Boletim Diário Informativo nº. 10.715 de 01 de julho de 2009.: 1931-78 anos de Informação 2009 :. As cotações deste Boletim representam a média das pesquisas feitas com especialistas de cada produto. Para produtos industrializados, observa-se também o comportamento médio ponderado no atacado e varejo. Os dados deste Boletim podem ser reproduzidos, desde que citada a fonte: Bolsa de Cereais de São Paulo. Diretor Responsável: Rui R. Russomano - Responsável Técnico: Salvador Gutierrez Lechuga Bolsa de Cereais de São Paulo - 11 3311.6432-11 3227-6989 Internet: www.bcsp.com.br Departamento de Ensino e Classificação por Salvador G. Lechuga: O Trigo Produto/Descrição Mínimo Máximo Mercado Alho Importado, cx. 10kg, CIF SP Roxo Argentino 65,00 80,00 Estável Branco Chinês 60,00 70,00 Estável Alho Nacional, cx. 10kg, CIF SP Roxo Centro Oeste - - s/inf Amendoim Verm., em casca, kg, 15 dias, FOB Comum na Lavoura 0,90 1,10 Estável Amendoim Verm, em casca, kg, 30 dias, CIF SP Ventilado (maquinado, s/impurezas) 1,35 1,55 Estável Amendoim Verm., descascado, kg, 30 dias, CIF SP HPS Especial 1,85 2,00 Estável Industrial 1,65 1,80 Estável Arroz Benef., Imp., Ton, a vista, FOB Front (US$) Argentina, T1 - FOB Uruguaiana 410 415 Firme Uruguai, T1 - FOB Jaguarão 400 405 Firme Arroz Benef., fd 30kg, 30dias, CIF SP, ICMS 12% Agulhinha Parboilizado T1 38,00 65,00 Firme Agulhinha longo fino T1 36,00 63,50 Estável Agulhinha longo fino T2 33,00 55,00 Calmo Arroz Benef., sc 60kg, 28dias, CIF, ICMS 12% Estados Centrais PRIMAVERA LF T1 64,00 67,00 Calmo Estados Centrais PRIMAVERA LF T2 57,00 62,00 Calmo Arroz Benef., sc 60kg, 30dias, CIF SP, ICMS 12% Agulhinha longo fino T1 70,00 80,00 Firme Agulhinha longo fino T2 61,00 64,00 Calmo Continua... Página 1 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
Produto/Descrição Mínimo Máximo Mercado Arroz em casca, sc 50kg, a vista, FOB RS Agulhinha do Sul 50x18 27,00 28,00 Calmo Agulhinha do Sul 54/55x14/13 28,00 29,50 Calmo Agulhinha do Sul 62x06 (62% de inteiros) 29,00 31,00 Firme Arroz em casca, Estados Centrais, sc 60kg, FOB Agulhinha/LF/PRIMAVERA 55x13 28,00 32,00 Calmo Amarelão CIRAD 50x18 - - s/inf Fragmentos (Quebrados), sc 60kg, a vista, CIF SP Quebrados e/ou 3/4 Arroz 40,00 40,50 Calmo Canjica e/ou 1/2 Arroz 25,00 27,00 Calmo Canjiquinha e/ou Quirera Industrial - - s/inf Batatas especiais, classe 1, sc 50kg, CIF SP, Escovada Baraka de 1ª. 50,00 55,00 Estável Bintje - - s/inf Monalisa de 1ª. 50,00 55,00 Estável Batatas especiais, classe 1, sc 50kg, CIF SP, Lavada Bintje - - s/inf Monalisa de 1ª. 55,00 60,00 Estável Café, Benef. bica corrida, sc 60,5kg, 7 dias, FOB Conillon T-6 COB 200,00 205,00 Calmo Conillon T-8 COB 190,00 195,00 Calmo Extra Finos 255,00 260,00 Calmo T-6 Bebida Dura 245,00 250,00 Calmo T-6 Bebida Riada 215,00 220,00 Calmo T-6 Bebida Rio 200,00 205,00 Calmo Arábica T-8 Duro 230,00 235,00 Calmo Arábica T-8 Riada 205,00 210,00 Calmo Arábica T-600 defeitos Bebida Dura 225,00 230,00 Calmo Cebola, tamanho médio, sc 20kg, a vista, CIF SP Argentina 14,00 16,00 Estável Piedade 1ª. - - s/inf Santa Catarina 14,00 16,00 Estável Rio Grande do Sul 14,00 16,00 Estável Continua... Página 2 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
Derivados do Milho e da Soja Mínimo Máximo Mercado Milho, kg, 30 dias, CIF SP Canjica Branca 1,45 1,55 Estável Canjica Amarela 0,95 1,15 Estável Fubá Mimoso - - s/inf Quirera Fina/Média 0,80 0,90 Estável Óleo de Milho, lata, 900ml Óleo de Milho Refinado 20x900ml ICMS 7% (lata) CIF/SP 62,00 67,00 Calmo Soja, a vista, FOB Farelo - (Tonelada) 895,00 935,00 Estável Soja, a vista, CIF, SP Óleo Degomado, a granel, ton. ICMS 7% 1.780,00 1.870,00 Estável Óleo de Soja Refinado 20x900ml ICMS 7% (lata) 41,00 43,00 Calmo Farinha de Mandioca, sc 40kg, a vista, CIF SP Grossa T-1 Extra - - s/inf Farinha de Mandioca, sc 50kg, a vista, CIF SP Fina Crua T-1 Extra 46,00 53,00 Estável Fina Crua T-2 Especial - - s/inf Fina Torrada T-1 Extra 53,00 59,00 Estável Fécula de Mandioca (Amido), sc 25kg, 30 dias, CIF SP Tipo 1 Extra 31,00 34,00 Estável Tipo 2 Especial 30,00 32,00 Estável Feijão nacional, maquin., sc 60kg, 15 dias, CIF SP Carioca Extra Novo 110,00 115,00 Firme Carioca Especial 100,00 105,00 Calmo Carioca Comercial 95,00 100,00 Calmo Carioca Semi Novo 80,00 85,00 Calmo Rajado Extra 100,00 110,00 Calmo Jalo Extra 150,00 160,00 Calmo Preto Extra Novo 90,00 95,00 Nominal Preto Especial 75,00 85,00 Nominal Feijão nacional, indust., fd 30kg, 30 dias, CIF SP Feijão Carioca Tipo 1 63,00 98,00 Firme Feijão Carioca Tipo 2 - - s/inf Feijão Preto Tipo 1 65,00 95,00 Estável Página 3 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
Produto/Descrição Mínimo Máximo Mercado Milho diferido, a granel, sc 60kg, 30 dias, CIF São Paulo/SP 21,50 22,00 Estável Campinas/SP 21,50 22,00 Estável Milho, a granel, sc 60kg, a vista, CIF, mais (+)ICMS Campinas/SP 19,00 19,50 Estável Milho, a granel, sc 60kg, a vista, FOB Campo Grande/MS 17,80 18,20 Estável Paraná (Norte) 16,70 17,50 Estável Paraná (Oeste) 16,60 17,00 Estável Rg Sorocabana/SP 19,00 19,50 Estável Rio Verde/GO 16,00 16,50 Estável Rg Mogiana/SP 19,00 19,50 Estável Uberlândia/MG 18,40 18,60 Estável Soja, a granel, 60kg, a vista, FOB Sinop/MT 40,50 41,00 Calmo Rondonópolis/MT 44,00 44,50 Calmo Sorriso/MT 40,00 40,50 Calmo Rio Verde/GO 44,50 45,50 Calmo Ponta Grossa/PR 48,00 48,50 Calmo Rg Mogiana/SP 48,00 49,00 Calmo Rg Sorocabana/SP 48,00 49,00 Calmo Trigo, saca/60kg, FOB Assis/SP 30,50 31,50 Estável Avaré/SP 30,50 31,50 Estável Alpiste, kg, a vista, CIF SP Argentino 2,10 2,20 Estável Canadense 2,20 2,30 Estável Canela, kg, 30 dias, CIF SP Jawa 3,90 4,30 Calmo Cravo, kg, 30 dias, CIF SP Da India - - s/inf Erva Doce, kg, 30 dias, FOB SP Turca - - s/inf Continua... Página 4 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
Produto/Descrição Mínimo Máximo Mercado Ervilha, kg, 30 dias, CIF SP Inteira Argentina 1,90 2,10 Estável Inteira Canadense 1,95 2,15 Estável Feijão Branco, kg, 30 dias, CIF SP Argentino 2,00 2,20 Estável Girassol, sc 40 kg, 30 dias, CIF SP Comum Extra 1,30 1,40 Calmo Grão de Bico, kg, 30 dias, CIF SP Argentino 10mm 2,90 3,00 Calmo Milho de Pipoca, sc 25kg, 30 dias, CIF SP Importado Argentina 47,00 55,00 Calmo Lentilha, sc 45,34kg, 30 dias, CIF SP Canadense 3,50 3,60 Estável Orégano, sc 15 kg, 30 dias, CIF SP Peruano 7,30 7,65 Calmo Chileno 7,30 7,70 Calmo Painço, kg, 30 dias, CIF SP Branco 3,20 3,30 Calmo Mileto Importado 1,50 1,60 Calmo Pimenta do Reino, kg, 30 dias, CIF SP Em pó, pura 6,55 6,75 Calmo Trigo, US$, importado, ton, a vista, FOB Americano - - Nominal Argentino - - Nominal Como entender as condições do Mercado: Além dos preços, o Boletim de Cotações da Bolsa, registra a situação do mercado, através das expressões: FIRME, ESTÁVEL, CALMO, FROUXO, PARALISADO e NOMINAL: FIRME: quando os preços estiverem em alta, ou quando exista uma procura acentuada do produto; ESTÁVEL: quando se apresentar com acentuado movimento, mantido, entretanto, o equilíbrio entre a oferta e a procura; CALMO: quando os preços estiverem sendo mantidos ou quando ocorrerem pequenas oscilações; FROUXO: quando houver acentuada baixa ou se verificar elevada oferta, sem a correspondente procura; PARALISADO: quando apenas se verificarem cotações que exprimam os preços de oferta, sem que ocorra registro algum de negócios ou sem que se verifique qualquer procura; NOMINAL: quando não houver possibilidade de definir a cotação, quer pela falta, quer pela abundância do produto. Página 5 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
DEC Departamento de Ensino e Classificação da BCSP Por Salvador Lechuga: O TRIGO O trigo é originário da região montanhosa e árida do sudoeste da Ásia(oriente médio). Ele já era cultivado na Síria, no ano de 5.000 AC, conhecido como um dos principais alimentos da humanidade, e a maior cultura existente no mundo, com uma produção anual mais de 600 milhões de toneladas. Ate bem pouco, o Rio Grande do Sul era o maior produtor de trigo da América do Sul, exportando para a Argentina, Uruguai, Portugal e Cuba. Hoje o Brasil é importador dos Estados Unidos, Canadá e Argentina. Para um consumo de mais ou menos 10 milhões de toneladas, temos uma produção de aproximadamente 5 milhões de toneladas. Assim, temos que importar pouco mais de 5 milhões de toneladas para assegurar o nosso consumo. De 1.962 a 1.990 o governo Brasileiro bancou com os defits do produto, por se tratar de um alimento considerado de segurança nacional. A partir de 1.991, o governo saiu do mercado e a iniciativa particular teve que conciliar este problema alimentar. Em 100 gramas de trigo, encontramos: 332 calorias, proteínas, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1 e vitamina B2. No pão integral, temos 286 calorias, no pão francês 269, e no macarrão cozido 111 calorias. Após 140 anos de estudos, feito por cientistas, professores agronômicos e pesquisadores de dezenas de paises, surgiu o TRITICALE, nova opção no fabrico do pão. Este tritcale nasceu na terrível crise de 1845 a 1.851, na Europa, quando uma doença dizimou as plantações de batata, com efeitos funestos para a Irlanda, matando um milhão de irlandeses e provocando a imigração de mais de um milhão para fugir da morte. De 1.851 a 1.967, muitas experiências foram feitas por renovados cientistas do mundo para se obter um triticale fertir e mais resistente. Varias entidades investiram pesadamente nas pesquisa deste cereal, foi quando, em 1.970, o agrônomo americano NORMAN BORLANG, ganhador do premio Nobel da Paz, deste ano, descreveu a forma poética da polinização que originou o cruzamento positivo, que se tornou marco na historia desse primeiro hibrido criado pela mão do homem. Disse ele: enquanto os cientistas dormiam em suas tendas, um grão do polem de trigo, aventureiro e desgarrado, com uma carga genética potente e valiosa, procedentes de parcelas Página 6 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
vizinhas de trigo experimental, voou através do espaço protegido pela escuridão, fecundando um estéril de planta triticale, alta, triste e esquálida, mas permissiva. Duas grandes gerações mais tarde, os cientistas encontraram no campo varias plantas extraordinariamente prometedoras a grande produção de um grão com as altas qualidades do trigo e resistente ao centeio. Borlang finalizou: Para mim esta foi a maneira que a natureza encontrou para dizer aos cientistas que não sejam arrogantes. No Brasil a cultura do triticale vem se espalhando pelo Rio Grande do Sul, Minas Gerais, São Paulo, Mato Grosso do Sul, Paraná e Goiás. O trigo tem 2 grupos; 4 classes; 3 tipos; abaixo do padrão e desclassificado; umidade, renda; 2 safras; produção, consumo nacional e triguilo. Anexo 1. Alem do trigo, temos o trigo Sarraceno e trigo Mouro (também chamado Mourisco). Temos, também o trigo Preto e o trigo Mouro, e o Triticale que resultou do cruzamento do trigo com o centeio. Anexo 2. Laudo de classificação do trigo anexo 3. Tipos de coleto anexo 4. Laudo de classificação do triguinho anexo 5. Recomendações para praticas culturais, nos diferentes estágios do desenvolvimento do trigo anexo 6. Tabela de classificação do decreto 8.164 (mercado externo) anexo 7. Legislação: Mercado interno Instrução Normativa nº 7 05/08/2001. QUADRO GERAL TRIGO (Triticum Aestivum L) Mercado externo decreto nº8.164 de 05/11/1.941. GRUPOS (dois) EM CASCA Da forma como é colido, trilhado e secado ao sol. CLASSES (quatro) BENEFICIADO Depois de retirada a casca. Página 7 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
Todas em função dos parâmetros de farinografia. Alveografia (W) e índice de queda tab.1 BRANDO PÃO MELHORADOR PARA OUT ROS FINS DURUM BRANDO: tipo 1 PH de 78 para mais Farinha especial, macarrão e etc. PÃO: tipo 2 PH de 75 a 77,99 Para fabricação de pães. MELHORADOR: tipo 3 PH de 72 a 74,99 Para biscoitos e conglomerados. PARA OUTROS FINS: PH de 70 a 71,99 Para não os dos tipos 1,2 e 3. DURUM: para fins industriais que não os da alimentação. TIPO (três) Demais defeitos na Tab. 2. 1 2 3 PH 78 para acima. PH de 75 a 77 ABAIXO DO PADRÃO E DESCLASSIFICADO PH de 72 a 74 De acordo com o índice de defeitos gerais e defeitos graves UMIDADE 13% de umidade RENDA 70% do momento em que é colhido até se obter a farinha pronta. SAFRAS NACIONAL (duas) Mesma época de plantio mar/mai, colheita ago/set. De sequeiro De irrigação PRODUÇÃO NACIONAL Página 8 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
De 4,5 a 5,0 milhões de toneladas CONSUMO NACIONAL Per-capita 145 gramas/dia 53kg/ano (em forma de pão, massas, bolos, biscoitos, ect. TRIGUILHO É o trigo que não atingir o PH mínimo de 65, ou vazar na peneira de 1,75mm x 22,00mm. TABELA I CLASSES VALOR MINIMO DA FORÇA DO GLUTEN VALOR MINIMO DO NUMERO DE QUEDA TABELA II (10.4 j) (segundos) Trigo Brando 50 200 Trigo Pão 180 200 Trigo Melhorador 300 250 Trigo para outros Qualquer <200 usos Trigo Durum - 250 TIPOS PESO MINIMO DE HECTOLITRO UMIDADE MATERIAS ESTRANHAS E IMPUREZAS (% MAXIMO) GRÃOS AVARIADOS (% MAXIMO) (% MAXIMO) Danificados Danificados por insetos pelo calor, (KG/HL) mofados e ardidos 1 78 13 1,00 0,50 0,50 1,50 2 75 13 1,50 1,00 1,00 2,50 3 70 13 2,00 1,50 2,00 5,00 Chocos triguilho quebrados e TRIGO Nome cientifico: Triticum aestivum L. Planta: Família: Originário: Plantio: Herbácea Anual Gramínea Ásia De março até meados de maio Página 9 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
Colheita: Semente: Produção: Maiores Produtores: De agosto a setembro De 100 a 130 quilos por hectare De 1.600 a 2.000 quilos por hectare Paraná Minas Gerais Rio Grande do Sul. Nos anos 70 tivemos a um verdadeiro desastre. Tivemos um mínimo de 296 kg/há e um maximo de 1.287 kg/há. De 1.985 a 1.988 o rendimento médio se manteve de 1.500 kg/há e só em canteiros experimentais se conseguia 2.000 kg/há. De 1.988 para cá as pequisas avançaram e em estações experimentais do Rio Grande do Sul obtem-se uma media superior a 5.000 kg/há. Na região Centro do pais se chega a tirar de canteiros experimentais 7.000 kg/há. No campo, produtores competentes chegam a obter mais de 4.000 kg/há. Mesmo assim a nossa produção não passa de 2.500 milhões de toneladas. TRIGO SARRACENO Nome cientifico: Família: Originário: Plantios: DOIS Fogopyrum esculentum Moench Poligonáceas Ásia 1º em outubro 2º em janeiro Colheitas: DUAS 1a de 10/12 semanas até o fim de dezembro. 2a de 10/12 semanas até o fim de abril. O trigo Sacerrano, também chamado MOURISCO TRIGO PRETO e TRIGO MOURO, na realidade não é uma espécie de trigo verdadeiro. O trigo é da família das gramíneas (folhas) e o sarraceno é da família das poligonáceas, composta na maior parte por ervas. No Brasil é cultivado nos estados Sul onde o clima lhe é mais propicio. Rico em vitaminas, semelhantes as de carne, produz uma farinha que substitui a do trigo na panificação. Ele é usado também para alimento de animais (não como pastagem mas apenas com o grão descascado). Em 100 gramas de trigo sarraceno encontramos 333 calorias, entre proteínas, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1 e vitamina B2. TRITICALE Nome cientifico: X. Tricosecale Wittmack Página 10 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.
Família: Cruzamento do trigo com o centeio. (duas gramíneas distintas) Originário: Sabe-se que ele em 1.985 já era cultivado em grande escala na União Soviética 280 mil/há; Estados Unidos 100 mil/há; e Argentina e China 30 mil/há. Plantio: É mais produtivo do que o trigo e mais resistente a doenças e pode ser cultivado em solos pobres. Tem a rusticidade do centeio e as qualidades do trigo na panificação, como substituto parcial ou total do trigo. Na região do cerrado (do Oeste e Norte do Paraná) o plantio se faz em abril/maio. Em são paulo de março/abril. Colheita: Produção no cerrado: De 100 a 120 dias. Acima de 3.000 kg/há e em São Paulo de 800/2.000 kg/ha. Página 11 de 11 Boletim 10.715, emitido em 01 de julho de 2009.