Tipos de Provas Sensoriais. Provas afetivas Provas Afetivas: Prova de preferência. Provas afetivas. Provas discriminativas

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1 Tipos de Provas Sensoriais Provas afetivas Provas discriminativas Provas descritivas Provas afetivas Exprimem uma opinião subjetiva (gosto/não gosto; aceito/não aceito) Têm uma grande variabilidade Difíceis de interpretar Necessário um mínimo de 30 provadores não treinados Alguns tipos de provas afetivas Provas de preferência Provas de medição do grau de satisfação Provas de aceitação Provas Afetivas: Prova de preferência Objetivo Saber se o provador tem preferência de uma amostra sobre outra Descrição Cada provador recebe duas amostras É pedido que indique a amostra que prefere Requisitos Número de provadores elevado (mais de 30) Provadores não treinados (consumidores) 1

2 Provas Afetivas: Prova de preferência Questionário típico.. Nome: Data: Produto: Limonada Prove por favor as duas amostras de limonada que lhe são apresentadas Prove primeiro a amostra da esquerda INDIQUE QUAL DAS AMOSTRA PREFERE Prefiro a amostra Comentários: Obrigado Análise de Resultados Teste de Qui Quadrado Distribuição binomial (Tabelas, prova duas caudas) Provas Afetivas: Prova de medição do grau de satisfação Objetivo: Analisar simultaneamente mais de 2 produtos Obter mais informação sobre um produto Tentativa de tornar "mais objetivas" respostas de natureza intrinsecamente subjetiva Descrição: A cada provador são fornecidas as diferentes amostras a analisar É pedida a classificação de cada amostra utilizando uma escala hedónica. (e.g. Gosto, Nem gosto nem desgosto, Não gosto) Requisitos: Número de provadores elevado (mais de 30) Provadores não treinados Provas Afetivas: Prova de medição do grau de satisfação Questionário típico Produto: XXX Prove por favor as amostras de XXX que lhe são apresentadas e indique, de acordo com a escala, a sua opinião relativamente a cada uma delas. Marque com um X a classificação que corresponda à classificação que atribui a cada amostra Análise de resultados Estatística Descritiva ANOVA Escala Gosto Muito Gosto Gosto ligeiramente Nem gosto nem desgosto Desgosto ligeiramente Não gosto Não gosto muito 2

3 Provas Afetivas: Prova de aceitação Objetivo Determinar se o consumidor compra o produto. O consumidor pode gostar do produto mas não o comprar Aspetos culturais Socioeconómicos Hábitos de consumo etc. Utilizado frequentemente em estudos de mercado por especialistas de marketing Descrição Teste realizado em locais de compra (lojas, supermercados), rua, etc. Inquérito sobre dados pessoais (idade, sexo,...), educação, rendimento, etc... Inquérito sobre o produto em si. Sobre o preço que estaria disposto a pagar pelo produto. Sobre a embalagem etc... Questionário típico Depende dos objetivos do teste Análise de resultados Depende dos objetivos e estrutura dos inquéritos. Provas Discriminativas Estudo de diferenças entre duas ou mais amostras Estudo da magnitude ou importância das diferenças entre amostras Controlo da qualidade (qualidade uniforme/comparação a padrões) Utilização de juizes semi-treinados (para provas simples) ou treinados (para provas mais complexas) Provas Discriminativas Diferença Global Prova triangular Prova dois em cinco Prova duo-trio Prova de diferença simples Prova A, Não A * Prova diferença do controlo* Diferença num dado atributo Diferença direcional (ou prova de comparação simples) Prova de comparações múltiplas Prova de ordenação 3

4 Prova Triangular 3 amostras - 2 iguais; 1 diferente Indicar qual a amostra diferente Não há interesse num dado atributo Escolha ao acaso - 33,3% de probabilidade de acerto Efeito de ordem Aab; aba; baa; bba; bab; abb Prova Dois mm Cinco 5 amostras - 2 A e 3 B Dividir em dois grupos Probabilidade de acerto ao acaso é 10% Possibilidade de cansaço Número de provadores pode ser reduzido Prova Duo-trio Apresentação de três amostras - 1 de referência e 2 codificadas Indicar que amostra é igual (ou é diferente) da amostra de referência Não há interesse num dado atributo Escolha ao acaso - 50% de probabilidade Análise estatística - prova a uma cauda 4

5 Diferença direcional ou Prova de comparação simples 2 amostras Indicar qual das duas tem maior intensidade em relação a uma dada propriedade (qual a mais doce?; Qual a mais amarga?) Prova simples Diminuição de hipótese de cansaço Escolha ao acaso - 50% de probabilidade Análise estatística - binomial -prova a uma cauda Efeito de ordem - AB; BA Prova de Comparações Múltiplas Utiliza-se quando existe um número elevado de amostras a analisar Utilização de uma referência Estimação de diferença entre cada amostra e o padrão Ex. Muito mais doce, mais doce, igual, menos doce, muito menos doce que o padrão Análise de variância (ANOVA), F de friedman Prova de Ordenação Três ou mais amostras Pede-se ao provador que ordene em relação a um dado atributo Análise: total de número de ordem (rank), F de Friedman (interpretação em próxima aula ) 5