RETIRADA DE PRODUTOS DO MERCADO Maria Cândida Marramaque ANIL
...algumas crises 1986 1999 2001 UK BE UK 2004 2008 NL IE
Alguns custos dos incidentes Podem ser calculados Dificeis de calcular Retirada/recolha Transporte Ensaios/análises Destruição Perda Volume de negócios Perdas de produção Perdas de quota de mercado Imagem
enquadramento legal Reg. n.º 178/2002 OBRIGAÇÃO Não serão colocados no mercado quaisquer géneros alimentícios que não sejam seguros (Artigo 14.o) prejudiciais para a saúde impróprios para consumo humano
Enquadramento legal Reg. n.º 178/2002 Se um operador de uma empresa do sector alimentar considerar ou tiver razões para crer que um género alimentício por si importado, produzido, transformado, fabricado ou distribuído não está em conformidade com os requisitos de segurança dos géneros alimentícios, dará imediatamente início a procedimentos destinados a retirar do mercado o género alimentício em causa, se o mesmo tiver deixado de estar sob o controlo imediato desse mesmo operador inicial, e do facto informará as autoridades competentes... (Artigo 19.o)
Enquadramento legal Reg. n.º 178/2002... (Artigo 19.o) Se houver a possibilidade de o produto em questão ter chegado aos consumidores, o referido operador informá-los-á de forma eficaz e precisa do motivo da retirada e, se necessário, procederá à recolha dos produtos já fornecidos, quando não forem suficientes outras medidas para se alcançar um elevado nível de protecção da saúde.
Conceitos RECOLHA (recall) Qualquer medida destinada a obter o retorno de um produto perigoso que já tenha sido fornecido ou disponibilizado aos consumidores pelo respectivo produtor RETIRADA / Bloqueio (withdrawall) Qualquer medida destinada a impedir a distribuição e a exposição de um produto perigoso bem como a sua oferta ao consumidor
RASTREABILIDADE DE PRODUTO Rastreabilidade a montante Seguir as matérias primas e os ingredientes Disponibilizar rapidamente -nome de fornecedores / produtos fornecidos / datas de entrega -Números de lotes / quantidades / volumes / descrição do produto Rastreabilidade interna RECOMENDÁVEL não obrigatória Rastreabilidade a jusante Seguir produtos finais Disponibilizar rapidamente -nome e morada do cliente / produto entregue / data de entrega -Números de lotes / quantidades / volumes / descrição do produto
Plano Gestão de Incidentes Estabelecimento de Política Definição da Equipa (atribuições e responsabilidades) Lista de contactos Árvore de decisão Procedimentos de notificação (internos, cadeia de fornecimento, autoridades competentes, consumidores) Procedimentos de teste Procedimentos de revisão do sistema
Notificação de um problema Origem Interna (qualidade/marketing) Informação de fornecedor Reclamação de cliente / consumidor Controlo por parte das autoridades Meios de comunicação
O que pode gerar uma retirada de produto do mercado? Não ser seguro para consumo humano Contaminação microbiológica Alergenos Não cumprir requisitos legais Resíduos de Contaminantes Rotulagem Ter um problema de qualidade Organoléptico Embalagem
O que pode gerar uma retirada de produto do mercado? Janeiro 2009 recolha de cola devido à pressão a cápsula soltava-se Falha a nível de desenho Maio 2009 Empresa de carnes recolhe salame presença de Salmonella
de imediato... Convocar o Comité de Gestão de Incidentes
de imediato... Juntar toda informação sobre o produto Descrição do produto Lotes de matérias primas, lotes de embalagens Lote do produto Data de fabrico Linha de produção Hora de fabrico Data de durabilidade Tamanho das embalagens Número de embalagens produzidas
de imediato... Localizar todo o produto e produto que possa estar em risco Dentro de portas Transportadoras Entrepostos comerciais Retalho
de imediato... Juntar informação de suporte Resultados analíticos internos/externos Resultados de auditorias internas/externas Avaliação da higiene Investigar a causa do problema e a possível solução Decidir se continuar a processar
Comité de Gestão Completa a avaliação de risco Analisa dados internos/externos sobre o produto e processos Compila informação cientifica necessária Calcula a Extensão do incidente com base no sistema de Rastreabilidade implementado Nível interno: os produtos a serem bloqueados/recolhidos estão ainda dentro do controlo Nível do mercado: O produto em questão está no mercado retalhista Nível público: a recolha é feita até ao nível do consumidor Considerar a extensão geográfica: Local, nacional, internacional
Comité de Gestão Verifica a passagem/presença (ou não) na opinião pública Prepara a informação a transmitir à Autoridade Competente Existência ou não de risco Medidas preventivas adoptadas Interlucotor Prepara a informação de suporte e declarações (clientes, imprensa, consumidores) Regista todas as acções
Actuação Retirar/recolher o produto Segregar produto e colocar em quarentena Verificar fisicamente que todas as unidades de produto foram recolhidas
Treino e Testes Todos os envolvidos num processo de retirada/recolha devem estar treinados nos procedimentos de gestão de incidentes e acções relaccionadas Testes devem ser regulares Rever a eficácia da recolha e corrigir as deficiências identificadas durante o processo Efectuar testes de rastreabilidade Estabelecer objectivos para tempos e níveis de recolha