ASPECTOS DO FLORESCIMENTO E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DOS FRUTOS DE MORANGUEIRO DA CULTIVAR PALOMAR NAS CONDIÇÕES DE POUSO ALEGRE-MG

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1 DIAS JPT; DUARTE FILHO Aspectos J;PÁDUA do florescimento JG; CARMO EL; e características SIMÕES JC. Aspectos físico-químicas do florescimento dos frutos e de características morangueirofísico-químicas dos frutos da cultivar Palomar. Horticultura Brasileira da cultivar 27: S2323-S2328. Palomar nas condições de Pouso Alegre-MG ASPECTOS DO FLORESCIMENTO E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DOS FRUTOS DE MORANGUEIRO DA CULTIVAR PALOMAR NAS CONDIÇÕES DE POUSO ALEGRE-MG João Paulo Tadeu Dias 1 ; Jaime Duarte Filho 2 ; Joaquim Gonçalves de Pádua 2 ; Ezequiel Lopes do Carmo 1 1 Mestrando FCA Unesp Botucatu - SP; 2 Pesquisador (a) EPAMIG - MG; diasagro@fca.unesp.br, jdfilho2004@gmail.com, padua2008@gmail.com, ezequielcerat@gmail.com RESUMO Este trabalho teve por objetivo avaliar os aspectos do florescimento e as características físico-químicas dos frutos de morangueiro (Fragaria X ananassa Duch.) comparando a cultivar Palomar em relação às cultivares Camarosa e Oso Grande, nas condições de cultivo do Sul de Minas. O experimento foi conduzido de abril à novembro de 2008, em Pouso Alegre MG, sendo o delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos (cultivares Palomar, Camarosa e Oso Grande), quatro repetições e parcelas constituídas de 30 plantas. A Palomar não diferiu das demais cultivares quanto à precocidade de produção e às características química dos frutos. Entretanto, com relação às características físicas dos frutos a cultivar Palomar destacou das demais, apresentando frutos com maior firmeza, formato cônico, uniforme e sem cavidade interna. PALAVRAS-CHAVE: Fragaria X ananassa Duch., fenologia, pós-colheita, qualidade. ABSTRACT Flowering aspects and physicochemical characteristics of the fruits of Palomar cultivar in the conditions of Pouso Alegre, Minas Gerais state, Brazil This study aimed to evaluate the flowering aspects and the physical and chemical characteristics of strawberry fruits (Fragaria X ananassa Duch.) comparing the Palomar cultivar in relation them Camarosa and Oso Grande cultivars in the growing conditions of the southern Minas Gerais. The experiment was conducted from April to November 2008 in Pouso Alegre - MG, and the randomized design with three treatments (Palomar, Camarosa and Oso Grande cultivars) in plots consisting of 30 plants, in four replications. The Palomar cultivar did not differ from the other cultivars to early production and the chemical characteristics of fruits. However with relationship to the physical characteristics of the fruits the Palomar cultivar highlighted of the others, presenting fruits with larger firmness, conical format, uniformity and without cavity it interns. KEYWORDS: Fragaria X ananassa Duch, phenology, post-harvest, quality. Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 S 2323

2 INTRODUÇÃO O cultivo do morangueiro adquiriu importância entre os produtores de hortaliças do Sul de Minas Gerais, principalmente nos municípios de Bom Repouso, Pouso Alegre, Estiva, Cambuí, Tocos do Mogi e Senador Amaral. Em decorrência dos bons resultados alcançados, o cultivo se expandiu rapidamente, principalmente entre agricultores familiares, gerando ocupação de mão-de-obra, aumento da renda familiar e a fixação do homem no campo. A escolha das cultivares a serem utilizadas na exploração da cultura do morangueiro é um dos pontos chave para se obter o sucesso esperado, pois as características da variedade submetida às condições ambientais da área e região, somada ao manejo adotado, determinarão a produtividade e a qualidade do produto final e até mesmo vão influenciar na comercialização, devido à preferência de alguns mercados por frutos com determinadas características. Grande parte dos produtores no Sul de Minas Gerais utiliza as cultivares Oso Grande e Camarosa, que apesar de estarem adaptadas às condições ambientais da região, apresentam inúmeros problemas, tais como susceptibilidade às principais doenças que afligem a cultura, entre outros, o que tem motivado os produtores e os pesquisadores buscar alternativas mais interesantes. Para a escolha adequada da cultivar deve-se considerar a adaptação desta às condições climáticas da região, as características ligadas à produção de frutos, resistência da planta à pragas e doenças, e a qualidade dos frutos, associadas a preferência dos consumidores como cor, formato, acidez, teor de sólidos solúveis, textura, sabor entre outras. Segundo Silva et al. (2007), o estado reprodutivo do morangueiro inicia-se com a aparição dos primeiros primórdios florais que resultará no florescimento, sendo este processo muito dependente de um conjunto de fatores, dentre os quais os ambientais que são os de maior importância. A temperatura, o fotoperíodo e a interação entre ambos destacam-se com grande relevância. Esses fatores exercem influência, também, sobre as características organolépticas dos frutos. Este trabalho teve por objetivo comparar os aspectos fenológicos e as características físico-químicas dos frutos da cultivar Palomar em relação às outras cultivares de morangueiro (Fragaria X ananassa Duch.) nas condições de cultivo do Sul de Minas. MATERIAL E MÉTODOS O ensaio foi conduzido no município de Pouso Alegre, no campo de produção de morango da empresa MAPE FRUTAS, de propriedade do Sr. José Rinaldo Pereira, situada na margem da Rodovia Fernão Dias, com saída para o km 857, no Bairro Cruz Alta. O município localiza-se a uma latitude de 22º sul e uma longitude de 45º oeste, estando a uma altitude de 832 metros, com temperatura média anual de 19,2 ºC (média máxima anual de 26,4 ºC e média mínima anual de 14,3 ºC). As operações de preparo do solo, adubação de plantio e adubações de cobertura foram realizadas conforme recomendação do técnico responsável pela lavoura. A tecnologia de produção constituiu na utilização de mulching (plástico com dupla face - preto e branco) para cobertura do solo, túnel baixo para cobertura dos canteiros e irrigação por gotejamento. O plantio foi realizado no mês de abril, em canteiros de 1,2 m de largura, no espaçamento de 30 x 30 cm. As mudas utilizadas, de raiz nua e produzidas em ambiente protegido, foram cedidas pela empresa MULTIPLANTA Tecnologia Vegetal Ltda. O controle fitossanitário foi realizado conforme o aparecimento de pragas e doenças, com produtos registrados e específicos. Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 S2324

3 O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC), com três tratamentos (cultivares Palomar, Camarosa e Oso Grande), quatro repetições e parcelas constituídas de 30 plantas para cada cultivar. Os parâmetros avaliados foram: 1) Florescimento: quantificado por meio de observações quanto ao número de plantas floridas/parcela. A partir destes dados determinou-se a data de ocorrência do pleno florescimento, considerado quando no mínimo 50% das plantas da parcela apresentavam flores abertas, e a porcentagem de plantas floridas mensalmente para cada cultivar. 2) Intervalo, em dias, entre a abertura completa da flor e o desenvolvimento do fruto no ponto de colheita (maturação completa). 3) Características associadas à qualidade aparente dos frutos, conforme R.A.E.A. Fresa (2004): Foram coletadas três amostras de 10 frutos por parcela, tomadas ao acaso em cada tratamento e para cada característica as notas foram dadas de acordo com a seguinte equivalência: a) Cor exterior predominante do fruto: 1. Laranja claro; 2. Laranja escuro; 3. Vermelho ladrilho ; 4. Vermelho vivo ; 5. Vermelho sangue ; 6. Vermelho carne ; 7. Vermelho vinho tinto ; 8. Vermelho vinho tinto escuro. b) Cor interior predominante do fruto: 1. Esbranquiçado; 2. Vermelho claro; 3. Vermelho médio; 4. Vermelho escuro. c) Cavidade (oco) interna dos frutos: 1. Ausente/muito pouca; 2. Média; 3. Grande. d) Forma predominante do fruto: 1. Reniforme; 2. Globosa; 3. Cordiforme; 4. Cônica; 5. Cônica larga; 6. Bicônica; 7. Cuneiforme larga; 8. Cuneiforme curta. Para a realização das análises pós-colheita, amostras de frutos foram enviadas ao Laboratório de Bioquímica de Frutos, do Departamento de Ciências de Alimentos da UFLA, em Lavras, MG, sendo selecionados por tamanho, estágio de maturação e ausência de defeitos, para as seguintes análises: e) Firmeza ou resistência dos frutos: Medida com o auxílio do Texturômetro digital Mechtric Stevens, nas seguintes condições: os frutos foram medidos individualmente, determinando a força de resistência à compressão na condição de retorno ( return to start ), em dois pontos do fruto. A distância de perfuração foi padronizada em 5 mm para a medição. O resultado foi expresso em Newtons. Para a análise foram escolhidos sete frutos maduros ao acaso, por tratamento; f) ph, teor de Sólidos Solúveis Totais (SST) e Acidez Titulável (AT): Os frutos foram cortados em pedaços e triturados em homogeneizador de tecidos, na proporção de 1:5 (fruto/água), filtrada em organza, e o líquido filtrado utilizado para as avaliações: f.1) ph: Determinado por potenciometria em eletrodo de vidro, utilizando-se um peagâmetro Micronal modelo B371, segundo técnica da Associaciation of official analytical chemistry A.O.A.C.. (2000). f.2) Sólidos solúveis: Determinada no filtrado, com o refratômetro digital da marca Atago, modelo PR-100 Palette, com ajuste automático de temperatura e os resultados expressos em ºBrix, conforme metodologia da A.O.A.C. (2000). f.3) Acidez titulável: Determinada por titulação do filtrado, com uma solução padronizada de NaOH 0,1 N, segundo técnica do Instituto Adolfo Lutz (1985). Os resultados obtidos foram expressos em gramas de ácido cítrico/100g de polpa. Os dados obtidos em todas as avaliações quantitativas foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas através do teste Tukey a 5 % de significância com o auxílio do programa computacional Estat. RESULTADOS E DISCUSSÃO A cultivar Palomar foi mais tardia que as cultivares Camarosa e Oso Grande para atingir o pleno florescimento (Tabela 1). Entretanto, não foram observadas diferenças significativas entre as cultivares no intervalo entre o florescimento e a maturação do fruto, mostrando que a cultivar Palomar apresentou um período mais curto para a maturação dos frutos que as demais Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 S 2325

4 cultivares em teste, o que está de acordo com Track New Patents and Technologies (2008). Com relação ao comportamento da floração durante o ciclo de produção, Palomar apresentou uma média próxima a 50% ao longo do período avaliado, entretanto, inferior a observada na cultivar Camarosa (Figura 1). Essas variações relatadas devem-se, principalmente, à resposta específica de cada genótipo à temperatura, ao fotoperíodo e a interação entre esses dois fatores, conforme relatos de Larson (1994). Esse resultado observado na Palomar, apesar de ser considerado muito bom, pois demonstra a boa adaptação desta cultivar às condições climáticas do local, o mesmo pode ser melhorado em muito através de um melhor manejo nutricional, a partir de um melhor conhecimento das suas exigências nutricionais para as condições ambientais do Sul de Minas. Além do fotoperíodo e da temperatura, outros fatores como nutrição mineral, ataque de pragas e doenças e suprimento de água podem, da mesma forma, afetar o florescimento nas diferentes cultivares de morangueiro, devido à sensibilidade destes materiais a esses diferentes fatores (Larson, 1994). Na avaliação das características físico-químicas dos frutos (Tabela 2) não foram observadas diferenças significativas entre a cv. Palomar e as cultivares testemunhas Camarosa e Oso Grande com relação ao ph, teor de sólidos solúveis e acidez titulável. Entretanto, a cv. Palomar destacou das cultivares Camarosa e Oso Grande na produção de frutos mais firmes, com valores superiores para textura, característica importante pois confere maior resistência ao manuseio e transporte do fruto, considerando que o fruto do morangueiro é bastante sensível. A cv. Palomar apresentou frutos com formato cônico, cor externa vermelho ladrilho e interna vermelho médio e com ausência de cavidade interna (Tabela 3). A cv. Camarosa apresentou frutos com formato cuneiforme longa (em forma de cunha), que não é bem aceito pelo mercado, coloração externa vermelho vinho tinto, que é uma tonalidade mais escura, cor interna vermelho escuro e com grande cavidade interna, sendo esta característica indesejável para o mercado de consumo in natura. A cv. Oso Grande apresentou frutos com formato cuneiforme curto (em forma de cunha), cor externa vermelho vivo ou cardeal, como é também denominada, que é uma tonalidade mais clara e não cobrindo toda a superfície do fruto, e cavidade interna nos frutos de tamanho médio (Tabela 3). A partir dos resultados obtidos, podemos concluir que a cultivar Palomar demonstrou boa adaptação às condições edafoclimáticas da região Sul de Minas Gerais, não diferindo das cultivares mais plantadas quanto à precocidade e quanto as características químicas dos frutos. Porém, com relação às características físicas, os frutos da Palomar apresentaram características superiores àqueles das demais cultivares avaliadas, principalmente com relação à firmeza, ao formato dos frutos, a uniformidade e ausência de cavidade interna. AGRADECIMENTOS Ao CNPq, MULTIPLANTA Tecnologia Vegetal Ltda, MAPE FRUTAS e FAPEMIG. REFERÊNCIAS ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTRY. Official methods of analysis of the association on analytical chemistry. 12. ed. Washington: AOAC, p. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas, métodos químicos e físicos para a análise de alimentos. 3. ed. São Paulo, v. 1, 533 p. Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 S2326

5 LARSON KD. Strawberry. In: SCHAFFER, B; ANDERSEN, PC (Ed.). Handbook of environmental physiology of fruit crops: Temperate crops (vol.01). Flórida: CRC PRESS, p R.A.E.A. FRESAS. Ensayos de variedades de fresa. Junta de Andalucia, Consejeria de Agricultura y pesca, RAEA. fresas. Campaña, 2004, 42 p. SILVA AF; DIAS MSC; MARO LAC Botânica e fisiologia do morangueiro. Informe Agropecuário 28: TRACK NEW PATENTS AND TECHNOLOGIES. Strawberry plant named Palomar. Fresh patents.com. Disponível em: palomar dt ptan php. Acessado em 3 de abril de Tabela 1. Intervalo em dias após plantio, do pleno florescimento e do florescimento à maturação dos frutos, no ensaio de avaliação de cultivares de morango em Pouso Alegre [Interval in days after plantation, of the full flowering and of the flowering to the fruit maturation, in the evaluation rehearsal of strawberry cultivars in Pouso Alegre, Minas Gerais, state. Brazil]. EPAMIG-NTBM, Pouso Alegre MG, Cultivares Pleno florescimento Intervalo em dias Maturação dos frutos Palomar 63,00 a 27,50 a Camarosa 51,50 b 31,40 a Oso Grande 55,25 b 32,00 a Média Geral 56,58 30,30 C. V. % 6,13 7,19 Médias seguidas pelas mesmas letras na coluna, não diferem estatisticamente pelo teste Tukey a 5 % de probabilidade. [Means followed by the same letters in the column, do not differ by Tukey s test at 5% of probability.] Tabela 2. Características físico-químicas dos frutos obtidas no ensaio de avaliação de cultivares de morango em Pouso Alegre [Physicochemical characteristics of fruits obtained in the evaluation rehearsal of strawberry cultivars in Pouso Alegre, Minas Gerais, state. Brazil]. EPAMIG-NTBM, Pouso Alegre MG, Cultivares Textura ph Sólidos Solúveis Acidez Titulável Palomar 0,53 a 3,61 a 4,96 a 1,30 a Camarosa 0,41 b 3,45 a 4,54 a 1,51 a Oso Grande 0,41 b 3,55 a 3,88 a 1,36 a Média Geral 0,45 3,53 4,46 1,39 C.V. % 9,81 2,79 24,01 11,07 Médias seguidas pelas mesmas letras, na mesma coluna, não diferem estatisticamente pelo teste Tukey a 5 % de probabilidade. [Means followed by the same letters in the column, do not differ by Tukey s test at 5% of probability.] Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 S 2327

6 Tabela 3. Características físicas externas e internas dos frutos obtidas no ensaio de avaliação de cultivares de morango em Pouso Alegre [External and internal physical characteristics of fruit obtained in the evaluation rehearsal of strawberry cultivars in Pouso Alegre, Minas Gerais, state. Brazil]. EPAMIG-NTBM, Pouso Alegre MG, Cultivares Formato Cor externa Cor Interna Cavidade Interna Palomar Cônico Vermelho Ladrilho Vermelho médio Ausente Camarosa Cuneiforme longa Vermelho vinho tinto Vermelho escuro Grande Oso Grande Cuneiforme curta Vermelho Cardeal Vermelho médio Média Fonte: Junta de Andalucia Consejeria de Agricultura y Pesca, R.A.E.A. Fresas. Campana, maio Jun Jul Ago Set Out Nov Palomar Camarosa Oso Grande Figura 1. Porcentagem média de florescimento observada nas diferentes cultivares de morangueiro ao longo do período avaliado [Average percentage of flowering observed in different cultivars of strawberry during the evaluation period. Pouso Alegre, Minas Gerais state, Brazil]. EPAMIG-NTBM, Pouso Alegre MG, 2008 Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 S2328