FARINHEIRA DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA
|
|
- Ana Carolina Fortunato Carreiro
- 5 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S FARINHEIRA DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES A- NOME DO PRODUTO FARINHEIRA DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA B- DESCRIÇÃO DO PRODUTO A Farinheira de Portalegre é, basicamente, um enchido curado, tal como descrito na Norma Portuguesa NP 597 (1983) (anexo I). E um enchido, curado pelo fumo, constituido por gorduras frescas de porco da raça Alentejana, em quantidade não inferior a 45 % de massa total dos ingredientes utilizados e farinha de trigo, adicionadas de sal alhos secos pisados não germinados, pimenta e pimentão da horta em massa. O invólucro é tripa natural seca, exclusivamente de bovino. B.1- CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DA FARINHEIRA DE PORTALEGRE a) Forma e aspecto exterior: enchido em forma de ferradura, apertado nas duas extremidades por atadura, com comprimento máximo de 35 cm Aspecto amarelo acastanhado, brilhante, consistência pastosa, invólucro sem roturas e não inteiramente preenchido pela massa grumosa. P A R Q U E DE LEILÕES DE G A D O DE P O R T A L E G R E, E S T R A D A NACIONAL 2 4 6, P O R T A L E G R E - TEL (045) !
2 NATUR CÂRNÊS A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S b) Cor e aspecto do corte (ao corte oblíquo) : massa perfeitamente ligada, de aspecto grumoso, brilhante, cor amãrelo-alaranjado ou amarelo-acastanhado. d) Sabor e aroma: agradável suave ou delicado, pouco salgado e por vezes de travo Hgeiramente picante. Aroma agradável e sui generis. e) Gordura: brilhante, coloração branco-nacarada, aromática e de sabor agradável. A consistência varia segundo a alimentação e percentagem de bolota ingerida pelo porco Alentejano. B.2 - CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS: INDICADORES ANALÍTICOS PRELIMINARES Pese embora a antiguidade da produção da Farinheira de Portalegre, é facto que só há relativamente poucos anos se iniciaram estudos analíticos sobre o produto. Sabe-se já que, quer as transformações bioquímicas no decurso e evolução do processo de fabrico e secagem quer os factores humanos implícitos neste processo de fabrico causam desvios acentuados nos padrões considerados, originando variação nos estádios observados. Face ao exposto, os indicadores que se referem e disponíveis no momento, só podem ser considerados como indicadores preliminares de referência das características analíticas: Humidade - inferior a 5,5 vezes o teor de proteína (mínimo 6 %) (tolerância de 10%, segundo NP 1614) Gordura - mínimo 38% Cloretos (NaCl) - 5 a 6% P A R Q U E DE L E I L Õ E S DE G A D O DE P O R T A L E G R E E S T R A D A N A C I O N A L P O R T A L E G R E TEL, (045)' 3 3 l2õ4
3 NÁTUR A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S P E C U Á R I O S DO N O R T E A L E N T E J O. S A B.3- CARACTERÍSTICAS DA MATÉRIA-PRIMA As matérias-primas utilizadas para a obtenção da Farinheira de Portalegre são constituídas exclusivamente por: gorduras macias e/ou rijas, frescas, obtidas a partir da desmancha de carcaças de porcos da raça Alentejana (Sus ibericus), nascidos, criados, alimentados e abatidos nas condições estipuladas neste Caderno de Especificações. farinha de trigo com características legais água potável sal (NaCI) para fins alimentares dentes de alho (Allium sativum L.), não germinados, devendo os alhos encontrar-se no estado seco tal como referido no anexo ao Regulamento (CEE) n 10/65, do Conselho pimenta pimentão da horta em massa (a massa de pimentão é obtida através do corte longitudinal do pimento, após o que são retirados o pedúnculo e as sementes. As metades do pimento são colocadas em camadas alternadas com sal, mantendo-se nesta situação durante um período médio de 8 dias. No fim deste tempo, o produto obtido é bem batido e submetido a um processo de trituração em máquina apropriada). C- ÁREA GEOGRÁFICA Cl- ÁREA GEOGRÁFICA DE TRANSFORMAÇÃO Tendo em conta as condições chmáticas requeridas para a transformação da Farinheira de Portalegre, o rmcrochma especial da região, o saber fazer das populações e os métodos locais, leais e constantes, a área geográfica de transformação está circunscrita aos Concelhos do Distrito de Portalegre, (ver anexo II) B P A R Q U E DE L E I L Õ E S DE G A D O DE P O R T A L E G R E E S T R A D A NACIONAL 246, P O R T A L E G R E - TEL (045) «3
4 H A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S C.2- CONDIÇÕES ESPECIAIS PARA A PRODUÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS As porcas parem duas vezes por ano (Outubro a Dezembro e Março a Junho), nas malhadas tradicionais ou ao ar livre, sob abrigo tipo - cabana. A alimentação dos leitões é efectuada através do leite materno, durante um mínimo de 45 (quarenta e cinco) dias, sendo permitida a complementação com alimentos compostos desde que autorizada pela Natur-al-Carnes e administrada sob controlo de entidade reconhecida como Organismo Privado de Controlo e Certificação - OPC. O controlo incide quer sobre a composição do concentrado quer sobre as quantidades administradas. O concentrado pode ser fabricado na exploração ou adquirido no mercado, devendo ser objecto de análise e apreciação por parte do OPC. Após o desmame, os leitões vão para o campo ao nascer do sol, acompanhados pelo vareiro, repousam duas horas pelo meio dia e tornam aos abrigos pelo sol posto. Durante este período são alimentados exclusivamente pelos recursos naturais - erva e bolota podendo, sempre que justificável por condições climáticas e desde que a Natur-al- Carnes autorize, recorrer a um alimento simples e/ou composto para reforço da sua dieta. Para integral cumprimento destas disposições, só podem ser admitidos para o processo produtivo da Farinheira de Portalegre os porcos provenientes de explorações agrícolas que disponham de uma área de montado de azinho e/ou sobro compatível com os sistemas de produção extensivos a semi-extensivos, verificando-se sempre, maioritariamente, um regime de produção ao ar livre. D) GARANTIA SOBRE A ORIGEM GEOGRÁFICA DO PRODUTO. Os elementos que provam que a Farinheira de Portalegre é originária da área geográfica de produção são: 1. as próprias características do produto, tal como descritas em B), que o relacionam inequivocamente com o meio natural onde é produzido e que comporta as fases de nascimento, criação, engorda e abate dos porcos e preparação e fumagem da Farinheira P A R Q U E DE L E I L Õ E S DE G A D O DE P O R T A L E G R E. E S T R A D A N A C I O N A L 246, P O R T A L E G R E - TEL (045) 331 CÍ6 4 B
5 B A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S de Portalegre. Estas características, facilmente perceptíveis e reconhecidas pelos habitantes da área geográfica de produção e pelos consumidores habituais, têm que ser assinaladas através da rotulagem e da marca de certificação para que os restantes consumidores as possam reconhecer. a existência de um sistema de controlo e certificação que garante, fundamentalmente, que: Só podem beneficiar do uso da Indicação Geográfica FAjRjDsTlffilRA DE PORTALEGRE, os enchidos cuja transfonnação tenha sido efectuada em instalações para o efeito autorizadas pela NATUR-AL-CARNES. A autorização só pode ser concedida aos transformadores que, cumulativamente: possuam instalações de transformação na área geográfica de transformação referida em 0.1 e nelas produzam estes enchidos. utilizem para transformação matéria prima proveniente de suínos da raça Alentejana, obtida nas condições descritas em E) transformem a matéria prima de acordo com as condições estabelecidas neste Caderno de Especificações se submetam ao regime de controlo e certificação previsto no documento intitulado "Regras de Controlo e Certificação da Farinheira de Portalegre. assumam por escrito, o compromisso de respeitar as disposições previstas neste Caderno de Especificações. * A autorização prevista na alínea anterior depende da prévia verificação, a efectuar pela entidade reconhecida como OPC, a pedido da NATUR-AL-CARNES, das condições de produção e fabrico, designadamente quanto aos seguintes aspectos: origem e características das rmtérias-primas utilizadas condições de transformação e características do produto final. E- DESCRIÇÃO DO MODO DE OBTENÇÃO DO PRODUTO ATRAVÉS DOS MÉTODOS LOCAIS, LEAIS E CONSTANTES E.1- MODO DE OBTENÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA a) Origem - Os porcos destinados ao fornecimento da matéria-prima a utilizar têm de ser produzidos em explorações agro-pecuárias que disponham de uma área de montado de B P A R Q U E DE LEILÕES DE G A D O DE P O R T A L E G R E E S T R A D A N A C I O N A L 246, P O R T A L E G R E TEL, (045) «5
6 A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S azinho e/ou sobro compatível com os sistemas de produção extensivos a semiextensivos, verificando-se sempre, maioritariamente, um regime de produção ao ar livre. b) Quantidade- Anualmente e até ao fim do primeiro semestre, cada representante de cada uma das entidades transformadoras informa a NATUR-AL-CARNES da quantidade de porcos que prevêm transformar até ao dia 31 de Março do ano seguinte. c) Raça- Só podem beneficiar da Indicação Geográfica FARjftfflEIRA DE PORTALEGRE as produzidas com matérias-primas provenientes de porcos da raça Alentejana, com exclusão dos varrascos e das porcas reprodutoras, inscritos no Livro de Nascimentos e filhos de pai e mãe inscritos no Livro Genealógico Português de Suínos - Secção Raça Alentejana. d) Sistemas de produção- São admitidos os sistemas de produção extensivos a semiextensivos, verificando-se sempre, maioritariamente, um regime de produção ao ar livre, conforme descrito em C.2. e) Profilaxia e sanidade - As explorações onde são produzidos os porcos destinados à produção de Farinheira de Portalegre têm que estar classificadas sanitáriamente. Todos os intervalos de segurança prescritos pelos fabricantes de medicamentos, são respeitados. A impossibilidade de interrupção de qualquer tratamento exclui o animal em causa deste processo produtivo. f) Idade ao abate - Os porcos são abatidos com idade compreendida entre os 12 (doze) e 20 (vinte) meses. g) Peso ao abate - As carcaças devem ter um peso mínimo de 90 (noventa) kg, após enxugo. h) Transporte de arrimais - O transporte para o local de abate é feito evitando o stress dos animais e a sua duração não pode exceder as 8 (oito) horas consecutivas. É proibida a utilização de tranquilizantes. A carga e descarga dos animais deve ser efectuada por cais ou rampa. Para a condução dos animais podem ser utilizados aguilhões eléctricos mas nunca bastões ou qualquer outra forma de agressão. i) Abate- É obrigatório respeitar um período de pré - abate dé pelo menos 24 (vinte e quatro) horas, em locais próprios e convenientemente arejados, no qual os animais têm à sua disposição apenas água limpa. P A R Q U E DE L E I L Õ E S DE G A D O DE P O R T A L E G R E E S T R A D A N A C I O N A L P O R T A L E G R E - T E L. (045) 331 Me4 -
7 B A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S P E C U Á R I O S DO N O R T E A L E N T E J O. S A Só são admitidos abates em matadouros reconhecidos pela UE e que sejam autorizados pela NATUR-AL-CARNES, após parecer favorável do organismo de controlo e certificação (OPC). Os matadouros tem que estar preferencialmente localizados no interior da área geográfica definida em C. 1. A insensibilização pré-abate dos animais é obrigatória. A sangria e evisceração são realizadas imediatamente após a ^sensibilização. A cadeia de abate deve ser minterrupta e o mais breve possível, de modo a o^minuir o risco de contaminação microbiana. Só podem ser abatidos lotes de, no mínimo, 20 (vinte) porcos, ainda que os animais provenham de diferentes explorações. Está presente um representante do OPC no momento do abate. Este elemento é responsável pela identificação e marcação mdividual das carcaças. O trabalho de desmancha das carcaças destinadas à produção de Farinheira de Portalegre é efectuado em séries completas, num dado momento fixo do dia ou semana e com conhecimento do OPC. O transporte das carcaças e/ou das peças desmanchadas só pode ser feito nas condições legalmente estabelecidas. j) Admissão das irjmtérias-primas - Só podem vir a beneficiar da Indicação Geográfica 'TARINHEIRA DE PORTALEGRE", as produzidas com matérias-primas que se apresentem em perfeitas condições higio-sanitárias e que tenham sido obtidas de acordo com as regras de produção atrás definidas, devendo as mesmas ser armazenadas, transportadas e manipuladas nos locais de fabrico de maneira a reduzir ao mínimo as possibilidades de contaminação e evitar a sua deterioração. A farinha de trigo a empregar deve estar acondicionada em materiais adequados, íntegros e secos, mantidos abertos apenas durante o tempo necessário para a retirada da farinha. P A R Q U E DE L E I L Õ E S DE G A D O DE P O R T A L E G R E. E S T R A D A N A C I O N A L 246, P O R T A L E G R E - TEL. (045) '
8 H A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S E.2 - MODO DE OBTENÇÃO DO PRODUTO Entende-se por transformação o processo completo mediante o qual as gorduras frescas, obtidas na desmancha, se submetem sucessivamente a um processo de corte tradicional ou "miga", tempero, enchimento e fumagem, no decurso do qual adquirem a apresentação, cor, sabor e aroma característicos da Farinheira de Portalegre. É da conjugação das características qualitativas da matéria-prima comas condições climáticas existentes na zona de elaboração, definidas em Cl, aliadas ao saber fazer das populações e aos métodos locais, leais e constantes, que as transformações bioquímicas operadas conduzem à obtenção de um produto distinto, com características sensoriais próprias, bem caracterizadas e conhecidas pelos consumidores. Os processos de transformação realizam-se em ambiente natural, de acordo com os usos e costumes locais, leais e constantes, tendo sido as únicas alterações efectuadas (em relação ao processo primitivo), as que decorrem da necessidade de cumprimento de regulamentação higio-sanitária. A transformação da Farinheira de Portalegre compreende as seguintes fases: a) PREPARAÇÃO DAS GORDURAS: nesta fase tem lugar a "miga" fina das gorduras do porco. b) TEMPERO: feita a miga, misturam-se num recipiente próprio a gordura, os diferentes condimentos e um pouco de água. Esta mistura é sujeita a uma amassadura, manual e profunda. Por fim e para facilitar a difusão dos temperos, a massa é deixada em repouso durante 2 a 5 dias. Este processo de "repouso da massa" (que dura em média 3 dias) tem lugar em ambientes cuja temperatura não ultrapasse os 10 C e humidade próxima dos 80 / 90 %. c) ENCIiTMENTO: após o repouso da massa e imediatamente antes do enchimento junta-se à massa água a ferver com farinha de trigo, procedendo-se a nova amassadura manual e profunda para homogeneizar a mistura. Por fim procede-se ao enchimento manual das tripas de vaca, deixando-se um espaço de cerca de 1,5 a 2 dedos de tripa vazia antes de serem atadas as extremidades. H P A R Q U E DE L E I L Õ E S DE G A D O DE P O R T A L E G R E E S T R A D A N A C I O N A L 246, P O R T A L E G R E TEL (045) "6 4
9 NÁTUR 1 At 1 CARNB A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S S d) FUMAGEM: após o enchimento, os enchidos são sujeitos a furnagem durante um minimo de 3 dias e um máximo de 15 dias. Este último processo é executado em compartimento adequado (fumeiro) sendo a lenha utilizada exclusivamente a de azinho e/ou sobro, bem seca. No final da furnagem. só os enchidos que tiverem adquirido, em consequência do processo de transformação, as características sápidas e aromáticas típicas e identificadoras, poderão beneficiar do uso da Indicação Geográfica FARINHEIRA DE PORTALEGRE. Para avaliação destas características, além das provas organolépticas realizadas por painéis de provadores para degustação e apreciação, efectua-se um controlo periódico referente aos índices de humidade (conteúdo aquoso máximo inferior a 35 %), salinidade (máximo de 6 % expresso em cloreto de sódio), bem como de outros parâmetros considerados indicativos do desenvolvimento adequado das características higio-sanitárias e sensoriais do produto final. A preparação dos ingredientes, o seu tempero, enchimento e furnagem nas condições ambientais naturais são ás fases determinantes do processo de obtenção deste produto. Em conjunto com as características da matéria-prima e com o saber fazer das populações, estas operações são fundamentais para obter este produto de qualidade, com características únicas e vincadamente decorrentes da sua origem geográfica. e) CONSERVAÇÃO - o produto final deve ser manipulado e armazenado de maneira a evitar qualquer contaminação, em temperatura que oscile entre os 5 o Ca 15 C. f) APRESENTAÇÃO COMERCIAL - A Farinheira de Portalegre apresenta-se no mercado inteiro e rotulado de acordo com o estipulado em G, podendo ser vendido à peça ou pesado à vista do consumidor. Nestes casos, é dispensada a indicação da quantidade líquida na rotulagem. B P A R Q U E DE LEILÕES DE G A D O DE P O R T A L E G R E E S T R A D A N A C I O N A L 246, P O R T A L E G R E - TEL. (045) 3 3! 0 6 4
10 NATUR H A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S B P E C U Á R I O S DO N O R T E A L E N T E J O. S A F-ELEMENTOS QUE PROVAM A LIGAÇÃO COM O MEIO GEOGRÁFICO. RI-HISTÓRIA Portalegre, sede de concelho e capital de Distrito do mesmo nome, fica situada a 228 km a nordeste de Lisboa e a 480m de altitude, num degrau da serra de S. Mamede, a cerca de 15 km da fronteira. A serra levanta-se a poente da cidade, atingindo 1025m De origem muito antiga, a povoação recebeu foral de D.Afonso ELI, em 1259, tendo D. Dinis mandado cercá-la com uma cintura dupla de muralhas, consciente da sua estratégica posição fronteiriça. Em 1550, foi criada a diocese de Portalegre e D. João III elevou a vila a cidade. Rodeada de quintas com hortas e pomares, Portalegre é um importante centro comercial e industrial, ao contrário da maior parte das localidades alentejanas. Para além da indústria têxtil, tecidos de lã e fibras sintéticas, fábrica de rolhas, latoaria e refrigerantes, existe uma manufactura de tapeçaria de grande qualidade, inaugurada em 1947 num edifício seiscentista. A actividade agrícola é ainda importante riqueza do concelho. Produz azeitona e azeite, cortiça, cereais, castanhas, maçãs, cerejas e vinho. A criação de gado é um importante complemento, servindo de base à produção de enchidos e ensacados de carne de porco. Produtos de cortiça, lagares de azeite, lacticínios, enchidos e ensacados, moagem e doçaria regional são as actividades secundárias directamente suscitadas pela produção agrícola. A FARINHEIRA DE PORTALEGRE deve às suas qualidades organolépticas a notoriedade que atingiu, nomeadamente no Alentejo e zonas raianas de Espanha. Esta notoriedade foi suficiente para atingir a reputação de que goza junto dos consumidores. O aparecimento deste produto perde-se na memória dos tempos. A Farinheira de Portalegre integra um conjunto vasto de salsicharia tradicional da região de Portalegre, cujo aparecimento resulta da existência de uma oferta concentrada de carne de porco numa dada época do ano, conjugada com a existência de um microclima propício e com o saber fazer das populações. I P A R Q U E DE LEILOES DE G A D O DE POR TALEGRE E S T R A D A N A C I O N A L P O R T A L E G R E - TEL. (045) 33
11 A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S I! P E C U Á R I O S DO N O R T E A L E N T E J O. S A A oferta concentrada de carne aliada à dificuldade do seu escoamento face à distância em relação aos grandes centros urbanos de consumo, conduziram ao aprofundamento das técnicas de transformação e conservação de carne de porco pelos processos tradicionais de salga e secagem, mercê do microclima influenciado pela Serra de S. Mamede. A Farinheira de Portalegre fazia parte de um cabaz de produtos que funcionavam, simultaneamente, como reserva estratégica e como moeda de troca numa economia fechada. As vicissitudes por que passou a suinicultura tradicional alentejana em passado recente fizeram perigar a continuidade da produção da FARINHEIRA DE PORTALEGRE. O ressurgimento deste produto deveu-se ao interesse crescente pela valorização de certos recursos naturais, reabrindo-se perspectivas para o desenvolvimento deste subsector, com implicações directas nas tradições e aspectos socio-económicos regionais. Como comprovativo da notoriedade de que gozam os produtos de salsicharia produzidos na área geográfica que recolheu de Portalegre o nome, e dos quais a Farinheira de Portalegre tem lugar cimeiro, bastará referir que já em 1750, numa memória paroquial, o licenciado em filosofia pela Universidade de Évora José Nunes Fidalgo se referia a estes produtos. Também Carlos Bento da Maia, no seu "Tratado Completo de Cozinha e de Copa", publicado em 1904 descrevia o processo de fabrico dos enchidos de Portalegre, mencionando os mesmos ingredientes e metodologias ainda hoje utilizadas (ANEXO III). Costa Andrade (1960) refere a qualidade e tipicidade destes produtos, concluindo pela necessidade da sua preservação e protecção, atendendendo ao facto de, desde tempos imemoriais, terem constituído um pilar da cultura e economia daquela região. Assim como Paiva (1944); lameiro (1948) e Oliveira (1962) nos seus estudos sobre o enchidos do Norte Alentejano referem a importância de perservar produtos tão típicos (ANEXO TV). P A R Q U E DE LEILÕES DE G A D O DE P O R T A L E G R E. E S T R A D A N A C I O N A L PORTALEGRE'" TEL. (045) 33 í 064
12 A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S F.2 - FACTORES EDAFO-CLIMATICOS F.2.1- O MONTADO Na parte sudoeste da península Ibérica, devido às características de solo e clima, desenvolveu-se um sistema agro-silvo-pastoril peculiar: o montado. Este sistema ecológico, único no mundo, caracteriza-se pela existência de grandes massas arbóreas do tipo Quercus, flora de tipo xerófita e períodos herbáceos condicionados pela escassa pluviometria. Este meio ambiente é, sem dúvida, o habitat ideal para o desenvolvimento do suíno Alentejano, capaz de aproveitar ao máximo os recursos alimentares que a pastagem do montado lhe proporciona. As metodologias de há muito reconhecidas, ligadas ao sistema de exploração de suínos Alentejanos, deram lugar a produtos de altíssima qualidade organoléptica, atribuída quase sempre, ao regime de aproveitamento de montanheira, dado que a alimentação e o exercício do porco, determinam significativamente a qualidade do produto final. A conhecida paisagem arbórea de azmieiras e sobreiros, que se caracteriza por uma topografia ligeiramente ondulada, com um subsolo pedregoso e um solo com uma fertilidade reduzida, tem como principal vocação o aproveitamento sirvo-pastoril. A existência de massas arbóreas do tipo Quercus contribui, por um lado, para a manutenção do solo evitando a sua erosão e, simultaneamente, permite a obtenção de um recurso alimentar de grande importância: a bolota. O porco Alentejano é, por excelência, o melhor utilizador dos frutos do montado e 0 que mais eficientemente os converte em carne. Este exemplar aproveitamento de um recurso natural da pastagem, associado ao exercício funcional, desenvolvimento e características metabólicas próprias de tipo de porco, determinam a formação de uma matéria prima de características únicas, já que intimamente associadas aquele meio geográfico particular, constituindo a base fundamental para a elaboração da FARINHEIRA DE PORTALEGRE. As cartas orográficas, hidrográficas, pedológicas (ANEXO V) demonstram as particulares condições edafo-climáticas da região. F ÁREA GEOGRÁFICA DE TRANSFORMAÇÃO O microclima existente na região proporciona que a transformação da FATAJUNTEGEIRA DE PORTALEGRE seja feita em condições ambientais naturais. B P A R Q U E DE L E I L Õ E S DE G A D O DE P O R T A L E G R E E S T R A D A N A C I O N A L 246, P O R T A L E G R E TEL (045) ITÍ4 B
13 A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S A fumagem feita com lenha de azinho e/ou sobro confere a estes enchidos um aroma característico e reconhecível pelos consumidores habituais, e que decorre do desprendimento de substâncias aromáticas específicas, provenientes daquelas madeiras submetidas a um processo de secagem lento e em condições ambientais naturais. Esta técnica especial de fabrico releva dos métodos locais, leais e constantes, mantendo-se praticamente inalterada desde tempos remotos. Os gráficos (ANEXO VI) são bem a prova evidente das condições particulares do clima (temperatura e humidade) durante o período de transformação. G) ELEMENTOS ESPECÍFICOS DA ROTULAGEM RELACIONADOS COM A MENÇÃO "IGP". De acordo com a legislação em vigor, as menções obrigatórias que constam do rótulo da Farinheira de Portalegre, são as seguintes: FARINIiEIRA DE PORTALEGRE Lista de ingredientes Data de durabilidade mínima Nome, firma ou denominação social e o domiciho do produtor Lote Quantidade Líquida Temperatura de conservação. P A R Q U E DE L E I L Õ E S DE G A D O DE P O R T A L E G R E, E S T R A D A N A C I O N A L P O R T A L E G R E - TEL (045)
14 A G R U P A M E N T O D E P R O D U T O R E S P E C U Á R I O S D O N O R T E A L E N T E J O, S A ÍNDICE A- NOME DO PRODUTO B- DESCRIÇÃO DO PRODUTO B. 1 - Características Físicas da Farinheira de Portalegre B.2 - Características Coiírnicas: Indicadores Analíticos Preliminares B.3 - Características da Matéria-prima C-ÁREA GEOGRÁFICA Cl - Área Geográfica de Transformação C.2 - Condições Especiais para a Produção das Matérias-primas D- GARANTIA SOBRE A ORIGEM GEOGRÁFICA DO PRODUTO E- DESCRIÇÃO DO MODO DE OBTENÇÃO DO PRODUTO ATRAVÉS DOS MÉTODOS LOCAIS, LEAIS E CONSTANTES E. 1- Modo de Obtenção da Matéria-prima E.2- Modo de Obtenção do Produto PREPARAÇÃO DAS GORDURAS TEMPERO ENCHIMENTO FUMAGEM CONSERVAÇÃO APRESENTAÇÃO COMERCIAL F- ELEMENTOS QUE PROVAM A LIGAÇÃO COM O MEIO GEOGRÁFICO F. 1- História F.2- Factores Edafo-climáticos F Montado F.2.2- Área Geográfica de Transformação G- ELEMENTOS ESPECÍFICOS DA ROTULAGEM RELACIONADOS COM A MENÇÃO "IGP" 14. B P A R Q U E D E L E I L Õ E S D E G A D O D E P O R T A L E G R E E S T R A D A N A C I O N A L 2 4 6, P O R T A L E G R E T E L. ( ) B
15 I A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S P E C U Á R I O S DO N O R T E A L E N T E J O. S A ANEXO I P A R Q U E DE L E I L Õ E S DE G A D O DE P O R T A L E G R E. E S T R A D A N A C I O N A L 246, P O R T A L E G R E - TEL, (046) B
16 ÁREA GEOGRÁFICA DE TRANSFORMAÇÃO DO FARINHEIRA DE PORTALEGRE - IG PORTUGAL
PAINHO DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA
A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S P E C U Á R I O S DO N O R T E A L E N T E J O, S A PAINHO DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES A- NOME DO PRODUTO PAINHO DE PORTALEGRE
LINGUIÇA DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA
A G R U P A M E N T O DE P R O D U T O R E S m P E C U Á R I O S DO N O R T E A L E N T E J O. S A LINGUIÇA DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES A- NOME DO PRODUTO LINGUIÇA DE
CACHOLEIRA BRANCA DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA
a A G R U P A M E N T O D E P R O D U T O R E S P E C U Á R I O S D O N O R T E A L E N T E J O, S A CACHOLEIRA BRANCA DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES A- NOME DO PRODUTO
LOMBO ENGUITÂDO DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA
a AGRUPAMENTO DE PRODUTORES PECUÁRIOS DO NORTE ALENTEJO,SA LOMBO ENGUITÂDO DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES A- NOME DO PRODUTO LOMBO ENGUITÂDO DE PORTALEGRE - INDICAÇÃO GEOGRÁFICA
ÁREA GEOGRÁFICA DE TRANSFORMAÇÃO DO LOMBO BRANCO DE PORTALEGRE IG
ÁREA GEOGRÁFICA DE TRANSFORMAÇÃO DO LOMBO BRANCO DE PORTALEGRE IG PORTUGAL N & : S 4 - ^ 2 0-4 - 1 9 9 6 D I À R I O W A R E P Ú B L I C A I I S É R I E 5423 teccão das indicações geográficas e das denominações
TECHNOLOGICAL NOTE NUMBER1 ENCHIDOS
TECHNOLOGICAL NOTE NUMBER1 ENCHIDOS ORIGEM DA SALSICHARIA Na história da Humanidade, são inúmeras as descobertas feitas pelo Homem, na luta pela sobrevivência e na procura da perfeição. Desde sempre confrontado
Enchidos e Salchicharia. de Portugal. Portugal s Best
Enchidos e Salchicharia de Portugal Portugal s Best ENCHIDOS E SALSICHARIA DE PORTUGAL Portugal é um país cheio de tradições. Os seus enchidos é uma delas. E porque sabemos que só perduram as coisas boas,
SALSICHARIA IRMÃOS OLIVEIRAS
SALSICHARIA IRMÃOS OLIVEIRAS BREVE APRESENTAÇÃO DA EMPRESA A empresa é oriunda de família (avós e pais produtores de animais e produtos agrícolas) desde o século dezanove. Os pais já com tendência para
REGULAMENTO (CEE) N 2081/92 DO CONSELHO PEDIDO DE REGISTO : ART. 5 o. DOP (x) IGP ( ) NÚMERO NACIONAL DO PROCESSO: 1147-GR/95
REGULAMENTO (CEE) N 2081/92 DO CONSELHO PEDIDO DE REGISTO : ART. 5 o ( ) ART. 17 (x) DOP (x) IGP ( ) NÚMERO NACIONAL DO PROCESSO: 1147-GR/95 VI/7956/96-PT 1. SERVIÇO COMPETENTE DO ESTADO-MEMBRO: NOME:
O Porco Alentejano Padrão da Raça O HABITAT
O Porco Alentejano O Porco de Raça Alentejana (Sus Ibericus), é uma das raças autóctones portuguesas, cujo padrão se encontra definido. Tem o seu habitat natural a sul de Portugal, abrangendo toda a região
Fumados 100% Natural Sem Corantes, Conservantes e Aditivos
Fumados 100% Natural Sem Corantes, Conservantes e Aditivos Fumeiro Ti Cinda Conseguimos manter a tradição, qualidade e o sabor tão característico dos produtos tradicionais. A confiança que os nossos produtos
Dia Mundial da Normalização
PROGRAMA QUALIDADE PARA ÁFRICA OCIDENTAL Apoio a competitividade e harmonização dos acordos OTC e SPS Financiado pela União Europeia Componente CEDEAO (não UEMOA) / Mauritânia Dia Mundial da Normalização
CRITÉRIOS PARA QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS TRADICIONAIS
CRITÉRIOS PARA QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS TRADICIONAIS 1. QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS TRADICIONAIS - Sistema de valorização de produtos, obtidos com regras particulares pelo menos em relação a história, utilização
Alentejo Exportar Melhor. Visita de Prospetores Internacionais (4 a 7 de Setembro, 2017)
Alentejo Exportar Melhor Visita de Prospetores Internacionais (4 a 7 de Setembro, 2017) Programa Geral Domingo 03/09/2017 Segunda-feira 04/09/2017 Terça-feira 05/09/2017 Quarta-feira 06/09/2017 Quinta-feira
PAIO DE BEJA - INDICAÇÃO SEOßRAFICA PROTENDA
CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES A- NOME DO PRODUTO PAIO DE BEJA - INDICAÇÃO SEOßRAFICA PROTENDA В- DESCRIÇÃO DO PRODUTO O Paio de Beja é um enchido constituído por carne e gorduras rijas obtidos a partir da
PECUÁRIA BIOLÓGICA. (Reg. 2082/91, modificado)
PECUÁRIA BIOLÓGICA (Reg. 2082/91, modificado) SATIVA Controlo e Certificação de Produtos Av. Visconde de Valmor, 11, 3º. 1000-289 Lisboa sativa@sativa.pt www.sativa.pt Introdução consumidores - preocupações
CONTROLO E CERTIFICAÇÃO EM AGRICULTURA BIOLÓGICA
CONTROLO E CERTIFICAÇÃO EM AGRICULTURA BIOLÓGICA SATIVA Controlo e Certificação de Produtos Av. Visconde de Valmor, 11, 3º. 1000-289 Lisboa Tel: 217991100 Fax: 217991119 sativa@sativa.pt www.sativa.pt
Eco new farmers. Módulo 4 Produção animal. Sessão 2 Origem e conversão em produção animal
Eco new farmers Módulo 4 Produção animal Sessão 2 Origem e conversão em produção animal Module 4 Produção Animal Secção 2 Origem e conversão em produção animal www.econewfarmers.eu 1. Introdução Há regras
Feira Nacional de Agricultura Junho de 2011
Feira Nacional de Agricultura Junho de 2011 Porquê criar Porcos Bísaros? Ganhar dinheiro ; Paixão por ter uma exploração pecuária; Criação de uma raça autóctone; Desenvolvimento e melhoramento desta raça;
CARNE BOVINA SALGADA CURADA DESSECADA OU JERKED BEEF
ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA DO PRODUTO CARNE BOVINA SALGADA CURADA DESSECADA OU JERKED BEEF 1. DESCRIÇÃO DO OBJETO Entende-se por Jerked Beef ou Carne Bovina Salgada Curada Dessecada, o produto cárneo industrializado,
Newsletter. AGOSTO Reposições e os Cuidados de PréMontanheira
Newsletter. AGOSTO 2018 Reposições e os Cuidados de PréMontanheira As reposições representam uma modalidade de engorda de porcos em montanheira. É um serviço prestado pela ACPA, como forma de rentabilizar
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA ANEXO I Principais características da "MAÇ2S DA COVA DA BEIRA" 1. De-f i ni cão Considera-se "Maçã da Cova da Beira" os -Frutos provenientes de diversas variedades de macieira
REGULAMENTO (CE) 510/2006 (DOP E IGP) OS AGRUPAMENTOS, OS OPC E OS CUSTOS DE CONTROLO 1 - AGRUPAMENTO DE PRODUTORES GESTOR DA DOP OU DA IGP
REGULAMENTO (CE) 510/2006 (DOP E IGP) OS AGRUPAMENTOS, OS OPC E OS CUSTOS DE CONTROLO 1 - AGRUPAMENTO DE PRODUTORES GESTOR DA DOP OU DA IGP No âmbito do Regulamento (CE) Nº 510/2006 (relativo à protecção
SEGURANÇA dos ALIMENTOS
SEGURANÇA dos ALIMENTOS AUTORIZAÇÃO DE TRANSPORTE DE CARNE QUENTE APÓS O ABATE PARA SALA DE DESMANCHA istock/frotog and istock/ VanderWolf-Images Esclarecimento Técnico nº 2 / DGAV / 2018 RESUMO : O presente
Este documento constitui um instrumento de documentação e não vincula as instituições
1990R1906 PT 14.07.2006 004.001 1 Este documento constitui um instrumento de documentação e não vincula as instituições B REGULAMENTO (CEE) N. o 1906/90 DO CONSELHO de 26 de Junho de 1990 que estabelece
QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS TRADICIONAIS
QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS TRADICIONAIS MODELO DE CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES PARA PRODUTO TRADICIONAL ÉQUALIFICADO Pedido de qualificação efectuado por um único Produtor ESPAÇO RESERVADO PARA A QUALIFICA/oriGIn
QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS TRADICIONAIS
QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS TRADICIONAIS MODELO DE CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES PARA PRODUTO TRADICIONAL ÉQUALIFICADO Pedido de qualificação efectuado por um único Produtor ESPAÇO RESERVADO PARA A QUALIFICA/oriGIn
OUTROS ACTOS COMISSÃO
C 255/58 27.10.2007 OUTROS ACTOS COMISSÃO Publicação de um pedido de alteração em conformidade com o n. o 2 do artigo 6. o do Regulamento (CE) n. o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações
XXIII FEIRA DO FUMEIRO E PRESUNTO DE BARROSO. (Montalegre 23 a 26 Janeiro 2014) I OBJETIVOS DA FEIRA
XXIII FEIRA DO FUMEIRO E PRESUNTO DE BARROSO (Montalegre 23 a 26 Janeiro 2014) I OBJETIVOS DA FEIRA A Feira do Fumeiro e Presunto de Barroso assume-se como um espaço de mostra e venda de produtos derivados
Diagrama do fabrico do mel
Diagrama do fabrico do mel Recepção dos quadros Extracção Desoperculação Centrifugação Esmagamento dos favos Depuração por decantação ou filtragem Homogeneização Embalagem Após a recepção dos quadros procede-se
ANEXO III REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE LINGÜIÇA
ANEXO III REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE LINGÜIÇA 1. Alcance 1.1. Objetivo: Fixar a identidade e as características mínimas de qualidade que deverá apresentar o produto cárneo denominado
AGRICULTURA BIOLÓGICA, O que é? A Estratégia e Plano Acção Nacional em Agricultura Biológica
AGRICULTURA BIOLÓGICA, O que é? A Estratégia e Plano Acção Nacional AGROBIO Missão: Promover e divulgar a Agricultura Biológica em Portugal Desde 1985 7600 ASSOCIADOS (agricultores; empresas; consumidores)
MANUAL DE PROCEDIMENTOS SIRCA BOVINOS OVINOS E CAPRINOS PRODUTORES
MANUAL DE PROCEDIMENTOS SIRCA BOVINOS OVINOS E CAPRINOS PRODUTORES DIREÇÃO GERAL DE ALIMENTAÇÃO E VETERINÁRIA Campo Grande, 50 1700-093 LISBOA Tel. (+351) 213 239 500 Fax: (+351) 213 463 518 Portal: www.dgav.pt
REGULAMENTO 2081/92 (DOP E IGP) OS AGRUPAMENTOS, OS OPC E OS CUSTOS DE CONTROLO
REGULAMENTO 2081/92 (DOP E IGP) OS AGRUPAMENTOS, OS OPC E OS CUSTOS DE CONTROLO 1 - AGRUPAMENTO DE PRODUTORES GESTOR DA DOP OU DA IGP No âmbito do Regulamento (CEE) n.º 2081/92 (relativo à protecção das
2º Ano LEAL 07/08 Disciplina de PGA Marisa Travassos nº
2º Ano LEAL 07/08 Disciplina de PGA Marisa Travassos nº20603009 1 INTRODUÇÃO O é um produto alimentar, usado como tempero, produzido a partir da azeitona, fruto proveniente das oliveiras. É um alimento
SUMÁRIO: Aprova as normas técnicas respeitantes à resistência e TEXTO INTEGRAL
DATA: Segunda-feira, 10 de Agosto de 1992 NÚMERO: 183/92 SÉRIE I-B EMISSOR: Ministério da Indústria e Energia DIPLOMA/ACTO: Portaria n.º 778/92 SUMÁRIO: Aprova as normas técnicas respeitantes à resistência
ANEXOS. da proposta REGULAMENTO DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO
COMISSÃO EUROPEIA Bruxelas, 10.9.2014 COM(2014) 556 final ANNEXES 1 to 6 ANEXOS da proposta de REGULAMENTO DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO relativo ao fabrico, à colocação no mercado e à utilização
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO GABINETE DO MINISTRO INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 17, DE 19 DE JUNHO DE 2013
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO GABINETE DO MINISTRO INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 17, DE 19 DE JUNHO DE 2013 O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição
DESCRIÇÃO DOS PROCESSOS DE FABRICO DO SALPICÃO
DESCRIÇÃO DOS PROCESSOS DE FABRICO DO SALPICÃO Trata-se de um enchido fumado a partir de matérias-primas tradicionais da região. O fabrico é do tipo tradicional, tendo especial atenção com a origem das
PLANO DE PRODUÇÃO PARA UMA EXPLORAÇÃO DE SUINICULTURA PERTENCENTE A QUERIDO TINTA SILVA E VICENTE PAÇOS DO CONCELHO COIMBRÃO MARCA PTRB3G1.
Pedro Miguel Silvério Lopes Médico Veterinário CP nº 1785 Rua Amadeu R F Matias Nº 2, 5º Dto 2560-253 Torres Vedras Tel: 917557815 pmslopes@sapo.pt PLANO DE PRODUÇÃO PARA UMA EXPLORAÇÃO DE SUINICULTURA
Avaliação técnico-económica de uma suinicultura em extensivo
Instituto Politécnico de Castelo Branco Escola Superior Agrária de Castelo Branco Avaliação técnico-económica de uma suinicultura em extensivo Ângela Peixoto Este trabalho foi realizado na Unidade de Demonstração,
O RENDIMENTO DA ACTIVIDADE AGRÍCOLA SUBIU 0,2% 1 EM 2004
RENDIMENTO AGRÍCOLA 2004 2ª Estimativa 17 de Fevereiro de 2005 O RENDIMENTO DA ACTIVIDADE AGRÍCOLA SUBIU 0,2% 1 EM 2004 De acordo com a segunda estimativa das Contas Económicas da Agricultura para o ano
PREFEITURA MUNICIPAL DE VENDA NOVA DO IMIGRANTE
LOTE 01 AMPLA PARTICIPAÇÃO 00001 00025038 CARNE BOVINA EM CUBOS CHA DE FORA HIGIÊNICAS PROVENIENTES DE ANIMAIS EM BOAS CONDIÇÕES DE SAÚDE, ABATIDOS SOB INSPEÇÃO VETERINÁRIA; A CARNE DEVE APRESENTAR-SE
PT Unida na diversidade PT B7-0079/124. Alteração. James Nicholson em nome do Grupo ECR
6.3.2013 B7-0079/124 124 Considerando 21 (21) Devido à sucessiva integração de vários setores no regime de pagamento único e ao consequente período de adaptação concedido aos agricultores, tornou-se cada
Intervenção Pública de LPD Oferta a preço fixo Manual do Operador
VERSÃO 1.0 MANUAL INTERVENÇÃO PÚBLICA DE LEITE EM PÓ DESNATADO Índice 1. Enquadramento legislativo... 3 2. Objetivo... 3 3. Âmbito... 3 4. Intervenientes... 3 5. Operador... 3 Estar inscrito/identificado
ANEXO REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE NATA
ANEXO REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE NATA 1. ALCANCE 1.1 Objetivo O presente Regulamento fixa a identidade e os requisitos mínimos de qualidade que deverá ter a nata destinada ao consumo
CABAZ FORTALEZA DE SAGRES
CABAZ FORTALEZA DE SAGRES Vinho Tinto Alentejano Pacato Herdade Monte da Cal Vale de Paredes Novo 7460-100 São Saturnino - Consumir a: 16-18 C Teor Alcoólico: 13% Contém Sulfitos Não aconselhável a grávidas
S.R. DA AGRICULTURA E FLORESTAS Despacho Normativo n.º 11/2012 de 3 de Fevereiro de 2012
S.R. DA AGRICULTURA E FLORESTAS Despacho Normativo n.º 11/2012 de 3 de Fevereiro de 2012 Considerando o Regulamento (CE) n.º 247/2006, do Conselho, de 30 de janeiro, que estabelece medidas específicas
REGRAS PARA USO DA MARCA COLECTIVA DE ASSOCIAÇÃO ÉQUALIFICADO EM PRODUTOS AGRÍCOLAS, AGRO- ALIMENTARES E NÃO ALIMENTARES
REGRAS PARA USO DA MARCA COLECTIVA DE ASSOCIAÇÃO ÉQUALIFICADO EM PRODUTOS AGRÍCOLAS, AGRO- ALIMENTARES E NÃO ALIMENTARES 1. QUEM PODE USAR A MARCA COLECTIVA DE ASSOCIAÇÃO (MCA) ÉQUALIFICADO Por definição
Análise dos Resultados Reprodutivos e Produtivos de dois Núcleos de Porcas Alentejanas e Bísaras
Instituto Politécnico de Castelo Branco Escola Superior Agrária Análise dos Resultados Reprodutivos e Produtivos de dois Núcleos de Porcas Alentejanas e Bísaras Engenharia Zootécnica Lúcia Costa 2008 Agenda
O PAPEL ESTRATÉGICO DA AGRICULTURA BIOLÓGICA Jaime Ferreira Lisboa, 19 Abril 2013
O PAPEL ESTRATÉGICO DA AGRICULTURA BIOLÓGICA Jaime Ferreira Lisboa, 19 Abril 2013 1. Situação de referência A agricultura é produção de alimentos Contribuir para a preservação da biodiversidade e recursos
CABAZ PALÁCIO DA PENA
CABAZ PALÁCIO DA PENA Vinho Verde Alvarinho Soalheiro Vinusoalleirus, Lda Monção e Melgaço Portugal Consumir a: 10-12 C Teor Alcoólico: 12,5% Contém Sulfitos Não aconselhável a grávidas Vinho Tinto Douro
1 º C O N C U R S O N A C I O N A L D E M E L
O Centro Nacional de Exposições e Mercados Agrícolas, S.A. e a Federação Nacional dos Apicultores de Portugal, no âmbito do Salão Nacional da Alimentação realizam o 1º Concurso Nacional de Mel, em prova
REGULAMENTO DAS INSTALAÇÕES DA PRAÇA MUNICIPAL DE TRANCOSO
REGULAMENTO DAS INSTALAÇÕES DA PRAÇA MUNICIPAL DE TRANCOSO ÍNDICE REGULAMENTO DAS INSTALAÇÕES DA PRAÇA MUNICIPAL DE TRANCOSO... 1 INTRODUÇÃO... 1 Artigo 1º... 2 Âmbito... 2 Artigo 2º... 2 Objecto... 2
VI/6042/97-PT Rev. 1 REGULAMENTO (CEE) Nº 2081/92 DO CONSELHO PEDIDO DE REGISTO : ART. 5º ( ) ART. 17º (X) DOP ( ) IGP (X)
VI/6042/97-PT Rev. 1 REGULAMENTO (CEE) Nº 2081/92 DO CONSELHO PEDIDO DE REGISTO : ART. 5º ( ) ART. 17º (X) DOP ( ) IGP (X) NÚMERO NACIONAL DO PROCESSO: III B5-9522/1-11 (5)-10 III 4-31 0556/96 1. SERVIÇO
XVIII Concurso de Vinhos da Península De Setúbal
XVIII Concurso de Vinhos da Península De Setúbal VINHOS BRANCOS TINTOS E ROSADOS VINHOS ESPUMANTES - VINHOS LICOROSOS -2018- Regulamento Palmela, 24 de Janeiro de 2018 XVIII Concurso de Vinhos da Península
Caracterização e Enquadramento da região ZV de Elvas
Caracterização e Enquadramento da região ZV de Elvas Elvas 27 de novembro de 2014 Elaborado por: Nuno Correia Divisão Administrativa DRAP / Zona Vulnerável de Elvas Enquadramento Geográfico Distrito: Portalegre
ANEXO I INVESTIMENTOS EXCLUÍDOS E DESPESAS CONDICIONADAS
ANEXO I INVESTIMENTOS EXCLUÍDOS E DESPESAS CONDICIONADAS A INVESTIMENTOS EXCLUÍDOS: 1. No sector do leite e produtos lácteos são excluídos os investimentos: a) Que elevem o número de vacas leiteiras acima
Assunto: 1º Concurso de Queijos DOP Beira Baixa
Castelo Branco, 16 de março de 2015 Assunto: 1º Concurso de Queijos DOP Beira Baixa Exmos. Senhores, De 18 a 21 de abril decorrerá a 5ª edição da Feira Agro Agrária de Castelo Branco onde se realizará
OUTROS ACTOS COMISSÃO
C 324/26 OUTROS ACTOS COMISSÃO Publicação de um pedido de registo em conformidade com o n. o 2 do artigo 6. o do Regulamento (CE) n. o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas
1. O concurso está aberto a todos os fabricantes de queijo estabelecidos em Portugal.
REGULAMENTO TONDELA, 24 E 25 DE OUTUBRO DE 2013 Com o objectivo de estimular a produção, de promover e divulgar os queijos de qualidade elaborados em Portugal, a ASSOCIAÇÃO NACIONAL DOS INDUSTRIAIS DE
Direção Geral de Alimentação e Veterinária ROTULAGEM DE ORIGEM. Novas regras. Maria Teresa Carrilho DSNA-DAH
ROTULAGEM DE ORIGEM Novas regras Maria Teresa Carrilho DSNA-DAH Congresso Nacional da Indústria Portuguesa de Carnes. Lisboa, 6 de maio de 2014 REGULAMENTO (UE) N.º 1169/2011 06-05-2014 2 Principais alterações
Workshop Produção Ecoeficiente na Fileira da Carne Castelo Branco 24 Julho 2014
Workshop Produção Ecoeficiente na Fileira da Carne Castelo Branco 24 Julho 2014 ACV da Carne de Porco Introdução Objetivos Gerais Identificar e quantificar os principais potenciais impactes ambientais
Qualidade e diferenciação de produtos agrícolas e géneros alimentícios. Póvoa de Varzim, 28 de Novembro 2016
Qualidade e diferenciação de produtos agrícolas e géneros alimentícios Póvoa de Varzim, 28 de Novembro 2016 Qualidade e diversidade Um trunfo! Vantagem concorrencial Contributo de relevo para o património
CRITÉRIOS PARA QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS DA DOÇARIA TRADICIONAL PORTUGUESA
CRITÉRIOS PARA QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS DA DOÇARIA TRADICIONAL PORTUGUESA 1. QUALIFICAÇÃO DE PRODUTOS DA DOÇARIA TRADICIONAL PORTUGUESA - Sistema de valorização dos produtos da doçaria portuguesa, obtidos
Resumo Não Técnico CAS Barrocas S.A. Licença Ambiental da suinicultura da Herdade da Figueirinha
CAS Barrocas S.A. Setembro 2016 Enquadramento A Suinicultura da Herdade da Figueirinha encontra-se em funcionamento desde 2014 e dispõe de título de exploração válido até 16 de janeiro de 2021 para 1980
3.5 Utilizador Pessoa ou entidade que utiliza betão fresco na execução de uma construção ou de um elemento.
1 Objectivo Esta Instrução de Trabalho define o esquema de certificação do controlo da produção de Betão, nomeadamente os Planos de Controlo Externo e Interno a efectuar pela EIC e pelo produtor, respectivamente.
José Luís Tirapicos Nunes Depart. de Medicina Veterinária - Universidade de Évora Ap ÉVORA
José Luís Tirapicos Nunes Depart. de Medicina Veterinária - Universidade de Évora Ap. 94 7002-554 ÉVORA Recuperação do presunto de Barrancos numa perspectiva de sustentabilidade em finais do século XX
Praça do Município, Posto de Turismo 5470-214 Montalegre Tel: 276-510-200 Fax: 276-510-201 Correio electrónico: fernandopreira@iol.
Praça do Município, Posto de Turismo 5470-214 Montalegre Tel: 276-510-200 Fax: 276-510-201 Correio electrónico: fernandopreira@iol.pt 1 2 Boaventura Silva Mendes Moura Manuel João Soeira de Moura Germano
Fabricação de Bresaola
Fabricação de Bresaola Informações sobre o processo de fabricação de Bresaola. Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial SENAI-RS Escola de Educação Profissional SENAI Visconde de Mauá Julho/2007 Edição
A LEITURA DO RÓTULO. O que é obrigatório constar no rótulo?
A LEITURA DO RÓTULO A rotulagem dos alimentos tem como objectivo informar os consumidores sobre as características dos produtos alimentares embalados, pelo que a escolha dos alimentos, nos pontos de venda
TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS E FERMENTADOS Tecnologia de Produção da Linguiça I PROF. DR. ESTEVÃN MARTINS DE OLIVEIRA
TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS E FERMENTADOS Tecnologia de Produção da Linguiça I PROF. DR. ESTEVÃN MARTINS DE OLIVEIRA DESCRIÇÃO: REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE LINGÜIÇA Entende-se
H I S T Ó R IA. António Soares e Laurinda Soares fundadores
H I S T Ó R IA António Soares e Laurinda Soares conheceram-se em Lisboa, onde nessa altura o António já adquiria experiência na área de carnes no seu primeiro emprego, num talho em Moscavide (Supermercado
COMISSÃO DAS COMUNIDADES EUROPEIAS. Proposta de REGULAMENTO DO CONSELHO
COMISSÃO DAS COMUNIDADES EUROPEIAS Bruxelas, 28.5.2008 COM(2008) 336 final 2008/0108 (CNS) Proposta de REGULAMENTO DO CONSELHO que altera o Regulamento (CE) n. 1234/2007 que estabelece uma organização
ASPECTOS GENÉRICOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ASPECTOS GENÉRICOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS O campo da ciência dos alimentos não é novo, estando nos dias de hoje a se desenvolver como uma importante ciência aplicada. Ela tem recebido novas dimensões
PROJECTO DE RÓTULO OXYKOL. Biocida de Uso Veterinário
PROJECTO DE RÓTULO OXYKOL Desinfectante de superfícies de explorações pecuárias, matadouros, veículos de transporte de animais e indústrias agro-alimentares Concentrado em Pó Biocida de Uso Veterinário
Regulação do Sector Alimentar em Cabo Verde - Responsabilidades e Impactos da Nova Legislação
Regulação do Sector Alimentar em Cabo Verde - Responsabilidades e Impactos da Nova Legislação Seminário ADECO Responsabilidades dos Fornecedores 23 a 27 de Agosto de 2010 Índice Objectivo da legislação
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 8, DE 2 DE JUNHO DE 2005.
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 8, DE 2 DE JUNHO DE 2005. O MINISTRO DE ESTADO, INTERINO, DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição que lhe
CLASSIFICAÇÃO DOS VEÍCULOS
3.1 - LIMITES DE PESO Do Decreto-Lei n.º 133/2010 de 22 de Dezembro Regulamento que fixa os pesos e as dimensões máximos autorizados para os veículos em circulação Artigo 8.º - Peso bruto máximo dos veículos
Quinta da Pacheca Sociedade Agrícola e Turística, Lda Cambres - Lamego - Portugal
Vinho Verde Alvarinho Soalheiro Vinusoalleirus, Lda Monção e Melgaço Portugal Consumir a: 10-12 C Teor Alcoólico: 12,5% Contém Sulfitos Não aconselhável a grávidas Vinho Tinto Douro Quinta da Pacheca Quinta
2 a Ação Exploratória de Mercado
2 a Ação Exploratória de Mercado Consultores e Prospetores Internacionais ( 2 a 4 de Outubro de 2017) Programa Geral Domingo 01/10/2017 Segunda-feira 02/10/2017 Terça-feira 03/10/2017 Quarta-feira 04/10/2017
S.R. DA AGRICULTURA E AMBIENTE Despacho Normativo n.º 13/2016 de 29 de Fevereiro de 2016
S.R. DA AGRICULTURA E AMBIENTE Despacho Normativo n.º 13/2016 de 29 de Fevereiro de 2016 Considerando o Regulamento (UE) n.º 228/2013, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 13 de março de 2013, que estabelece
Tendo em conta o Tratado que institui a Comunidade Europeia,
L 173/6 11.7.2003 REGULAMENTO (CE) N. o 1234/2003 DA COMISSÃO de 10 de Julho de 2003 que altera os anexos I, IV e XI do Regulamento (CE) n. o 999/2001 do Parlamento Europeu e do Conselho e o Regulamento
(Actos legislativos) DIRECTIVAS
16.12.2011 Jornal Oficial da União Europeia L 334/1 I (Actos legislativos) DIRECTIVAS DIRECTIVA 2011/91/UE DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 13 de Dezembro de 2011 relativa às menções ou marcas que
Eco new farmers. Módulo 4 Produção animal. Sessão 1 A produção animal em explorações biológicas
Eco new farmers Módulo 4 Produção animal Sessão 1 A produção animal em explorações biológicas Modulo 4 Produção Animal Secção 1 A produção animal em explorações biológicas www.econewfarmers.eu 1. Introdução
Condimentos 2010/2011 FRANCISCO LUIS CUNHA DE SOUSA ROCHA GHA B
Condimentos 2010/2011 FRANCISCO LUIS CUNHA DE SOUSA ROCHA GHA B Neste trabalho pretendo abordar o tema condimentos como substâncias essenciais na cozinha e consequentemente na alimentação. Condimento é
Agroalimentar AGROALIMENTAR
Setor Setor SETOR Agroalimentar Agroalimentar AGROALIMENTAR Setor dos Setor Lacticínios dos Lacticínios INTRODUÇÃO O setor agrícola ocupa um lugar de destaque na economia de todo o arquipélago apresentando
A MATÉRIA-PRIMA - A CASTANHA
SOBRE NÓS Somos dois empreendedores - Sílvia Santos e André Barbosa, casados e com um filho, o Gonçalo Dando seguimento à tradição da nossa família na produção de Castanha, fundamos a Amálgama em Vila
LIFE Food & Biodiversity: critérios efetivos de biodiversidade para selos e rótulos do sector alimentar
LIFE Food & Biodiversity: critérios efetivos de biodiversidade para selos e rótulos do sector alimentar Carlos MGL Teixeira, Nuno Sarmento Maretec/IST OVIBEJA, Beja, 27 de Abril de 2018 O projecto LIFE
Produtos Tradicionais Portugueses
Trabalho realizado por: Rosa Santos nº3554 Lisa Dias nº3571 Susana Santos nº3585 Cláudia Gouveia nº3594 INTRODUÇÃO Definição: DOP e IPG Produtos envolvidos QUALIFICAÇÃO DE INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS E DENOMINAÇÕES
EDITAL N. º 40 FEBRE CATARRAL OVINA LÍNGUA AZUL
EDITAL N. º 40 FEBRE CATARRAL OVINA LÍNGUA AZUL Álvaro Pegado Lemos de Mendonça, Diretor-Geral de Alimentação e Veterinária, na qualidade de Autoridade Sanitária Veterinária Nacional, torna público que:
Controlos Oficiais de Trichinella Impacto da aplicação do Regulamento n.º 216/2014
CONGRESSO NACIONAL DA INDÚSTRIA PORTUGUESA DE CARNES Controlos Oficiais de Trichinella Impacto da aplicação do Regulamento n.º 216/2014 06 de Maio de 2014 Direção Geral de Alimentação e Veterinária Direção
O principal objectivo da Reforma da PAC é o de promover uma agricultura capaz de desempenhar as seguintes funções:
A Reforma da PAC de Junho de 2003 e o Futuro da Agricultura em Portugal O principal objectivo da Reforma da PAC é o de promover uma agricultura capaz de desempenhar as seguintes funções: produzir bens
ATRIBUIÇÃO DE NOME PARA MASCOTE - pãovida REGULAMENTO INTERNO
ATRIBUIÇÃO DE NOME PARA MASCOTE - pãovida REGULAMENTO INTERNO Regulamento Interno 2/6 1. O Projecto pãovida é uma iniciativa de responsabilidade social pensada e desenvolvida pela Associação dos Industriais
Jornal Oficial da União Europeia L 325/23
28.10.2004 Jornal Oficial da União Europeia L 325/23 REGULAMENTO (CE) N. o 1863/2004 DA COMISSÃO de 26 de Outubro de 2004 que estabelece a norma de comercialização aplicável aos cogumelos de cultura A
CIRCULAR N.º 2/DIS/2010
CIRCULAR N.º 2/DIS/2010 IRCA INFORMAÇÃO RELATIVA À CADEIA ALIMENTAR SUÍNOS O Regulamento (CE) n.º 178/2002, de 28 de Janeiro de 2002, define as responsabilidades que os operadores das empresas do sector
Direcção da Qualidade e Desenvolvimento Ficha de especificação
Direcção da Qualidade e Desenvolvimento Ficha de especificação Pág. 1/ 3 1 - DESCRIÇÃO DO PRODUTO Mimosa m Iogurtes sólidos aromatizados magros Denominação de venda: Iogurte magro aromatizado Variedades:
Maria Celeste da Costa Bento
Chefe de Divisão de Controlo da Cadeia Agroalimentar e Melarias Estabelecimentos As Instalações do setor alimentar que detenham, manipulem ou laborem géneros alimentícios de origem animal, designadamente
Profa. Angélica Pinho Zootecnista. Fones: Profa. Gladis Ferreira Corrêa
Profa. Angélica Pinho Zootecnista Fones: 3243-7300 Email: angelicapinho@unipampa.edu.br Profa. Gladis Ferreira Corrêa Unidade 1. Introdução à tecnologia de alimentos: conceitos fundamentais, definições