1. Apresentação... 05

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5 1. Apresentação Etapas do procedimento Informações gerais do container Condições do container Condições dos pallets das caixas Condições das embalagens Condições do produto Qualidade do produto Resultado da inspeção Anexos Anexo 1 - Materiais e equipamentos utilizados na inspeção de uvas de mesa... 51

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7 1 APRESENTAÇÃO A proposta das atividades desenvolvidas no Porto de Roterdã pela equipe do Instituto de Tecnologia de Pernambuco - ITEP surgiu de uma demanda dos produtores do Vale do São Francisco, a qual foi prontamente apoiada pelo Governo do Estado de Pernambuco. O principal objetivo do programa foi o acompanhamento das inspeções de qualidade de frutas originárias das fazendas do Vale, o que possibilitou a elaboração do documento " das condições e qualidade de uvas de mesa recepcionadas no porto de Roterdã". O presente documento tem como objetivo apresentar as informações relativas à inspeção das condições e da qualidade de uvas de mesa do Vale do São Francisco recepcionadas no porto de Roterdã a partir: > > > Dos procedimentos realizados pelas empresas de inspeção na Holanda contratadas pelo ITEP para a safra 2011; Dos relatórios de inspeção emitidos pelas empresas na Holanda contratadas pelo ITEP para a safra 2011; Das inspeções acompanhadas pela equipe técnica do ITEP em Roterdã no período de 15 de setembro a 10 de dezembro de das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 5

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9 2 INSPEÇÃO 2.1 ETAPAS DO PROCEDIMENTO Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa Container Pallet Caixa Informações gerais Condições Condições Condições das embalagens Condições do produto Qualidade do produto Escore de qualidade caixa 1 caixa 2 caixa 3 caixa 4 caixa n Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 7

10 3.2 INFORMAÇÕES GERAIS DO CONTAINER A partir do romaneio são registradas as informações do container. Informações gerais Informações do container N do Packing list (Packing list nº) N do container (Container nº) Termógrafo no(s) pallet(s) nº (Recorder on pallets nº) Navio (Motor vessel) Nº da viagem (Trip nº) Produtor (Grower) Companhia marítima (Shipping) Exportador/Consignatário (Shipper/Consignee*) Importador (Client) Mercadoria (Comodity) Marca (Brand) Categoria (Category) Variedade (Variety) Quantidade pallets (Quantity pallets) Quantidade de caixas (Quantity: box/carton) Peso Kg (Weight) Porto de chegada (Arrival port) Data de inspeção (Inspection date) Local da inspeção (Inspection place) País de origem (Origin) Empresa de inspeção * Consignatário = supermercado ou responsável pelo armazenamento ou intermediário (broker) 8 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

11 Informações gerais caixa 1 Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa Container caixa 2 Condições caixa 3 Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento caixa 4 Pallet Condições caixa n Condições das embalagens Caixa Condições do produto Romaneio ou shipping list Qualidade do produto Escore de qualidade Documento que contem as informações do produto a partir do armazenamento na câmara fria, após o packing até o embarque no porto de saída. O envio dos romaneios em tempo hábil permite o planejamento do acompanhamento das inspeções. Os romaneios devem conter pelo menos as seguintes informações: N do romaneio N do container Termógrafo(s) no(s) pallet (s) Nº Navio Nº da viagem Produtor/ fornecedor Companhia marítima Consignatário Cliente Variedade Quantidade de pallets Quantidade de caixas Peso por caixa (kg) Peso (kg) Data de saída Data de chegada Porto de saída Porto de chegada Booking Informações do romaneio ou shipping list Empresa de inspeção das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 9

12 3.3 CONDIÇÕES DO CONTAINER Condições Figura 1 - Container chegando à câmara fria Figura 2 - Vista da ventilação Fonte Cláudia Neves Figura 3 - Vista do motor do container Fonte Cláudia Neves Figura 4 - Container sendo descarregado na antecâmara Fonte Cláudia Neves Fonte Cláudia Neves 10 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

13 Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa Condições do container item de verificação Container Pallet Caixa Informações gerais Condições Condições Condições das embalagens Condições Qualidade do produto do produto Escore de qualidade 1.Temperatura de refrigeração (Temperature setting) Temperatura de refrigeração do container regulada no genset, em graus Celsius (ºC). caixa 1 caixa 2 caixa 3 caixa 4 Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento caixa n 2. Ventilação (Ventilation) Regulagem da troca do ar interno do container com o ambiente externo. > Aberta: ventilação totalmente aberta; > Fechada: ventilação totalmente fechada; > Regulada: rotação em CBM/hora. Figura 5 - Maquinário do set point do container Figura 6 - Ventilação Fonte: Mônica Ishikawa Fonte: Mônica Ishikawa das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 11

14 Condições do container item de verificação 3. Lacre do container Presença do lacre no container na chegada à câmara fria. 4. Indicação da localização do termógrafo Presença de etiqueta no pallet indicando a localização do termógrafo. > Para os containeres com mais de um termógrafo, presença de etiqueta em cada pallet que contém termógrafo. Figura 7- Indicação da localização do termógrafo no pallet Figura 8 - Indicação da localização do termógrafo no pallet Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP 12 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

15 Condições do container item de verificação 5. Termógrafo (Recorder) Instrumento que registra a temperatura do container durante os transportes terrestre e marítimo. A condição do termógrafo é registrada no início da inspeção: > N do termógrafo: quando o termógrafo é encontrado. > Não encontrado: quando o termógrafo não é encontrado; > Quebrado: quando o termógrafo é encontrado danificado. Figura 9 - Modelos de termógrafos Figura 10 - Número do termógrafo das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 13

16 Condições do container item de verificação 6. Leitura do termógrafo (Recorder reading) Leitura dos registros da temperatura do container, armazenados no termógrafo, durante os transportes terrestre e marítimo. A leitura do(s) termógrafo(s) é realizada, em geral, no início da inspeção. > Gravado e conforme: registros gravados e temperatura em conformidade; > Gravado e não conforme: registros gravados e temperatura não conforme. Figura 11 - Leitura do termógrafo no início da inspeção Figura 12 - Registro da leitura do termógrafo Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP 14 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

17 3.4 CONDIÇÕES DOS PALLETS Condições do pallets item de verificação Condições Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa Container Pallet Caixa Informações Condições Condições Condições das Condições Qualidade gerais embalagens do produto do produto Escore de qualidade caixa 1 caixa 2 caixa 3 caixa 4 caixa n Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento 1. Paletização (Palletzing) Os pallets são verificados quanto a, por exemplo: > Quebra/rachadura > Empenamento > Ausência ou quebra da fita de amarração > Condições das cantoneiras > Caixas comprimidas > Etiquetas apropriadas para câmaras frias > Certificação de tratamento > Presença de insetos > Danos causados por insetos (ex: furos) Figura 13 - Pallet quebrado Figura 14 - Pallet empenado das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 15

18 Figura 15 - Caixas rasgadas Figura 16 - Cantoneira deformada Fonte: Maynah Bezerra/ITEP Figura 17 - Fita de amarração quebrada Fonte: Mayara Castro/ITEP Figura 18 - Caixa amassada Fonte: Maynah Bezerra/ITEP Fonte: Maynah Bezerra/Mayara Castro/ITEP 16 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

19 Condições do pallets item de verificação 2. Identificação dos pallets (Labels on pallets) Os pallets são identificados com etiqueta colada nas pilhas das caixas. Na etiqueta são verificadas as informações como, por exemplo: > N do pallet; > Produtor/código do produtor/fornecedor; > Variedade; > Quantidade de caixas; > Peso das caixas; > Tipo de embalagem; > Tamanho (calibre); > Rastreabilidade. Figura 19 - Vista da identificação do pallet Figura 20 - Detalhe de etiquetas de identificação de pallet Figura 21 - Detalhe de etiquetas de identificação de pallet Fonte Cláudia Neves/ITEP Fonte Cláudia Neves/ITEP Figura 22 - Detalhe de etiquetas de identificação de pallet Fonte: Maynah Bezerra/ITEP Fonte Cláudia Neves/ITEP das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 17

20 3.5 INSPEÇÃO DAS CAIXAS Amostragem: A amostragem das caixas para inspeção do container é realizada em função do produtor, da variedade, do tipo de embalagem e do tamanho (calibre). > No container, para cada produtor são inspecionadas caixas por variedade, por tipo de embalagem e por tamanho (calibre da uva). Container Produtor 1 Produtor 2 Variedade 1 Variedade 2 Variedade 1 Variedade 2 Embalagem 1 Calibre 1 Embalagem 1 Calibre 1 Embalagem 1 Calibre 1 Embalagem 1 Calibre 1 Caixas para inspeção Caixas para inspeção Caixas para inspeção Caixas para inspeção Embalagem 2 Calibre 2 Embalagem 2 Calibre 2 Embalagem 2 Calibre 2 Embalagem 2 Calibre 2 Caixas para inspeção Caixas para inspeção Caixas para inspeção Caixas para inspeção 18 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

21 Em geral são inspecionadas duas caixas de dois pallets (quatro caixas). Em cada um dos pallets as caixas são retiradas da parte superior de uma mesma coluna. > Caixas de um terceiro pallet são avaliadas como contra prova nos casos em são observados uma freqüência de danos e defeitos na fruta nos dois primeiros pallets inspecionados. > Em alguns procedimentos de inspeção: a) São retiradas três caixas da parte superior de uma mesma coluna do pallet, mas a primeira caixa não é inspecionada. Obs: As primeiras caixas dos pallets são as que estão mais expostas e sofrem danos de temperatura, algumas empresas não as consideram na amostragem. A avaliação da primeira caixa é um critério do procedimento de inspeção adotado ou não por cada empresa. b) São inspecionadas duas caixas de dois a cinco pallets. O número do pallet do qual são retiradas as caixas é registrado no momento da inspeção Figura 23 - Pallets com caixas retiradas para inspeção Figura 24 - Pallets com caixas retiradas para inspeção Figura 25 - Pallets com caixas retiradas para inspeção Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 19

22 3.5.1 CONDIÇÕES DAS EMBALAGENS Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa Container Pallet Caixa Condições das embalagens Informações gerais Condições Condições Condições das embalagens Condições Qualidade do produto do produto Escore de qualidade As condições das caixas e embalagens são verificadas quanto a, por exemplo: caixa 1 caixa 2 caixa 3 caixa 4 Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento caixa n Condições das caixas e embalagens - item de verificação 1. Presença de etiqueta de identificação A etiqueta de identificação das caixas e das embalagens é fotografada quando a caixa é aberta para inspeção. Figuras 26 - Registro das etiquetas de identificação no início da inspeção Figuras 27 - Registro das etiquetas de identificação no início da inspeção Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Maynah Bezerra/ITEP 20 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

23 Condições das caixas e embalagens - item de verificação 2. Informações nas etiquetas São observadas informações, como por exemplo: a. Código de barras (Barcode) b. Variedade (Variety) c. Classe/ Categoria(Class/Cat.) d. Produtor (Grower) Nome / código de identificação do produtor. e. Tamanho/ Calibre (Size code) *O tamanho /calibre indicado na etiqueta da caixa/embalagem é confirmado através da medição do tamanho da baga (ver TAMANHO DA BAGA (BERRY SIZE)-item , p. 40) f. L code - só para cumbucas. g. Data ou código da data de embalagem (Pack date/ Pack code). h. Peso líquido (Weight) /Classe da caixa (Weight type). Tipo de embalagem (Pack type) j. Rastreabilidade GGN, lote,... das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 21

24 Figura 28 - Detalhe de etiquetas da caixa Figura 29 - Detalhe de etiquetas da caixa Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP Figura 30 - Detalhe da indicação do peso líquido da caixa Figura 31 - Detalhe da indicação do peso líquido da caixa Figura 32 - Embalagem sacola Figura 33 - Embalagem clamshell Fonte: Relatório de, 2010/2011 Fonte: Relatório de, 2010/ das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

25 Condições das caixas e embalagens - item de verificação 3. Peso bruto da caixa (gross weight) a) Embalagem sacola: > O peso bruto da caixa é calculado como a média das pesagens da caixa com o produto. b) Embalagem cumbuca: > O peso bruto da caixa é calculado como a média das pesagens das cumbucas com o produto, multiplicada pelo número de cumbucas na caixa (em geral 10). 4.Peso líquido da caixa (net weight) a) Embalagem sacola: > O peso líquido é calculado como a média da diferença entre as pesagens da caixa com o produto menos a tara da caixa. PL= (PB - tara) b)embalagem cumbuca: > O peso líquido é calculado como a média da diferença entre as pesagens das cumbucas com o produto menos a tara da cumbuca, multiplicado pelo número de cumbucas na caixa (em geral 10). PL=(PB - tara) x quant. cumbucas. Fonte: Maynah Bezerra/ITEP Figura 35 - Pesagem - peso bruto da cumbuca Fonte: Cláudia Neves/ITEP Figura 37 - Pesagem da cumbuca tara Figura 34 - Pesagem - peso bruto da caixa FonteCláudia Neves/ITEP Figura 36 - Pesagem da caixa tara Fonte: Cláudia Neves/ITEP das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 23

26 Condições do pallets item de verificação 5. Defeitos de embalagem (Packing defects) Nas caixas e embalagens são observados defeitos como, por exemplo:. Figura 38 - Etiquetas soltando Figura 39 - Caixas em um mesmo pallet com e sem identificação do tamanho (calibre) Figura 40 - Caixas com a passagem para circulação de ar fechada Fonte: Maynah Bezerra/ITEP? Fonte:Cláudia Neves/ITEP Fonte: Mayara Castro/ITEP 24 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

27 Figura 41 - Caixa sem informações Figura 42 - Caixas com tonalidades de impressão diferentes Fonte: Maynah Bezerra/ITEP Figura 43 - Caixa com defeitos Figura 44 - Etiqueta enrrugada Figura 45 - Cumbuca estufada Figura 46 - Cumbucas em uma mesma caixa com indicação de variedades diferentes Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte:Maynah Bezerra/ITEP das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 25

28 3.5.2 CONDIÇÕES DO PRODUTO Características do produto que estão associadas às condições de embalagem, acondicionamento, armazenamento e transporte. Condições do produto item de verificação Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa Container Condições do produto Pallet Caixa 1. Temperatura da polpa (Pulp temperature/temperature) Informações gerais Condições Condições Condições das embalagens Condições do produto Qualidade do produto Temperatura da polpa da baga no momento da inspeção. Escore de qualidade > A temperatura da baga é medida geralmente nas caixas situadas na parte inferior do pallet, no início da inspeção. caixa 1 caixa 2 caixa 3 caixa 4 caixa n > São realizadas, em geral, medidas da temperatura em mais de um pallet. Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento A partir das medidas realizadas são registradas a mínima, máxima e média da temperatura. Figura 47 - Medição da temperatura: caixas na parte inferior do pallet Figura 48 - Medição da temperatura: caixas na parte inferior do pallet Figura 49 - Medição da temperatura: caixas na parte inferior do pallet Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP 26 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

29 Figura 50 - Medição da temperatura: termômetro é inserido na baga Figura 51 - Medição da temperatura: termômetro é inserido na baga Figura 52 - Medição da temperatura: termômetro é inserido na baga Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Mayara Castro/ITEP Figura 53 - Uva congelada Figura 54 - Uva congelada Figura 55 - Uva congelada das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 27

30 Condições do produto item de verificação 2. Condensação (Condensation) A condensação é evidenciada pela presença de gotículas nas embalagens e/ou na bolsa que envolve as embalagens dentro da caixa. A ocorrência de condensação é indicativa de quebra na cadeia de frio no armazenamento / transporte. Figura 56 - Condensação Figura 57 - Condensação 28 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

31 Condições do produto item de verificação 3. Cor do engaço/condição do engaço (Stem colour/stem condition) Engaço: ramificação verde central do cacho. A cor do engaço castanho-marrom indica condição de desidratação / ressecamento. Figura 58 - Engaço verde Figura 59 - Engaço castanho-marrom das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 29

32 Condições do produto item de verificação 4. Molhado & pegajoso (Wet & stick) Bagas que apresentam aspecto molhado e/ou pegajoso. Figura 60 - Molhado & pegajoso (wet & stick) Figura 61 - Molhado & pegajoso (wet & stick) 30 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

33 Condições do produto item de verificação 5. Vítreo / translúcido (Glassy berry ) Bagas que apresentam aspecto vítreo (translúcido). Figura 62 - Baga vítrea (translúcida) Figura 63 - Baga vítrea (translúcida) Fonte: Relatório de, 2010/2011 Fonte: Relatório de, 2010/2011 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 31

34 Condições do produto item de verificação 6. Desgrane (Berry drop/ Shatter) Bagas que estão totalmente soltas do cacho. Figura 64 - Desgrane (berry drop/shatter) Figura 65 - Desgrane (berry drop/shatter) Fonte: Relatório de, 2010/2011 Fonte: Relatório de, 2010/ das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

35 Condições das embalagens item de verificação 7. Danos pelo SO2 (SO2 damage)/ Branqueamento (SO2 bleaching) Bagas que apresentam áreas brancas e/ou danos na pele resultantes da despigmentação causadas pelo SO2. O SO2 é gerado a partir do metabissulfito de sódio e tem a função de retardar o aparecimento de podridão e preservar a cor verde do engaço. Figura 66 - Danos pelo SO2 (SO2 damage) / Branqueamento (SO2 bleaching) Figura 67 - Danos pelo SO2 (SO2 damage) / Branqueamento (SO2 bleaching) das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 33

36 Condições do produto item de verificação 8. Machucado (Bruise/bruising) Bagas que apresentam áreas achatadas, muitas vezes descoloridas ou amarronzadas.. > Ocorrem geralmente na pós-colheita devido ao manuseio e acondicionamento deficientes ou à danos de embalagem. Figura 68 - Baga machucada (bruise/bruising) Figura 69 - Detalhe do machucado (bruise/bruising) 34 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

37 Condições do produto item de verificação 9. Esmagado (Crushed) Bagas que apresentam aspecto de esmagado e mudança na cor > Ocorrem geralmente na póscolheita devido ao manuseio ou mau acondicionamento. 10. Baga dividida (Split berry) Bagas que apresentam fenda, com aspecto de divisão/partitura. Figura 70 - Baga esmagada (crushed) Figura 71 - Baga dividida (Split berry) das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 35

38 Condições do produto item de verificação 11. Estria (Hairline) Bagas que apresentam linhas muito finas na pele. > São formadas em decorrência do SO2 ou da quebra da cadeia de frio ou do acúmulo de água. 12. Ninho (Nest) Presença de fungo e/ou inseto. Figura 72 - Baga com estria (hairline) Figura 73 - Baga com estria (hairline) 36 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

39 Condições do produto item de verificação 13. Podridão (Decay) Bagas que apresentam algum apodrecimento ativo. Figura 74 - Podridão (decay) Exemplos de tipo de podridão Figura 76 - Podridão da pele A pele se desprende após leve esfreaço ou pressão com o dedo. As vezes identificada como slipskin. Figura 77 - Podridão de larva Causada pela presença de larva de insetos. Fonte: Relatório de, 2010/2011 Figura 75 - Podridão (decay) Fonte Mônica Ishikawa/ITEP Figura 78 - Podridão da terminação do engaço As vezes identificada como stemendrot. Fonte Mônica Ishikawa/ITEP F i g u r a P o d r i d ã o p o r machucado Decorrente do machucado Fonte: Relatório de, 2010/2011 Fonte Mônica Ishikawa/ITEP Fonte Mônica Ishikawa/ITEP das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 37

40 Condições do produto item de verificação 14. Baga marrom (Brown berry) Bagas que apresentam coloração castanho-marrom. 15. Danos de embalagem (Packing damage) Bagas que apresentam algum dano causado pelas condições de embalagem (packing), como por exemplo: Figura 80 - Baga marrom (brown berry) Figura 82 - Dano na pele decorrente do engaço Figura 81 - Baga marrom (brown berry) Figura 83 - Machucado causado por pressão 38 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

41 3.5.3 QUALIDADE DO PRODUTO Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa Container Pallet Caixa Características do produto que geralmente não estão associadas às condições de pós-colheita. Qualidade do produto Informações Condições gerais caixa 1 caixa 2 caixa 3 Condições Condições das embalagens caixa 4 caixa n Condições Qualidade do produto do produto Escore de qualidade Qualidade do produto item de verificação Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento 1. Brix % Medida do percentual de sólidos solúveis, indicativo do percentual (%) de açúcar. > São realizadas medidas de brix em mais de uma baga - em geral três bagas. > A partir das medidas realizadas são registrados os valores mínimo, máximo e média do brix. > Algumas inspetores apontam como problema quando o Brix é menor do que 15%. Fonte: Cláudia Neves Figura 85 - Registro da medição do brix Figura 84 - Medição de brix em refratômetro digital Fonte: Cláudia Neves das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 39

42 Qualidade do produto item de verificação 2. Tamanho da baga em mm (Berry size) Diâmetro da baga. > Geralmente são realizadas medidas em mais de uma baga. > A partir das medidas realizadas são registrados os valores mínimo, máximo e a média. Figura 86 - Medição do diâmetro com paquímetro Figura 87 - Medição do diâmetro com anelímetro Fonte: Cláudia NevesITEP Fonte: Mayara Castro/ITEP 40 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

43 Qualidade do produto item de verificação 3. Cor da baga (Berry color) A cor/uniformidade da cor das bagas é referenciada de acordo com a escala de cor adotada pela empresa de inspeção. Figura 88 - Green Figura 89 - Mildly Green Figura 90 - Ligth ambar Figura 91 - Ambar Fonte: [Escala de cor da baga para uvas brancas] Figura 92 - Verde (green) Figura 93 - Cor não uniforme na mesma cumbuca Figura 94 - Vermelha/Púrpura-Roxo (Red/Purp-Purple) Figura 95 - Vermelha-Púpura (Red-Purple) Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Relatório de, 2010/2011 Fonte: Relatório de, 2010/2011 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 41

44 Qualidade do produto item de verificação Figura 96 - Avaliação da textura / consistência da baga (texture/consistency) 4. Textura / Consistência (Texture/Consistency) A textura/consistência é avaliada pela compressão da baga com os dedos. É referenciada de acordo com a escala adotada pela empresa de inspeção. Quadro 1 - Exemplos de escalas de textura/consistência Fonte: Relatório de, 2010/2011 Figura 97 - Avaliação da textura / consistência da baga (texture/consistency) Fonte: Cláudia Neves/ITEP 42 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

45 Figura 98 - Muito pequeno a grande (very small to large) Qualidade do produto item de verificação 5. Tamanho dos cachos (Bunch size) O tamanho do cacho é referenciado de acordo com a escala adotada da empresa de inspeção. Quadro 2 - Exemplos de escalas de tamanho do cacho Fonte: Relatório de, 2010/2011 Figura 99 - Grande (large) Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Relatório de, 2010/2011 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 43

46 Qualidade do produto item de verificação 6. Cachos mal formados (Straggly) 7.Defeitos/danos na pele (Skin defects/skin damage) Bagas que apresentam defeitos na pele como por exemplo: Figura Cacho mal formado straggly) Figura Cicatriz (Scar) Fonte: Relatório de, 2010/2011 Figura Dano na pele causado por inseto Fonte: Cláudia Neves/ITEP 44 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

47 3.6. RESULTADO DA INSPEÇÃO Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa Container Pallet Caixa Informações gerais Condições Condições Condições das embalagens Condições do produto Qualidade do produto Escore de qualidade Escore de qualidade caixa 1 caixa 2 caixa 3 caixa 4 caixa n Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento 1. Observações/comentários (Sumary/Considerations/Remarks) São registradas observações da inspeção. 2. Escore final de qualidade (Quality Score) O escore de qualidade é estabelecido em função dos critérios adotados por cada empresa de inspeção. a. Maas Fruit Quality Inspection Quality score das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 45

48 b. D-Quality Survey BV Mark: 10 = extra quality, 9 = extra quality, 8 = good class I, 7 = average class I, 6 = poor class I, 5 = normal class II, 4 = poor class II, 3 >= not according class II. c. Internacional Fruit Quality Surveyors - IFQS Overall mark CAT I: 9 = Extra quality, 8 = Good quality, 7 = Acceptable with minimum standard, 6 = Acceptable with quality warnings, 5 = Out of specification of Cat I, 4 = Heavy quality warning, 3 = Rejected for phyto sanitary reasons. d. Rotterdam Fruit Surveyors VERZIJDEN Quality score: * 01 Total loss/ inedible (Dump only) * 03 Moderate: Serious defects, limited usability * 05 Fair: Defects moderate, limited marketability * 06 Mainly acceptable * 07 Good: Minor defects * 09 Very good * 10 Excellent. e. Harmsen & De Groot Expertisebureau Quality score: 1 = EXCELLENT 2 = GOOD 3 = ACCEPTABLE 4 = LESS THAN AVERAGE 5 = POOR 6 = TOTAL LOSS f. INGLOBO Final score: A = Good B = Acceptable C = Less than average D = Out of specification 46 das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã

49 3. Potencial de armazenamento (Storage potential) O potencial de armazenamento é definido em função da avaliação dos parâmetros das condições e de qualidade das frutas. Exemplo: Harmsen & De Groot Expertisebureau Storage Potential: 1= 6 WEEKS 2 = 3 WEEKS 3= 1 WEEK 4 = ½ WEEK 5 = LESS THAN ½ WEEK 6 = NONE das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 47

50 Página 48 em branco (verso pag. 47)

51 Anexos Anexo 1 Materiais e equipamentos utilizados na inspeção de uvas de mesa. das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 49

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53 Anexo 1 Materiais e equipamentos utilizados na inspeção de uvas de mesa. Figura Mesa Figura Balança Figura Refratômetro Figura Termômetro Fonte: Cláudia Neves/ITEP Figura Refratômetro digital Figura Conjunto de anéis Fonte: Cláudia Neves/ITEP Figura Paquímetro Fonte: Relatório de, 2010/2011 Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã 51

54 Av. Professor Luiz Freire, 700 Cidade Universitária Recife PE Brasil CEP: PABX: Fax:

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