UFABC Bacharelado em Ciência & Tecnologia Transformações Bioquímicas (BC0308) Prof Luciano Puzer http://professor.ufabc.edu.br/~luciano.puzer/ Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas
Proteínas Globulares e fibrosas Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas As proteínas podem ser divididas em dois grandes grupos: fibrosas e globulares. - As proteínas globulares possuem estruturas tridimensionais mais sofisticas que geralmente são responsáveis por suas funções fisiológicas. - As proteínas fibrosas possuem estruturas mais simples, onde cadeias de polipetídeos são arranjados na forma de tripla-hélice. As proteínas fibrosas tem importante função na formação de tecidos, tendões, cartilagem, cabelos e outros.
Proteínas fibrosas: Queratina α-queratina (mamíferos) e β-queratina (réptils e aves). α-queratina : tipo I (ácida) e tipo II (básica). Cabelos são constituídos por α-queratina do tipo Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas
Proteínas fibrosas: Colágeno Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - Proteína mais abundante em vertebrados (~30% de sua massa protéica) - Proteína extracelular organizada na forma de fibras insolúveis e estruturada como tripla-hélice, que envolvem todos os tecidos. - Existem 28 tipos de colágeno.
Proteínas fibrosas: Colágeno Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - O Colágeno é composto por aproximadamente 30% de glicina e 15-30% de prolina e prolina modificada. - 4-hidroxiprolina auxília na estabilidade do colágeno pela formação de pontes de hidrogênio de pontes de hidrogênio. ç
Proteínas fibrosas: Colágeno Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - O colágeno é estruturado na forma de uma tripla-hélice - O Colágeno desnaturado é conhecido como gelatina
Enzimas - Proteínas Globulares Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - As enzimas são proteínas globulares com a capacidade de catalisar reações bioquímica.
Enzimas - As enzimas são classificadas em 6 grandes grupos, de acordo com o tipo de reação que catalisam.
Enzimas 1. Oxidoreductases transferência de elétrons
Enzimas 2. Transferases transferência de grupos funcionais
Enzimas 3. Hidrolases adição de molécula de água
Enzimas 4. Liases adição/remoção de moléculas em ligações duplas
Enzimas 5. Isomerases rearranjo molecular
Enzimas 6. Ligases síntese com consumo de ATP
Enzimas A enzima não é consumida na reação
Enzimas Mecanismo de Ação Enzimática
Enzimas: Grupo 3 - hidrolases Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - São classificadas de acordo com seu mecanismo de catálise.
Enzimas: Grupo 3 - hidrolases Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas López- O(n et al., 2002. Protease Degradomics: a new challenge for proteomics. Nature Reviews (Molecular Cell Biology), 3, 509-519.
Enzimas: Grupo 3 - hidrolases Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Serino protease possuem um resíduo de serina diretamente responsável pela catálise.
Enzimas: Grupo 3 hidrolases Mecanismo de catálise
Enzimas: Grupo 3 hidrolases Mecanismo de catálise