1. Bolo de iogurte, açúcar mascavo e canela Ingredientes para o bolo: (200g) 1 ovo ¼ de xícara de manteiga mole, quase derretida 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 xícara de açúcar mascavo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 xícara de farinha de trigo branca peneirada ½ xícara de farinha de trigo integral peneirada 2 colheres (chá) de fermento em pó Ingredientes para a cobertura: ½ xícara de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de canela ¼ de xícara de castanhas trituradas Modo de fazer a cobertura: Misture todos os ingredientes e reserve. Modo de fazer o bolo: Pré-aqueça o forno a 180 C. Em uma tigela pequena, coloque o iogurte e o bicarbonato de sódio, misture bem e reserve. Em outra tigela, bata com um fouet (batedor) a manteiga com o açúcar até misturar bem. Acrescente o ovo e a baunilha, misture bem por cerca de 2 minutos. Misture as farinhas com o fermento e adicione à mistura de manteiga, alternando com a de iogurte (um pouco da mistura seca, outro da úmida, e assim por diante). Unte com manteiga e farinha uma forma redonda de pudim com cerca de 20 cm de diâmetro. Disponha metade da massa. Polvilhe a metade da cobertura sobre a massa na forma. Cubra com o resto da massa e polvilhe com o restante da cobertura. Asse no forno pré-aquecido por 35 minutos ou até inserir um palito e ele sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar. 2. Mousse de morango com iogurte (200g) 2 latas de creme de leite com soro 1 lata de leite condensado 1 envelope de suco em pó sabor morango (35g) Morangos a gosto para decorar Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Se desejar, decore com morangos frescos e sirva em seguida.
3. Risoto cremoso com brócolis 1 copo de requeijão tradicional Luce 3 colheres (sopa) de manteiga Luce 3 xícaras (chá) de arroz ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado 3 dentes de alho amassados 1 maço de brócolis aferventado 1 cebola média picada 3 tabletes de caldo de galinha 2 ovos Doure o alho com 1 colher (sopa) de manteiga. Junte o maço de brócolis e refogue. Reserve. Refogue a cebola com o restante da manteiga, junte o arroz, o caldo de galinha e 6 xícaras (chá) de água fervente, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar. Em um recipiente, misture o queijo, os ovos e o requeijão até formar um creme. Quando o arroz estiver quase seco, junte o maço de brócolis, o creme e mexa rapidamente. Deixe no fogo por mais 5 minutos. Ao servir, decore com folhas de brócolis. 4. Tortilhas de batata com requeijão 4 colheres (sopa) de requeijão light Luce 2 colheres (sopa) de mussarela Luce ralada 4 batatas pequenas Sal a gosto 1 colher (sobremesa) de salsa picada Cozinhe as batatas na água durante 7 minutos após levantar fervura. Escorra, deixe esfriar e rale na parte grossa do ralador. Misture a batata, a mussarela, o sal e a salsa. Em uma frigideira pequena antiaderente e levemente untada coloque uma porção da mistura. Com uma espátula molde-a bem na frigideira e no fogo brando doure dos dois lados. Repita o processo com o restante da mistura. Sobre cada disco espalhe uma camada de requeijão, dobre e sirva em seguida. Acompanhe com salada ou legumes cozidos. 5. Escondidinho de carne seca 3 colheres (sopa) de manteiga Luce 1 copo de requeijão tradicional Luce 1 k de charque cozido e desfiado 2 cebolas fatiadas finamente 1 k de mandioca cozida em água, sal e açúcar
sal e pimenta a gosto 300 g de mussarela Luce ralada Dessalgue o charque por 18 horas, trocando a água 4 vezes. Cozinhe na pressão, retire toda a gordura e desfie. Aqueça uma panela com um pouco de manteiga, junte a cebola e deixe dourar levemente. Junte o charque desfiado e refogue por 5 minutos. Reserve. Cozinhe a mandioca até ela ficar bem macia, passe pelo espremedor de batatas e refogue na manteiga. Junte o requeijão cremoso, acerte o sal e coloque um pouco de leite, se ficar muito espesso. Coloque a carne em pequenas tigelas até a metade da altura. Cubra com o purê de mandioca e polvilhe a mussarela ralada. Leve ao forno até dourar e sirva. 6. Cupcake de laranja, cenoura e mel 2 copos de iogurte natural Luce sabor laranja com cenoura e mel (200 g) ½ copo (do iogurte) de óleo 3 ovos 2 copos (do iogurte) de farinha de trigo 2 copos (do iogurte) de açúcar 1 porção de granola Amêndoas, castanhas de caju e pistaches picados 1 colher (sopa) de fermento Bata no liquidificador o iogurte, o óleo e os ovos. Em outro recipiente, misturr a farinha e o açúcar. Acrescente a mistura líquida sempre mexendo. Quando adquirir uma consistência uniforme, coloque a granola, as castanhas, as amêndoas, os pistaches e por último o fermento. Pré-aqueça o forno a 200 C. Preencha as forminhas com a massa até a metade. Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos. Retire, espere esfriar e decore com doce de leite com chocolate. 7. Molho de iogurte para saladas 1 colher (sopa) de azeite suco de 1 limão 1 pitada de gengibre em pó 1 pitada de sal cebolinha verde picadinha 1 colher (café) de gergelim preto pimenta do reino a gosto Misture todos os ingredientes e leve à geladeira. Antes de servir, mexa pra apurar o sabor.
8. Torta de palmito Ingredientes da massa: 150 g de manteiga Luce 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1 gema de ovo (para pincelar) Ingredientes do recheio: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 tomate sem sementes picado 280g de palmito 1 xícara de ervilhas 220g de requeijão tradicional Luce 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsinha 3 colheres (sopa) de cebolinha Sal e pimenta do reino Modo de preparo recheio: Comece preparando o recheio, já que este deve ser utilizado frio na montagem da torta. Aqueça em uma panela o azeite e refogue a cebola até ficar transparente (não espere até dourar). Junte o tomate, mexendo sempre, e quando observar um caldinho no fundo da panela, junte o palmito, as ervilhas (congeladas ou frescas), o sal e a pimenta, deixando cozinhar por alguns minutos. Acrescente o requeijão e a farinha. Mexa até obter uma textura de creme. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Experimente o sal e a pimenta e deixe esfriar. Modo de preparo massa: Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a manteiga, o sal e o iogurte. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar tampada (com um filme plástico) por 20 minutos. Polvilhe com farinha um saco de plástico aberto. Coloque metade da massa dentro e abra com um rolo próprio: a massa deve ficar bem fina. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível. Distribua o recheio frio. Da mesma maneira, abra o restante da massa, corte tiras de aproximadamente 1cm e largura e cubra a massa. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 20 minutos. 9. Pudim de iogurte com frutas
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca 2 colheres (sopa) de mel 1 pote de iogurte integral Luce 2 colheres (sopa) de ricota fresca 1/2 xícara de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de açúcar Calda: 150 g de morango 50 g de framboesa 50 g de amora 3 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de licor de frutas silvestres Hidrate a gelatina com água em banho-maria e reserve. Em uma panela, coloque o mel, o iogurte e a ricota e leve ao fogo baixo para aquecer sem deixar ferver. Acrescente a gelatina derretida. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter ponto de chantilly. Misture ao iogurte. Leve à geladeira por uma hora. Calda Dissolva metade do morango com o açúcar e misture as demais frutas com o licor. Sirva sobre o pudim desenformado. 10. Macarrão com molho de iogurte ½ pacote de espaguete 2 colheres (sopa) de maionese 50 g de queijo ralado Sal, pimenta, orégano e temperos a gosto Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso coloque os demais ingredientes em uma travessa e misture bem. Quando o espaguete estiver pronto, escorra e misture ao molho. Sirva ainda quente.