MELHORAR É ESSENCIAL. Cereais e Alimentos

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1 MELHORAR É ESSENCIAL Cereais e Alimentos

2 Nutrição e biotecnologia em sintonia com as tendências. Com o posicionamento de ser essencial, a Granolab Granotec uniu a biotecnologia à nutrição. Criamos, multiplicamos e reinventamos produtos e serviços para uma vida mais saudável. Com base nas tendências de mercado, desenvolvemos produtos inovadores e personalizados para nossos clientes, trabalhando com parceiros renomados e buscando sempre qualidade e performance. A Granolab Granotec dá todo o suporte para o desenvolvimento de suas linhas de produtos: estudamos desde a formulação e as dosagens para garantir a performance, até a realização de testes e análises em nosso laboratório e na sua empresa. Este é apenas um exemplo do compromisso que temos de estar sempre ao seu lado. SPRING PLUS Amilase Maltogênica A Spring Plus é uma nova geração de amilase maltogênica, enzima que confere maciez e elasticidade em pães embalados e panetones. A aplicação da Spring Plus garante os benefícios durante todo o tempo de armazenamento, desde o primeiro dia, atendendo os indicadores de qualidade mais valorizados pelos consumidores, conforme pesquisa da Mintel. 89% que a qualidade do produto é mais importante que o preço. a Spring Plus confere um maior desempenho e flexibilidade na dosagem da sua receita. SAIA NA FRENTE DA CONCORRÊNCIA A Mintel é a empresa de inteligência de mercado líder no mundo, veja alguns de seus números: que é conveniente comprar pães de forma embalados. seu pão fica mais macio por mais tempo. 66% que costumam comprar a mesma marca de pães embalados. seus clientes vão notar a diferença dia a dia. 60% que não gostam de comprar pães embalados pois não parecem frescos. vai ser notável a percepção do aumento de frescor por mais tempo no produto. Principais benefícios da Spring Plus: Não apresenta interação com as características reológicas da farinha de trigo; Não altera o processo de fermentação, garantindo melhor estrutura e resistência do miolo; O aumento gradual da dosagem promove um aumento da maciez do miolo e elasticidade, sem deixar o miolo gomoso; Maciez e elasticidade imediatas e mantidas por um longo período de armazenamento; Apresenta performance superior em maciez e elasticidade quando comparado a gerações anteriores de enzimas amilases maltogênicas; Não precisa ser declarada no rótulo, como todo coadjuvante de tecnologia;

3 SPRING 2020 Hemicelulase A Spring 2020 é a nova geração de hemicelulase da Granolab Granotec produzida em parceria com a Novozymes com perfomance indiscutível, que garante salto de forno, confere maior volume para diversos tipos de pães e melhor pestana em pão francês. A nova Spring 2020 é eficaz na aplicação em vários tipos de farinhas. UM NOVO BENEFÍCIO, AGORA 2 EM 1. Uma única enzima que substitui as hemicelulases bacterianas e fúngicas. Além das vantagens no produto, também garante facilidades operacionais. Reduz os estoques Melhora a logística industrial Reduz riscos de erros nas dosagens Simplifica a aplicação O QUE OS CLIENTES PENSAM CONFIRA O QUE OS CLIENTES QUE TESTARAM A SPRING 2020 OBSERVARAM: 41% massa mais tolerante à fermentação PRINCIPAIS BENEFÍCIOS SUBSTITUI AS HEMICELULASES FÚNGICAS E BACTERIANAS. melhor volume MELHORA A PESTANA DO PÃO FRANCÊS. GARANTE O SALTO DE FORNO E MAIOR VOLUME. 52% melhor pestana SPRING 2020 PERFORMA EM TODOS OS TIPOS DE FARINHAS DE TRIGO. CONTRIBUI COM A MAQUINABILIDADE. DÁ CONSISTÊNCIA IDEAL À MASSA E REDUZ A PEGAJOSIDADE. MELHORA A TOLERÂNCIA À FERMENTAÇÃO E AO CORTE. Vendas Totais (R$ bi) HÁ PREVISÃO DE CRESCIMENTO ATÉ CONSUMO DE PÃES E PRODUTOS ASSADOS, ABRIL DE 2015 FREQUÊNCIA DE PELO MENOS UMA VEZ POR SEMANA: 70% 29% CONFIRA PORQUE OS ANALISTAS DA MINTEL APOSTAM NO MERCADO DE PÃES E PRODUTOS ASSADOS: 5.5 Um fator influenciador será a oferta de produtos com maior valor agregado. MELHOR CENÁRIO R$ PREVISÃO MINTEL R$8.700 PIOR CENÁRIO R$ % PÃO FRANCÊS PÃES EMBALADOS 18% INTEGRAL PARA LANCHE 96% dos testes observaram melhoras significativas no desempenho de seus produtos. 30% boa maquinabilidade da massa 30% pão crocante salto de forno PÃO FRANCÊS BRANCO 35% PÃO DE FORMA EMBALADO BRANCO 24% BOLOS EMBALADOS PRONTOS BASE: 1500 adultos acima de 16 anos FONTE: MINTEL

4 Linhas de Produtos para Cereais PRODUTO DESCRIÇÃO EFEITO ENZIMAS APLICAÇÃO FARINHA/ PRE MISTURA PÃO FRANCÊS PÃES ESPECIAIS PÃO CONGELADO PANETONE PIZZA BOLO BISCOITO DOCE Linha Spring Hemicelulase Extensibilidade farinha e massa/maquinabilidade e relaxamento da massa/volume/salto de forno x x x x x x Linha Spring AG Amiloglucosidase Cor dourada crosta/crosta fina e macia x x x x x Linha Spring Alfa Alfa amilase fúngica Poder fermentativo/volume/cor dourada crosta x x x x x x x Linha Spring Flip Fosfolipase Estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/substituição de emulsificantes x x x x x x x Linha Spring Gox Glucose oxidase Tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana x x x x x Linha Spring Life Alfa amilase maltogênica Maciez/elasticidade do miolo/shelf life x x x x Linha Spring Plus Alfa amilase maltogênica Maciez/elasticidade do miolo/shelf life/alto rendimento Linha Spring Cake Alfa amilase maltogênica Maciez/elasticidade do miolo/shelf life x x Linha Summer Pro Protease Quebra força farinha/uniformidade /volume/textura x x x x Linha Summer Xylan Linha Summer Xylan WF EMULSIFICANTES Xilanase Xilanase e protease Extensibilidade farinha e massa/redução de água da receita/salto de forno/uniformidade/volume/ textura/redução sobre peso Quebra força farinha/extensibilidade farinha e massa/redução de água da receita/salto de forno/ uniformidade/volume/textura/redução sobre peso/reduz viscosidade da massa BISCOITO WAFER BISCOITO CRACKER x x x CreamLine SL/Creamline SL 20 SSL - estearoil-2-lactil lactato de sódio Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x x x CreamLine CL/Creamline CL 20 CSL - estearoil-2-lactil lactato de cálcio Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x x x CreamLine DT Datem - Ácido tartárico diacetilado de mono e diglicerídeos Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x CreamLine Datem HF Éster de ácido tartárico di acetilado de mono e diglicerídeos Maquinabilidade e estabilidade massa/substituição parcial de gordura da formulação x CreamLine MHS 90 Monoglicerídeo destilado de ácidos graxos vegetais Estabilidade massa/maciez/uniformidade alvéolos miolo/maciez/shelf life x x x x CreamLine MH 90 HI Linha Granocake S Monoglicerídeo destilado de ácidos graxos vegetais hidratados Ésteres de ácido graxo com poliglicerol, mono e diglicerídeos de ácidos graxos e polisorbato 80 Estabilidade massa/maciez/uniformidade alvéolos miolo/maciez/shelf life x x x Estabilidade massa/volume/maciez/uniformidade alvéolos miolo/shelf life x x Linha Granoestab Mix de emulsificantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x MIXES Linha Granomix 100 enzimas/emulsificantes/oxidantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/ coloração dourada crosta/crocância Linha Granomix 101 enzimas/emulsificantes/oxidantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/coloração dourada crosta/maciez crosta e miolo x x x x x x x x Linha Granopasta ácidos orgânicos Retardo do escurecimento enzimático x x Linha Maturax enzimas/oxidantes Maquinabilidade da massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/salto de forno x x x x Linha Soft Life enzimas/emulsificantes Maquinabilidade e estabilidade massa/maciez/elasticidade e uniformidade alvéolos do miolo/ shelf life INGREDIENTES x x x x Ácido ascórbico Ácido ascórbico Reforça o glúten/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/crocância x x x x x x x Ácido cítrico Acidulante Acidulante para pães/retarda escurecimento em massas frescas x x x x Ácido lático Acidulante Acidulante para pães/retarda escurecimento em massas frescas x x x x ADA 25% - ADA 75% - ADA 100% Azodicarbonamida Reforça glúten/massa firme/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/crocância x x x x x x x x CMC Carboximetilcelulose Aumento absorção de água/estrutura/volume x x x x x x x Granoestab 204 Amido modificado Maciez/elasticidade do miolo x x x x Granoestab ABS Carboximetilcelulose/emulsificante Aumento absorção de água/estrutura/volume x x x x x x Granofix Farinha de soja/enzimas Clareamento do miolo/otimização do efeito dos emulsificantes/volume x x x x La Lux Peróxido de benzoíla 32% Branqueador de farinha x Master Glúten Glúten vital de trigo Massa firme/tolerância fermentação/estrutura/volume/aumento de absorção de água x x x x x x x x x Spring GSH Glutationa/levedura inativa seca Maquinabilidade da massa x x x x x x FERMENTOS QUÍMICOS/FOSFATOS Granomix 400 Bicarbonato de sódio/sapp/mcp Aeração/expansão/volume x x Granocake F 500 Bicarbonato de sódio/sapp Aeração/expansão/volume x x Granocake F 700 Bicarbonato de sódio/glucona delta lactona Aeração/expansão/volume para formulações com redução de sódio x x SAPP 28 Pirofosfato ácido de sódio Aeração/expansão/volume x x x MASSA FRESCA MASSA SECA

5 granotec.com.br granolab.com.br Granolab Granotec do Brasil (41)