CARDÁPIO DE FIM DE ANO

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1 CARDÁPIO DE FIM DE ANO E CARDÁPIO DELIVERY

2 CARDÁPIO DE FIM DE ANO (cardápio disponível somente para os dias 24 e 31 de dezembro de 2012) ENTRADAS A CEIA Salada de lentilha e Mix de Cereais R$ 70,00 /kg Cuscuz marroquino com frutos secos e ervas R$ 78,00 /kg Dica: pode ser servido quente ou frio. Quiche de Presunto Parma com figo R$ 72,00 /un Rocambole folhado de bacalhau com pesto de azeitonas pretas R$ 68,00 /kg (peças podem variar entre 900gr e 1,2kg) PRINCIPAIS Peito de peru R$ 130,00 /kg Fatiado ao molho tradicional de champanhe perfumado com damascos turcos Bacalhau Gratinado (tradicional) R$ 185,00 /kg Lombo de Bacalhau R$ 250,00 /kg Coberto com cebolas, alho e azeitonas pretas sobre leito de batata Salmão R$ 130,00 /kg Com uvas rosadas e amêndoas laminadas ao molho de vinho branco Tender R$ 145,00 /kg Fatiado acompanhado de relish de abacaxi e frutas frescas e secas em compota Filé Mignon R$ 140,00 /kg Ao molho balsâmico sobre leito de shimeji e alho poró Cordeiro R$ 155,00 /kg Pernil ao molho de romã e cereja e acompanhado de batatas coradas Porco R$ 98,00 /kg Lombo recheado com maçã e nozes ao seu molho ACOMPANHAMENTOS Seleção de Mini Legumes salteados no azeite aromatizado R$ 68,00 /kg (cenoura, vagem, couve de bruxelas, abobrinha e berinjela) Farofa de frutas secas R$ 45,00 /kg SOBREMESAS Bolo da Vida R$ 98,00/un Torta de Nozes tradicional com baba de moça R$ 85,00 /un Torta de chocolate com creme de avelã R$ 89,00 /un Fios de ovos R$ 60,00 /kg Rabanada (tradicional calda de canela a parte) Grande: R$ 3,40 / un Pequena: R$ 2,40 / um

3 FESTA FÁCIL FIM DE ANO (cardápio com as opções disponíveis para os dias 24 e 31 de dezembro de 2012) MINI SANDUÍCHES A1 Sushi do Ocidente 150 unidades de mini sanduíches em pão de forma colorido e aromatizado, recheados com pastas de sabores variados, enrolados, cortados em formato de sushi-roll e guarnecidos com molho especial. Sabores: mussarela / salame / presunto cozido / tomate seco / funghi. Rendimento: 15 pessoas R$ A2 Baguete Padrão 100 unidades de mini sanduíches em baguetes de gergelim, recheados com os sabores abaixo sugeridos e guarnecidos com molho especial. Sabores: patê de foie com chutney / presunto cozido com dip provolone / peru com salsa e cebolinha / salame com gorgonzola / parmesão com cebola com peito de peru. R$ A3 Baguete Especial 100 unidades de mini sanduíches em baguete de gergelim recheadas com os sabores abaixo sugeridos e guarnecidos com molho especial. Sabores: salmão com cream cheese / presunto tipo Parma e cream cheese com manjericão / pastrami com aipo e alho /chester com tomate seco / brie com damasco. R$ A7 Pita Bread Especial 100 unidades de mini sanduíches em mini pão árabe com os sabores abaixo sugeridos. Sabores: salmão com cream cheese / presunto tipo Parma, cream cheese com manjericão / pastrami com aipo e alho /chester com tomate seco R$ A10 Mini Brioche 70 unidades de mini brioches de gergelim ou comum, recheados com os sabores abaixo sugeridos. Sabores: atum / presunto com provolone / salame com cream cheese Rendimento: 7 pessoas R$ A13 Mini Wrap 100 unidades de mini sanduíches em pão folha recheados, enrolados e cortados em formato de sushi roll, guarnecidos com molho especial. Sabores: peito de peru, tomate seco, queijo. R$

4 A14 Mini Wrap Especial 100 unidades de mini sanduíches em pão folha e cortados em formato de sushi roll. Acompanha molho teriyaki ou gengibre. Sabores: frango ao curry / salmão com cream cheese e relish de pepino acre-doce / peru com tomate seco e manjericão. R$ A16 Mini Finger Sanduíche Especial 100 unidades de mini sanduíches em pães de forma naturais e integrais, cortados em pequenos retângulos, recheados com os sabores abaixo sugeridos e guarnecidos com molho especial. Sabores: salame com creme de queijo e pepino acre-doce / peru com dip de salsa e cebolinha e berinjelas crocantes / dip de queijo com tomate seco / presunto com dip de azeitonas negras Rendimento: 8 pessoas R$ A18 Mini sanduíche em pão de mel tipo Australiano 50 unidades de mini sanduíches em pão preto de mel tipo australiano, com sabores abaixo sugeridos e guarnecidos com molho especial. Sabores: salmão com relish de pepino / Pastrami com aipo e alho / peito de peru com dip de tomate seco. Rendimento: 5 pessoas R$ CANAPÉS B2 Redemoinho Especial 100 un de rolinhos de crepe coloridos, aromatizados e recheados com os sabores abaixo sugeridos. Sabores: salmão com cream cheese e rúcula / presunto cru / tomate seco com mussarela / funghi / salame envelhecido. R$ B6 Pomar III 100 unidades de canapés frios em combinações de frutas secas e queijos. Opções: involtini de damasco com cream cheese / involtini de pêras com queijo roquefort / involtini de figos com dip de camembert e gergelim / involtini de ameixa com dip de queijo com aipo. R$ B8 Salmão em mini blinis 70 unidades de canapés frios montados sobre blinis. Sabores: Blini integral com salmão, creme azedo e alcaparras / blini de mel com dip de salmão e relish de pepino. R$ B10 Batatinha II 70 unidades de batata calabresa recheada com dips, molhos e frios. Sabores: Juliana de prosciutto e molho de alho com pickles / champignon e peito de peru com creme de azeitona / mix de cogumelos. R$ 95.00

5 B14 Mini Mussarelas em 3 Sabores 70 unidades de mini mussarelas de búfala recheadas. Escolha 3 sabores. Opções: Berinjela crocante / azeitona verde / tomate seco e manjericão / salmão com pepino / shitaki com mel. R$ C Canapés Frios Linha Gourmet Mínimo de 25 un ou múltiplos de 25. Canapés especiais apresentados em material descartável. C2 Damascos turcos com queijo de cabra e pistache R$ 1.80 D Canapés Quentes Mínimo de 25 un ou múltiplos de 25. Canapés especiais apresentados em material descartável. D1 Vol au Vent Aspargos silvestres / Bacalhau / Camarão / Camembert com amêndoas /Champignon com amêndoas /Frango com alho poró /Palmito de pupunha /fondido com ervas e alho doce/pêras com roquefort R$ 2.50 (cada) D3 - Mini Quiches Alho poró / Cebola / Cogumelos Provençal / Frango com alho poró / Frango com aspargos / Gorgonzola com alho poró / Tomate seco com espinafre / Lorraine R$0.95 (cada) PEIXES F2 Mar do Norte Salmão Norueguês, guarnecido com creme azedo, rodelas de limão e alcaparras. Composição detalhada: 1kg de filé de salmão defumado / 200g de creme azedo / 100g de alcaparras. Rendimento: 105 pessoas R$ F4 Rolinhos de Salmão com Cream Cheese 60un de rolinhos de salmão defumado recheado com cream cheese, aneto e alcaparra. R$ CARNES FRIAS G1 Tutti forte 1kg de carnes frias defumadas e fatiadas, guarnecidas com molho diable. Composição detalhada: salame hamburguês / salame italiano / presunto cru tipo Parma /copa defumada / Pastrami. Rendimento: 8 pessoas R$ G2 Tutti piano 1kg de carnes frias suaves fatiadas, guarnecidas com molho diable. Composição detalhada: Salame tipo hamburguês / chester / frios com pikles / peito de peru. Rendimento: 8 pessoas R$ 95.00

6 G5 Presunto de Parma em duas versões 100 un de Presunto tipo Parma enrolado com mussarela de búfala e manjericão / presunto de parma com creme de queijo e pêra. Rendimento: 8 pessoas R$ G9 Rosbife na mostarda 1kg de rosbife rosado (lagarto redondo) com molho de mostarda. R$ QUEIJOS I1 Buffet Campagnard 1kg de queijos tipo francês e patê, guarnecidos com uvas frescas e passas. Composição: brie / gruyère / gorgonzola / camembert / patê de foie Rendimento: 8 pessoas R$ I2 Fratelo 1kg de queijos leves, guarnecidos com uvas verdes. Composição: prato / provolone / esférico / uvas verdes Rendimento: 8 pessoas R$ QUEIJOS ESPECIAIS J1 Brie en Croute (pequeno) Queijo Brie na massa folhada com cobertura acre-doce. Não acompanha rechaud. Opções: damasco ou frutas vermelhas. Rendimento: 5 pessoas R$ J2 Brie en Croute (grande) Queijo Brie na massa folhada com cobertura acre-doce. Não acompanha rechaud. Opções: damasco ou frutas vermelhas. Rendimento: 20 pessoas R$ J3 Brie com Mixed Nuts 1kg Queijo Brie com cobertura quente de mixed nuts. Não acompanha rechaud. Rendimento:15 pessoas R$ J4 Brie com Macadâmias 1 Kg Queijo Brie com cobertura quente de macadâmias e ervas finas. Não acompanha rechaud. Rendimento: 15 pessoas R$ J5 Brie com 3 coberturas 1 kg Queijo Brie com cobertura quente de mixed nuts, macadâmias e chutney de damasco turco. Não acompanha rechaud. Rendimento: 15 pessoas R$

7 J7 Gratinado oriental 1Kg de queijo brie com cobertura de abacaxi acre-doce, gengibre e shitake. Não acompanha rechaud. Rendimento: 15 pessoas R$ IMPORTANTE Os pedidos serão aceitos até às 18:00 do dia 19 de dezembro. Taxa de entrega no Grande Rio para os dias 24 e 31 de dezembro é de R$ 50,00. Seu pedido será confirmado após pagamento de 50%, os 50% restantes deverão ser pagos na entrega. Toda alimentação será entregue em material descartável e / ou travessa que deverá ser devolvida até 72h após o dia da entrega do pedido. CARDÁPIO DELIVERY CASA DOS SABORES (cardápio sempre disponível com exceção dos dias 24 e 31 de dezembro de 2012) ENTRADAS GOURMET QUENTES E FRIAS TERRINE Aves com alho poró Cogumelos com amêndoas Legumes com pistache Salmão com linguado Tambaqui com castanhas Consulte Preço e quantidade por pessoa / Apresentados em embalagem descartável / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência.

8 QUICHE 3 cogumelos Alho poró Alho poró com funghi Alho poró com lascas de presunto cru Bacalhau com azeitona verde Brie com damasco Camarão Carne Seca com queijo coalho Cebola Champignon com brie Cogumelos com amêndoas Frango com alho poró Frango com palmito Gruyère com tomate seco Lorraine Presunto cru com parmesão e tomates, o cereja e o seco Shitake Tomate seco com espinafre Tomate seco com mussarela de búfala e manjericão Tomate seco com queijo da Serra da Canastra Consulte Preço e quantidade por pessoa / Apresentados em embalagem descartável / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência. STRUDEL Bacalhau Camarão com tomate confit Chester com figos secos Chester com provolone Frango com alho poró Frango com aspargos Frango com funghi e alho poró Frango com palmito Queijo com presunto Peças com no máximo 1 kg / Consulte Preço e quantidade por pessoa / Apresentados em embalagem descartável / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência. EMPADÃO Camarão Frango Consulte Preço e quantidade por pessoa Apresentados em pirex ou porcelana branco com aprox. 2,5kg Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência.

9 CUSCUZ Frango com azeitonas Marroquino de legumes Consulte Preço e quantidade por pessoa / Apresentados em embalagem descartável / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência. SALADAS DIVERSAS Coquetel de folhas com flores de surubim e vinagrete de manga Farfale com queijo branco fresco, tomate cereja confit e pesto de tomate e rúcula Folhas verdes com lascas de presunto cru, figos secos e macadâmia ao caramelo balsâmico Mix de folhas nobres com palitos de palmito de pupunha e queijo parmesão ao vinagrete de mostarda dijon, mel e aceto balsâmico Penne com berinjelas crocantes,tomate seco e vinagrete de mostarda Salada caprese: mussarela de búfala, tomate holandês, rúcula selvagem e manjericão Salada com Salmão defumado Salada de kani kama com aipo, maçãs verdes e molho de iogurte Salada de lentilha com mix de 7 cereais Salada de massa com abobrinha a romana e molho de alho Salada de folhas com pêra grelhada, presunto cru, queijo de cabra, aspargos frescos e nozes caramelizadas Salada de rúcula com carpaccio de manga e brie ao molho de azeite extra virgem e dijon Salada italiana com mix de folhas, berinjelas crocantes e tomate seco Salada verde com camembert e kiwi Salada verde com chèvre, palmito, chips de abobrinhas e crispy de cenoura na redução de balsâmico Salada verde com crocante de carne seca e manga (acelga à juliana, manga, cebola dourada e crispy de carne seca com vinagrete de manga) Salada verde com queijo coalho grelhado, vinagrete de maracujá e crocante de castanhas brasileiras Salada Waldorf (chips de pêra, juliana de acelga, aipo, nozes e maçã verde) Salpicão de frango com abacaxi e curry de bombay Salpicão de frango tradicional (frango desfiado, juliana de cebola, cenoura ralada, batata palha e passas)

10 PRATOS QUENTES MASSAS RECHEADAS A ESCOLHER: capeleti, ravioli, tortelone e raviolone Abóbora com queijo gorgonzola ao molho de camarão Carne ao molho pomodoro e basílico Carne de soja com berinjela e molho de tomate e manjericão Frango com espinafre e nozes ao sugo di pomodori Frango com molho de vinho branco suave, tomatinhos marinados e fios crocantes de abobrinha Pato com ervas ao molho de laranja Peito de peru com damasco ao molho de queijos brasileiros frescos Pêra com molho de gorgonzola Queijo com presunto ao molho de 4 queijos Vitela com ameixa ao molho branco e ervas Consulte Preço e quantidade por pessoa / Pedido mínimo de 1kg / Disponível para pedidos com 48 horas de antecedência. MOLHOS PARA MASSAS 4 queijos Al Mare Bolonhesa Bolonhesa com funghi (com carne moída, tomate, cenoura, salsão e funghi) Branco Branco com ervas Camarão Funghi Gorgonzola Molho de 7 ervas Molho de queijos brasileiros Molho de shitake, aspargos frescos, tomate seco e vinho branco Molho de vinho branco suave com tomatinhos marinados e fios crocantes de abobrinha Pomodoro e basílico Consulte Preço e quantidade por pessoa / Pedido mínimo de 1L / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência. CARNES VERMELHAS Delicado picadinho de filé mignon Filet Mignon ao Marajó (intercalado com mussarela de búfala, com crosta de castanha da Amazônia ao molho de vinho) Filet Mignon ao molho de hortelã Filet Mignon ao molho de cogumelo Porcini Filet Mignon ao molho de damascos com mistura de mini legumes e feixes de aspargos verdes Filet Mignon com cebolas caramelizadas e molho de mostarda Medalhão de Mignon com shitaki, brotos e nirá ao molho de vinho Mignon ao vinho do Porto com lascas de presunto parma e brie

11 Rosbife de Mignon com molho de mostarda dijon e estragão Rosbife de Mignon com crosta de broa de milho em leito de alho poró Rosbife de Mignon com crosta de castanha em leito de palmito de pupunha Rosbife de Mignon com crosta de cogumelos e farofa de tomilho ao molho de vinho do porto Rosbife de Mignon com crosta de parmesão e molho de vinho Cordeiro ao molho de jabuticaba com shitake salteado Cordeiro em fatias com molho de hortelã Escalope de Vitela com molho de dijon, estragão, cogumelos e feixes de aspargos verdes Lombinho de porco com molho de abacaxi Lombo de porco com kikan em caldas (fruta sazonal, substituída por confit de laranja) Lombo de porco recheado com tâmara e castanha do pará ao seu molho Pernil de cordeiro com crosta de alecrim e nozes ao molho de laranja e aceto balsâmico AVES Ballotine de frango recheado com aspargos verdes ao molho leve de açafrão Ballotine de frango recheado com tomate seco e espinafre ao molho de manjericão Iscas de Frango ao molho curry Iscas de frango com mel e laranja Rolinhos de frango com juliana de legumes ao molho de queijo Rolinhos de frango com tâmaras ao seu molho Roulade de frango com crosta de ervas ao molho de limão siciliano Roulade de frango com espinafre e ricota ao molho de gorgonzola PEIXES E FRUTOS DO MAR Bacalhau à moda da casa ( bacalhau acebolado com azeitonas verdes e batatas baroa e inglesa em lâminas) Bacalhau gratinado com camarões Bacalhau gratinado com crosta de cogumelos Bobó de camarão Filé de peixe sobre leito de alho poró e palmito de pupunha com molho de ervas Namorado em crosta de ervas e azeitonas pretas ao molho de limão siciliano Salmão com molho de laranja e uvas e mini legumes salteados Salmão com molho de maracujá

12 ACOMPANHAMENTOS Arroz com açafrão e nuts Arroz com damascos Arroz com especiarias Arroz com nuts Arroz com pêras secas Arroz cozido com sálvia Arroz de 7 cereais com ervas, cogumelos e amêndoas Arroz de castanhas Arroz de pato Arroz salsado Mix de arroz selvagem aos dois funghis Farofa com frutas secas Farofa de abacaxi com cravo e pimenta Farofa de abacaxi com especiarias Farofa de banana e coentro Farofa de figos secos com presunto cru Batatas ao murro com alecrim Batatas recheadas com catupiry e crispy de parma Batatas recheadas com suflê de mascarpone Duo de Batatas au gratin Legumes grelhados com azeite de tomilho e lâminas de pecorino Mijadra - tradicional arroz de lentilhas com cebolas fritas levemente adocicadas Mini batatas assadas com alecrim e mini cebolas glaceadas Mini Rosti de batata doce (80 gr) Panache de legumes na manteiga Petit legumes na manteiga de ervas Purê de mandioquinha com cebolas carameladas SOPAS E CREMES Abóbora com camarão Abóbora com laranja e gengibre Caldinho de feijão Cenoura com gengibre e mel Mandioquinha com bacon crocante Palmito de pupunha com camarão seco Tomate com gruyère Tomate com manjericão e seu azeite Pedido mínimo de 1L / Consulte Preço e quantidade por pessoa / Disponível para pedidos com 24 horas de

13 COMIDINHAS Arrumadinho de tambaqui com farofa de banana Bobo de camarão Bobozinho de camarão com alho poró ao aroma de dendê, leite de coco e pimenta de cheiro Creme de aipim com ragout de cogumelos Creme de polenta com ragout de cogumelos Escondidinho de aipim com carne seca e salsa Escondidinho de bacalhau com crispy de alho poró Escondidinho de batata baroa com camarões e catupiry Escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha e catupiry gratinado Escondidinho de tambaqui Espumante de bacalhau Gratinado de frango com alho poró Gratinado de siri Moquequinha de lagosta com palmito Picadinho na faca escondido sob purê da batata baroa e catupiry Polenta gratinada com creme de gorgonzola SOBREMESAS Cheese cake de amora Cheese cake de damasco Cheese cake de framboesa Cheese cake de maçã com gengibre Mousse de 3 chocolates, o amargo, o branco e ao leite Mousse de maracujá com ameixa Petit Gateau Torta de chocolate brigadeiro Torta de chocolate com avelã Torta de chocolate com crocante de amêndoas Torta de limão siciliano Torta de maracujá Torta de nozes com baba de moça Torta quente de goiaba com queijo