Filé de peixe empanado com farinha Panko e risoto de limão

Transcrição

1 Filé de peixe empanado com farinha Panko e risoto de limão Olá, vocês conhecem a farinha panko? É uma farinha oriental para empanar vendida na maioria supermercados bem fácil de encontrar. Já fizemos camarão, peixe, lula Fica super crocante e delicioso. Vamos a uma receita fácil e simples. Ideal para um almoço! Vamos fazer para 06 pessoas filés de peixe branco temperados com sal, pimenta e limão pode ser linguado, congrio, robalo, pescada (da sua preferência); - 2 ovos batidos; gr. de farinha panko; - óleo para fritar.

2 Modo de fazer: Depois de temperar os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta; passe no ovo e depois na farinha e frite em óleo quente. Para o acompanhamento Risoto de limão, siga a receita postada aqui e só finalizar com suco de dois limões coados e manteiga. Outra ideia é fazer um prato típico aqui da Ilha de Santa Catarina: é só colocar um molho de camarão por cima e servir com arroz brando. Simples e delicioso! TEMPO: 30 min DIFICULDADE: média CUSTO: $$ Lagostim com Creme de Limão Siciliano e Caviar de Tapioca Olá, a receita de hoje é uma idéia deliciosa para um menu finger food ou uma entrada super caprichada, simples de fazer e com sabor maravilhoso.

3 Vamos fazer 8 porções Primeiramente, prepare o caviar de tapioca; pois eles precisam ficar de um dia para o outro na geladeira. 100 g de sagu 100 ml de molho shoyo 1 fio de azeite de oliva 1 lt de água Modo de preparo: Coloque o sagu na água fervendo e cozinhe até que as bolinhas fiquem transparentes com uma bolinha branca no meio. Escorra em uma peneira e lave bem com água gelada para tirar toda a goma do sagu. Em um recipiente, misture o sagu com o shoyo, tape e leve à geladeira por volta de 24hrs. Após o tempo na geladeira, massageie as bolinhas com um fio de azeite, que vai dar brilho ao seu caviar. Dica: Não exagere no shoyo, pois o sagu irá absorver todo ele e as bolinhas podem crescer demais. Para o lagostim 8 Lagostins (sem casca) Sal, pimenta e alho a gosto

4 1 ½ colher de sopa de manteiga 8 espetinhos de madeira Em um refratário, tempere-os com sal, pimenta do reino moída na hora e sal a gosto. Reserve. Enquanto os lagostins ficam pegando o gostinho do tempero, prepare o creme de limão siciliano. Coloque os lagostins nos espetinhos. Derreta a manteiga em uma frigideira e quando estiver bem quente, grelhe os lagostins até ficarem com uma cor bonita. Faça uma cama com o creme de limão siciliano, coloque o espetinho de lagostim e o caviar de tapioca sobre ela! Sirva em seguida e impressione seus convidados! TEMPO: 1 hora DIFICULDADE: média CUSTO: $$$ Salada de rúcula, mini tomate e mussarela de búfala

5 clique para ampliar Salada simples e acompanhamento deliciosa para servir de entrada ou gramas de rúcula - 50 gramas de tomate cereja - mussarela de búfala (coloquei um pacote) - amêndoas em lascas douradas com um pouquinho de manteiga na frigideira - flores comestíveis Para o molho: - 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico - 1 colher (sopa) de mel - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - sal e pimenta do reino moída na hora a gosto Misture os ingredientes do molho com foie até ficar homogêneo. TEMPO: 10 min

6 DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Churrasco de frutos do mar clique para ampliar Olá, colocamos frutos do mar e um peixe na churrasqueira e ficou delicioso. Camarão com casca: temperei com sal e coloquei azeite com alho por cima quando estava na churrasqueira.

7 clique para ampliar Polvo: Cozinhei em água fervente por 40 minutos com uma cebola e 2 folhas de louro. Coloquei sal grosso antes de levar pra churrasqueira. clique para ampliar Essa maionese uma amiga que fez e eu tirei fotos e peguei a receita Ficou deliciosa e combinou muito com o polvo. 200 ml de maionese (caseira: só bater óleo e ovos) - 2 dentes de alho

8 - 1 colher (sopa) de alcaparra picada - 1 colher (sopa) de azeitona preta picada 5 filezinhos de aliche picados clique para ampliar Essa maionese ficou perfeita com batatas na brasa misturada com os frutos do mar Escondidinho de Siri Olá, hoje a receita é de uma entradinha ótima e diferente.

9 1 kg de batata 1/2 kg de carne de siri desfiada 1 vidro de leite de côco manteiga queijo ralado pimenta dedo de moça Modo de fazer: Para o siri: Refogue a cebola, com uma colher de manteiga, até mudar de cor e adicione a carne de siri. Quando tiver cozida, adicione o leite de coco e uma pimentinha dedo de moça (sem semente).

10 Para o purê: depois das batatas cozidas, amasse e coloque manteiga (para ficar mais lisinho eu coloco um pouco de leite quente e bato no liquidificador mas é opcional). Montagem: Coloque uma camada da carne de siri, uma fina camada do purê e por cima o queijo ralado. Leve para gratinar até ficar dourado.

11 TEMPO: 45 minutos DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Torta de Sorvete Olá, a receita de hoje é super fácil e combina com as festas de fim de ano. É uma torta de sorvete, brigadeiro e bis. E esses são os únicos ingredientes Não tem como ficar ruim nem de dar errado. 1 pote de sorvete de creme tire do freezer por no mínimo 2 horas; 2 latas de leite condensado para fazer brigadeiro;

12 1 caixa de Bis branco e 2 caixa de bis preto. Modo de fazer: 1. Faça duas latas de brigadeiro e espere esfriar; 2. Pegue uma forma de fundo removível e intercale um bis branco e um bis preto partido no meio (ao comprido); 3. Depois do sorvete mole, coloque uma base de sorvete; 4. Coloque o brigadeiro e parte o bis picado (separe uma parte para decoração); 5. Finalize com outra camada de sorvete; 6. Decore com o restante do bis picado; 7. Coloque no freezer e desenforme na hora de servir.

13 TEMPO: 15 min + 2 horas de freezer DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Tomate confitado Essa receita na verdade serve como base para outras. Usei esses tomates cerejas confitados em uma massa Outra opção muito boa para eles é na bruschetta.

14 clique para ampliar 200 gramas tomate cereja 50 ml de azeite extra virgem ramos de alecrim e tomilho 1 colher (café) de açúcar pimenta-do-reino moída a gosto sal a gosto Modo de fazer. Em um forno pré aquecido baixo (cerca de 100ºC) coloque os ingredientes misturados em uma forma por cerca de 1 hora 1 hora e 30 min. Misture a cada 20 min. TEMPO: 90 min DIFICULDADE: fácil CUSTO:$ Ostras ao Bafo Olá, ostra aqui em Florianópolis, sempre é uma ótima opção para entrada! Podemos comprá-las sempre frescas e estão sempre

15 deliciosas! Hoje vamos passar a receita de dois molhos para serem servidos com ostras ao bafo. clique para ampliar Para fazer as Ostras ao bafo, você vai precisa de mais ou menos 8-10 ostras por pessoa. Em uma panela grande, coloque dois centímetros de água, acrescente as ostras e leve ao fogo, ate que abram. Deixe esfriar e retire das cascas e reserve. clique para ampliar Molho de gengibre, mel e limão:

16 - 1/2 xic de molho shoyu - 2 colheres (sopa de mel) - suco de 1/2 limão - 1 colher (chá) de gengibre ralado Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes em fogo baixo por cerca de 10 min, misturando de vez em quando. Experimente e coloque na geladeira até servir. Molho Vinagrete: - 2 tomates - 1 pimentão vermelho - 2 cebolas - 1 maço de salsinhas - 1 maço de cebolinhas. Modo de fazer: Cortar os temperos em pedaços pequenos, coloque em um recipiente acrescentando sal, pimenta, aceto balsâmico, pimenta e azeite de oliva o suficiente. clique para ampliar Agora só servir com cama de sal grosso e limão

17 clique para ampliar Torta de Banana, leite e nozes doce de Ola, hoje a receita é de uma sobremesa deliciosa. Torta quente de banana, doce de leite e nozes; A massa pode servir de base para diversos recheios, pois é neutra e leve;

18 Para a massa. 1/2 xícara de amêndoas em lâminas; 1 xícaras e meia de farinha de trigo; 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro; raspas de limão; meia pitada de sal; Meia xícara de manteiga sem sal, fria e em cubos; 1 ovo batido; Modo de fazer: Coloque as amêndoas laminadas no processador, até ficarem farinha, adicione os outros ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de esticar com a ajuda de um rolo. E coloque numa forma de fundo removível e coloque para assar por minutos. Recheio: 5 bananas cortada em rodelinhas; 1 pode de doce de leite (usei o aviação); 100 gramas de nozes; 50 gramas de macadâmia; Modo de fazer: Depois que a massa esfriar, espalhe o doce de leite e coloque as rodelas de bananas por cima. Polvilhe com nozes e macadâmias em pedaços e leve ao forno perto de servir por 10 minutos. Sirva com uma bola de sorvete.

19 TEMPO: 1 hora DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Pato com Pupunha Olá, a receita de hoje foi a tentativa de reproduzir um prato que saiu do cardápio de um restaurante que eu adoro aqui de Florianópolis, o Delícias Portuguesas. O Pato com Pupunha que são coxas de pato confitadas com pupunha e batatas gratinadas com queijo de cabra e molho de laranja com tomilho. Deu super certo! o sabor ficou muito parecido! Vamos fazer para 6 pessoas.

20 1º Confit de Pato (receita do Claude Troisgros) 6 coxas de pato; 1,5 l de gordura de pato; 100 gr. de sal grosso; 4 dentes de alho; pimenta; tomilho, folhas de louro e alecrim; Modo de Preparo: Coloque as coxas de pato para marinar por no mínimo duas horas no sal, alho amassado, pimenta e com as ervas. Após esse tempo limpe bem cada coxa com um pano limpo. Coloque a gordura em fogo baixo, para esquentar. Quando chegar a temperatura de 80º, coloque as coxas para cozinhar bem devagar dentro da gordura. Atenção, pois não deve ferver. Depois de 2:30 horas de cozimento, retire as coxas da panela. Coloque-as num pote com a gordura de forma que cubra-as. Tampe o pote e guarde na geladeira o maior tempo que puder (eu deixei dois dias). Retire as coxas de pato da gordura, tirando o excesso de gordura. Posicione-as num tabuleiro (com uma

21 grelha embaixo) e coloque no forno por 30 minutos ou até ficar tostado. 2º Molho de Laranja com Tomilho Suco de 12 laranjas; Ramos de Tomilho; Modo de Preparo: Coloque numa panela, em fogo baixo, o suco e o tomilho, e deixei reduzir por 2 horas e meia. Peneire e reserve.

22 3º- Gratin de Batata e Pupunha com queijo de cabra 3 batatas cozidas (cozinhe com casca e descasque); 2 pupunhas assados; queijo de cabra; creme de leite; queijo parmesão relado fino. Modo de Preparo: Corte as batatas e o palmito em fatias de meio centímetro, depois disponha numa forma intercalando o pupunha e a batata. Misture o queijo de cabra cremoso com o creme de leite e coloque por cima das batatas e do pupunha, salpique de queijo ralado e leve para gratinar no forno por meia hora.

23 Para montagem: coloque o molho no prato, por cima a coxa confitada e gratin ao lado, para enfeitar um raminho de tomilho. Sirva seu Pato com Pupunha e bom jantar! TEMPO: 3 horas (mais tempo de geladeira) DIFICULDADE: difícil CUSTO: $$$

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