NUT A80 - NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA

NUT A80 - NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA Prof. Dr. Thiago Onofre Freire Nutricionista (UFBA) Especialista em Nutrição Esportiva (ASBRAN) Mestre em Biologia Funcional e Molecular (UNICAMP) Doutor em Medicina e Saúde (UFBA) Professor da Escola de Nutrição (UFBA)

Ementa Nutrição na atividade física: A atividade física na promoção da saúde e na prevenção e recuperação da doença. Bases da fisiologia do exercício e do metabolismo energético na atividade física. Avaliação nutricional e recomendações alimentares e nutricionais para praticantes de atividade física e atletas. Uso de suplementos em atividades físicas e em esportes.

Objetivos Situar o aluno quanto os diferentes tipos de atividade física, focando nos aspectos metabólicos e sua importância para o desempenho físico, saúde e modificações na composição corporal. Discutir sobre as demandas nutricionais e cuidados com o atleta e praticante de atividade física.

Metodologia Aulas teóricas serão ministradas, com a participação de Professores de Educação Física, utilizando recurso áudio-visual (data-show) e haverá a tentativa de executar atividades práticas para que os alunos tenham a oportunidade de perceber as peculiaridades do atendimento do atleta e/ou praticante de atividade física. Haverá apresentação e discussão de seminários, artigos científicos, estudos de caso, trabalhos individuais e em grupo.

Avaliações 02 Provas 01 Seminário 01 Estudo de caso

BIBLIOGRAFIA Bibliografia Básica 1- LANCHA JR., ANTONIO HERBERT. Suplementação Nutricional no Esporte. Guanabara Koogan, 2009. 2-TIRAPEGUI, J. Nutrição, Metabolismo e Suplementação na Atividade Física. São Paulo: Ed. Atheneu, 2005. 3- BACURAU, R. F. Nutrição e Suplementação Esportiva. São Paulo: Ed. Phorte, 2001. 4- MCARDLE, W. D.; KATCH, I. K. Nutrição para o exercício e o desportivo. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001. 5- MAUGHAN, R.; GLEESON, M. GREENNHAFF, P. L. Bioquímica do Exercício e do Treinamento. São Paulo: Manole, 2000. Bibliografia Complementar 1- MCARDLE, W. D.; KATCH, I. K. Fisiologia do Exercício: energia, nutrição e desempenho humano. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1998. 2- POWERS, S. K.; HOWLEY, E. T. Fisiologia do Exercício. São Paulo: Manole, 2006. 3- LANCHA JUNIOR, A. H. Nutrição e Metabolismo Aplicados á Atividade Motora. São Paulo: Ed. Atheneu, 2002.

TÓPICOS Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos. Metabolismo energético durante o exercício. Gasto e estoque energético. Importância da Nutrição no Exercício. Carboidratos e possíveis suplementos. Gorduras, metabolismo, suplementos e emagrecimento. Proteínas, suplementos e hipertrofia. Importância da Hidratação e estratégia em esporte de luta. Vitaminas, Minerais, Antioxidantes. Outros suplementos Esportivos.

AÇÕES E TIPOS DE EXERCÍCIOS. CONCEITOS BÁSICOS.

Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos Ação Muscular / Unidade Motora

Modalidades Esportivas

Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos Aspectos Anatômicos

Ações e tipos de exercícios. Conceitos básicos EFDeportes.com, Revista Digital. Buenos Aires, Año 17, Nº 167, Abril de 2012.

Treinamento de Força / Anaeróbio Arq. Bras. Cardiol. vol.84 no.5 São Paulo May 2005

Treinamento de Endurance / Aeróbio Aumento: Número de glóbulos vermelhos. Capilarização dos pulmões. Número de mitocôndrias. Fibras oxidativas Capilaridade das fibras musculares Aumento de enzimas oxidativas http://www.gssi.com.br

Efeitos do Treinamento 100% do Vo2 85% do Vo2 70% do Vo2 50% do Vo2 40% do Vo2

Tipos de exercícios e efeitos do treinamento Aeróbio Maior: Consumo máximo de oxigênio. Limiar Anaeróbio Número de mitocôndrias. Capacidade cardiovascular. Anaeróbio Maior: Força. Tolerância a acidificação. Síntese de actina e miosina.

Tipos de exercícios e efeitos do treinamento

Especificidade do treinamento

Exercício e Hormônios

Recuperação Muscular

Efeitos do Destreinamento

Importância do Exercício Contínuo HOST et al. (1998) demonstraram que a elevação do GLUT-4 mediado pelo exercício físico crônico é revertido após dois dias de interrupção do treinamento.

METABOLISMO ENERGÉTICO NO EXERCÍCIO.

Classificação do Exercício. Arq. Bras. Cardiol. vol.69 n.4 São Paulo Oct. 1997

Metabolismo Energético no Exercício Moeda Energética = ATP

Gasto Energético Gasto Energético Metabolismo Energético no Exercício ATP ADP Intensidade Duração

Metabolismo Energético no Exercício

De onde vem o ATP? Carboidratos Gordura Glicólise Ciclo de Krebs ATP Pi ADP Proteínas??? Creatina ~ Fosfato

Importância dos Carboidratos Gordura Carboidrato Quando os estoques de carboidratos acabam ocorre drástica queda no desempenho!!!

Importância dos Carboidratos

Vídeo Unicamp

Condicionamento Físico Pulmão Coração Músculo

ADP Glicólise Glicose Gordura - oxigênio NADH 2 ATP NAD + Piruvato Lactato Oxalacetato FAD + NAD + Acetil-CoA NADH 2 FADH 2 + oxigênio ATP

Condicionamento Físico CO 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 ATP ADP

Condicionamento Físico

GASTO E ESTOQUE ENERGÉTICO.

Athletes need to consume adequate energy during periods of high-intensity and/or long-duration training to maintain body weight and health and maximize training effects. Low energy intakes can result in loss of muscle mass; menstrual dysfunction; loss of or failure to gain bone density; an increased risk of fatigue, injury, and illness; and a prolonged recovery process. J Am Diet Assoc. 2009;109:509-527.

Avaliação Calorimétrica do Atleta Prescrição do treinamento Avaliação da capacidade física Prescrição da dieta

Necessidade Energética 15 c 1 ml H2O 1 Caloria 14 c 15 c 1000 ml H2O 1000 Calorias = 14 c 1kcal

Calorimetria Direta Volume e Temperatura de H2O conhecido 1 ml H2O 15 c 14 c 1 Caloria 1000 ml H2O 15 c 14 c 1kcal

Calorimetria Indireta CO2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 1 Litro de 0 2 consumido 5kcal

Quociente Respiratório (QR) QR = CO 2 Expirado O 2 Inspirado Glicose + Oxigênio = água + Gás carbônico + Energia C 6 H 12 O 6 + 6O 2 = 6CO 2 + 6H 2 O + CALOR QR = 6CO 2 /6O 2 QR = 1

Quociente Respiratório Gordura + Oxigênio = água + Gás carbônico + Energia C 16 H 32 O 2 + 23O 2 = 16CO 2 + 16H 2 O + CALOR QR = 16CO 2 /23O 2 QR = 0,696

Quociente Respiratório (QR)

Calorimetria Indireta CO2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 3,5ml /kg/min 1MET (Metabolic Equivalent of Tasks)

Ergoespirometria VO 2 max

Classificação de Capacidade Aeróbica em METS até 60 min de acordo com a faixa etária - ACSM,1998 Muito Leve Jovem 20-39 anos Meia idade (40-64) Velho (65-79) <2,4 <2,0 <1,6 Muito Velho (80 anos) < ou igual a 1,0 Leve 2,4-4,7 2,0-3,9 1,6-3,1 1,1-1,9 Moderada 4,8-7,1 4,0-5,9 3,2-4,7 2,0-2,9 Intensa 7,2-10,1 6,0-8,4 4,8-6,7 3,0-4,25 Muito Intensa Intensidade das Atividades >ou igual a 10,2 > ou igual a 8,5 > ou igual a 6,8 > ou igual a 4,25 Máximo 12 10 8 5

Ergoespirometria VO 2 max

Treinamento x bpm

VO 2 max X Lactato 50% 85% 100% x bpm Z bpm y bpm

Treinamento

Gasto calórico Energia. Quantas calorias são gastas no treino / competição? R.G.T VO 2 max 50 ml.kg -1.min -1 Peso 68kg Altura 1,72 Idade 45 anos IRONMAN Triathlon

Gasto calórico VO 2 max 50 ml.kg -1.min -1 //// Peso 68kg 3,8km em 60 minutos 1 Litro de 0 2 consumido 5kcal 180km em 300 minutos 42km em 180 minutos 80% do VO 2 max 70% do VO 2 max 80% do VO 2 max VO 2 40 ml.kg -1.min -1 VO VO 2 40 ml.kg -1.min -1 2 35 ml.kg -1.min -1

1000 5kcal 3,8km em 60 minutos Gasto calórico 180km em 300 minutos 42km em 180 minutos VO 2 40 ml.kg -1.min -1 VO VO 2 40 ml.kg -1.min -1 2 35 ml.kg -1.min -1 0,2kcal.68. 60 0,175kcal.68. 300 0,2kcal.68. 180 816kcal 3570kcal 2448kcal 6834kcal

Rev Bras Med Esporte Vol. 15, No 2 Mar/Abr, 2009 Gasto calórico Energia Valor energético total = TMB x FA x FI x ETA. 30 a 50kcal por kg de peso/dia. 250 Kcal a 1000 Kcal por hora de exercício.

Gasto calórico Energia Ajustar a dieta de acordo com o horário de maior demanda calórica.

Tempo de exercício Dias Estoque Energético 2h 80g 5s 10g 3s 350g ATP Fosfocreatina Glicogênio 440 x 4 kcal = 1760 kcal Gorduras 10% x 70kg = 7000g x 9 = 63,000 kcal