Trança Folhada de Natal

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2 Trança Folhada de Natal 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g; 1 ovo inteiro batido para pincelar; 1 vidro de palmito (aproximadamente 300 g); 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 tomate picado (sem sementes); 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas; 1/2 xícara (chá) de nozes picadas; 1/2 xícara (chá) de uva passa; 1/2 xícara (chá) de leite integral; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; Manjericão picado a gosto; Sal e pimenta do reino a gosto; Azeite para refogar; 4 colheres (sopa) de farinha de rosca. 1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 2. Pique o palmito em rodelas; 3. Leve a cebola e os dentes de alho ao fogo para refogar no azeite; 4. Acrescente o tomate e o palmito; 5. Junte as azeitonas, as nozes, as uvas passas e o manjericão, e misture bem; 6. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje sobre o refogado; 7. Ajuste os temperos com sal e pimenta. Desligue e deixe esfriar; 8. Corte tiras de 2 cm na lateral da massa, deixando o centro para colocar o recheio. Polvilhe a farinha de rosca no centro e espalhe o recheio; 9. Pincele com água toda a lateral cortada da massa. Sobreponha as tiras sobre o recheio, começando de uma das extremidades até a outra, formando uma trança (como na ilustração ao lado); 10. Pincele com o ovo batido; 11. Gele por 10 minutos; 12. Asse em forno preaquecido a 180 C, por 15 minutos. Depois, diminua a temperatura para 170 C e asse por mais 30 minutos, ou até a massa estar levemente dourada. Observação: O recheio deve estar consistente e frio. Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: Aproximadamente 16 porções

3 Bolo milfolhas com geleia e morango Kit de Torta Milfolhas Arosa; 3 Placas Massa Folhada Assadas; 1 pacote de Creme Confeiteiro Arosa 150 g; 1 pacote Pó para Cobertura 30 g. 1. Leve as placas de Massa Folhada Assada ao forno, por 5 minutos a 180 C; 2. Leve o pó do Creme Confeiteiro Arosa, o leite integral e as gemas ao fogo brando. Mexa até engrossar e desligue o fogo. Deixe esfriar; 3. Sobre uma placa disponha metade do Creme Confeiteiro e a geleia de frutas vermelhas; 4. Sobreponha a outra placa e disponha o restante do Creme Confeiteiro e os morangos picados; 5. Acomode a última placa e polvilhe o Pó para Cobertura Arosa; 6. Gele um pouco e sirva. Recheio: 500 ml de leite integral; 2 gemas; 150 g de geleia de frutas vermelhas; 150 g de morangos picados. Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: Aproximadamente 60 porções

4 Árvore de Natal Folhada 1 pacote de Massa Folhada Congelada Laminada Arosa 300 g; 1 ovo inteiro batido para pincelar; 1 tablete de chocolate meio amargo; 200g de creme de leite; 100 g de confeitos de chocolate; Pó para Cobertura Arosa para decorar. Utensílios: Moldes para corte em formato de estrelas de 3 tamanhos diferentes (grande: 8 cm; médio: 6 cm; pequeno: 4 cm*). * Caso não tenha os moldes, utilize uma folha de papel manteiga ou sulfite para desenhar o formato das estrelas. Em seguida, sobreponha a folha recortada na massa e corte com o auxílio de um girocorte. 1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 2. Corte a massa em formatos de estrelas, com três tamanhos diferentes para formar uma árvore; 3. Pincele as estrelas com o ovo batido e faça furos com o auxílio de um garfo; 4. Asse em forno preaquecido a 180 C, por 25 minutos ou até dourar levemente; 5. Derreta o tablete de chocolate com o creme leite, mexa até engrossar um pouco; 6. Desligue e deixe esfriar; 7. Monte a árvore intercalando uma estrela folhada (da maior para a menor) e uma porção do recheio de chocolate; 8. Decore com os confeitos de chocolate e polvilhe o Pó para Cobertura Arosa. Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: 15 porções

5 Mini vol-au-vent com caponata de berinjela 1 pacote de Mini Vol-Au-Vent Sextavado Congelado Arosa 27 unidades.; 1 ovo inteiro batido para pincelar; 2 dentes de alho; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 berinjela média; 1 pimentão amarelo pequeno; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 1 colher (sopa) salsinha picada; Sal e pimenta a gosto. 1. Pique o alho e corte a berinjela e os pimentões em cubinhos; 2. Refogue o alho no azeite e adicione a berinjela e os pimentões; 3. Tempere e refogue até que os legumes fiquem cozidos; 4. Desligue, adicione a salsinha e reserve; 5. Descongele os mini vol-au-vents conforme as instrução na embalagem; 6. Pincele com o ovo batido e asse em forno preaquecido a 180 C, por 25 minutos; 7. Retire o excesso de massa do centro dos Mini vol-au-vents e repasse no forno por mais 5 minutos; 8. Recheie com a caponata de berinjela. Sirva frio ou quente. Observações Arosa: Esse recheio também é apropriado para as Bases Assadas Arosa. Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: 27 porções

6 galette rústica 1 pacote de Massa para Torta Integral Arosa 300 g; 1 ovo inteiro batido para pincelar; 300 g de abóbora japonesa cortada em cubos pequenos; 3 colheres (sopa) de azeite; 100 g de queijo gorgonzola cortado em cubos; Alecrim a gosto; Sal e pimenta a gosto (lembre-se: o queijo gorgonzola já tem sal); 3 colheres (sopa) de farinha de rosca. 1. Regue a abóbora cortada com azeite e tempere com sal e pimenta; 2. Leve para assar em forno preaquecido a 180 C até ficar macia; 3. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 4. Corte a massa em dois discos; 5. Coloque a farinha de rosca no centro de cada disco; 6. Disponha a abóbora já assada, o queijo gorgonzola e o alecrim sobre a farinha de rosca; 7. Faça as dobras da Galette conforme as imagens abaixo; 8. Pincele as bordas com ovo batido; 9. Asse em forno preaquecido a 180 C, por aproximadamente 30 minutos. Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos Dificuldade: Médio Rendimento: Aproximadamente 4 porções

7 Barquete de grão de bico 1 pacote de Barquete Milfolhas Arosa 36 unidades; 150 g de grão de bico; 1 cebola roxa picada; 2 tomates picados (sem pele e sem sementes); 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas; 1 limão; Cheiro verde picado a gosto; Vinagre (quanto baste); Sal e pimenta a gosto. 1. Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para o outro; 2. Escorra e descarte a água; 3. Cozinhe o grão de bico até ficar macio, mas não deixe desmanchar. Deixe esfriar; 4. Junte a cebola roxa, os tomates, as azeitonas, o cheiro verde e o grão de bico já cozido; 5. Adicione suco de meio limão, tempere com vinagre, sal, e pimenta; 6. Deixe gelar por cerca de 1 hora; 7. Recheie as Barquetes Milfolhas e sirva. Observações Arosa: Esse recheio pode ser servido com as outras Bases Assadas Arosa. Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: 36 porções

8 Mini vol-au-vent de salmão e alho-poró 1 pacote de Mini Vol-au-vent Congelado Arosa 18 unidades; 1 ovo batido para pincelar; 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina); 1/2 cebola picada; 4 colheres (sopa) alho-poró (fatias finas); 2 filés de salmão cortados em cubos médios; 200 g de creme de leite; Sal e pimenta a gosto; Salsinha picada a gosto. 1. Descongele os Mini Vol-au-vents conforme as instruções na embalagem; 2. Refogue a cebola na manteiga (ou margarina) até murchar; 3. Adicione o alho-poró e refogue por mais 2 minutos (reserve algumas fatias para decoração); 4. Junte o salmão e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre; 5. Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta e salsinha; 6. Cozinhe até que o salmão esteja bem cozido e reserve; 7. Pincele os Mini Vol-au-vents Arosa com ovo inteiro batido e asse em forno preaquecido a 180 C, por 20 minutos. 8. Retire o excesso de massa do centro dos Mini Vol-au-vents Arosa e repasse no forno por mais 5 minutos; 9. Recheie e leve ao forno por mais 5 minutos. Decore com as fatias restantes de alho-poró. Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: 18 porções

9 Quiche Lorraine com gorgonzola 1 pacote de Disco de Massa para Torta Arosa n 10; 200 g de queijo gorgonzola; 200 g de queijo gruyere; 3 ovos; 200 g creme de leite; 1 xícara (chá) de leite integral; Sal e pimenta a gosto. Acompanhamentos: 4 peras; Suco de 1 limão; 4 cravos; Canela em pó a gosto; 400 ml de vinho branco doce. Utensílios: Forminhas de tortinhas (aproximadamente 10 cm de diâmetro); Papel alumínio; Feijão cru. 1. Descongele os discos conforme as instruções na embalagem; 2. Faça trouxinhas de papel alumínio e feijão cru; 3. Acomode os discos nas forminhas, sem deixar o ar preso entre a forminha e a massa. Com o auxílio de garfo, faça furos no centro e coloque as trouxinhas de feijão; 4. Asse em forno preaquecido a 180 C, por aproximadamente 20 minutos; 5. Para o recheio, rale os dois queijos e misture; 6. Misture o creme de leite, o leite, os ovos e tempere com sal e pimenta; 7. Retire as quiches das forminhas e disponha uma porção dos queijos; 8. Despeje uma porção do creme por cima; 9. Leve ao forno preaquecido a 180 C até a quiche ficar dourada; 10. Para o acompanhamento, corte as peras em 4 pedaços e esprema um pouco do suco de limão para não escurecer; 11. Leve o restante do suco de limão, os cravos, o vinho, as peras e um pouco de canela em pó ao fogo; 12. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até que as peras fiquem macias. Como o vinho evapora rápido, observe se não irá caramelizar antes de cozinhar as peras. As peras podem ficar um pouco escuras; 13. Monte o prato com a quiche e as peras. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Dificuldade: Médio Rendimento: 22 porções

10 Cestinhas de Salpicão 1 pacote de Massa Fillo Arosa 300 g; 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida para pincelar; 1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 2. Abra duas folhas da massa e corte quadrados de 12 x 12 cm. Pincele a manteiga (ou margarina) derretida sobre um quadrado e sobreponha outro, desencontrando as pontas. Repita esse processo mais uma vez, sempre desencontrando as pontas para formar uma estrela; 3. Coloque os quadrados nas forminhas redondas e pincele as pontas com manteiga (ou margarina); 4. Corte quadrados de 15 x 15 cm de papel alumínio, coloque um punhado de feijão cru e faça trouxinhas. Coloque sobre as cestinhas de massa para evitar que as bordas dobrem; 5. Asse em forno preaquecido a 170 C, por aproximadamente 15 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada; 6. Junte todos os ingredientes do recheio e tempere; 7. Disponha o recheio nas cestinhas e sirva imediatamente. Recheio: 200 g de peito de frango desfiado; 1 cenoura média ralada; 1 pimentão vermelho pequeno (cortado em cubos pequenos); 1 pimentão verde pequeno (cortado em cubos pequenos); 1 maçã verde (cortada em cubos pequenos); 4 colheres (sopa) de uva passa; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de maionese; 2 colheres (sopa) de requeijão; Sal e pimenta a gosto. Utensílio: Forminhas redondas (aproximadamente 9 cm de diâmetro e 4 cm de altura); Papel alumínio; Feijões crus. Tempo de preparo: 60 minutos Observações Arosa: É importante seguir as instruções de manuseio da Massa Fillo que estão na embalagem; Cubra o pedaço de massa que não está sendo utilizado para evitar o ressecamento; A cestinha também pode ser feita com a Massa para Torta Congelada Arosa. Dificuldade: Médio Rendimento: Aproximadamente 20 porções

11 Torta de maçã 2 pacotes de Massa para Torta Laminada Arosa 300 g; 1 ovo inteiro batido para pincelar; Manteiga (ou margarina) para untar. Ilustração do corte e da Recheio: montagem 5 maçãs descascadas e cortadas em lâminas; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina); 3 colheres (sopa) de conhaque; Canela em pó a gosto; 3 colheres (sopa) de farinha de rosca; Açúcar cristal para polvilhar. Utensílios: 1 forma de torta com fundo removível (aproximadamente 30 cm de diâmetro por 3 cm de altura). 1. Descongele as massas conforme as instruções nas embalagens; 2. Leve o açúcar ao fogo até caramelizar levemente; 3. Em fogo brando, adicione a manteiga (ou margarina), as maçãs, o conhaque e polvilhe a canela em pó; 4. Deixe cozinhar até as maçãs ficarem levemente macias e o caramelo engrossar. Desligue; 5. Unte a forma com manteiga (ou margarina); 6. Em uma massa, corte um disco de 30 cm e disponha na forma; 7. Com o restante das massas, corte 3 tiras com 3 cm de largura e tiras de 2 cm de largura para fazer a decoração da torta; 8. Acomode as tiras de 3 cm nas laterais da forma; 9. Disponha a farinha de rosca e as maçãs por cima; 10. Faça os detalhes com as tiras da massa conforme a imagem; 11. Pincele com o ovo batido e polvilhe o açúcar cristal; 12. Asse em forno preaquecido a 180 C por aproximadamente 35 minutos. Observação Arosa: O recheio deve estar sempre frio. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Dificuldade: Médio Rendimento: Aproximadamente 10 porções

12 Pão de nozes 1 pacote de Massa para Croissant Congelada Arosa Placa 750 g; 395 g de leite condensado; 200 g de creme de leite; 200 g de nozes; 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina). 1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 2. Pique bem as nozes; 3. Leve o leite condensado, o creme de leite, as nozes picadas e a manteiga (ou margarina) ao fogo e mexa até engrossar; 4. Leve o recheio para geladeira para esfriar; 5. Espalhe o recheio sobre as placas; 6. Enrole como se fosse um rocambole no sentido da largura; 7. Corte em pedaços de aproximadamente 5 cm e coloque na forma com a parte fechada para baixo; 8. Deixe fermentar conforme as instruções na embalagem e asse em forno preaquecido a 170 C, por 25 a 30 minutos. Sugestão Arosa: Espere 10 minutos antes de servir para que o assamento esteja completo; Caso ache necessário, pincele os pães com ovo batido. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: 24 unidades

13 Nhoque ao molho mostarda 1 pacote de Nhoque Suíço Arosa 500 g; 2 colheres (de sopa) de manteiga (ou margarina). Molho: 500 ml de leite integral; 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina); 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 3 colheres (sopa) mostarda; Sal e pimenta a gosto; 1 folha de louro. Preparo do nhoque suíço: 1. Descongele o Nhoque Suíço conforme as instruções na embalagem; 2. Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) e o Nhoque Suíço em uma frigideira; 3. Deixe fritar até o Nhoque dourar levemente e reserve. Preparo do molho: 1. Derreta a manteiga (ou margarina) e adicione a farinha. Deixe dourar levemente; 2. Acrescente o leite e mexa bem até dissolver a farinha sem formar grumos; 3. Adicione a folha de louro e deixe o sabor apurar; 4. Acrescente a mostarda e mexa até o molho engrossar; 5. Desligue o fogo, retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Montagem: 1. Coloque o molho de mostarda em um prato e o Nhoque Suíço sobre ele. Observações Arosa: Os molhos são como acompanhamentos; Se desejar, polvilhe parmesão ralado. Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Médio Rendimento: Aproximadamente 2 porções

14 Folhado de ricota com uvas passas 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g; 1 ovo batido para pincelar; 250 g de ricota; 150 g de uvas passas; Sal a gosto. 3. Misture a ricota com as uvas passas e tempere com uma pitada de sal; 4. Corte a massa em retângulos de 7 x 5 cm; 5. Disponha uma colher (café) do recheio, pincele a borda menor com água e feche unindo essas bordas menores; 6. Pincele com ovo batido; 7. Gele por 10 minutos e asse em forno preaquecido a 180 C, por 20 minutos. Observação Arosa: 1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 2. Passe a ricota na peneira; Esse recheio pode ser utilizado, também como a Massa pra Torta Arosa, e com a Massa para Croissant Arosa. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Dificuldade: Médio Rendimento: Aproximadamente 15 porções

15 Pão doce Kringel 1 pacote de Massa para Croissant Congelada Arosa Placa 750 g; 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida; 100 g de açúcar mascavo; Pó para Cobertura Arosa para polvilhar. 1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 2. Pincele cada placa com manteiga (ou margarina) derretida e polvilhe o açúcar mascavo; 3. Passe o rolo de massa levemente sobre as placas para o açúcar grudar; 4. Enrole no sentindo da largura como se fosse um rocambole. Divida cada rocambole em duas partes no sentido do comprimento; 5. Trance as duas partes e enrole, conforme a imagem abaixo; 6. Deixe fermentar conforme as instruções na embalagem e asse em forno preaquecido a 170 C, por 25 a 30 minutos; 7. Polvilhe o Pó para Cobertura Arosa. Utensílio: Rolo de massa. Sugestão Arosa: Espere 10 minutos antes de servir para que o assamento esteja completo. Ilustração do corte e da montagem Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: Aproximadamente 6 unidades

16 Croissant de tomate seco 1 pacote de Massa para Croissant - Triângulos Arosa n 40; 10 pedaços médios de tomate seco; 150 g de queijo parmesão ralado. 1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 2. Pique o tomate seco; 3. Coloque 3 ou 4 pedaços de tomate seco e um pouco do queijo ralado na base maior do triângulo, enrole a massa começando por essa base, umedeça a ponta e feche o croissant; Tempo de preparo: 2 horas 4. Coloque o croissant na forma com a ponta que foi fechada virada para baixo; 5. Deixe fermentar conforme as instruções na embalagem; 6. Asse em forno preaquecido a 170 C, por aproximadamente 30 minutos. Observações Arosa: Aguarde 10 minutos antes de servir para que o assamento esteja completo. Dificuldade: Fácil Rendimento: Aproximadamente 10 porções

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