ROTULAGEM NUTRICIONAL Nutricionista Geisa L. A. de Siqueira
É toda inscrição, legenda e imagem ou, toda matéria descritiva ou gráfica que esteja escrita, impressa, estampada, gravada ou colada sobre a embalagem do alimento ou bebida. BRASIL, 2002.
QUAL A IMPORTÂNCIA DO RÓTULO NUTRICIONAL PARA OS NUTRICIONISTAS? Promoção da alimentação saudável; Importante para estudos e pesquisas que envolvem a área da Nutrição; Estratégia para redução dos índices de sobrepeso, obesidade e doenças crônico-degenerativas associadas aos hábitos alimentares da população. BRASIL, 2013a (PNAN).
QUAIS SÃO AS LEGISLAÇÕES PRINCIPAIS QUE REGULAMENTAM? RDC 259 DE 20/09/2002 Regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados em geral. RDC 359 DE 23/12/2003 Regulamento técnico de porções de alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional. RDC 360 DE 23/12/2003 Regulamento técnico sobre informação nutricional de alimentos embalados. BRASIL, 2002 e 2003a e b.
BRASIL, 2002.
RDC Nº 54 DE 12/11/2012 (REVOGOU A PORTARIA Nº 27 DE 13/01/1998) Regulamento técnico referente à informação nutricional complementar. PORTARIA Nº 29 DE 13/01/1998 Regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de alimentos para fins especiais. BRASIL,1998 e 2012.
LEI nº 8.543 DE 23/12/1992 Declaração da presença de glúten para todos os produtos contendo trigo, aveia, cevada, centeio e/ou seus derivados. LEI nº 10.674 DE 16/05/2003 Obrigatório a informação da presença de glúten, através dos termos Contém glúten ou Não contém glúten. BRASIL, 1992 e 2003.
LEI nº 13.305 de 2016 Dispõe sobre a rotulagem de alimentos que contenham lactose. É obrigatória nos alimentos com mais de 100 mg de lactose para cada 100 g ou ml do produto. Quantidade acima de 0,1% deverá trazer a expressão Contém lactose. BRASIL, 2016.
RDC nº 26 DE 02/07/2015 Dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares. BRASIL, 2015.
BRASIL, 2015.
SUBSTITUTIVO PROJETO DE LEI Nº 5.081 DE 2013 Dispõe sobre o uso da expressão integral e afins na rotulagem de alimentos à base de cereais. BRASIL, 2013b.
É toda descrição destinada a informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais do alimento. A rotulagem nutricional compreende: a) a declaração de valor energético e nutrientes; b) a declaração de propriedades nutricionais (informação nutricional complementar). BRASIL, 2003a.
Âmbito de Aplicação: Alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor. BRASIL, 2003a.
BRASIL, 2003a.
BRASIL, 2003a.
Devem obedecer aos princípios metodológicos da RDC nº 359/2003, observando os valores calóricos definidos para a porção de cada grupo de alimentos. Nível 1 Nível 2 Nível 3 Nível 4 II Verduras, IV Leite e VI Óleos, hortaliças e Derivados gorduras e conservas sementes vegetais oleaginosas I Produtos de panificação, cereais, leguminosas, raízes, tubérculos e seus derivados III Frutas, sucos, néctars e refrescos de frutas V Carnes ovos VII Açúcares e produtos que fornecem energia provenientes de carboidratos e gorduras Nível 1 Nível 2 Nível 3 Nível 4 I 150 kcal II 30 kcal IV 125 kcal VI 100 kcal III 70 kcal V 125 kcal VII 100 kcal BRASIL, 2003a.
Obrigatório - Regras de Arredondamento; VD utilizar Nºs inteiros; Gorduras Trans s/ VDR (citar: VD não estabelecido ); Informar sempre: Seus valores diários podem ser ou, dependendo das suas necessidades energéticas. BRASIL, 2003a.
Utilizada quando o alimento apresentar quantidades não significativas. A declaração será substituída pela seguinte frase: Não contém quantidade(s) significativa(s) de... (valor energético ou nutrientes). Valor energético / nutriente Valor energético Carboidratos Proteínas Gorduras totais (*) Gorduras saturadas Gorduras trans Fibra alimentar Sódio Quantidades não significativas por porção (expressa em g ou ml) Menor ou igual a 4 kcal / Menor que 17 kj Menor ou igual a 0,5 g Menor ou igual a 0,5 g Menor ou igual a 0,5 g Menor ou igual a 0,2 g Menor ou igual a 0,2 g Menor ou igual a 0,5 g Menor ou igual a 5 mg BRASIL, 2003a.
BRASIL, 2003a.
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Informação Nutricional: Porção g ou ml (medida caseira); Valor energético... kcal = kj (...%VD); Carboidratos...g (...%VD); Proteínas...g (...%VD); Gorduras totais...g (...%VD); Gorduras saturadas...g (%VD); Gorduras trans...g; Fibra alimentar...g (%VD); Sódio...mg (%VD). *% Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. VERTICAL HORIZONTAL LINEAR BRASIL, 2003a.
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PROPOSTA IDEC PROPOSTA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS www.portal.anvisa.gov.br
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1- Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria SVS/ MS nº 27 de 13 de janeiro de 1998. 2- Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria SVS/ MS nº 29 de 13 de janeiro de 1998. 3- Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 259 de 20 de setembro de 2002. 4- Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 359 de 23 de dezembro de 2003a. 5- Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 360 de 23 de dezembro de 2003b. 6- Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Rotulagem Nutricional Obrigatória: Manual de Orientação às Indústrias de Alimentos. 2ª Versão Universidade de Brasília Brasília, 2005. 7- Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Política Nacional de Alimentação e Nutrição / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Básica. 1. ed., 1. reimpr. Brasília : Ministério da Saúde, 2013a. 8- Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Substitutivo Projeto de Lei nº 5.081 de 20 de novembro de 2013b.
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