SIMULADO BIOLOGIA TURMA M 01 Em janeiro de 2004, em uma cidade litorânea do Sul do Brasil, foram registrados 100 casos de gastrenterite. Todas as pessoas haviam tomado, na praia, sorvete de fabricação caseira, de uma mesma microindústria. O surto provocou uma estimativa total de 500 casos na região, naquela temporada. Os serviços de saúde que atenderam os pacientes suspeitaram imediatamente do sorvete. Pergunta-se: a) Por que o sorvete foi apontado como causa da gastrenterite? b) De onde podem ter provindo as bactérias? c) Apresente dois tipos de medidas cabíveis em uma situação como esta. a) A fabricação caseira, em geral, não apresenta cuidados com a preservação dos alimentos e higiene. Estes fatos podem levar à contaminação bacteriana e, portanto, provocar infecções. b) Alimentos expostos ao ambiente, no caso sem proteção e mantidos a temperaturas elevadas, fato que favorece a proliferação de bactérias. Também podem contaminar os alimentos a partir da falta de higiene das pessoas que manipulam os alimentos. Ex: pessoas que não utilizam luvas, máscaras e toucas quando estão preparando os alimentos. c) Os alimentos devem ser mantidos a temperaturas baixas e não expostos ao ambiente. A manipulação deve ser correta, com uso de luvas, toucas e máscaras. No caso da gastrenterite, o tratamento inclui a utilização de antibióticos e hidratação.
02 Para se ter uma saúde perfeita e equilibrada é importante, além de atividades físicas regulares, uma alimentação variada e balanceada. Dentre as alternativas a seguir, procure assinalar aquela que reúne os argumentos a serem adotados para alcançar os objetivos propostos: a) Os alimentos só são formados por elementos químicos inorgânicos que seguem destinos diferenciados no metabolismo celular que caracteriza nosso corpo. b) Os alimentos só suprem as necessidades do metabolismo celular de construção de nosso organismo. c) É através dos alimentos que chegam importantes substâncias para o funcionamento adequado do nosso organismo, mantendo-o sadio e livre de doenças. d) Os alimentos sempre são ricos em glicídios, lipídios, proteínas, vitaminas e sais minerais. e) A dieta pobre em fibras, cereais e açúcares apresenta sempre substâncias energéticas essenciais aos seres vivos. 03 "Pesquisas de laboratório feitas com animais têm demonstrado benefícios radicais de uma abordagem que os cientistas chamam de restrição calórica. Ratos, macacos e outros animais submetidos a uma dieta com apenas metade das calorias fornecidas por sua alimentação normal não apenas se livram das doenças associadas à velhice como conseguem manter a aparência mais jovem. Eufóricos com os resultados obtidos com a restrição calórica em suas cobaias, os próprios cientistas estão adotando o mesmo padrão alimentar de quase-privação calórica. Os alimentos têm a quantidade drasticamente diminuída, porém nem todos da mesma maneira. Açúcares e carboidratos são praticamente banidos da dieta, mas são mantidas as fontes de proteína, gorduras e vitaminas. Se os resultados de longevidade obtidos com cobaias puderem ser reproduzidos em seres humanos, a vida poderia ser prolongada para cerca de 150 anos". Os efeitos da restrição calórica sobre a duração da vida humana não puderam ainda ser medidos. No entanto, diversas pesquisas destinadas a aferir a melhoria na saúde de pessoas que passam a comer muito menos estão em andamento nos Estados Unidos".
(Revista"Veja". Viver mais de boca fechada. Edição 1837. 21 jan. 2004) Sobre os efeitos da restrição calórica sobre o organismo humano, dois estudantes fizeram as seguintes afirmações: I. Com a redução dos nutrientes responsáveis para a obtenção de energia, o corpo humano consumiria, inicialmente, suas substâncias de reserva, como por exemplo, o glicogênio. II. O organismo humano, mesmo em uma dieta de restrição calórica, continua produzindo parte das substâncias de que necessita, como por exemplo, os aminoácidos, as vitaminas A, E e B12. III. Na restrição calórica, o organismo humano se coloca em uma atitude de economia de combustível e acelera rapidamente seu metabolismo a fim de estocar a maior quantidade de nutrientes possível. Está correto o contido em a) I, apenas. b) II, apenas. c) I e III, apenas. d) II e III, apenas. e) I, II e III. 04 Violência Urbana e Alcoolismo O último Conselho Nacional de Secretários de Saúde, realizado no dia 29 de abril, em Porto Alegre, RS, promoveu o "Seminário Nacional de Violência: Uma Epidemia Silenciosa", em cuja abertura estava o ministro da Saúde, José Gomes Temporão. Para o ministro, a área da saúde tem papel fundamental no controle da violência que assola o Brasil ao implementar políticas e ações específicas, como o incentivo à redução do consumo abusivo do álcool, por exemplo. Além de provocar múltiplas lesões orgânicas, especialmente no fígado e no sistema nervoso, o abuso de bebidas alcoólicas é um fator de risco para diversas formas de violência, como maus
tratos, homicídios e acidentes de trânsito. Uma evidência dessa associação está na redução, em mais de 50%, no número de homicídios em Diadema, cidade do ABC paulista, após um período de cinco anos a partir do decreto da Lei Seca. Na cidade de Recife, capital pernambucana, houve uma regressão da ordem de 40% nestes números, após a instituição da referida lei. Especificamente no caso de acidentes de trânsito, a influência do álcool é surpreendente: um motorista adulto, com uma concentração alcoólica no sangue entre 0,5 e 0,9 g/l tem uma chance nove vezes maior de vir a morrer em um acidente de carro. Perante esse quadro, houve a necessidade de se estabelecer uma taxa legal máxima de álcool no sangue dos motoristas, taxa esta que varia conforme o país considerado. No Brasil, a taxa máxima é de 0,6 g/l, o que corresponde, aproximadamente, a duas latas de cerveja ingeridas por um indivíduo de 60 kg. Esta taxa pode ser inferida pelo uso do bafômetro, principal meio empregado pelas autoridades para comprovar o estado de embriaguez do motorista. Existem dois tipos de bafômetro. O mais antigo, se baseia na reação do vapor de álcool etílico (etanol) contido no ar expirado pelo indivíduo com uma fase sólida embebida em solução de dicromato de potássio (K 2 Cr 2 O 7 ) em ácido sulfúrico (H 2 SO 4 ). O teor de álcool é determinado a partir de uma escala de variação de cores que vai do laranja ao verde. A reação que ocorre pode ser equacionada por:
O bafômetro mais moderno determina a concentração de etanol no sangue a partir da quantidade de elétrons envolvida na transformação do etanol em acetaldeído (etanol). Com base em seus conhecimentos de Biologia, responda: Nas células do fígado de uma pessoa alcoólatra ocorrem diversas alterações bioquímicas. Por exemplo, a fosforilação oxidativa é afetada, uma vez que há uma redução na síntese dos componentes da cadeia respiratória, o que resulta em menor produção de ATP. Nesse caso, qual seria a organela celular afetada pelo álcool? Especificamente, que região dessa organela estaria com a função comprometida? Explique. A organela afetada é a mitocôndria. A região alterada é a crista mitocondrial, é nela onde ocorre a cadeia respiratória e a maior produção de ATP. 05 Grande parte das práticas desportivas exige dos atletas treinamentos que melhorem a capacidade de respiração aeróbica. Nas células, esse processo caracteriza-se por um mecanismo que envolve várias etapas. Nele, moléculas orgânicas provenientes de alimentos reagem com oxigênio (O 2 ), produzindo gás carbônico (CO 2 ) e água (H 2 O), liberando energia. Em busca de um melhor condicionamento, muitos atletas especialistas em provas de longa distância - 10 km e maratona - treinam em localidades de altitude elevada, onde a atmosfera é rarefeita e há menos concentração de oxigênio. Passado algum tempo (cerca de 10 a 15 dias) observa-se, ente outros efeitos, que o sangue dos atletas apresenta um aumento do número de hemácias. Esse aumento é uma conseqüência da adaptação do organismo às menores concentrações de O 2. Ao participarem de provas em locais em que há maiores concentrações de O 2 (por exemplo ao nível do mar), esses atletas exibem maior capacidade respiratória do que aqueles que não passaram pelo mesmo condicionamento. As hemácias, ou glóbulos vermelhos, são células que apresentam cerca de 1 bilhão de complexos protéicos conhecidos como hemoglobina.
Cada molécula de hemoglobina apresenta quatro sítios de ligação, sendo, portanto, capaz de transportar um máximo de quatro moléculas de oxigênio (O 2 ). O complexo formado pela hemoglobina e o oxigênio é chamado de oxiemoglobina. O processo pode ser descrito pelo equilíbrio em múltiplas etapas. Se nem todos os atletas podem se beneficiar de treinos em regiões de altitude elevada, alguns procuram aumentar a sua capacidade aeróbica por um mecanismo controverso e antiético. Já foram registrados casos de atletas que, cerca de três meses antes da prova, retiraram uma amostra de sangue de cerca de 500 ml, volume usual em uma doação para bancos de sangue, para injetála em si mesmos três meses depois, às vésperas da competição. Esse procedimento é caracterizado como ilegal, constituindo-se em caso de "doping". a) Explique de que maneira o treinamento em altitudes elevadas pode melhorar a capacidade respiratória dos atletas em competições ao nível do mar. A sua resposta deve considerar as condições dos equilíbrios envolvidos no transporte de oxigênio. b) Indique a organela celular na qual ocorre o processo de respiração aeróbica. c) Descreva o efeito esperado no caso de "doping" citado no texto. Compare-o com o treinamento em altitude elevadas. a) O ar rarefeito em altitudes elevadas provoca no corpo um aumento no número de hemácias, portanto aumento de hemoglobina. Neste caso o equilíbrio será deslocado para a formação de mais oxiemoglobina.
4 O 2 + Hb Hb (O 2 ) 4 b) Mitocôndria c) Aumento do número de hemácias, fato que também ocorre com o treinamento em altitudes elevadas.