notas fiscais nos caixas, código de barras nos produtos, banco de dados sobre cada produto ou serviço e cadastro de clientes. Investigue de que forma a adoção de um equipamento dessa natureza pode ser capaz de incrementar seus lucros. PESSOAL É necessário no mínimo 6 funcionários. Três para trabalhar na produção, dois na loja de atendimento e 1 caixa. Considerando que existem nesse empreendimento atividades de atendimento, recebimento, pagamento, controle de recebimento, compras, negociação com fornecedores e bancos, controle de documentos para contabilidade, contratação e demissão de colaboradores. Na hora de selecionar as pessoas que irão trabalhar na sua empresa, você deve levar em consideração as habilidades específicas exigidas para cada tipo de atividade que desenvolverão. Na linha de produção, por exemplo, é fundamental que empregue mão-de-obra qualificada, que na maioria dos casos não se encontra pronta no mercado, tendo assim, que formá-la usando as diversas opções de treinamento. Já na área de vendas, saber ouvir, ter boa vontade, ser persistente e flexibilidade, são mais relevantes. Mas existem características que são comuns a profissionais de todas as áreas: pessoas felizes com a vida, criativas, ágeis, prestativas e que tenham iniciativa. Essas características podem ser desenvolvidas através de treinamentos periódicos, lembrando que não só os funcionários e gerentes devem ser treinados, mas também, o dono do empreendimento deve sempre se atualizar para se manter competitivo no mercado.
Página 4 de 14 PROCESSOS PRODUTIVOS * Processo considerando produção média anual de 10.800 litros de calda, aproximadamente 86.400 sorvetes. * Cronograma de operação: 8 horas/dia; 360 dias/ano. A qualidade do sorvete está diretamente ligada à da matéria-prima, à composição da mistura e ao processo de fabricação. O processo a frio ou a quente, no qual ocorre a pasteurização dos ingredientes básicos de produção do sorvete é executado em maquinário específico. Para fins de estudo, este perfil analisa uma sorveteria que utiliza o processo a frio, devendo o fabricante: medir e pesar com exatidão todos os ingredientes indicados na receita escolhida; aquecer a gordura com uma parte da calda; bater os ingredientes no liquidificador industrial ou batedeira, até que haja total homogeneização; deixar descansar a massa em local onde sejam conseguidas as condições adequadas de temperatura (geladeira doméstica, por exemplo), durante aproximadamente 1 hora; fabricar; colocar o produto acabado no "freezer", para estocagem ou comercialização. A disposição das máquinas deve ser estudada de forma a racionalizar a produção permitindo o deslocamento do pessoal de modo mais eficiente e o rápido escoamento do produto final. RECEITUÁRIO Os fabricantes e/ou distribuidores de máquinas e matérias-primas para a indústria sorveteira estão capacitados a fornecer receitas de sorvetes. Alguns deles ministram, periodicamente, cursos de treinamento e aperfeiçoamento para sorveteiros. A experiência tem demonstrado que o método mais prático de elaboração de sorvete consiste, primeiramente, no preparo de uma mistura "base" e em sua posterior divisão em porções, para o fabrico de produtos com os mais diferentes sabores. À essas 'bases" neutras acrescenta-se o sabor (frutas, polpas ou sucos), obtendo-se o produto final, sejam sorvetes de creme, sejam sorvetes de água. Os sorvetes de água contêm: fruta ou polpa de fruta, açúcar e estabilizador e, ao contrário dos de creme, não possuem gordura nem sólidos não-gordurosos do leite. BASE DE CREME 70 litros de leite: 3 kg de leite em pó desnatado; 16 kg de açúcar; 1 kg de emulsionante; 10 litros de creme de leite. 75 litros de leite: 4 kg de leite em pó desnatado; 16 kg de açúcar; 1 kg de emulsionante; 4 kg de gordura vegetal hidrogenada. BASE DE ÁGUA 60 litros de água filtrada: 30 kg de açúcar;
Página 5 de 14 1 kg de emulsionante; 4 kg de gordura vegetal hidrogenada. 62 litros de água filtrada: 25 kg de açúcar; 8 kg de glicose; 1 kg de emulsionante; 4 kg de gordura vegetal hidrogenada Para as sorveterias que irão comprar de fornecedores o sorvete pronto, o valor do investimento cai consideravelmente, pois toda a estrutura de produção deixa de ser necessária. O investidor pode fazer uma tentativa e avaliar os resultados e depois fazer o investimento na produção. Fica a critério e expectativas do empreendedor. COMEÇANDO Uma vez colocado em funcionamento o novo negócio, estabelece-se um novo desafio: a sua gestão competitiva, capaz de oferecer ao mercado os melhores produtos e serviços e assegurar o retorno do capital investido. Gerenciar o negócio significa colocar à prova o talento, o conhecimento e a experiência do empreendedor. Administrar é o processo de organizar o que foi planejado, assegurando a liderança e o controle na execução do trabalho de todos que fazem parte direta ou indiretamente da empresa. É usar os recursos administrativos disponíveis com vistas a alcançar os objetivos estabelecidos. E é aqui que entra a importância da busca contínua de informações. Estas podem ser adquiridas através da leitura, vídeos técnicos e administrativos, em feiras, palestras, treinamentos, e outros eventos. O próprio SEBRAE oferece muitos cursos de aperfeiçoamento: Administração Básica para Pequenas Empresas, Técnicas para Negociações, Lucratividade Crescer, Sobreviver ou Morrer, Análise e Planejamento Financeiro, Controles Financeiros, Desenvolvimento das Habilidades Gerenciais, Gestão de Pessoas, entre outros. CLIENTES O cliente é a chave para o sucesso da sua empresa. É com esse pensamento que deve olhar para seu sonho até torná-lo realidade. Fazer uma análise crítica do ponto de vista do consumidor e a partir daí definir a clientela que pretende abraçar. Você pode começar identificando segmentos específicos e levantar informações como renda, idade, classe social, nível de instrução, etc., para traçar o perfil dos futuros consumidores do melhor sorvete da cidade. DIVULGAÇÃO O ditado popular diz que a propaganda é a alma do negócio, mas a gente pode continuar dizendo que os "músculos" também são importantes. Assim, entendemos que dotar os clientes internos (funcionários, os "músculos" do negócio) de informações sobre os produtos oferecidos é a chave para vendê-los ao cliente externo. Voltando à "alma do negócio", concluímos que para atingir o consumidor e garantir as vendas, você deve planejar o seu marketing. E como fazer isso? A primeira sugestão é fazer uma análise da sua realidade: identifique quais são os custos de seus serviços, adapte-os e busque a otimização de sua alocação. Mantenha seus
Página 6 de 14 consumidores motivados, partindo para uma revisão da sua estrutura de comercialização, avaliando paralelamente, se essa estrutura atinge seu mercadoalvo com sucesso. Lembre-se que o marketing deve ser contínuo e sistêmico. Considere ainda, que num plano de marketing é importante o conhecimento de elementos como preço, produto (serviço), ponto (localização) e promoção. Avaliar as preferências e necessidades de seus clientes em relação às funções, finanças, facilidade, "feeling" (sensibilidade) e futuro. DIVERSIFICAÇÃO Para alcançar o sucesso neste mercado é importante oferecer diferenciais. Procurar novas formas de apresentar os produtos tornando-os mais atrativos que os do concorrente. Incrementar as vendas optando pela demanda no atacado, fornecer para restaurantes, implementar redes de carrinho de distribuição ou até mesmo disque-sorvete. Vale lembrar que fazer sabores exóticos (Flores, frutas, bebidas, frutos do mar, vegetais, sorvetes assados), é uma alternativa de para garantir a estabilidade na baixa estação. Porém, é interessante que você comece com uma loja de venda direta ao consumidor, pois a quantidade de equipamentos e o capital inicial necessário são menores nesse caso. Atuar neste ramo implica em estruturar-se adequadamente para lidar com a sazonalidade, investir em marketing e trabalhar com marcas de boa aceitação, além de oferecer qualidade, higiene e bom atendimento. Criatividade e variedade também são fatores que ajudam o empreendedor a ampliar sua fatia no mercado. Atualmente, é possível trabalhar com sorvetes importados de excelente qualidade, que são novidade para o brasileiro. Convém que o sucesso de qualquer empreendimento não é só resultado da escolha acertada da atividade a ser explorada, mas depende, fundamentalmente, da capacidade gerencial do empreendedor. LEMBRETES Numa economia que tende à instabilização, saber definir o preço certo dos seus produtos é uma das ferramentas mais importantes da sua empresa. Harmonizar o desejo do consumidor e a expectativa de ganho do proprietário é o grande desafio. Enquanto o consumidor sempre deseja pagar menos e ter mercadorias de qualidade, o sonho do empresário é obter o melhor retorno, com o menor custo. Uma sugestão é buscar inspiração para essa "arte" em cursos que orientem o empreendedor a equacionar essa questão, como por exemplo, aqueles que ensinam a formação de preços. NOTÍCIAS Livro que dá água na boca. Que tal um sorvete de chimarrão? Ou quem sabe um de feijão, ricota com abacaxi ou de café? Estes sabores podem parecer estranhos, mas a empresa Duas Rodas lançou um livro com 58 receitas de sorvetes e picolés baseados em pratos típicos de várias regiões do País e do mundo. Nas 163 páginas de Viagem de Sabores, as sorveterias vão receber idéias inspiradas em 14 países. Segundo José Catolino Forte Filho, um dos coordenadores do livro, o trabalho
Página 7 de 14 demorou um ano para ficar pronto por causa de pesquisas e adequações nos sabores. Nós pegamos elementos típicos, como o pisco (aguardente de uva) do Chile, o alfajor (biscoito recheado) da Argentina e a caipirinha do Brasil e transformamos em receitas de sorvetes. Este é um processo longo, porque o sabor tem que ser agradável e a receita prática de ser feita, comenta José. A idéia é que a obra sirva de inspiração para as sorveterias investirem em novos sabores e criem um diferencial para enfrentar o inverno, quando o consumo baixa. O livro tem receitas de sorvetes a base de água ou soja para quem não pode consumir leite. A empresa de Jaraguá atende cerca de 75% do mercado de essências para sorvetes no Brasil. Fonte: Jornal A Notícia SC Sorvete orgânico abre mercado para empresa carioca Sorvetes e tortas geladas preparadas com produtos orgânicos. A La Glacerie, empresa do Rio de Janeiro, entrou neste segmento há dois anos para atender ao pedido de um rabino que queria produtos "kosher", definição dada aos alimentos preparados segundo as leis judaicas. Os irmãos e sócios Antônio e Mônica Paciello aceitaram a solicitação e, para surpresa deles, com essa nova linha, ampliaram a clientela e conquistaram novos pontos de venda. No começo, a empresa foi obrigada a recorrer a um fornecedor de São Paulo para conseguir a matéria-prima. "Tudo era muito difícil porque os preços eram altos e a oferta restrita, mas insistimos porque, em dez anos de atividade, a produção mensal de 2 mil litros aumentou 50% desde que optamos pelos orgânicos", explica Antônio. Conscientes do potencial deste mercado, os sócios decidiram procurar o Sebrae no Rio de Janeiro para consolidar o negócio. "Precisávamos de divulgação e com o apoio do Sebrae começamos a participar de feiras e rodadas de negócios. Com isso, conseguimos colocar nossos produtos nas prateleiras cariocas de uma grande rede de supermercados e passamos a conhecer os produtores locais. Já diminuímos os nossos custos em 15% comprando frutas e leite produzidos na região serrana do Rio. Dos 20 tipos de sorvete e 15 de tortas geladas, metade já é feita exclusivamente com orgânicos", diz Antônio. A La Glacerie participou pela segunda vez da BioFach América Latina que, este ano, aconteceu em São Paulo. "Se não fosse a oportunidade de expor dentro do estande do Sebrae, seria impossível participar de uma feira tão importante como essa", reconhece Antônio. O objetivo da empresa agora é entrar no mercado paulista e ampliar ainda mais a oferta. "Pretendemos aumentar nossa rede de fornecedores fluminenses para diminuir os custos, de forma que possamos oferecer um preço de venda equivalente aos produtos não-orgânicos. Fonte: Sebrae - Del Valle Editoria CURSOS E TREINAMENTOS O SEBRAE/ES disponibiliza para o empresário uma carteira com mais de 30 títulos de cursos e palestras abordando os mais variados temas e objetivos. A Educação Empresarial do SEBRAE é um instrumento para que os obstáculos encontrados sejam superados com maior facilidade ampliando, conseqüentemente, o horizonte
Página 8 de 14 de conhecimentos necessários nessa função. Cursos: Técnicas de Vendas; Marketing: Uma Estratégia de Vendas; Gerência de Equipes de Vendas; Gerência de Rotinas e Procedimentos em Vendas; Atendimento ao Cliente; Como Vender mais e Melhor; Iniciando um Pequeno Grande Negócio; Empretec; Administração Básica para Pequenas Empresas; entre outros. Palestras Gerenciais : Atendimento a Clientes; Comece Certo Planejamento e Análise; Determinação do Capital de Giro; Gerenciando o Fluxo de Caixa com Eficiência; Promoção de vendas; Entendendo Custos, Despesas e Preço de Venda; A Empresa e os Novos Tempos; Qualidade no relacionamento ao cliente; Como Conquistar e Manter Clientes. A programação anual pode ser consultada no site: www.sebraees.com.br no link Cursos e Palestras. SEBRAE/ES Av. Jerônimo Monteiro, 935, Ed. Sebrae Centro, Vitória/ES CEP: 29010-003 Canal de Relacionamento: 0800 570 0800 EVENTOS O empreendedor deve estar sempre em contato com as entidades e associações para obter informações sobre os eventos que ocorrerão dentro da sua área (tipo, data, local de realização). Os eventos como feiras, roda de negócios, congressos, etc., são muito importantes para o empresário ficar por dentro das tendências de mercado, conhecer novos produtos e tecnologias, realizar parcerias e fazer bons negócios. FISPAL FOOD SERVICE - Feira Internacional de Produtos e Serviços para Alimentação Fora do Lar Organização: BTS Feiras, Eventos e Editora Ltda Mais informação: http://www.fispal.com/ FISPAL TECNOLOGIA - Feira Internacional de Embalagens e Processos para as Indústrias de Alimentos e Bebidas Expo Center Norte - São Paulo - Brasil Organização: BTS Feiras, Eventos e Editora Ltda Mais informação: http://www.fispal.com/ Minas Pão 2009 - X FEIRA NACIONAL DE PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA E SORVETERIA. Organização: MinasPão Mais informações: http://www.minaspao.com.br/ Fipan 2009 Expo Center Norte Mais informações: http://www.fipan.com.br/
Página 9 de 14 3º Equip Food&Drinks Organização: Equipotel - Feiras, Edições e Promoções Ltda. Mais informações: site: www.equipotel.com.br Feira Internacional de Refrigeração, Ar Condicionado, Ventilação, Aquecimento e Tratamento do Ar Local: Centro de Exposições Imigrantes São Paulo SP Data: 22 a 25 de setembro de 2009 Mais informação: http://www.febrava.com.br FEPAL - Feira de Equipamentos e Produtos Alimentícios. Centro de Feiras de Canela/RS Data: 16 e 17 de novembro de 2009 Mais informações: http://www.fepal.com.br/ Fispal Bahia 2009 Feira Internacional de Produtos, Embalagens, Equipamentos, Acessórios e Mais informações: http://www.fispal.com/ Feira Internacional da Cadeia Produtiva de Leite Mais informação: www.feileite.com.br/ SABORES - FEIRA DA GASTRONOMIA, HOTELARIA E TURISMO do Espírito Santo Mais informação: http://www.milanezmilaneze.com.br LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA Cabe sugerir consulta à CARTILHA DO FORNECEDOR CAPIXABA, que se encontra disponível na Biblioteca do SEBRAE/ES ou pelos sites: http://www.procon.es.gov.br/download/cartilha_fornecedor_capixasba.pdf e http://www.procon.es.gov.br/download/cartilha_orientacao_alimentos.pdf Além disso, deve consultar o PROCON para adequar seus produtos às especificações do Código de Defesa do Consumidor - Lei Federal nº 8.078/1990. Alterada pela Lei nº 8.656/1993, Lei nº 8.703/1993, Lei nº 8.884/1994, Lei nº 9.008/1995, Lei nº 9.298/1996, Lei nº 9.870/1999, Lei nº 11.785/2008, Lei nº 11.800/2008 e 11.989/2009. Adequar as instalações de acordo com o Código Sanitário (especificações legais sobre a condições físicas). Em âmbito federal a fiscalização cabe a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, estadual e municipal fica a cargo das Secretarias Estadual e Municipal de Saúde. Algumas legislações que o futuro empreendedor deve ter conhecimento:
Página 10 de 14 - Lei Municipal nº. 6.080/2003 Código de Posturas e Atividades Urbanas do Município de Vitória. Altera os artigos nºs 20,27,43 e 67 da Lei nº 5.954/03 - Regulamentada pelo Decreto nº 11.975/04. Ref.Proc. 5766168/03. Lei nº 6412-05- acrescenta inciso IX ao 2º.Alterada pelas Leis nºs 6679/06 e 6680/06. Acrescentado inciso IX ao 2º do Art. 99, pela Lei nº 7.063/07. Regulamentado inciso III do Art. 194, pelo Decreto nº 13.853/08. Acrescentado artigos pela Lei nº 7598/08. Acrescentado 3º no Art. 43, pela Lei nº 7.768/09-3º. Na fixação de nomes de bens públicos municipais deverá ser reservado um percentual de 50% (cinquenta por cento), no mínimo, para o gênero feminino. (NR) LEI nº. 6.437/77 - Configura infrações à legislação sanitária federal, estabelece as sanções respectivas, e dá outras providências. Alterada pela Lei nº 9005/95, Lei nº 9695/98 e MP nº 2190-34/2001. DECRETO-LEI nº. 986/69 - Institui Normas Básicas sobre Alimentos. Alterada pela Lei nº 9.782/1989 e Medida Provisória 2.190-34/2001. PORTARIA nº. 326/SUS/MS/97 - Aprova o Regulamento Técnico; "Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos". Para mais informações consultar a ANVISA http://www.anvisa.gov.br. REGISTRO ESPECIAL Para registrar sua empresa você precisa de um contador. Profissional legalmente habilitado para elaborar os atos constitutivos da empresa, auxilia-lo na escolha da forma jurídica mais adequada para o seu projeto e preencher os formulários exigidos pelos órgãos públicos de inscrição de pessoas jurídicas. Além disso, ele é conhecedor da legislação tributária à qual está subordinada a produção e comercialização nacional. Mas, na hora de escolher tal prestador de serviço, devese dar preferência a profissionais qualificados, que tenha boa reputação no mercado e melhor que seja indicado por alguém que já tenha estabelecido com ele uma relação de trabalho. - Registro na Junta Comercial; - Registro na Secretaria da Receita Federal - Registro na Secretaria de Estado da Fazenda; - Registro na Prefeitura do Município; - Registro no INSS; - Registro no Sindicato Patronal (empresa ficará obrigada a recolher por ocasião da constituição e até o dia 31 de janeiro de cada ano, a Contribuição Sindical Patronal); - Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema Conectividade Social - INSS ; LINKS INTERESSANTES http://www.cozinhanet.com.br http://www.revistabareserestaurantes.com.br http://www.sorveteitalia.com http://www.sorvete.com.br http://www.iceberg.com.br http:// www.abis.com.br
Página 11 de 14 http:// www.anvisa.gov.br http://www.sebraees.com.br ENTIDADES SEBRAE/ES Av. Jerônimo Monteiro, 935 - Ed. Sebrae Centro, Vitória Tele atendimento: 0800 570 0800 Site: http://www.sebrae.com.br/uf/espirito-santo/acesse/cursos-e-palestras CIC - CENTRO INTEGRADO DE CIDADANIA PROCON (Coordenação de Atendimento) Av. Maruípe, nº. 2544 Itararé, Vitória/ES - CEP: 29.045-230 Tel.: (27) 3382-5545 / 5539 / 5536 Site: http://www.vitoria.es.gov.br/procon/procon.htm E-mail: procon@vitoria.es.gov.br JUCEES - JUNTA COMERCIAL DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO Av. Nossa Senhora da Penha, 1433, Santa Luíza - Vitória/ES CEP: 29045-401 Tel.: (027) 3135-3167 / 3135-3163 Site: www.jucees.es.gov.br E-mail: atendimento@jucees.es.gov.br PREFEITURA MUNICIPAL DE VITÓRIA Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 1927 - Bento Ferreira, Vitória/ES CEP: 29.050--945 Tel.: (27) 3382-6000 http://www.vitoria.es.gov.br SECRETARIA DE ESTADO DE DESENVOLVIMENTO Av. Nossa Senhora da Penha - 3º andar - Ed. Trade Tower - 714 Praia do Canto - Vitória - ES CEP: 29055-130 Tel.: (27) 33802222 http://www.sedes.es.gov.br/ SESA SECRETARIA ESTADUAL DE SAÚDE Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2025 - Bento Ferreira, Vitória / ES CEP: 29.050-625 Tel.: (27) 3137 2300 Site: http://www.saude.es.gov.br E-mail: visa@saude.es.gov.br MINISTÉRIO DA SAÚDE http://www.saude.gov.br ANVISA - AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA SEPN 515, Bloco B, Edifício Ômega / Brasília (DF) CEP: 70.770-502 Tel.: (61) 3448.1000
Página 12 de 14 http://www.anvisa.gov.br SECRETARIA DA RECEITA FEDERAL Rua Pietrângelo de Biase, n. 56, Centro, salas A/B, Vitória/ES CEP. 29.010-190 www.receita.fazenda.gov.br SEFAZ-ES - SECRETARIA DE ESTADO DA FAZENDA DO ESPÍRITO SANTO Av. Jerônimo Monteiro, 96 - Ed. Aureliano Hoffman Centro, Vitória/ES. CEP: 29010-002 Tel.: (27) 3380-3922 Site: www.sefaz.es.gov.br CARTÓRIO DE REGISTRO CIVIL DAS PESSOAS JURÍDICAS CARTÓRIO SARLO Praça Costa Pereira, 30 Centro, Vitória/ES Cep.: 29.010-080 Tel.: 3132-1246 / 1600 www.cartoriosarlo.com.br ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDUSTRIAS DE SORVETE ABIS Rua Tapinas, 22, 8º Andar, Cj. 82, Itaimbibi São Paulo SP CEP: 04.531-050 Telefone: 11 2532-2546 www.abis.com.br ACAPS - Associação Capixaba de Supermercados Rua Misael Pedreira da Silva, 138-4º andar - Sl. 401/408 - Santa Lúcia Vitória - (ES) 29052-270 Tel. (27) 3324 3599 E-mail.: acaps@acaps.com.br www.acapas.org.br FORNECEDORES E FABRICANTES O SEBRAE / ES se isenta de responsabilidades quanto à forma de atuação das empresas no mercado. Costafrio Ind e Com de Acessorios Para Sorveterias Departamento Comercial - Marcio Calixto Fone / Fax: 41 3344-1006 E-MAIL: vendas3@costafrio.com.br www.lojadasorveteria.com.br www.costafrio.com.br Acimaq Máquinas e Equipamentos Av. Expedito Garcia, 21 Campo Grande Cariacica (ES) CEP. 29146-201 Tel. (0XX27) 3346 5100 E-mail. vendas@acimaq.com.br Portugal Máquinas Equipamentos Av Fernando Ferrari, 3315 Lj 2 Jabour - Vitória - ES - CEP: 29075-053 Tel: (27) 3327-6262 Site: http://www.portugalmaq.com.br/
Página 13 de 14 Defrio Máquinas Comerciais Ltda Av. Paraná, 1975 São Geraldo Porto Alegre/RS Tel.: (051) 3337-0733 E-mail: defrio@defrio.com.br http://www.defrio.com.br/ Refriac Refrigeração e Ar Condicionado LTDA. Rua Pirambóia, 1038 Jardim Estela - Santo André/SP CEP: 09185-410 Tels.: (011) 4425-7699 / 9165 Fax: (011) 4426-7656 Site: http://www.refriac.com.br Elmaq refrigeração Av. Itaberaba, 1400 Freguesia do Ó -02734-000 São Paulo - SP. Tels.: (011) 3976-2627 / 3975-0158 Fax: (011) 3976-5469 e-mail: elmaqrefrigeracao@bol.com.br Site: http://elmaqrefrigeracao.vilabol.uol.com.br Gallen Com. e Representações Ltda Tel.: (027) 3245-0349 (027) 9999-8092 Representante: José Luiz LOBA Comércio e Artigos para Sorveterias Av. Carlos Lindenberg, 5581 Aribiri Vila Velha/ES CEP: 29120-000 Tel.: (027) 3229-8344 / 3229-0045 / 3229-8267 SORVEDOCES - Produtos para Sorveterias Rua Messias Gonçalves Correia 117 Nossa Senhora da Penha - Vila Velha/ES CEP: 29110-080 Tel.: (027) 3239 3908 / 3229 2283 Site: http://www.sorvedoces.com.br ARPIFRIO Tel. 11-44515922 Site: http://www.arpifrio.com.br BERTOLLO Telefone: 16-275 2051 Site: http://www.bertollo.com.br CENTRAL IND. E COM. DE MAQ. DE SORVETES Tel. 16-3375-8460
Página 14 de 14 Site: http://www.centralmaquinassorvetes.com.br ITALIANINHA Tel. 11-4612-4098/7145-9597 51-459-9000 Site: http://www.italianinhasorvetes.com/ SORVEMAQ Tel. 11-3871-2012/3871-9578 Site: http://www.sorvemaq.com.br/ Oportunidade de Negócios é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas, mas carecerá de um estudo mais detalhado e específico para a implementação do seu empreendimento. BIBLIOGRAFIA Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes : www.abis.com.br acessado em junho de 2009. Aiub, George Wilson. Plano de Negócios: Serviços./George Wilson Aiub, Nadir Andreolla, Rogério Della Fávera Allegretti. 2.ed porto Alegre : SEBRAE, 2000. Site: sbrt.ibict.br Site: www.indi.mg.gov.br Site: www.anvisa.gov.br BUFÊS DE SORVETES INVADEM O PAÍS. Sorveteria Brasileira, Nº. 101, Jan./95, p. 5-7. SEBRAE/RS. Sorveteria, Porto Alegre:Sebrae/RS. 2001. 66p. Revista Pequenas Empresas Grandes Negócios nº 240, Janeiro/2009. ÁREA RESPONSÁVEL E DATA DE ATUALIZAÇÃO UAD - Unidade de Atendimento e Desenvolvimento Sebrae/ES Data de atualização: Agosto de 2009.